碗蒸豆腐脑做法，原来如此简单！
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《碗蒸豆腐脑做法，原来如此简单！》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
豆腐脑可是非常受欢迎的美食，一种简单的吃法就是放在碗里面蒸熟来吃，所以有了碗蒸豆腐脑这样的美食吃法，今后大家也可以在家里自己制作这道美食了，具体步骤如下：
一、碗蒸豆腐脑的做法
1、卤汁:开水锅里放一颗大料，两片姜，加少许泡发好的黄豆煮熟，接着放少许豆腐皮丝，金针菇(海带丝，虾皮，香菇片等随意放)煮开，倒少许老抽上色，耗油调味，最后勾稠稠的芡，卤汁就做好了
2、把内酯豆腐用小勺平挖出来(成大片状)，放入碗里，上锅加热1分钟后取出，倒掉碗内的水
3、把卤汁浇入蒸好的豆腐上，加少许酱油，醋，韭花，油辣子，榨菜丁(或香辣咸菜丁)，香菜末，就ok了！又实验成功一回，上次煮豆腐脑汤汁多，清淡，这次蒸豆腐脑卤汁少浓稠，确实香！香！香！
小贴士：
1.内酯豆腐蒸一下更紧实，不易碎，且蒸碗里的水要倒掉，去除豆腥味。
2.煮卤汁的水不用加太多，毕竟不是喝汤，勾芡一定要浓稠才香。
3.卤汁里的耗油含盐，调料里的酱油，韭花都有盐味，所以全程不放盐。
二、蒸豆腐的做法
1、半块豆腐
2、豆腐切块
3、少许黄豆酱
4、少许辣椒粉
5、少许蚝油
6、少许鱼露
7、少许生抽
8、撒好葱姜蒜，摆盘。
9、淋上酱汁，放入蒸箱中蒸10分钟
三、鱼香蒸豆腐
原料：嫩豆腐2块、猪前腿肉、泡椒、香葱、生姜、蒜瓣
调料：生抽2汤勺、酱油1/2汤勺、料酒1/2汤勺、香醋1/2汤勺、白糖1茶勺、自制鸡粉1茶勺、高汤小半碗（没有可用清水代替）
做法：
1.豆腐用温水冲洗干净，切成块，铺入盘子中；猪肉剁成肉糜，葱白切末，姜切末。
2.烤肉酱，和其他调料混合在一起，拌匀。
3.起锅烧热少许油，放入肉糜快速翻炒至变色，把肉拨至一边，油里吓入葱白末、姜末和蒜末炒香，和肉糜混合在一起调入适量烤肉酱翻炒均匀。
4.加入泡椒，翻炒均匀，加入调好的料汁煮开，加入适量水淀粉煮至汤汁浓绸。
5.把煮好的汤汁倒入码豆腐块的盘子里，入冷水锅蒸至水开后转中火蒸3分钟左右即可。
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大家都知道，是指原本的味道有一些酸涩，这样的柿子吃起来一点也不可口，所以人们在寻找各种办法来让柿子的酸涩味道去掉，下面就为大家推荐几种比较有效的方法：
一、快速脱涩法
将选好的柿子装入塑料袋中，再放入几只苹果或香蕉，扎紧袋口后放在室内，过上4～5天左右就打开看看，捏起来比较软的柿子就已经脱涩成功了，需要及出取出来防止烂掉，比较硬的柿子则留在袋子里继续脱涩。
这里塑料袋也可以用可以密封的其它容器来代替，不一定非要用塑料袋才行。
这种脱涩方法的脱涩速度比较快，但缺点就是一旦柿子开始成熟，几乎所有的柿子都会在2～3天全部成熟，吃到你想腻的想死，不吃吧扔了又很可惜。
由于这种方法是用水果产生的乙烯等气体将柿子烘熟的，所以人们又习惯地称之为烘柿子。
二、缓慢脱涩法
把所有的柿子摆放在纸箱里，放在室内，7天后每天翻动一次，翻动的时候顺手轻轻捏一下，感觉有些发软的柿子则取出来单独放置，等完全软透后即可吃掉。
这种脱涩方法虽然比较缓慢，但柿子们会慢慢地一只只成熟，可以让你很从容地每天吃一到两只柿子，就这样可以一直吃两到三个月之久。
三、如何长期保存脱涩的软柿子
已经脱涩成功的软柿子如果一时吃不完，其实也是有办法长期保存的，这就要用到东北人的冻柿子做法了。
从脱涩成功的软柿子中挑选出无破损的柿子，用清水小心地冲洗干净柿子的表面，再晾干柿子表面的生水，分装入保鲜盒或塑料袋中，密封后放入冰箱的冷冻室即可。
想要吃的时候就把柿子提前取出来，自然解冻后剥去外皮，放在碗里用汤匙舀着吃。
人们经常会把豆芽炒着吃，实际上，把豆芽做成汤也是非常好的选择，这可以最大限度地保留豆芽的营养，制作的过程也极其简单，下面就来详细学习最新的做法吧！
一、豆芽汤的做法
1、菠菜摘洗干净；绿豆芽去两头，摘净洗好，若豆芽很长，可稍微剁几下；开水锅中分别放入菠菜段、绿豆芽焯一下，捞出，控干水分，待用。
2、净狗肉去筋膜，切成3厘米长，1厘米宛的细丝，放入瓷碗中，加入酱油、大蒜茸、芝麻油、大葱丝、生姜丝、胡椒粉搅拌均匀，腌渍入味
3、炒锅旺火烧热，放入豆油，烧七成热时，放入狗肉条翻炒一下，倒入净清米汤，再把黄酱放入后加辣椒酱搅拌均匀，旺火烧开，放入绿豆芽稍煮后，放入菠菜，淋芝麻油，出锅，入碗，即可
二、韩式泡菜豆芽汤的做法步骤
韩式泡菜豆芽汤，是一道很清淡爽口有着醒酒作用的家常汤。
在韩国也是家庭餐桌经常会出现的大众菜肴。
1.小鱼干洗净放入汤锅中煮上5-8分钟。
2.韩式泡菜切块用水冲洗一下备用。
3.煮好的小鱼干汤汁，把小鱼干捞出不要。
4.把泡菜放入汤锅中。
5.再把摘洗干净的黄豆芽和金针菇放入。
6.煮上10分钟后加入少许盐，生抽调味。
7.再把葱段和蒜末倒入。
8.淋入少许香油关火。
三、黄豆芽汤的做法
1.把黄豆芽的干瘪的老根摘掉，洗净沥干。
2.大蒜切成末，大葱切成葱花备用。准备好生抽。
3.锅中放入清水（约1000ml），大火煮烧开后，将黄豆芽放入，接着加入蒜末，生抽，调匀后，改小火煮10分钟。
4.豆芽煮熟后，加入盐，白胡椒粉，再煮3分钟，然后放入葱花即可出锅。
5.煮豆芽的汤可以用来泡饭，豆芽捞出来后，加入辣椒面，葱花，香油，盐，糖，进行凉拌，一汤两吃。
豆腐脑是一种很熟悉的食物了吧，不论是在南方还是在北方都有豆腐脑，而且我们是不是都爱喝豆腐脑，它很有营养，豆腐脑也就是有的地方说的豆腐花，它有咸的味道和甜的味道，特别是甜的豆腐脑在南方是很流行的，还有一种就是蒸豆腐脑，下面我们看看蒸豆腐脑的做法。
豆腐脑应该是大家都吃过的，但是对于蒸豆腐脑应该都不了解吧，特别是在北方，大家应该都是没有吃过蒸的豆腐脑的，这是在南方很常见的一种吃法了，我们来了解蒸豆腐脑的做法。
茶汁蒸豆腐
食材：豆浆250毫升，鸡蛋清2个，鸡蛋黄1个
调料：普洱茶叶15克, 盐5克
原料采买：普洱茶在茶叶专门店有出售，一般的普洱茶叶即可。
做法
1 把豆浆、蛋清和蛋黄一起打散调好之后，放入容器中蒸五分钟。
2 普洱茶叶泡成茶汤，过滤并加入盐调味。
3 将茶汁淋在蒸好的豆腐上面即可。
烹饪心得：
同时可以搭配清爽的泡菜佐餐，也可加枸杞和百合增加菜式美观。
特点
豆浆、蛋清和蛋黄一起蒸熟的豆腐呈淡黄色，微微泛着柔润的光泽，口感富有弹性并细腻均匀。加入了普洱汁，茶香豆香相得益彰。
虾仁蒸豆腐
工艺： 蒸
口味： 咸鲜味
主料： 虾仁100克 豆腐200克 鸡蛋150克
辅料：
调料： 葱汁10克 姜汁5克 盐4克 味精1克 料酒5克 淀粉(玉米)10克 香油2克
做法
1. 将豆腐切成丁，放入沸水中略烫捞出;
2. 将鸡蛋磕入大碗中，加入葱姜汁、精盐、味精、清水，用湿淀粉勾芡，再放入豆腐丁搅匀;
3. 将鲜虾仁放入小碗中，加精盐、味精、料酒腌入味，然后整齐地摆放在豆腐丁鸡蛋液上;
4. 将盛豆腐的大碗放入蒸笼中，用中火蒸15分钟取出，淋入香油即可。
蒸豆腐脑的做法大家应该了解了吧，这样的一种豆腐脑的做法是很好吃的，也是在南方很受欢迎的一种吃法，豆腐脑的营养也是很全面的，它含有很高的蛋白质，特别是对老年人来说，不仅仅是容易吃，而且还是对身体很好的。
豆芽是非常便宜而营养很丰富的食材，可以把豆芽做成很多美食，吃起来健康又可口，今天推荐的是凉拌豆芽，这道菜做法非常简单，不信你来看完步骤就明白了。
一、凉拌豆芽的做法
1.辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。
2.绿豆芽用清水冲洗干净。
3.锅中加适量水，烧开。
4.豆芽倒入开水中，立即关火。
5.将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留。
6.豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分。
7.放入一勺陈醋。
8.再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀。
9.加适量盐进行调味。
10.再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌。
11.锅烧热，加少许油，放入几颗花椒。
12.花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。
二、凉拌豆芽菜/更多做法
豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病，还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
最重要的是绿.豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
1.豆芽1小把，洗净后在清水中浸泡30分钟。
2.胡萝卜切丝。
3.木耳提前泡发。
4.卤干豆腐一块。用清水洗一下。
5.卤干切丝，蒜切沫。
6.锅内烧开水，焯烫豆芽、胡萝卜和木耳。约2-3分钟断生即可，可以尝一下。
7.放入冷水中浸泡一下。不要用生水啊，我用的是饮水机里的水。
8.将所有材料放入大碗内，加适量盐、糖、生抽、老醋、鸡精、香油拌匀。
9.最重要的是要加一勺老干妈油辣子，香极了！
三、营养功效
豆芽营养丰富，而且在发芽过程中，维生素C含量增加很多，而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，更有利于人体吸收，营养更胜一筹。
对于茄子这道蔬菜相信大家都很熟悉，其营养价值也牢记在心，那不妨做上一盘肉末酱香茄子吧，味道绝对鲜美，对身体还极为有利，何乐而不为呢!
肉末酱香茄子是由茄子、猪肉或肉馅、葱、姜、蒜、豆瓣酱、白糖、甜面酱、淀粉烹饪的一道家常菜。
做法一：
1.将茄子洗好，切成段，放到屉上，蒸熟。
2.将猪肉切成末，放入盐、淀粉、料酒、酱油腌十分钟。
3.锅上火，油热放入葱、姜、蒜炝锅。
4.倒入猪肉翻炒。猪肉变色后，放入一勺豆瓣酱、一勺甜面酱炒香，放入适量的白糖。
5.倒入茄子翻炒，当茄子均匀地裹上酱料时，出锅装盘。
小帖士：
1.将茄子蒸熟再炒，省去了将茄子炸熟这一步，省了好多油，吃起来更健康。
2.豆瓣酱和甜面酱本身就很咸，所以不用再放盐。
做法二：
辅料
蒜泥适量
淀粉适量
盐适量
白糖适量
生抽适量
味精适量
香油适量
红椒适量
制作步骤
1、准备好材料， 将猪肉馅加入生抽，味精，香油、盐少许调味，然后茄子洗净，用刀在茄子上面切小口，不要切断要相连。
2、将猪肉馅塞入茄子的切口部分(一点要将切口处理好)， 锅内放油，加入茄子两面煎软。
3、将调好的汤汁倒入锅内，加盖焖一会，将汁熬的差不多的时候放入湿淀粉糊，将汤收浓即可为止，收汁后加入青红椒丁和蒜末，加入味精，搅拌后即可出锅装盘。
蛋糕并不是只有去了西点蛋糕店才能购买到的。其实我们也可以使用电饭锅去做且，电饭锅做蛋糕原来如此简单。是很多人都意想不到的。所以，我们可以使用电饭锅做蛋糕，了解其中的作法。做给爱的人吃,做给所有你想做的人吃。
电饭锅做蛋糕原来如此简单，我们只要准备一些蛋糕，还有鸡蛋，就可以了，当然淀粉是很必要的。之后，我们就可以将鸡蛋蛋黄和准备的蛋白分开分，将其分别的将其放在了两个大碗之内，这种方法可以缩短搅打时间，适合于手动搅拌器使用。
糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中;搅打蛋黄搅成淡黄色即可(一般搅1分钟就行了)搅打蛋白搅成象奶油状(打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼);将面粉(筛过)放入到蛋黄中，轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量)，搅完后你会发现面都团到一起(不用加水);将蛋白放入到5中搅均(不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了);
蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色。
其实我们使用电饭锅去做蛋糕，是比较简单的，因为电饭锅做蛋糕原来如此简单让人们欣喜不已，不过，我们在做蛋糕的时候，注意其中的配料比例。比如蛋、糖、面比例为二比一比一。不过，我们一定要将蛋白充分打好。
节瓜就是大家熟知的毛瓜，毛瓜除了富含水分之外，还含有丰富的蛋白质以及碳水化合物，尤其是毛瓜所含的维生素、维他命、核黄素以及胡罗卜素等对人体都是很宝贵的，所以今天推荐节瓜炒肉这道美食给你。
一、节瓜炒肉的做法
1.节瓜去皮，切成块状。
2.把猪肉的肥瘦分开切，瘦的部分用盐、生抽、生粉拌匀，腌约10分钟。
3.热锅下少许油，先把肥的猪肉放入煎出油
4.再放入腌好的瘦猪肉。
5.煎完一面翻过来煎另一面，炒至8成熟
6.盛起备用，留下油在锅中。
7.放入节瓜片炒匀。
8.加入适量的盐，炒匀，改小火。
9.盖上盖焖，期间开盖翻炒几次。
10.炒至节瓜仅熟，加入煎好的猪肉，炒匀，继续焖3分钟左右，即可上碟。
二、猪肉炒节瓜的做法
1.把节瓜去皮，切块。
2.下油放进蒜头，然后放进猪肉炒一下。
3.倒进节瓜继续炒到熟。
4.最后加盐和酱油调味就可以了。
三、节瓜炒肉的做法
1.准备半个节瓜，猪肉和姜。
2.把节瓜洗干净，去皮，挖心。
3.节瓜切片，猪肉切片，姜切条。
4.热油锅下入姜炒香，加入猪肉大火翻炒至熟，加盐和适量的酱油，翻炒均匀出锅备用。
5.再热油锅，下入节瓜片，加点水，大火翻炒至节瓜软，加盐。
6.然后把猪肉倒进去翻炒均匀即可出锅。
7.装碗。
四、节瓜粉丝炒肉滑
材料
节瓜，猪肉，粉丝，酒，盐，生抽，生粉，蒜头
做法
1、节瓜刮皮洗净，切成细条。
2、粉丝用清水泡软后，用剪刀剪成长约五公分的小段。
3、猪肉剁碎，用酒、盐、生抽、生粉拌匀后往一个方向搅拌成团待用。
4、起镬放油放节瓜炒香后加入粉丝、清水后加盖煮熟，放盐调味后盛起。
5、再起镬放油、蒜头爆香后，倒入猪肉滑，压扁弄碎后炒香，加少许清水略煮片刻。
6、勾芡后倒入炒好的节瓜兜匀便成。
大家早上的时候都是吃什么早餐呢，很多人都喜欢吃豆腐脑吧，不仅口味好，而且有丰富的营养，更容易消化和吸收哦，所以很多人都喜欢吃，豆腐脑其实做的方法也是比较简单的，下面小编就带大家看看自制豆腐脑的具体的做法吧。
自制豆腐脑
材料
嫩豆腐(内酯豆腐)、香菇、黑木耳、黄花菜、鸡蛋、蒜头、香葱、老抽、生粉、糖、盐
做法
1、嫩豆腐上蒸锅隔水蒸5分钟 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中
2、黄花菜清水泡发摘去根蒂反复清洗挤掉水份
3、香菇淡盐水里浸泡洗去杂质挤干水份切片
4、黑木耳用清水泡发以后摘去上面的根，然后用盐轻轻的搓洗感觉，淋干上面的水分，切成丝状备用，然后把大蒜切成末，香葱也切成碎
5、然后在砂锅里放入油烧热，放入香菇和黑木耳，然后黄花菜翻炒均匀，然后放入老抽翻炒加入水煮十分钟，然后放入盐和糖，放入鸡蛋液生粉勾芡浇在豆腐上面，放入香葱和蒜末就可以食用了。
豆腐脑即是豆腐花,又称老豆腐、豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品,主要分为甜,咸两种吃法,另外作调料汤一般为咸味,浇淋上去用调羹挖着吃,直接撒上白糖吃,此为甜口味,卤汁也有地域差异,配料也各不相同,但味道都很鲜美。豆腐脑是很有营养的，蛋白质含量很高，很多人都喜欢吃这样的食物，一般在南方，很多人都喜欢吃上一碗热腾腾的豆腐脑，开胃助消化，而且还暖胃哦，它含有丰富的营养素，其中人体所需的八种氨基酸是很好的物质，具有降血脂的作用，中老年人最爱。
关于自制豆腐脑的具体的方法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，不知道大家学会了吗，自制豆腐脑的方法简单，而且有丰富的营养成分，不仅可以补充蛋白质，而且氨基酸的成分也是比较多的，大家不妨试试吧。
很多地方的人都有吃馒头的习惯，尤其是中国北方，馒头已经成为了主食，蒸馒头通常需要发酵粉，这样蒸出来的馒头才会松软，那么如何使用发酵粉来蒸馒头呢？
一、面粉中的植酸会很大程度的影响钙的吸收，通过面粉发酵，酵母菌在繁殖过程中会破坏面粉中植酸，大大减少了植酸，增加钙吸收。如果制作馒头、花卷的时候，用牛奶或奶粉添加到面粉中，钙含量可以成倍增加，牛奶馒头非常适合老人、孩子和孕产妇等容易缺钙的人们食用。所以。我们经常吃的馒头、花卷、包子等发面主食比饺子、面条或馄饨中钙的吸收率要高的多。
二、酵母菌在发酵过程中，大量繁殖，会产生大量的维生素B族，尤其是在植物性食物中缺少的维生素B12。维生素B12缺乏会导致贫血，摄入丰富的维生素B12，还可以预防高同性半胱氨酸血症，减少心血管疾病的发生，所以，用酵母发酵蒸馒头营养价值更高。
三、用酵母发面，将酵母直接掺入干面粉中，加水和匀，放在适宜温度下发酵产生二氧化碳，使面团变软，直接入锅蒸熟，不需放碱。这样营养价值更高。
四、蒸馒头、蒸包子是北方的家常饭，蒸馒头的传统做法是将“面头”放在水中泡软，再加上面粉和匀，放在适宜的温度下使之发酵。然后加小苏打中和酸味，但是碱会破坏面粉中的复合维生素，降低馒头的营养价值。
在大多数人看来，腊肉炖泥鳅并不好做，实际上，只要你掌握方法就不觉得难了，今天就会为大家介绍具体的每一步该怎么做，尤其是为大家介绍详细的操作技巧。
一、腊肉炖泥鳅的做法：
1、泥鳅买来放水里面养一下，让它吐泥；
2、腊肉洗净切大块，有腊骨头最好了，姜切片；
3、先把腊肉，姜片和水，一起放砂锅里面煮20分钟，再放入泥鳅一起煮20分钟，腊肉是咸的，不用放盐；
4、煮熟后放入一点鸡精调味出锅。
小贴士：放泥鳅的时候，速度要快，倒下去马上盖上盖子，因为那汤是热的，泥鳅会乱跳。
二、腊肉闷泥鳅的做法步骤
1.泥鳅买新鲜的，如果不会杀就让店主杀好。洗干净，溧水，放油锅炸，油要八成热，然后捞起，在放油锅炸，重复2次炸好拿出来备用
2.腊肉切片，放锅里炒一下，炒到透明，黄黄的就可以了，然后放大蒜，大葱，花椒，炒一下，在放炸好的泥鳅，加水，加到盖住泥鳅，小火收汁，调味，根据自己的口味调
3.这时候把洗好的芹菜，青，红椒切段，待汁快收完时把这些放进去，熟了即可
4.好了，开吃把
小贴士:当时家里没芹菜了，加几根芹菜最好了
三、泥鳅腊肉火锅
1、腊肉肥瘦切片，分开备用
2、火锅中放入土豆，加水和盐先煮上一小会儿
3、锅中放肥肉煸出油后，下瘦肉同炒
4、加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均匀
5、加入料酒和生抽，再放入两勺蒜蓉辣酱
6、加入适量的清水煮开
7、倒入火锅中同煮
8、煮五分钟左右倒入蒜苗即可
新鲜的蕨菜会有一定的苦味，人们会用各种方法来清除这种苦涩味，最简单的方法是浸泡，实际上，如果加入一些调味品效果会非常好，可以快速泡发蕨菜，也能把苦味去掉。
方法一：一般的习惯，处理新鲜蕨菜，是用米汤或淘米水，用于去除苦涩味；干蕨菜也可以用这种方法；另外，用清水内放一点白绵糖，泡发的效果也不错。
方法二：干蕨菜要经过泡发处理，去除杂质和涩味，使其变软。方法是干蕨菜先用水淘洗几遍，去除沙子等杂质，然后用清水泡8个小时。8小时后，清水不要倒掉，放锅中烧开、煮5分钟。煮开后水继续留在锅中，跟干蕨菜一起继续泡12个小时，就可以备用了。泡好的蕨菜吃不完可以放冰箱急冻，需要的时候拿来用。
方法三：用开水烫一下再泡，24小时后把老的部分摘下，再用清水煮15分钟即可。如果是纯天然的蕨菜，那么加工时一般都是自然晾晒的，所以免不了会有些灰尘或小杂质，浸泡前一定要用温水漂洗两遍。如果是用准备炒来吃的话，最好是用50度左右的水浸泡，浸泡时一定要让水没过蕨菜干，好让蕨菜充分浸泡，在此期间，如果水冷了的话，建议可以再换一次水，我们湖北恩施的人一般要吃的时候就是在第一天晚上泡好，中间换一次热水，第二天中午或下午吃，浸泡时间一定要长一点，要不然菜干不能很好的发胀。如果是炖或煲汤，直接用温水清洗干净，切成小段直接入锅加工就好了，蕨菜发胀会吸收少量的水，所以做的时候多放那么一点点水哟。
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