饮食是人们在生活中补充体力和滋补身体必须做的事情,而营养性的搭配饮食会让人们的身体变得越来越健康,因此,在对日常食用的食物选择上,有营养性的食品是最容易被人们选择的,比如黄花鱼这种海鲜产品,那么,焖黄花鱼的做法都有哪些呢?下面我们一起来看一下。
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等,我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高,并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B,、维生素B2、烟酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。
黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用,可用于体虚纳呆、阳痿早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症。
酱焖黄花鱼
材料:大黄花鱼1条(约1.5斤),葱姜蒜适量,干红辣椒5粒,香菜适量,甜面酱2大勺,白糖1小勺,料酒2大勺,蚝油1大勺,老抽2小勺,花生油2大勺。
酱焖黄花鱼的做法
1、黄花鱼治净,两面打深斜刀;
2、葱姜蒜切片,干辣椒洗净;
3、起炒锅,热锅凉油中火爆香葱姜蒜和干辣椒;
4、转小火,加入甜面酱,慢慢煸炒至酱香浓郁;
5、下入黄花鱼,两面略煎;
6、加入适量开水,略没过鱼就行;
7、加入料酒;
8、加入老抽;
9、加入糖;
10、加入蚝油;
11、大火煮开,小火焖熟,急火收汁至汤汁浓稠;
12、起锅,撒上香菜段即可。
特别提示
1、酱焖是鲁菜一种常用烹调手法,以甜面酱为主要调味料,充分煸炒出其香味,焖鱼、焖肉、焖蔬菜……做法简单,容易掌握。黄花鱼是海鱼中肉质最为细嫩的一种,用酱焖的手法做黄花鱼是山东沿海一带最家常的一道下饭菜,只要掌握好火候,至酱香浓郁,鱼肉鲜嫩,管保人见人爱。而且,这种手法,适用于鲜鱼、冻鱼、海鱼、淡水鱼等一切之鱼类。
2、煸炒出甜面酱的香味是这道菜的关键,煸炒甜面酱时一定要注意火候,既要出香又不能炒糊。
3、最后的收汁,如果鱼已经熟了,汤汁还很多、不够浓稠,可以先把鱼盛出来,再大火收浓汤汁,浇在鱼身上。避免焖炖时间太长导致鱼肉变老。
4、可以不放辣椒,但是放一点儿更出味儿,更能刺激食欲。
5、白煮、清蒸无疑是最好的吃鱼方法,但要促进食欲,让孩子多吃一点儿,换换口味比如今天的酱焖,也是不错的。
虽然人们在平时对海鲜产品进行挑选的时候喜欢购买黄花鱼,但是,黄花鱼的制作方法会对黄花鱼的口感和营养价值产生一定的影响,因此,在用焖制的方法来做黄花鱼的时候,口感和营养的保持是需要大家谨遵文中的步骤来进行才能实现的。
黄花鱼也就是我们通常说的黄鱼,又被称之为石首鱼,因为它具有一定的止血效果,所以对于出血性紫癜患者具有非常好的保健治疗效果。不过很多朋友在吃黄花鱼的时候都喜欢吃大的黄花鱼,因为大黄花鱼的肉刺比较好祛除。而大黄花鱼在做的时候比较受欢迎的就是家焖黄花鱼。
做法一:
主料:黄花鱼500g
辅料:油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,八角,2个葱,姜适量,蒜适量,香菜适量,酱油适量。
1.黄花鱼去鳞、去内脏,洗净。
2.锅中倒油,下入葱、姜、蒜、八角爆香。
3.把黄花鱼依次摆入。
4.加入适量,清水,加酱油,料酒,盐、糖调味。
5.大火烧开,盖盖,改中火,炖10分钟左右,撒点香菜。
6.大火,收一下汁,出锅。
小贴士此菜没什么技巧,但提示大家,黄花鱼不易冷冻,肉质会变硬,口感很差。
做法二:
主料:黄鱼2条
调料:食盐适量,酱油适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,植物油适量,白糖适量。
1.黄花鱼洗净去鳞,去腮和内脏。新学的黄花鱼去内脏方法:去腮的时候把内脏从头部拉出,保持鱼肚子的完整,据说这样黄花鱼的味道保持的更好。这个手法真是只可意会不可言传,只能自己体会了,感觉很血腥很暴力。处理好之后把鱼身上斜着划几刀,抹上少许酱油,放一边备用
2.葱一段,切丝。姜一小块,切片。蒜数瓣,拍扁(我喜欢放很多蒜,因为蒜会变得很好吃)
3.锅内加油烧热后加入葱姜蒜爆香,加入黄花鱼,翻个面,依次加适量,料酒、酱油、醋、糖和盐调味,加入150-200毫升左右的水,大火烧开改小火,盖盖焖15分左右,中间可以把鱼翻一下面,不翻也可以,因为翻不好的话,鱼肉就碎了
4.大火收干汤汁即可
知道了家焖黄花鱼如何做好吃之后还需要提醒各位,想要做出美味的家焖黄花鱼就一定要保持鱼肉的新鲜,因此在您挑选黄花鱼的时候可以看看鱼的眼睛,一般新鲜的黄花鱼鱼眼睛非常的饱满,而且鱼鳞也非常的有光泽,这样的鱼才是新鲜的黄花鱼。
对于黄花鱼大家在熟悉不过了,我们的日常生活中经常会遇到,吃到。黄花鱼营养丰富,鲜品中蛋白质含量高,钙、磷,碘等无机盐含量也很高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收。同时还可以使身体的各项机能得到一定的改善。那么家顿黄花鱼的做法是什么呢?下面我就给大家介绍一下这道美味的具体做法吧。
家顿黄花鱼的做法是什么?
主料:黄花鱼;
辅料:植物油 香菜 盐 料酒 酱油 味精 大葱 姜 大蒜 ;
家顿黄花鱼的做法步骤:
1、鱼清理干净,撒一点淀粉拌一下。
2、葱切段,姜切片,蒜切两半。
3、坐油七成热下鱼两而煎黄,不粘的处理方法是抹姜再倒油。
4、煎鱼的油一般我是倒掉,也没多少,换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。
5、烹酱油和黄酒爆香,然后放醋,加水,水量不用太多和鱼持平就行了,不用没过,不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。
6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制,大约烧个十分钟就差不多了,中间翻一下身子,等汁耗的差不多了就出锅盛盘。
上文就是关于家顿黄花鱼的做法是什么的介绍,希望以上的介绍会对大家有一定的帮助。黄花鱼的营养丰富,对于老年人的好处很多,可以预防很多的老年疾病,因此,老年朋友应该多吃一些。对于老年的人体有好处,有益身体健康。
黄花鱼在鱼类食品中的蛋白质等营养物质的含量是很高的,因此,在饮食文化中,黄花鱼是被作为一种有开胃益气和明目安神作用的食物,而在生活中,大多数逇人对于黄花鱼的做法都是喜欢采用酱焖的方式,那么,酱焖黄花鱼的做法有哪些呢?下面我们就一起来看一下,希望小编的讲解能够给大家帮助。
酱焖黄花鱼
材料:大黄花鱼1条(约1.5斤),葱姜蒜适量,干红辣椒5粒,香菜适量,甜面酱2大勺,白糖1小勺,料酒2大勺,蚝油1大勺,老抽2小勺,花生油2大勺。
酱焖黄花鱼的做法
1、黄花鱼治净,两面打深斜刀;
2、葱姜蒜切片,干辣椒洗净;
3、起炒锅,热锅凉油中火爆香葱姜蒜和干辣椒;
4、转小火,加入甜面酱,慢慢煸炒至酱香浓郁;
5、下入黄花鱼,两面略煎;
6、加入适量开水,略没过鱼就行;
7、加入料酒;
8、加入老抽;
9、加入糖;
10、加入蚝油;
11、大火煮开,小火焖熟,急火收汁至汤汁浓稠;
12、起锅,撒上香菜段即可。
特别提示
1、酱焖是鲁菜一种常用烹调手法,以甜面酱为主要调味料,充分煸炒出其香味,焖鱼、焖肉、焖蔬菜……做法简单,容易掌握。黄花鱼是海鱼中肉质最为细嫩的一种,用酱焖的手法做黄花鱼是山东沿海一带最家常的一道下饭菜,只要掌握好火候,至酱香浓郁,鱼肉鲜嫩,管保人见人爱。而且,这种手法,适用于鲜鱼、冻鱼、海鱼、淡水鱼等一切之鱼类。
2、煸炒出甜面酱的香味是这道菜的关键,煸炒甜面酱时一定要注意火候,既要出香又不能炒糊。
3、可以不放辣椒,但是放一点儿更出味儿,更能刺激食欲。
4、白煮、清蒸无疑是最好的吃鱼方法,但要促进食欲,让孩子多吃一点儿,换换口味比如今天的酱焖,也是不错的。
对于喜欢吃黄花鱼的人来讲,酱焖的方式只是各种做黄花鱼菜肴的方式之一,通常情况下,酱焖黄花鱼的具体做法步骤大家要是想了解的话,是可以根据文中的步骤来进行制作的,需要注意的是,在最后收汁的时候,可以先将鱼取出来,单独熬制汤汁最后浇在鱼身上。
一个懒字已经毁掉了无数人的生活,因为懒,你会把衣服堆积起来,最后放进洗衣机一起洗掉;因为懒,你家冰箱从来没有新鲜的蔬果,因为你从不自己做饭。为了改掉这个陋习,你需要跟着我一起学做一下酱焖黄花鱼。
2.21葱姜蒜切片,红辣椒洗净;
3.1转小火,加入甜面酱,慢慢煸炒至酱香浓郁;
4.2起炒锅,热锅凉油中火爆香葱姜蒜和干辣椒;
5.下入黄花鱼,两面略煎;
6.加入适量开水,略没过鱼就行;
7.加入料酒;
8.加入老抽
9.加入糖;
10.加入蚝油;
11.大火煮开,小火加锅盖焖熟,急火收汁至汤汁略浓稠。
12.起锅,撒上香菜段即可。
不管干任何事情,都是要经过不断的努力,才能提高技艺,做菜也是一样,今天为您
每当你肚子咕咕叫的时候,你多数会选择打开手机App点单。也许你过惯了这样的生活,但是你不觉得外面的食物都很单一,吃起来简直味同爵蜡。所以,为了吃得更好,你有必要跟我来学一下醋焖黄花鱼的做法。
2.12用盐擦透鱼身,再加入料酒,葱姜蒜,1勺醋腌渍20分钟。
3.21在鱼身上拍上干粉。
4.1下入八角炸香。
5.2煎锅放入少量的油,下入拍粉的鱼,煎至两面金黄。
6.再烹入1大勺醋,倒上腌鱼的料汁。
7.加入酱油,糖盐。
8.加入开水,没过鱼烧开。
9.放入泡发的木耳。烧开后转小火,焖至30分钟。
10.淀粉兑水成水淀粉备用。
11.鱼熟后盛出,
12.汤汁加入水淀粉烧至浓缩。把汤汁浇在鱼上撒上香葱即可即可。
大家看完小编的介绍,相信朋友们都已经迫不及待了,还等什么,那就赶快进厨房大显身手,开始做醋焖黄花鱼
天天在家吃饭,你或许有点偏食厌食.食欲不振了,这也许是因为你家的饭菜太过于单一,又或者是味道不好。这时的你,需要重新定义下“做菜的标准”。下面,就请跟着小编一起来学习如果做好煎焖黄花鱼
2.用姜葱沫、盐、花椒面盐制一下
3.大蒜和姜切片
4.香菜切段
5.葱切丝
6.把盐好的鱼沾上面粉
7.准备好蛋液
8.把鱼挂上蛋液
9.锅底加油烧热
10.放上鱼煎至两面金花,再倒上醋和料酒
11.倒上水,水不用没过鱼
12.放上姜蒜片
13.放上一点花椒面
14.再倒上小许酱油
15.放上盐,开始慢火焖炖
16.十见分钟后水耗的差不多了,放上葱花
17.把鱼铲出来,留下汤汁,倒上味精
18.再倒点糊椒面和醋及撒上点香菜
19.搅拌匀浇到鱼身上即可,这样做的鱼特别鲜美
健康营养的食物从烹饪开始,那么今天小编给大家分享的煎焖黄花鱼您一定学会了吧,那就亲自去实践一下,让美食呈现在您家的餐桌上吧。
在很多人眼中,你是成功的,你更是完美的。但是只有你自己知道,其实自己什么都没有,因为最重要的健康没有了。那么,想要找回健康的你,该怎么办呢?其实完全可以从饮食上找回。那么,现在就让小编来教您如何做好羊肉焖黄花鱼这道菜吧。
2.21辣皮子泡泡切末,葱洗净切末
3.姜切片香菜切段
4.先把羊肉片在沸水锅里过水,捞出羊肉片,撇去锅里的浮沫,焯过羊肉的汤要留着一会炖鱼用
5.黄花鱼拍干粉,热锅凉油,黄花鱼下油锅
6.炸至两面金黄
7.锅里留少许油,下葱姜末辣皮子炒出香味
8.焯好的羊肉片料酒酱油加刚才的焯羊肉片的汤,再加花椒八角盐,大火烧开,转中火焖10分钟左右。
9.锅里的汤汁快收干时,加盐和鸡精调味,加水淀粉勾薄芡出锅即可
现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢?这是一个现实问题,而这个问题需要你自己来解决。今天,得知羊肉焖黄花鱼全部做法的你,可以真正改变自己了。
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