凉拌油菜如何制作？详细方法是这样的
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！相信关于养生的道理，很多人并不陌生，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。怎么才能作好饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《凉拌油菜如何制作？详细方法是这样的》，希望对您的养生有所帮助。
油菜是值得推荐的一种食材，在这个炎热的夏季，推荐大家把油菜做成凉拌来吃，也许很多人没有这样吃过，但如果你传过的话肯定会喜欢上的，那么这道美食该如何制作呢？
一、凉拌油菜的做法
材料：
材料2人份：油菜120克，大葱少量，白芝麻三分之二小匙，酱油三分之二小匙。
做法：
①将油菜洗净，煮至变软，再放入冷水中，拧干水分切去根部，切成3cm长。
②将大葱切成细末。
③将白芝麻炒出香味，用刀捣成末状。
④在碗中加入油菜、大葱、白芝麻，搅拌，加入酱油凉拌。
⑤将④满满地盛上一碗。
二、凉拌油菜/更多做法
1.油菜洗净备好。
2.水开后过水焯一下。
3.捞出焯好的油菜。
4.放入蒜蓉，香油，盐，鸡精，味极鲜酱油搅拌。
5.完成。
三、凉拌油菜的做法步骤
油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。
油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。
1.油菜清洗干净。
2.锅中烧开水放入油菜，加入1小勺盐，焯熟。
3.捞出过凉
4.挤干水份
5.放入辣椒油，盐，鸡精，拌匀即可。
6.装盘。
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这是一个凉拌菜流行的季节，各种凉拌菜层出不穷，今天为大家推荐的美食名叫凉拌云耳，可能很多人没吃过这道菜，但如果你吃过的话肯定会喜欢上，下面就学习具体的制作方法吧！
一、凉拌云耳的做法
1、云耳提前3至4小时用冷水泡发；
2、将泡发的云耳去蒂择洗干净后撕成小朵，放入沸水中煮一分钟左右捞出过冷水沥干待用；
3、姜蒜切末，葱切成花；
4、将适量的盐、芝麻油、生抽、姜蒜末、葱花、剁辣椒放入处理好的云耳中拌匀，放入冰箱中冷藏两小时左右即可。
小贴士：
1、如果喜欢吃辣可再加入一些辣椒油。
2、干云耳最好用冷水泡发，这样吃起来会脆嫩爽口一些；热水泡发的口感会绵软发黏。
二、凉拌云耳的做法
1.云耳先用热水泡发～
2.泡发好的云耳洗净去蒂
3.锅中加水煮沸，加入云耳煮3-5分钟，捞出，过冷水备用，洋葱切丝
4.切好的洋葱用盐腌制10分钟
5.葱切葱花，蒜切末，小米椒切小圈
6.备用的云耳放盐、糖、醋、辣椒油、生抽均匀搅拌，撒上葱花和蒜末，再均匀搅拌～
7.可以了吃了～
三、凉拌木耳的做法步骤
1、材料：黑木耳、香菜、红辣椒
调味：葱姜蒜、生抽、盐、香醋、糖、白芝麻、鸡粉
2、香葱、香菜洗净切寸断；鲜辣椒切圈；姜蒜切碎末待用。
3、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵；入沸水汆烫1分钟捞出。
4、放入冰水中浸泡5分钟，使其口感脆爽。
5、黑木耳攥干水分放入碗里，将生抽、盐、香醋、鸡粉、糖调匀成味汁倒入，撒上香菜、香葱段、红椒圈、白芝麻拌匀即可。
相信所有人都吃过冬瓜，比如人们在炖排骨汤的时候会加入冬瓜，实际上，冬瓜的吃法绝不那么简单，比如有的人会把冬瓜做成凉拌来吃，事实证明这种吃法也是很可口的。
一、凉拌冬瓜片的做法
菜品:凉拌冬瓜片
工艺:拌
调料:芝麻酱20克，酱油10克，味精1克，各适量
制作工艺：
1.冬瓜洗净去皮去瓤，切成小薄片，放在沸水中烫透取出，放入盘中。
2.麻酱、酱油、味精加入少量水调成汁，浇在冬瓜片上即成。
菜品口感：
麻酱醇香，清爽利口。
二、凉拌冬瓜/更多做法
1.冬瓜去皮瓤，切片
2.煮至透明
3.捞出过凉水
4.放盐
5.放醋
6.放酱油
7.拌匀即可
小贴士
选购冬瓜时，应选择皮色青绿、带白霜、形状端正、表皮无斑点或外伤、且皮不软、不腐烂，挑选时可以用指甲掐一下，表皮硬、肉质紧密，种子已经成熟的黄褐色的冬瓜，口感较好。
三、凉拌冬瓜的做法
1.材料：冬瓜，熟花生米，白糖，辣椒油，鸡精，芝麻酱。
2.做法：将冬瓜去皮去瓤。
3.切成薄片。
4.放在开水锅中煮至8成熟取出。
5.放入冷开水，泡一会儿，这样冬瓜更加脆。
6.把冬瓜片装在盘里。
7.把白糖芝麻酱和鸡精盐调成汁，倒在冬瓜条上，撒上熟花生米，再加点红油就好了。
四、食谱营养
冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
这是一个凉拌菜非常流行的季节，所以各种凉拌菜层出不穷，今天介绍的美食名叫凉拌蒜泥豆角，通过名称就知道需要哪些食材了，准备好食材后按照下面步骤操作就可以了。
一、凉拌蒜泥豆角的做法
原料：
长豆角适量、青红椒各半个、大蒜一头、盐、糖、调味汁、米醋、香油。
做法：
1、豆角去掉老根瓣段，青红椒洗净切丝，蒜瓣去皮切末；
2、锅中烧开水加入少许盐把豆角焯烫3分钟；
3、用凉水冲透沥干水分；
4、取一个大碗放入豆角，青红椒丝，一半的蒜末，加少许盐，糖腌拌10分钟；
5、把腌出的水倒掉再加入调味汁；
6、加入米醋；
7、再加少许糖；
8、拌均匀后调入香油；
9、再把剩下的蒜末放在上面即好。
二、蒜泥拌豆角的做法步骤
1、豆角去掉丝，放入开水锅中煮熟。
2、捞出来晾凉备用。
3、蒜放到碗里，加盐味精捣成蒜泥。
4、蒜泥里面加一些醋。
5、浇到豆角上拌匀即可。
三、凉拌蒜泥豆角的做法
1、豆角切段儿，开水加盐，汆熟豆角（一定要多汆一会，以免不熟中毒）；捞出过凉水，沥干盛入碗中。
蒜泥，姜末备用。
2、豆角中加入调味料后，铺上大量蒜泥、姜泥。
3、锅中烧油，加入辣椒与花椒，出香味关火。
四、蒜泥豆角/更多做法
1.豆角摘去两头洗净。
2.大蒜5-6粒。
3.锅内放水，水开后放入豆角，滴几滴食用油，保持豆角颜色碧绿。
4.豆角煮7-8分钟，至完全熟透捞出。
5.烫熟的豆角捞出冲凉，截成小段。
6.大蒜剥皮剁成蒜蓉。
7.放盐、醋、味极鲜酱油、白糖和香油适量。
8.炒锅烧点热油，趁热浇在蒜碗里，激出蒜的香味。
9.再把醋倒进倒完油的热锅呛一下倒进蒜汁里，蒜泥汁就做好了。
10.把做好的蒜泥汁浇在豆角上拌匀即可装盘。
油菜就是蔬菜的一种这一种食物，当中比较常见，而且还可以搭配其他的食材一起烹煮, 自然而然就可以让我们享受到，不一样的美味，而且还可以更多地补充营养物质，那么下面要为大家具体介绍一下，油菜香菇家常制作方法，按照下面所介绍的这些步骤进行，就可以轻松地完成这道美食。
香菇，如果是干香菇，先泡发。
油菜，要选嫩一些的
做法
1、香菇剪去根部后洗净，用斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水冲洗干净。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将油菜心放入煮一会（可以滴点油不变色），取出沥干水分。
将香菇片也放入沸水中，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用。
3、锅中放油，大火烧热后放入油菜心并调入盐，翻炒片刻，盛出摆盘。锅中放油，大火烧至五成热时，将蒜茸和姜末放入爆香，随后放入香菇片，调入料酒、蚝油、胡椒粉、少许清水和盐（一定要少放，油菜已经放过盐了），烧一会。
最后调入水淀粉，将汤汁收稠，倒在菜心上即可。
油菜的家常制作方法，你都学会了吗，其实油菜还可以和很多的食材相互的搭配，所以在日常生活当中，大家就应该多去了解这些食物的制作，这样子自己也能够轻松的完成这些美味的食物，让家人为你赞不绝口。
越来越多的人喜欢自己在家里面做菜来吃，所以今天为大家推荐一道美食，那就是凉拌猪耳丝，这道美食非常受欢迎，每个人都可以自己在家里制作，只需掌握下面方法就行了。
一、凉拌猪耳丝的做法
原料：
猪耳朵1个，蒜苗1根，辣椒1根，酱油膏1大匙，辣椒酱1大匙，糖1茶匙，香油1/2茶匙，辣油1/2茶匙，蒜末1/2茶匙。
制法：
1、猪耳朵洗净、氽烫，再卤熟取出，待凉切细丝。蒜苗、辣椒均切细丝备用。
2、将切好的耳丝加入调味料拌均匀即可
二、凉拌猪耳朵的做法步骤
1.猪耳朵清洗干净，放高压锅里卤。要烀的软硬适度，太烂糊了没嚼劲就不好吃了。
2.卤好的猪耳朵切成细丝。据说讲究的应该切成大薄片，方球技术不行，就切细丝得了。
3.黄瓜切细丝。
4.切好的黄瓜跟猪耳朵放入盘中，蒜切末。
5.用凉白开加生抽、醋、白糖，芝麻酱和辣椒油，调成汁。浇入到盘里拌匀即可。
三、凉拌猪耳丝做法和步骤
1、猪耳买回来去掉杂物，洗干净，加姜片，先焯一次水，断生，捞起过凉，然后用打火机把上面的毛毛烤光，（大家也可以用煤气炉，更方便！）
2、锅里再放一次新水，放入猪耳，加入白酒，加盖焖一下，再倒香叶，小茴香，薄荷叶干，姜片同煮至猪耳熟透；
3、捞起猪耳，放凉切片，大家可以切得比更薄，家喜欢整块的有吃肉的感觉，所以不切太薄；
4、把切好的猪耳用保险袋装好放进冰箱冷冻，待冰冷下来再取出来。
5、加入葱花，香菜，炒香的芝麻，蒜末，糖，油，盐，酱油，醋，调到适合自己的味道即可！
小贴士：
1、猪耳朵在第一次焯水时间不可过长，断生即可；
2、第一次焯水后的猪耳朵最好能用冰水冰凉，如果没有冰水，就自来水冲凉也行！这个时候发现有毛毛没去干净的，一定要去掉！
3、第二次住的时候记得是放白酒，猪耳朵的味很浓，用一般的料酒是去不彻底的，除非整锅的水换成料酒，那成本太高，咱们实用的白酒一小勺就可以了。
4、第二次煮好的猪耳朵，要放进冰箱冷冻一会，直到猪耳朵低于室温一下。可以切了以后再冷，也可以冷了再切，口感相差不大。
5、切片的厚薄根据个人喜欢。
很多人都有吃油饼的习惯，油饼的分类有很多，今天介绍的是砂锅油饼，对于那些喜欢在家里制作美食的人来说，在家里制作砂锅油饼也是完全可以的，只要按照下面步骤操作就行了。
一、砂锅油饼的做法
1、面粉
2、面粉里放酵母和温水搅拌均匀发酵
3、发酵至2到2.5倍
4、擀面垫上散上干粉，取一面团把面团擀平散上椒盐粉
5、放上葱再叠起来
6、再擀平不要擀的太薄
7、平低锅放油加热放入饼煎煎至两面金黄出锅
油饼的做法小贴士
1.面粉要拌的烂一点，不能太干，否则里面不软
2.面粉烂很粘，垫和手都要散上干粉
3.发酵后不用排空气直接擀做成饼
4.煎的时候要大火，这样能达到里软外脆的效果
二、烙油饼
材料
原料：面粉
配料：油，盐
做法
1：发好的面团，油加适量盐放碗中备用
2：取大小一样的面团，按成面饼
3：擀成大片，抹上带盐的油，再单独抹一层油
4：沿着一边卷起，再团成圆饼，按扁擀圆
5：电饼铛预热后刷上一层薄油，将面饼放入饼铛
6：一面煎至金黄后翻面，烙至两面金黄即可
三、老北京油饼
1.所有材料一起放入盆中和匀
2.揉成面团，静置发酵
3.发酵好的面团分成大小一致的剂子，擀薄
4.在上面切割两刀
5.入油锅小火慢炸
6.一面炸黄翻一下，再炸另一面，炸至两面金黄即可
小贴士
炸制时一定要小火，最好一人炸一人擀，这样不至于手忙脚乱，还节省时间。
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