凉拌花甲怎么做？
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。怎么才能作好饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“凉拌花甲怎么做？”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
凉拌花甲，很多人对他都是无法抗拒的，因为确实可以称得上是一道美食，但是将其做成凉拌菜各种步骤问题以及细节都要注意，以免影响到口感或者是让腥味影响到整到食物，以下就是凉拌花甲的做法。
一、材料
主料：新鲜活花甲500g；
辅料：香菜6棵、大蒜2个、酱油适量、热油2勺、醋适量
二、凉拌花甲
1花甲买回来后，要马上放到水里泡起吐沙，往盆里放上水，末过花甲至少两指高，淋上几滴香油，这样花甲呼吸困难一些，会更加努力地将沙吐出来，大约泡上半小时，便可以准备开始了。
2香菜洗干净切碎，大蒜剥衣拍碎，小米辣（指天椒）切碎，备用。想要更美味，秘笈是大蒜和香菜要多放一些。
3吐完沙的花甲洗净捞起，开水焯个5分钟左右，当花甲嘴巴都打开得差不多（开壳），马上用漏勺捞起来，动作要快，否则花甲肉质易老，便不那么鲜美爽嫩了。
4趁热凉拌，这样肉质的口感更好，更Q弹和爽口。如果一边摊凉，也不要超过两三分钟，不要像一些食谱说用冷水冲，过冷河，这样会把香味带走。
5将切好的香菜，指天椒，蒜放入放到大的容器里（比较好拌）；
6加适量生抽，不要放盐，淋上一大勺热油，切记一定要淋滚烫的热油，这个很重要，拌匀即可上桌。
7“鲜、香、嫩”，美味就这么简单！还有点酸，有点辣，很爽口。
Ys630.com相关知识
花甲又叫蛤蜊，蛤蜊是一种双壳软体动物，营养价值丰富，蛤蜊的做法很多，用来做汤也不错。花甲汤做起来比较简单，只需要处理好花甲里面的脏东西，清理花甲后就可以直接做花甲汤了。
1.花甲买回来养一个多小时左右，吐泥，会回来养的时候在水里面放入微量的盐有助于花甲吐泥沙等。锅里放适量清水 姜片大火煲，向炒锅内加入适量的清油，把清理好的花甲放入锅中爆炒，爆炒过后在把花甲放入盘中等待。在锅中的清水在起小气泡时，再把做好的花甲放入锅中，等待时不超过七分钟，时间到了，把汤乘在汤碗中，这样就是一道美味的花甲汤了。
2.花甲洗净待用。姜可切丝切片，待用。准备一锅清水，最好是纯净水。把材料放入锅内，点火。煮5分钟，间或翻滚。葱切粒，放入碗中待用。加盐，出锅，倒入汤碗，即可食用。
3.丝瓜、香菇切粗条，姜切丝；花甲于滚水中烫开，并清洗干净；锅中放少许油，爆香姜丝、香菇；放入丝瓜适当翻炒；加入开水，小火煮5分钟；5分钟后加入花甲，再次煮开，调入盐即可。
4. 花甲冷水下锅，水中加点料酒，焯水，因为有的花甲里面有沙子。焯好后凉一点再洗干净备用。锅烧热，下整颗的蒜瓣慢慢炸到金黄，下姜，花甲，加少许料酒炒一会儿，加水，煮5分钟左右就可以了，出锅前加少许胡椒粉，盐。紫菜用平底锅小火焙干，撒在汤上，再撒香菜。
人们常说的花甲，真正的名称叫花蛤，在我国的海南地区，人们一般称之为芒果螺，这种生活在海洋里的软体动物具有很高的经济价值，因为可以做成美味的佳肴来吃，吃花甲有很多好处，比如具有滋阴明目的功效，还能够软坚化痰等等，今天介绍的美食是蒜蓉炒花甲，下面来学习详细做法。
蒜蓉炒花甲的做法：
花甲姜蒜末
豆豉
葱白
姜末
蒜蓉
豆豉
葱花
做法
1花甲挺新鲜的，买回来之后拿一盆水，加一点点盐，把花甲放进去泡几个小时，可以把沙都吐干净的。
2姜，蒜头，豆豉一起剁碎。
3切好的葱花。
4热锅加油，先将姜蒜末，还有葱白倒进去爆香锅。
5把花甲倒进去翻炒。
6加入料酒，郫县豆瓣酱，生抽，盐和糖爆炒，还有加一点点水。
7花甲张开口啦，然后收汁就可以了。
蒜蓉炒花甲
材料
花甲1斤，蒜头5-6粒（切碎），红尖椒1个（切丝切圈都可），盐，白糖，蚝油，白酒，生抽，生粉
做法
1、花甲洗净先飞水，捞出沥干水备用。
2、锅热放油，倒入切好的蒜蓉和红尖椒炒香，倒入飞过水的花甲一起兜炒数下。
3、放少许白酒炒匀，放盐、白糖、少许蚝油调味。
4、最后倒入用生抽和生粉调好的汁勾芡煮滚就可上碟啦！
小诀窍
1、蒜头要用多些，这样才好味！爱吃辣的朋友可加豆瓣酱或是少许剁辣椒炒更惹味！
2、加调味稍炒片刻盛上焗盘加些芝士粉，用锡纸包住焗炉200度，焗25分钟后吃就是蒜蓉焗花甲啦！快点试试吧！
蒜蓉炒花甲/更多做法
1.准备好食材洗干净，花甲要泡水2个小时吐泥才吐的干净些，蒜蓉姜片葱花切好。
22.烧开热水把花甲倒下去煮4分钟
33.直到把花甲壳打开就可以捞起来了
44.热锅下油
55.爆出香味即可倒入煮好的花甲。
66.转小火开始调汁（生粉，蚝油，鸡粉，料酒，蚝油，生抽）。
77.调好汁后大火翻炒70秒即可。
花甲是生活在浅海中的海鲜食物，所以花甲中含有大量的泥沙，在制作花甲的时候一定要清洗干净。而在制作的过程中也可以搭配出不同的食材，其中冬瓜和花甲搭配在一起的话，有助于排湿利尿。而花甲炖冬瓜是可以有效发挥出两种食材营养价值的最好制作方法，所以花甲炖冬瓜的制作方法大家也应该学习的。
花甲煲汤的做法
排骨花甲冬瓜汤
材料：新鲜花甲500克，冬瓜500克，葱2根，香菜1棵，姜数片，料酒，盐。
做法：
1、排骨浸泡一个小时，去掉血水后放入开水中焯水备用。
2、花甲放入盐水中浸泡后，反复充分清洗干净，冬瓜切厚片备用。
3、清水煮开，放入排骨，加入料酒、姜片慢火炖20分钟。
4、再加入冬瓜和花甲再炖至东瓜煮烂即可。
5、出锅前加入食盐、葱、香菜调味，完毕。
仔鸡花甲汤
材料：净仔鸡1只约300g，花甲250g，鲜姜1大块，料酒1茶匙5ml，盐1茶匙5g，香油2茶匙10ml，香菜2根。
做法：
1、花甲用淡盐水浸泡5分钟，消毒去秽，再用清水洗净。
2、仔鸡洗净肚膛，斩去鸡爪，切去鸡尖，将鸡头扭到一边翅膀下夹住。
3、香菜切成1寸半的段待用。鲜姜不必切，用力拍破即可。
4、整好形的仔鸡放入汤锅，花甲撒在鸡身周围，放入鲜姜块，加水，加料酒，大火烧开后转小火炖煮。
5、炖煮过程中要用勺子撇去浮沫，撇两三次，保持汤的清新可人。
6、大约半个小时候汤就炖好了，姜块捞出不要，放盐、香油、撇入香菜段即可。
花甲鲫鱼汤
材料：鲫鱼，葱姜，料酒，盐，鸡精，花甲少量，牛奶少量。
做法：
1、鱼洗净，锅入油爆香姜片。
2、放入鱼两面煎透，加料酒，加水，加一点点牛奶，盖盖待汤烧开。
3、放入花甲，加盐，鸡精调味，再关锅盖煮一会。
4、盛出后撒葱段。
海带莲藕花甲汤
材料：油2汤匙，盐适量，鲜海带100克，莲藕300克，花甲500克，姜3片，葱1条，水5碗。
做法：
1、鲜海带洗净，切成大小适口的片状，海带最好预先泡上两三小时。
2、莲藕洗净去皮去结，切成半厘米厚的薄片，葱洗净切成粒。
3、花甲冲净，烧开一锅水，放花甲汆水20秒捞起，利于吐沙。
4、热锅倒油，放姜片爆十几秒，倒入清水，煮沸后放入莲藕，煮20分钟。
5、放入海带，煮15分钟，加花甲烧开，最后放入葱粒和适量盐即可食用。
花甲苦瓜汤
材料：花甲350g、苦瓜250g、蒜头5、6瓣、姜丝、少许盐、少许鸡精、少许辣椒。
做法：
1、苦瓜切条，花甲洗净。
2、起锅爆香整个的蒜头瓣、姜丝、辣椒。
3、当蒜头爆有点黑了下花甲爆炒，开了就加苦瓜微微炒后加上沸水煮5分钟。
4、差不多时，熄火再加上鸡精跟少许的盐。
花甲丝瓜汤
材料：花甲200g、海虾100g、丝瓜一根、大蒜、老姜、辣椒、葱、料酒、胡椒粉、盐。
做法：
1、花甲先放进盐水里浸泡，让其吐出一部分沙子。
2、将丝瓜去皮切成3-5厘米的段;大蒜、老姜切碎;葱切成花;辣椒切成斜刀片待用。
3、将花甲放入沸水中烧开待壳全部张开后捞出。
4、将捞出的花甲放入清水中反复冲，尽量将沙子全部冲出来。
5、锅内倒油烧热，下蒜米、姜米、葱白、辣椒爆香锅。
6、炒香辅料后下花甲，倒适量料酒去除花甲腥味。
7、然后倒入清水，将海虾洗干净后下锅熬汤。
8、水烧开后下丝瓜，临出锅前撒胡椒粉、盐调味，撒上葱花就可以了。
花甲豆腐汤
材料：花甲250克，豆腐200克，咸火腿肉1大片，葱1根，姜2片，高汤500毫升，盐1小勺，白胡椒粉适量。
做法：
1、花甲用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用，水中放少许麻油能够促使花甲尽快吐沙。
2、热锅，不用放油，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香。
3、倒入一碗高汤大火煮开;放入切块的豆腐煮开。
4、再放入花甲，中火加盖煮5分钟，最后调入盐和白胡椒粉即可。
花甲一品煲
材料：白萝卜300g，嫩豆腐1块，花甲300g，金针菇100g，香葱3棵，清水1000ml，清鸡汤1罐，米酒1汤匙(15ml)，姜2片，盐1茶匙(5g)。
做法：
1、白萝卜洗净，削去外皮后切成滚刀块。
2、将嫩豆腐切成4cm宽、6cm长、1cm厚的小片。
3、金针菇洗净，切去根部;香葱洗净，切成8cm长段;花甲用清水冲洗干净待用。
4、将清鸡汤、姜片和清水倒入煲中，大火烧沸后将白萝卜滚刀块放入煲至滚沸，再转小火慢慢煲煮20分钟。
5、将花甲、嫩豆腐块和金针菇放入煲中，继续用小火煲煮20分钟。
6、最后调入米酒、盐和香葱段离火即可。
在众多海鲜中与龙虾齐名的就是花甲，因为花甲无论是红烧还是炖汤做出来的菜肴味道都非常的鲜美，深受大众的喜欢，因此花甲就很容易出现在各种的家庭聚餐或者宴会上，但是在家庭聚会上很难作出味道鲜美的花甲，因为制作花架需要一定的技术性，今天小编就为大家分享一篇关于制作花甲的文章。
花甲，又名蛤蜊，潮汕部分地区称花蚶，区别与血蚶。软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。
制作方法如下：
1.花甲用开水烫开，摆入碟，红椒、姜切粒，葱切花。
2.豆豉加入盐、味精、生粉、花生油、白糖拌匀，撒入花甲上面。
3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺米蒸6分钟拿出，撒上葱花即成。
大家在选购花甲的时候一定要注意选择新鲜的，同时买回来的花甲一定要放置在清水里放上一天，这样可以有效的清除花家里面的杂质和一些不干净的东西，这样会保证做出来的花甲肉质非常的鲜美，且不含有任何的杂质和一些不干净的东西，让人吃的更加的放心。
炎炎夏日，许多人都觉得天气炎热没有食欲，大多数人都爱在夏日里吃些清凉可口的东西，所以大家也就理所应当的认为汤汤水水那些热乎乎的东西不适合夏天。然而在夏日里滚烫才是去湿气的圣品，而且滚汤方便快捷，营养损失较少，在营养摄入方面比较全面。今天小编为大家介绍一款操作简单的解暑圣品：冬瓜滚花甲汤。
夏日炎热，最适合喝滚汤，清清爽爽，解暑生津。冬瓜滚花甲汤就是这样一道亦汤亦菜的靓滚汤，味道清甜，还可以清热解毒，且做法简单，不妨常喝。这款冬瓜滚花甲汤具有清热祛暑、润肠通便和排毒美白的神奇功效。花甲是蛤蜊的一种，在市场的水产部有售。蛤蜊在日本被很多怀孕书籍推荐为极具营养价值孕妇食物，理由是蛤蜊中含有丰富的钙、铁、锌元素，可以减轻妈妈的腿抽筋、贫血等孕期不良反应，而且也可以为宝宝供给优质的营养。
首先需要准备的主料有：花甲500克、冬瓜500克。另外葱、姜、麻油、盐这些辅料也是必不可少的。
接下来就要为大家介绍具体的操作方法：
1. 冬瓜去皮去瓤，切薄片;
2. 花甲冲净;烧开一锅水，放花甲汆水20秒捞起，利于吐沙;
3. 葱洗净，切成丝;
4. 将清水倒入宽口锅，煮沸，放油、姜片和冬瓜煮开，转小火煮10分钟;
5. 倒入花甲，再煮2、3分钟，放麻油、葱花和盐调味即可食用。
这款汤操作简单，老少皆宜，并且具有极高的营养价值，大家可以利用双休日的时间在家里亲手为家人煮一款冬瓜滚花甲汤。其实夏天多喝这样的滚汤对身体也有特别大的好处，能有效祛除身体里的湿气。以后小编会继续为大家介绍这样的防暑汤，请大家继续关注我们的稿件。
凉拌皮蛋就是将皮蛋，以及各种凉拌的调配料一起搭配制作，而成的一道凉拌美食，平时经常是会吃得到的，特别是在夏季的时候，皮蛋具有特殊的风味，还可以帮助我们促进食欲，治疗声音嘶哑咽炎的问题。
一、做法
皮蛋五只，切成四片，摆入在碟中。肉末少许，姜蒜适量，辣椒酱、酱油待用。 热锅后，按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒
上一层糖后，把锅里的配. 料浇在皮蛋上，撒上葱花即可
二、做法
材料：
皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖
做法：
(1)将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。
(2)香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱
油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰即可。
三、菜品特色
皮蛋具特殊风味，能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛、咽疗、声音嘶哑、便秘。
四、营养价值
营养价值松花蛋营养丰富，特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克可食松花蛋，氨基酸总量高达32毫克，为鲜鸭蛋的11倍，而且氨基酸种类多达20种。因此，松花蛋比鲜蛋的营养价值更高，在人体内更容易消化吸收，而且有一定的补益和祛病。
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