鱼翅煲汤的做法有哪些？
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“鱼翅煲汤的做法有哪些？”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
鱼翅是一种营养很丰富的补品，在以前的时候很多人家都吃不起鱼翅，只能在大宴会上吃到，现在随着日子过得越来越好，很多人家经常可以吃到。而且用鱼翅煲汤，味道特别鲜美，还有美容养颜、延缓衰老等等功效。
做法一：瘦肉清炖鱼翅
食材：鱼翅适量、瘦肉250g、蜜枣2个、姜片适量、清水800~1000ml
步骤
1、把买回来的鱼翅放锅里隔水蒸1小时。
2、把蒸好的鱼翅放进开水中浸泡1小时，注意浸泡时水不用继续加热的。
3、浸泡好后，打开水龙头，把鱼翅洗一下，干净就行。
4、把蜜枣、姜片、瘦肉洗干净，和鱼翅一起放进炖盅里炖，炖1个半小时到2个小时就OK了。
做法二：鱼翅煲鸡汤
食材：老母鸡1只、金华火腿100g、鱼翅半斤（我放的是10只鱼翅）、姜、红葱头适量
步骤
1、鱼翅清洗一下，老母鸡和金华火腿一起放砂锅里先中火，煲两个小时，金华火腿切一半就可以了，汤有了金华火腿所以就不用再下调味料那些。
2、现在开始就是鱼翅了，炒锅里不需要放水和油，火打开后，锅里看起来热热的时候放十片姜和红葱头下去炒一会儿.
3、加热开水下去煮滚，放姜和红葱头可以去掉鱼翅的腥味，水滚后放进去鱼翅，热开水要没过鱼翅，煮10分钟左右就可以了，捞起过冷河。
4、捞起来过完冷河的鱼翅备用，等汤还剩下一小时的时候就放进鱼翅下去一起煲，捞起煮好的鱼翅和鸡肉、金华火腿，怕烫就用剪刀剪成一丝丝的就可以再放进去汤里面了。
5、煲好的鱼翅鸡汤记得不用放任何调味料，因为放了金华火腿所以汤已经会咸了，鱼翅一条条的好正，味道杠杠的。
Ys630.com相关知识
人一辈子要吃很多食物，只有用心的烹饪的美食，才会让人流连忘返。那么，下面我就来为大家介绍人参鱼翅煲这道菜的做法。
2.把鱼翅放进电炖锅内胆里；
3.放入适量的人参；
4.调入适量开水；（倒入开水是为了保持其新鲜度）
5.盖上锅盖，把电炖锅内胆外表擦干，放进电炖锅里，按高档按钮，让其慢慢炖；（晚上空闲时边看电视边弄即可，大概晚上8点左右即可炖上）
6.11点左右睡觉时把电炖锅按钮调到保温档即可安心去休息，早上起来吃完早餐即可随时食用，可依个人口味加冰糖或是不加均可。 （或是其他时间炖上，下午当点心吃、夜宵吃都可以）
现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢？这是一个现实问题，而这个问题需要你自己来解决。今天，得知人参鱼翅煲全部做法的你，可以真正改变自己了。
鱼翅的营养价值非常高，但是如何动手制作，才可以更好的发挥它的这些保健功效，那么就应该了解一下它的做法，玫瑰花鱼翅炒蛋或者是红花丹参蒸鱼翅，这些食用方式是比较常见的。
一、玫瑰花鱼翅炒蛋
鸡蛋6个，发好的鱼翅100克，玫瑰花5朵，黄瓜2根，西红柿3个，盐8克，大油20克，白胡椒粉5克，葱花10克。
1、鸡蛋打入碗中搅好，玫瑰花洗净，放入鸡蛋中，加入盐、白胡椒粉。
2、鱼翅用手撕开，放入鸡蛋中用筷子搅匀。
3、炒锅上火加油，烧至八成熟加入鸡蛋炒熟即可。
4、黄瓜，西红柿围边即可。
二、红花丹参蒸鱼翅
配方：红花6克 丹参6克 桃仁3克 川芎4克 鱼翅50克 菜胆100克 火腿肉50克 绍酒10克 葱10克 姜5克 盐5克
制作：
1．把红花、丹参、桃仁、川芎分别洗净，装入蒸杯内，加水50毫升，上笼蒸1小时，取出，去渣，留药液待用。
2．鱼翅发透，撕成丝状。火腿切片，菜胆洗净，切4厘米长的段，姜拍松，葱切段。
3．把药汁液、鱼翅、绍酒、姜、葱、盐、菜胆、火腿肉同放蒸杯内，再加入鸡汤100毫升。
4．把蒸杯置蒸笼内，用武火大气蒸30分钟即成。
食法：每日2次，每次服用1/2，一天服完，佐餐食用或单服
三、红烧鱼翅
主料：水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克，水粉芡15克
调料：盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，大油125克，白汤300克
1、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。
2、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。
3、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将 下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。
鱼翅汤很多人喜爱最爱，这样的汤在喝的时候，不仅拥有独特的口感，而且在喝的时候，对身体也是有着很好的帮助，不过在对这样汤在喝的时候，需要适量进行，鱼翅汤含有蛋白质比较多，过多的喝对身体也是会造成负担，那鱼翅汤的做法怎么样呢，它的制作方法也是很简单。
很多人对鱼翅汤的做法并不是很清楚，制作鱼翅汤的时候，它的食材准备是关键，这样在制作的时候，才能够顺利进行，而且食材准备不全，会使得制作出来鱼翅汤口感会改变。
鱼翅汤的做法：
材料
用料主料：水发鱼翅针300g。配料：混合面粉175g(低筋粉七成，高筋粉三成)，鸡蛋75g，蒸好的草菇，花菇，水灵菇各100g，虾仁、螃蟹肉各100g，皮冻250g，发好瑶柱10g。调料：上汤1250g，二汤250g，姜汁30g，料酒70g，精盐7g，味精3g，鸡粉5g，胡椒粉1/3g，生粉10g，色拉油50g。
做法
(1)水发鱼翅针300g加姜汁20g焯水，再用二汤150g，鸡粉2g、料酒25g上笼蒸30分钟，鱼翅软糯即可;
(2)草菇、香菇、水灵菇分别切丁焯水，虾仁加姜汁15g焯水，起锅入色拉油炒蟹肉至香，放入香菇丁、花菇丁、发好瑶柱、百灵菇丁、虾仁，烹料酒20g，加二汤100g、加精盐3g、味精2g、鸡粉1g、撤胡椒粉勾芡倒出，放凉，掺进斩碎的皮冻250g制成馅心;
(3)混合面粉175g加入鸡蛋75g揉合至软硬适度，盖布醒40分钟，下10个剂子擀薄皮待用;
(4)薄皮包10个大饺子，每个馅重75g，放入汤碗内，上汤1250g加精盐3g，味精1g、鸡粉1g烧开，分别倒入大饺子汤碗内，分别放好鱼翅上笼蒸10分钟即成。
操作要求：混合型面粉加全蛋和面，面有劲，蒸时不易破。要用热汤蒸，面不会软烂。
以上就是对鱼翅汤的做法详细介绍，看似鱼翅汤制作很复杂，它的制作是很轻松的，而且制作这样汤的时候，只要注意食材搭配上，制作时间不要过长，火候不要太大，这样会使得汤的营养价值很高，喝的时候对人体各方面有着呵呵帮助。
鱼翅多数都是在高档的宴会上比较常见，因为鱼翅的价格比较贵，随意很多人家都不舍得经常吃。鱼翅当中含有很高的营养成分，很多人都喜欢用鱼翅跟鸡汤搭配，所以今天我就来教大家这道鱼翅鸡汤应该如何做。
如何泡发鱼翅：
1、先用清水浸鱼翅2小时
2、煮滚一大锅水，加入姜片、浸过的鱼翅和白酒大火煮10分钟，然后熄火(盖不打开)焖10小时
3、鱼翅是有砂的，所以泡好的鱼翅要清洗干净，方法是捞起鱼翅盛入一只较密的疏筛中，放入一盘清水中漂洗，期间要换几盆水，直到盆底没有砂为止，然后沥干水份备用在发鱼翅的同时也要浸发花胶，具体方法请看这里花胶和鱼翅都发好后，就可以开始煲汤了。
做法：
食材：泡发的鱼翅200克和鸡壳（鸡架子）300克，清水，食盐。
1、将鸡壳择洗干净，焯烫一下，放入砂锅中，放入块生姜，一次性加足适量的清水，盖锅盖，大火烧开。
2、揭盖，放入鱼翅，烧开，关火，整锅倒入电炖锅中，盖锅盖，通电，大火，3小时。
3、时间到，断电，放入适量的食盐调味，即可享用。
鱼翅的功效和作用
1、祛压降脂：鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效。
2、养颜护肤：鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。
3、和胃消食：有益气、开胃、补虚的功效，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。
4、提高免疫力：气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。
我们国家的菜品种类各种各样，不同的食物搭配在一起出现的味道都不一样，鱼翅的做法就有很多，可以和不同的食材搭配在一起，很多人都非常喜欢吃鱼翅，因为它的营养价值很高，做出来的食物又非常美味，鱼翅的各种做法大家可以好好了解一下，大家有空的时候可以在家里面尝试着做一下。
菊花鱼翅羹
材料：发好鱼翅，菊花，高汤，精盐，味精，淀粉，制做过程：锅上火后，下高汤、鱼翅、菊花烧开成羹汤。将羹汤用调料调味后勾芡，装在小盅内上桌。注意事项，发好的鱼翅不能带腥味，否则成菜难咽。菊花要选清洁无虫者入菜。
鱼翅虾仁羹
材料：虾仁150公克，花枝浆150公克，鱼翅羹汤适量，香菜叶少许，盐1/2小匙，白砂糖1/4小匙，蛋白1/2个，太白粉15公克，胡椒粉1公克，香油1小匙，制做过程：虾仁洗净，以厨房纸巾吸干水分，放入大碗中加入所有腌料拌匀，并腌泡约30分钟至充分入味，再加入花枝浆拌匀。锅中加水至约6分满，烧热至约85℃∼90℃，将作法1放入热水中以小火煮至浮上水面约30秒钟后捞出沥干水分。将鱼翅羹汤以中大火煮滚，加入作法2拌匀，盛入碗中后趁热撒上少许香菜即可。
桂花鱼翅
材料：水发鱼翅，鸡蛋，火腿，盐，淀粉，料酒，鸡精，高级清汤，制做过程：火腿蒸熟切末;鸡蛋取蛋黄，蛋黄加清汤、盐、料酒、淀粉、鸡精打散和匀，鱼翅放高汤中加料酒小火煮5分钟，锅内放清油(或者熟猪油)，将蛋黄液炒至桂花状，放入鱼翅，翻炒均匀，装盘，撒上火腿末。
炒桂花鱼翅
材料：煨好鱼翅150克，净蛋275克，蟹肉75克，姜米1克，熟火腿茸5克，葱米5克，精盐2克，味精2.5克，胡椒粉1克，麻油1克，绍酒10克，湿粉15克，上汤10克，生油300克。制做过程：将净蛋盛于碗内，加入精盐、味精、麻油、胡椒粉和生油20克搅匀，再加入鱼翅、葱米、蟹肉拌匀。中火烧镬下油，搪镬后，将油倒回油盆，再下油25克，倒入上述原料，边炒边烹入绍酒，加油15克，炒至如桂花形状，用上汤加湿粉埋芡，加尾油15克炒匀，上碟后撒火腿茸于面上便成。
鱼翅是鲨鱼身上的部位，其中富含很高的胶原蛋白质，对人体可以起到益气补血的功效，鱼翅的做法有很多，每一种做法都非常美味，令人垂涎欲滴，鱼翅还可以起到补肾开胃等功效，对身体非常好，下面让我们来看一下鱼翅的家常做法。
先将鱼翅泡至2个小时以上；
将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清水投净；
取一锅放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入虾仁和扇贝炒一下，掉入海鲜酱油爆锅完成；
下入高汤，在放入适量的水和鱼翅煮开；
放入盐和鸡精，在加水淀粉勾溥欠便可。
注意事项
鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子；同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老，宜反复泡、刮两次，直到沙净。将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右，用手掐得动时出锅，然后换水漂洗一二次，除去碱味即可。
食疗功效
祛压降脂：鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效;
养颜护肤：鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。
和胃消食：有益气、开胃、补虚的功效，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。
提高免疫力：气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用
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