干煎黄花鱼如何做好吃?在我国沿海地带黄花鱼是非常常见的,尤其是在春秋两季黄花鱼要从深海游入浅海,这个时候捕捞特别的合适,因此在春秋两季也是吃黄花鱼的最好季节。不过黄花鱼的吃法虽然多,但是最常见的吃法就是干煎黄花鱼。那么,干煎黄花鱼如何做好吃呢?
做法一:
调料:盐10克 醋1克 大葱5克 大蒜(白皮)5克 姜5克 猪油(炼制)75克。
1、把黄鱼刮鳞除去鳃和下水,用水洗净,两面剞上斜刀口,用精盐卤过;
2、葱、姜洗净切丝;蒜洗净切片备用;
3、锅烧热,用切片的鲜姜擦一遍,防粘锅;下油。
4、油温80度左右,将鱼顺序排列入锅;将火调至中火;
5、一面煎至金黄,小心翻至另一面。
6、一面煎约五至六分钟,即熟。
做法二:
用料:小黄鱼,盐,食用油
1、小黄鱼买回来先剪开肚皮,然后掏出内脏,注意鱼鳃里面也要掏干净,或者可以干脆就去掉头。
2、然后鱼身上撒一点盐,抹匀。略腌一下,一般撒一撮盐,腌半小时足够了。如果隔夜则盐更少一些。
3、煎鱼之前,用厨房纸拭干鱼身水分。这样可以防止煎鱼的时候飞溅。
4、锅子先刷一层薄油,预热一下,直到能看到油纹。锅子足够热,煎鱼才能皮脆里嫩,而且不会沾。
5、将鱼轻轻放入锅内,不要急着移动,小火慢煎。
7、大约几分钟后,可以看到鱼挨着锅子一面,已经变白熟了,此时鱼是可以轻易推动,不会沾锅的。用锅铲轻轻翻面继续煎熟即可。(鱼肉娇嫩,别下手太狠,免得摔破鱼肉前功尽弃哈)
对于干煎黄花鱼如何做好吃,您不妨尝试一下上述的这两种做法,相信味道一定非常不错。其实黄花鱼不但非常的好吃,而且它还具有一定的止血作用,因此经常食用可以预防出血性紫癜,不过也正是因为它可以止血,月经期间的女性最好不要食用。
黄花鱼作为一种浅海鱼在我国是比较常见的,而且因为黄花鱼本身所含的微量元素比较丰富,尤其是其所含的硒元素,更是要比其他的鱼类高出很多,如果女性经常食用黄花鱼的话对于延缓衰老也有非常好的效果,甚至还可以预防各种癌症的发生。而在黄花鱼的各种做法当中,尤其要数酱焖黄花鱼最受人们青睐,那么,酱焖黄花鱼如何做呢?
食材用料:
黄花鱼,干辣椒,相克食物,八角 葱蒜姜,葱伴侣豆瓣酱,白糖,相克食物,花椒水
菜谱做法:
1.新鲜的小黄花鱼,去头及内脏,洗净备用。今天好人品,居然还带籽的呢。
2.干辣椒,蒜切一刀,葱切段,八角一枚。
3.锅烧热后,倒入适量的食用油,先爆香姜片,八角,之后再倒入干辣椒。
4.把洗净的小黄花鱼,摆入在锅里,中火,慢慢的把鱼的外皮,煎硬一下。之后再稍转动一下锅。使之受热均匀。翻转一下。待鱼的双面,都煎成金黄后,下面,开始调制酱了。
6.取一勺多一些的豆瓣酱,一般的做法,是用清水稀释一下。不过,我把清水,换成了花椒水。介个是自制的哟。做法,相当的简单,就是把洗净的干花椒,用水煮20分钟,放凉,过滤杂质,即可。平时,拿它当料酒使用,经济实惠,而且还木有各种的添加剂呢。
7.再加些少许的白糖,即可减少咸度,又能够增鲜的呀。再把切好的大蒜,倒入,盖上锅盖,小火焖15分钟。出锅前再把葱段,撒在上面。掐个香菜,点缀一下。
菜谱小贴士:
选黄花鱼的时候,一定要看看鱼腮,是否鲜红,鱼眼,是否透亮。这样才是新鲜刚刚打捞的黄花鱼。
通过本文介绍相信您一定学会了酱焖黄花鱼如何做,不过如果是您想要做的好吃的话就要注意,在炒酱的时候一定要注意火候,如果是火候太大的话,很容易炒出来的酱就香味就不浓郁了,这样做出来的酱焖黄花鱼也就不会特别好吃了。
平时在饮食上我们会提倡多吃一些鱼肉,因为鱼肉的营养价值高,而且脂肪含量低,所以对养生健康也是比较有利的,黄花鱼就是常吃的一种鱼类食物,而家闷黄花鱼的做法也比较简单。
一、材料
黄鱼(大黄花鱼):2条;
料酒:适量; 植物油:适量; 食盐:适量; 白糖:适量; 醋:适量; 酱油:适量; 葱:适量; 姜:适量; 蒜:适量;
二、做法
1黄花鱼洗净去鳞,去腮和内脏。新学的黄花鱼去内脏方法:去腮的时候把内脏从头部拉出,保持鱼肚子的完整,据说这样黄花鱼的味道保持的更好。这个手法真是只可意会不可言传,只能自己体会了,感觉很血腥很暴力。处理好之后把鱼身上斜着划几刀,抹上少许酱油,放一边备用
2葱一段,切丝。姜一小块,切片。蒜数瓣,拍扁(我喜欢放很多蒜,因为蒜会变得很好吃)
3锅内加油烧热后加入葱姜蒜爆香,加入黄花鱼,翻个面,依次加适量料酒、酱油、醋、糖和盐调味,加入150-200毫升左右的水,大火烧开改小火,盖盖焖15分左右,中间可以把鱼翻一下面,不翻也可以,因为翻不好的话,鱼肉就碎了
4大火收干汤汁即可。
相信大家对于黄花鱼肯定是非常熟悉的吧,黄花鱼是我们常见的一种食用鱼,黄花鱼也被叫做是黄鱼,黄花鱼不但看相很好而且吃起来味道也是非常鲜美的,黄花鱼里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素,经常吃黄花鱼可以起到很好的养生保健功效,下文我们给大家介绍一下家焖黄花鱼的做法是怎样的。
黄花鱼又名黄鱼。生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶,有止血之效,能防止出血性紫癜。
1油热锅
2放八角+糖煸炒
3放葱姜蒜煸炒
4放料酒+酱油+香油煸炒
5放水(水的量没过鱼背部即可)
6水烧开以后放鱼鱼头超锅的中央
7加盐一勺+味素2勺
8大概15分钟之后出锅
营养价值
1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2.黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。(黄鱼具有抗菌效果,相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长,有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴,发现其它鱼肉先腐烂,而黄鱼却相对新鲜)。
3.黄花鱼味鲜美,可增进食欲。此外,黄花鱼的白脬,可炒炼成胶,再焙黄如珠,称鱼鳔胶珠,具有大补真元、调理气血的功效,对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食用鱼,那就是黄花鱼了,我们知道黄花鱼不但美味而且还含有丰富的营养,常吃黄花鱼有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了家焖黄花鱼的做法是怎样的。
清明节前后是吃黄花鱼的最好季节,黄花鱼通体金黄色,所以得名黄花鱼。黄花鱼是一种深海鱼种,在渤海湾有很多的黄花鱼,沿海的渔民每一网都可以捕捞到黄花鱼,黄花鱼的吃法很多,传统的吃法有红烧黄花鱼、清蒸黄花鱼等等吧,黄花鱼的营养及其丰富,老少皆宜。
黄花鱼除了其它鱼都含有的营养以外,黄花鱼还含有微量元素硒,是其它鱼种没有的,硒近几年大家都认识,因为硒可以防癌,硒在一些植物中也含有,黄花鱼营养好,那么黄花鱼怎么做好吃呢。
可以自己来试一下:主料:黄花鱼、葱、姜、蒜
辅料:八角、盐、糖、鸡精、酱油、料酒、醋
1. 撕贴皮:可用刀先划一个小口,再用手撕开。
2. 不开膛:将鱼鳃等处理干净,再用剪刀,在鱼的肛门处,剪一个1厘米长的小口子,使鱼的肠子剪断。再用一双筷子,从鱼嘴处塞入鱼腹,旋转之后,就能将鱼的内脏,从鱼腹中取出
3.鱼煎硬:鱼洗净刮鳞之后,在入锅前要在鱼的二面划上刀口,鱼身要控净水,不用再沾面粉,油在7成热时,下入黄花鱼,要煎到鱼身二面硬挺发黄色,捞出备用
4.锅中放油,爆香葱姜蒜八角,倒入酱油;料酒;醋,放入鱼后,放入清水至鱼的一半,开小火,水开后调入盐;鸡精;糖,不断用手勺往鱼身上浇撒鱼汤,不用翻个,大约15分钟即可。将鱼盛入盘中,锅中剩余的汤汁勾芡,浇在鱼身上即可。
以上介绍了沿海地区的渔民常做黄花鱼的做法,俗话说靠海吃海,靠山吃山,这句话不假。沿海地区的渔民长期有吃黄花鱼的习惯,他们在吃鱼的过程中积累了丰富的做鱼方法,他们做的鱼是最好吃的,最大的保留了鱼的营养。
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