荞麦凉粉的做法大全
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“荞麦凉粉的做法大全”，仅供您在养生参考。
荞麦凉粉也是凉粉的一种，这是汉族的特色小吃，以荞麦为主要原料。荞麦凉粉口感清凉，做法简单。荞麦凉粉的做法并没有特定的，做法多样，可以选择对自己最方便的一种方法制作。
1.荞麦淀粉1碗，1碗淀粉，1碗水混合均匀，无块即可，3碗水入锅中烧开后，倒入混合好的淀粉糊，边倒边搅，大火搅至锅内无生粉，无块状，转中小火搅至透明，容器抹香油，防粘，搅好的凉粉倒入容器。晾凉后，倒扣出来，凉拌，炒均可
2.荞麦糁糁温水浸泡两个小时，用孔稍大的网筛，将泡好的荞麦糁糁放到网筛上反复揉搓，将揉好沉淀出的荞麦糁放好备用，取一不粘锅，底部刷油，将荞麦糁倒入锅内搅拌，待冒泡熟了后倒入碗中。晾凉备用，西红柿，青椒，辣椒烹炒成西红柿酱，凉粉切成长条，拌匀即可实用。
3.把荞麦碎粒与清水，按1:2的比例掺混搅匀，摆放在一个足够大的容器里。看着时间为2个小时。把泡开的荞麦碎粒倒入过滤的纱布。把纱布抱着碎粒一起揉搓，待荞麦碎粒的质量逐渐变轻。停止揉搓。把过滤到容器里的粉液放到铁锅里用小火加热2小时。把加热好的粉液倒入固定的开口器皿里冷却，荞麦凉粉就这样做好了。
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对于每个人来说，年纪到了就要结婚生子，而之后就会频繁面临数次的亲友到访。亲友到家做客，像样的饭菜自然不可少。如果你不会做，是不是糗大了？那么，现在小编就来教教你如何去做拌荞麦凉粉。
2.2取豆豉50克、郫县豆瓣50克、生姜一片
3.12在剁好的豆豉、郫县豆瓣、生姜里放一小勺花椒面、50克生抽（没有生抽普通酱油也可以，但要酱色淡一些的）
4.21炒锅放菜籽油100克（或其它的食用油），大火烧到6-7成热关火
5.放入一大勺芝麻，接着把和好的酱料倒入，用大勺子搅动到和油融合，再开中火搅动1-2分钟关火
6.关火后先不要急于铲起来，等锅里的油没有冒泡了再铲入到碗中，酱料就制好了
7.葱切成葱花、独头蒜一个剁成蒜蓉（未拍，量可以根据自己的嗜好），取荞麦凉粉250克（这分量看人份而定），用开水洗一下
8.凉粉切成约1cm见方，8-10cm长的条
9.依次放入一大勺香醋、一点白糖、一点味精、蒜蓉、2-3大勺酱料、一小勺自制的素油、撒一点葱花
10.把放好调料的凉粉拌匀就可以吃了
记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有，自己可以动手做菜的。上面关于拌荞麦凉粉的简介相当详细，收藏起来有机会做一下吧。
荞麦因其本身富含高纤维成分，以及归属于粗粮而受到大家的青睐。因而，以荞麦为主角，衍生出许多美食。例如――荞麦凉粉。那么，荞麦凉粉的做法是什么？他的原料有哪些？味道怎么样？对我们身体健康有怎样的影响？成为大家普遍关注的问题，那么，现在将为大家介绍一下荞麦凉粉的做法
做法：
原料：荞凉粉300克，酥黄豆20克，酸萝卜20克，大头菜粒、炸花生米适量。 调料：红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、芜荽、葱花等适量。 制作方法
将荞子去壳，磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1：4，入锅用微火搅熟倒入盆内冷却成荞凉粉，然后将荞凉粉划成小菱形块，摆于盘中成菊花形状，放入酥黄豆、炸花生米、酸萝卜、大头菜、芜荽、葱花等。用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成汁，淋在荞凉粉扮上即成。
风味特色：辣香爽口，生津解暑，清凉降火。
技术要领：荞粉与水的比例 必须准确，明矾水不能过多
以上内容介绍了荞麦凉粉的做法。通过上述详细的介绍，相信大家已经明白荞麦对我们饮食的重要性。尤其是对于即将到来的夏天，品尝自己亲手做的荞麦凉粉，那种感觉，真的是爽极了。只要按着上述操作来，我们品尝到自己亲手做的荞麦凉粉将不是问题。以上就是今天介绍的荞麦凉粉的做法。
相信大家肯定都知道什么是荞麦吧，荞麦也被我们叫做是甜荞或者叫做是乌麦，荞麦不但可以是哟个而且还含有丰富的营养，经常吃荞麦可以起到降低血脂和血压的功效，此外荞麦还有减肥瘦身和美容养颜的好处呢，荞麦有很多种吃法，下文我们就来给大家介绍一下荞麦做凉粉的方法吧。
荞麦凉粉是彬县汉族风味小吃。用荞麦加水制作而成。凉粉干可以凉调，也可以热炒、做汤。食后清凉爽口，增进食欲，醒脑提神，同时具有降血脂、降血压的功效。
在四川省北川新县城十分出名。
家庭制作其主要工序有：
①脱皮。先将荞麦脱皮、簸净，筛掉细面留下糁子。
②酥糁。用饭碗按14碗荞麦糁，拌入微量水潮湿15分钟，使其变软。
③搓揉。把潮湿后的荞麦糁反复搓揉，拌匀后搁置9小时左右。
④做熟。准备七脸盘水，倒入锅内烧开，加入适量碱面，将沉淀好的荞麦糁倒入锅内加热一小时后，出锅到脸盘中晾凉，即成凉粉。
⑤凉调。将晾好的凉粉用凉粉专用搂子搂成丝，加入盐、醋、蒜末、味精、辣椒油、酱油等调料即成清凉爽口的风味小吃。凉粉也可切成条状食用，科季还可以用平底锅热炒食用，平时可凉晒凉粉干。凉粉干可以凉调，也可以热炒、做汤。食后清凉爽口，增进食欲，醒脑提神，同时具有降血脂、降血压的俢。
在上面的文章里面我们介绍了什么是荞麦，我们知道荞麦不但好吃而且还能起到很好的食疗功效，荞麦有促进食欲和提高免疫力等作用，上文为我们详细介绍了荞麦做凉粉的方法。
夏天吃凉粉是很多人最爱，这样的食物不仅拥有独特的口感，而且在吃的时候，对人体健康也是没有任何损害，所以在对这样食物选择上，也是可以放心进行选择，那凉粉的制作方法也是比较多，在凉粉的做法大全中，我们就可以看见很多它的制作方法，因此也是可以进行了解。
那凉粉的做法大全中，都有怎么样的制作方法呢，下面就详细的介绍下，制作这样佳肴，凉拌是最佳之选，这样的做法使得凉粉的口感和色泽上，都是会让人们喜爱。
凉粉的做法大全：
凉拌凉粉
材料：
凉粉1块，绿豆芽菜200公克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1张，葱1支，红辣椒1/2根，蒜泥2/3大匙，芝麻2/3大匙，麻油1大匙，酱油适量，麻油1大匙，酱油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，盐1小匙
做法：
1.凉粉以开水沖净，切1×4公分块;绿豆芽菜摘除头尾洗净;山茼蒿、山芹菜洗净，切小段;葱洗净切段;辣椒洗净，去籽切粒备用。
2.绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滚水烫熟后沥干水分;紫菜以烤箱略烤过后撕碎;碎牛肉以调味料A炒熟备用。
3.所有材料及调味料B放入大盆中混合拌匀即可食用。
哈蜜瓜味凉粉
材料：
白凉粉一小半包25克，哈蜜瓜果浆5克，水一斤半，冰糖3两
做法：
1、倒好小半包白凉粉，加水一斤半、哈蜜瓜果浆5克，然后一起搅拌好;
2、搅拌好后倒入锅里煮，一边煮一边搅拌，直到水滚了，再滚三分钟。
3、然后倒到盘里，等到它完全冷了，就可以切方块了。
4，最后煮冰糖3两，放一碗水煮，煮到化了就可以了，再和凉粉一起放到冰箱。(不喜欢甜的也可以不放)、
通过以上介绍，对凉粉的做法大全中，在对这样食物制作方法上，都是有着很好了解，这样对食物制作，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对这样食物制作的时候，都是不能随意的选择食材搭配，这样会破坏对它的营养元素。
凉粉是人们日常生活中很常见的一种东西，特别是对于炎热的夏季来说，很多人都喜欢在家里自己制作凉粉，因为它是一种消暑，而且对于人们身体营养来说一个很好的效果的一道凉菜。桂花凉粉是一种凉粉的制作方法，主要是在凉粉里面加入一些桂花，重要的东西是凉粉的口感和味道更加的好。那么对于这种规划凉粉应该怎么样来做呢?下面就让我们一起来了解一下桂花凉粉的具体操作方法吧。
做法一
食材用料
白凉粉 适量
白糖 适量相克食物
糖桂花 适量
桂花凉粉的做法
1.材料：白凉粉
2.白糖
3.糖桂花
4.在保鲜盒中，倒入25克白凉粉。
5.随后，加入适量的凉开水、稀释。
6.接着，加入7勺白糖。
7.倒入一壶刚烧开的开水，边倒边搅拌。
8.晾凉。
9.然后，将晾凉好的成品，用勺子舀入果冻模，放入冰箱中冰镇凝固。
10.最后，搁入适量的糖桂花，即成。
做法二
材料
黑凉粉，炼奶，桂花
做法
1、桂花用热水和糖泡桂花茶。
2、桂花茶与凉粉按15：1的份量调拌均匀为无颗粒的凉粉液。
3、把调好的凉粉液放锅中煮沸。
4、把煮好的凉粉液倒进模具，常温下放凉。
5、放凉后凝固了就可以脱模了，淋上炼奶吃非常美味哦。
小诀窍
上面说的比例是：水(桂花茶)15：凉粉粉1，凉粉只需很少分量。 因为黑凉粉是用凉粉草来做的，所以会有一阵轻微的凉茶味道，用桂花茶充当清水去煮，就会掩盖了那种气味。凉粉夏天吃可以清热哦~~~和龟苓膏一样功效的。可能因为煮的时候加了点炼奶，所以，本来黑色的凉粉变成了深啡色
馒头是生活中常见粗粮，荞麦馒头大家并不陌生，荞麦馒头是在馒头的基础上加入了荞麦。而荞麦馒头的做法也有很多。一般情况下，在做荞麦馒头的时候只要注意火候，就没什么大问题了。
1.做法一
准备好荞麦面粉，放好酵母后，揉成面团，盖上纱布，等他发酵，有蜂窝状就是发好咯，将面切成一个个差不多大小的剂子，放入锅中蒸，蒸7分钟就好了。
2.做法二
准备食材，酵母加温水化开，面粉加鲜牛奶和化开的酵母水和成面团，盖上盖子发酵至2倍大小，案板放入面粉，把发酵好面团揉匀并排气，分成大小一样的面团，把面团揉匀做成圆的馒头，发酵20分钟左右，锅内加水，锅箅子上面刷少许油，把醒发好的馒头放入，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火，3分钟揭盖即可。
3.做法三
先将甜荞用温水泡20分钟，直至泡软，再加入苦荞，将其放入破壁机中打成荞麦糊，称量高筋面粉100g,中筋面粉150g，白糖3g 盐3g，酵母2g，再加入荞麦糊，搅拌均匀，将面团揉成软硬合用的面团，用湿毛巾盖上，并盖上盖子，发酵2-3小时，在发酵好的面团上再加入白糖3g，揉合均匀，再加少量手粉，防面团粘连，将荞麦馒头生胚放在刷了油的蒸笼里醒发20分钟，用中大火蒸20分钟，关火后再焖上3分钟，再揭锅盖。
凉粉是一种凉菜，也可以说是一种小吃，凉粉的类型很多，口感清爽，脂肪含量低，适合大部分人群食用。酸辣凉粉的做法比较简单，主要是配制酸辣味的调料，可以直接用现成的凉粉调料。
1.取一个小碗加入香醋，生抽，白糖，鸡精，拌均匀，蒜切末，青椒切碎。炒锅倒入香油烧热，加入蒜末，青椒，剁椒炒香。然后加入调料汁。小火煮出香味关火冷凉。凉粉切块，把调料汁加入凉粉中。全部拌均匀即可食用。
2.准备食材、凉粉、蒜、葱，蒜剁末、葱切段，碗中放入辣椒油、花椒粉、食盐、白糖、醋、酱油、然后淋入热油，将香味逼出来。将调料搅拌均匀，淋入凉粉中，拌匀即可。
3.锅里加入油加入花生，小火炒至花生熟透，蒜全部切碎，生抽加碗里，加入香醋，在加入香油，加入油辣子，最后加入鸡精和盐。在加入切碎的蒜，花生米敲碎，敲碎的花生米加入切好的凉粉上，在加入调好的酸辣汁，吃的时候搅拌均匀就好。
4.宽粉提前用温水浸泡两小时，直到宽粉变软，将两端比较硬的部分剪掉不用；汤锅中的水烧开，加入盐、15ml食用油，放入宽粉用筷子迅速划散，用中小火煮至宽粉八成熟，用筷子挑起来能看见中间微微有白色即可，然后迅速放入冰水中过凉；将生抽、香醋、白糖、柠檬汁拌匀，小米椒、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末，混合均匀后加入五香粉、花椒粉、香油搅匀，即成调料汁。宽粉凉透后沥干水分放在大碗中，加入调料汁，根据口味加入辣椒油拌匀即可。
凉粉对于很多人来说，都是一种比较好的夏季解暑的东西。而且凉粉本身也是通过各种你那和大豆淀粉制作而成的一种东西，对人们身体的营养来说有着极好的补充效果。芥末凉粉是一种比较常见的凉粉制作方法，因为独特的口感合味道，受到了很多人的喜爱。但是很多人对于芥末凉粉都是在市面上进行购买的，不知道自己应该怎么做才能做出芥末凉粉。如果你也存在这样的问题，那么就通过下面的文章来了解一下芥末凉粉的具体制作方法吧。
做法一
功效
黄瓜:解毒
食材用料
凉粉 黄瓜 相克食物
盐 鸡精
香醋 相克食物
香油
黄芥末
芥末凉粉的做法
•
1.芥末粉放碗中用开水调成糊状，隔水拔凉待用。
•
2.黄瓜切成粗丝;凉粉片成片后切成宽丝。
•
3.冷却的芥末调入盐、鸡精、醋、香油搅匀成味汁。
•
4.凉粉用沸水烫后晾凉，加入黄瓜丝拌匀放入盘中，将料汁浇在上面。
•
5. 拌匀即可食用。
做法二
食材明细
• 凉粉250克
• 黄瓜100克
• 芥末25克
• 盐5克
• 味精10克
• 醋10克
• 香油15克
步骤
1. 凉粉片成片后切成宽丝;
2. 黄瓜切成粗丝;
3. 芥末粉放碗中用开水调成糊状，用湿纸封严;
4. 用时加精盐、味精、醋、香油对成汁;
5. 切好的凉粉用沸水烫后晾凉，加入黄瓜丝拌匀放入盘中;
6. 然后把料汁浇上即成。
芥末凉粉鱼
材料
大蒜，黄瓜丝，醋，盐，芥末油，香油
做法
把大蒜和黄瓜丝放入凉粉鱼内，放2大勺醋，1克盐(小半勺子盐)少许香油，少许芥末拌一起就ok!
夏季里能吃上一碗凉凉的爽口的凉粉绝对是一种享受，而凉粉的营养价值也非常高，能补充人体内所需的多种营养物质。生活中凉粉的吃法有很多种，其中红烧凉粉极为常见，其操作方法也非常简单，只要搭配好适量的调料口感也会非常好，不过这种食物属于凉性最好要少吃。
一、红烧凉粉的做法
1.豌豆淀粉60g
2.放少许凉水稀释淀粉
3.锅里放650g水煮开
4.水开后慢慢倒入水淀粉，小火煮5分钟左右。
5.出锅用碗装好冷却。
6.几个小时之后凉粉自然凝固。
7.切成小方块
8.锅里放少许油
9.放适量的郫县豆瓣炒出红油
10.放姜蒜爆香
11.凉粉下锅
12.放生抽，老抽，香油，花椒油翻炒均匀即可。
13.出锅，装盘撒上葱花开吃了。
二、如何挑选凉粉
1.色泽鉴别
进行湿粉皮、凉粉色泽的感官鉴别时，取样品在散射光线下直接观察。良质湿粉皮、凉粉-呈白色或蛋青色，有光泽。次质湿粉皮、凉粉-色泽较深。劣质湿粉皮，凉粉-色泽灰暗，无光泽。
2. 组织状态鉴别
进行湿粉皮、凉粉组织状态的感官鉴别时，可取样品直接进行观察，然后用刀切成数块再进行观察，最后用手指试验其弹性和是否粘手。良质湿粉皮、凉粉-湿粉皮，薄而均匀，完整不碎，有弹性，不粘连，不粘手，无杂质。凉粉：块形完整，有弹性，不粘手，无杂质。次质湿粉皮，凉粉-湿粉皮薄厚不均，凉粉块形不完整，弹性小。劣质湿粉皮、凉粉-手触易碎，弹性较差或无弹性，手摸表面有粘液并粘手，有杂质。若是湿粉皮则会有层间粘连。
3. 气味鉴别
进行气味的感官鉴别时，可取样品在室温下嗅其气味。良质湿粉皮、凉粉-具有该品种应有的正常气味，无其他任何微有异味。次质湿粉皮、凉粉-微有异味。劣质湿粉皮、凉粉-有霉味、发酵味或其他不良气味。
4. 滋味鉴别
进行湿粉皮、凉粉滋味的感官鉴别时，取样品细细咀嚼，品尝其味道。良质湿粉皮、凉粉-具有该品种固有的滋味。次质湿粉皮、凉粉-淡而乏味，有生淀粉味或稍有异味。劣质湿粉皮、凉粉-口感不佳，牙碜，有酸味、苦味、涩味或其它异常滋味。
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