鱿鱼的营养价值是很高的,而且也是名贵海产品中的一种,鱿鱼的蛋白质,钙,铁的含量都很丰富,而且大家平时应该都喜欢吃鱿鱼,特别是酱爆鱿鱼。
一、蚝油酱爆鱿鱼
材料
鲜鱿鱼,西兰花,西红柿,青红黄椒,姜,蒜头,葱,干辣椒,黑胡椒碎,蚝油,盐,糖,米酒
做法
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨。
2、将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀。
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀。
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片。
5、锅里烧开水,放入鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里。
6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块。
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段。
8、锅烧热后加入适量油,爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段,然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒,稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油,炒匀。
9、最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒,喷入适量米酒炒匀之后出锅。
二、酱爆鱿鱼须
材料
主料:鱿鱼1只,杭椒3个
配料:葱,姜,蒜
调料:胡椒粉,酱油,白糖,醋少许
做法
1、锅里放水把鱿鱼焯水,变白即可捞出;
2、两大勺酱油 1/4勺的白糖,倒入鱿鱼抓匀;
3、再放入几片姜片,胡椒粉,加一点白酒,腌制十五分钟;
4、热油锅,爆香蒜末和杭椒干;倒入鱿鱼和腌酱,几滴白醋,大火翻炒一到两分钟收汁即可。
三、酱爆鱿鱼卷
材料
主料:鱿鱼(干)200克,
辅料:豌豆25克,蚕豆淀粉5克,
调料:小葱15克,姜3克,甜面酱50克,花椒1克,白砂糖15克,盐3克,味精1克,黄酒10克,香油10克,菜籽油50克
做法
1.葱、姜切成末;
2.桃仁切成薄片;
3.把水发鱿鱼边修整齐,先从右角起刀,用坡刀刻至尾部,再从左角起刀,用坡刀法制至尾部,改成2.5厘米宽的段,按此法制完;
4.改刀后的鱿鱼放入清水中淘洗两遍,倒入漏勺中沥净水分待用;
5.炒锅坐旺火上,加清水1000毫升烧开,投入鱿鱼块,卷成爆花筒后,立即倒入漏勺,沥干水分待用;
6.炒锅置旺火上,加菜籽油烧七成热时,倒入鱿鱼卷,随即用漏勺捞起,沥出余油待用;
7.炒锅置中火上,加菜籽油,投入花椒,边烧边搅动,花椒变黑时捞出不用,炒锅移在小火上;
8.另取炒锅加菜籽油,烧热后,投入葱、姜末炒出香味,加甜面酱、白糖炒浓,烹入鲜汤搅匀,加精盐、黄酒、味精,用湿淀粉勾芡;
9.把前一锅中的花椒油烹入,用手勺搅至汁烹起时,投入鱿鱼卷,淋香油颠翻出锅装盘;
10.再撒上豌豆、桃仁片即成。
猪肝是我们常吃的一种动物的肝脏,猪肝的营养价值非常的高,尤其是微量元素特别的丰富,另外含有丰富的维生素a,具有补血的作用,能够预防眼睛干涩。另外富含维生素c,对于促进皮肤健康也有很好的功效,下面我们就来了解一下酱爆猪肝的做法,我们来看下这方面的内容。
准备猪肝250克,准备适量的白糖、盐、料酒、生抽、淀粉、冬笋、植物油。冬笋清洗干净,然后放到水中煮熟,切成薄片,选择比较嫩的地方。
买来新鲜的猪肝,先用自来水冲洗干净,然后放到水里面浸泡一段时间,浸泡的时候可以加入一些白醋,这样能够加速里面的血水浸出,把浸好的猪肝切成薄片,猪肝要切得尽量薄一点,这样口感会更好一些。然后再放到水龙头下面反复的冲洗。
把猪肝放到碗中,加入生抽放白糖,腌制半个小时左右。在炒菜之前加入适量的淀粉,搅拌均匀。锅中放入适量的油。当油温热了以后,迅速的把猪肝放到锅中,快速翻炒,要注意一定要用大火来爆潮,而且时间不能长,大约15秒左右,要保持猪肝的鲜嫩。
然后放入适量的料酒,把煮熟的冬笋片放到里面,翻炒均匀,再加适量的生抽,加少许的盐,快速翻炒,然后加入水淀粉,迅速的勾芡,翻炒均匀,然后关火,这样讲爆猪肝就做好了。酱爆猪肝的做法比较简单,吃起来非常的鲜嫩,营养价值也非常的高,对于缺铁性贫血的人士来说,适当的吃一些有很好的保健和治疗的效果。
包菜,也叫卷心菜、圆白菜,是日常生活中比较常见的蔬菜,因其富含维生素C、维生素B1等营养元素,而备受人们的喜爱,很多人都喜欢将它制作成酱爆包菜来食用。其实酱爆包菜的做法是非常简单的,好吃的秘诀就在酱汁的调制。
一、酱爆包菜的做法
原料:
包菜、黄酱、蚝油 料酒 糖 酱油 鸡精。
做法:
1、包菜菜洗净后控干水份,切成2CM-3CM大小的块;
2、调酱汁:黄酱、蚝油 料酒 糖 酱油 鸡精搅拌均匀;
3、猪肉馅用料酒和淀粉淹一下。如果不吃肉也可以炒素的;
4、葱姜炝锅炒香,放猪肉馅,炒变色后再放调好的酱汁炒匀,把包菜放到锅中,调一些味,炒的时间不要太长,包菜一塌下来就可以了。
二、包菜的营养价值
1. 日本科学家认为,包菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
2. 包菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量丰富。
3. 此外,包菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃 些包菜,它也是妇女的重要美容品。
4. 它能提高人体免疫力,预防感冒,保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,包菜排在第5位,相当显赫。
5. 新鲜的包菜中有杀菌消炎的作用,咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请包菜帮忙。
6. 包菜中含有某种“溃疡愈合因子”,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品
7. 多吃包菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物( 据《本草纲目》中记载,“甘蓝(包心菜),煮食甘美,其根经冬不死,春亦有英,生命力旺 盛”。故人们誉称为“不死菜”。
酱爆蛤蜊是一道不可多得的美味佳肴,其做法也并不困难。制作的时候首先需要准备好材料,主要是大葱、生姜、料酒、耗油、生抽、白糖、剁椒以及黄酱油,当然还可以根据自己的喜好添加一些其他的辅料。这道菜制作仅仅需要十几分钟,而且学起来很容易,下面就来说一下具体做法。
蛤蜊买回后放在水中,在水盆里滴两滴香油,放一小勺盐,让蛤蜊把泥沙吐干净。不过,现在好多超市买的蛤蜊,都是吐净泥沙的了。然后将蛤蜊彻底冲洗干净。
锅中接足量水,放入葱、姜,少许料酒,煮开后,保持大火,放入蛤蜊。蛤蜊汆烫半分钟就可以捞出,沥干水分。
葱切丝、酱切丝,剁辣椒、蚝油、生抽酱油、黄酱、糖、料酒,及少许水调成调味。
锅中倒入油,爆香葱、姜。倒入步骤3中调好的味汁,煮滚。下蛤蜊,翻炒均匀,以大火收汁即可。
蛤肉的营养价值丰富,在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素,而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现,在文蛤中有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
蛤蜊味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载,说:蛤蜊其性滋润而助津液,故能润五脏、止消渴,开胃也。咸能入血软坚,故主妇人血块及老癖为寒热也。
酱爆蛤蜊肉是一道老少皆宜的食品,尤其是一些患有高胆固醇现象或者存在高血脂现象的人可以多食用。另外,有胃部疾病的人也可多吃。但是应当注意,如果患者有脾胃虚寒,这种现象,则不可以吃蛤蜊肉。另外做蛤蜊之前,应该将蛤蜊用清水浸泡,去除杂质。
钉螺这种软体动物的生存能力很强,比如会生活在一些湖泊里面,也会生活在一些田间地头,甚至还会出现在山丘地区,在全世界范围内,钉螺有很多种分类,不过大部分的钉螺都是可以吃的,吃起来味道还很好,并且能够补充丰富的营养,下面就教大家做酱爆钉螺来吃。
酱爆钉螺的做法:
材料
葱
姜
蒜
干辣椒(依个人口味酌情)
豆瓣酱(用的是甜豆瓣酱)
蚝油
酱油
酒
盐
糖
钉螺
做法
1.清洗钉螺(详见小贴士)
2.热油,爆香姜蒜和辣椒,入钉螺,炒3到5分钟
3.入酱油,酒,豆瓣酱,和几滴蚝油,糖,炒匀
4.加入清水,水量没过钉螺。盖上锅盖,小火
5.快要收汁时加入盐,根据个人喜好调味。
酱爆钉螺/更多做法
1.市场买钉螺最好买那种已经减掉尾部的钉螺,回来以后一定要清洗多次,把它洗干净啊。
22.热锅放油,加入葱,姜,蒜,干辣椒爆锅,加入钉螺爆炒5分钟。
33.加料酒,甜面酱,水焖煮钉螺几分钟后再不停翻炒,收汁。
44.出锅前尝尝咸淡,根据咸淡加入适量蚝油提鲜,然后盛盘。
酱爆钉螺的做法步骤:
11.钉螺洗净。
22.锅内烧油,辣椒丝,花椒,葱姜蒜爆锅
33.倒入钉螺,加蚝油,味极鲜,糖,甜面酱,一点点水,翻炒均匀
44.一直到汤汁收尽,就可以出锅啦
:11钉螺过水,青岛的小贝类一般都是冷水入锅,水沸即可捞出,以保证食材的鲜度。
:22葱姜蒜小米辣切好备用。
:33葱姜蒜小米辣入锅炒香。
:44钉螺入锅翻炒,加入三匙豆瓣酱(强烈推荐海天的黄豆酱,做菜蘸酱都很美味)翻炒均匀,加入一点白糖调味。加入少许水中火煨2分钟出锅。
:55成品出锅(有条件的话酱汁可以多做一点,在热汤汁里面浸泡5分钟味道更加美味)。
鸡蛋是很常见的食物,营养丰富,是补充身体不错的饮食。鸡蛋的吃法是很多的,酱鸡蛋就是其中的一种,很多的朋友都比较的喜欢,这是很常见的鸡蛋的吃法。那酱鸡蛋的做法是什么?对于这个问题,很多喜欢吃鸡蛋的朋友都想要知道,下面就为大家简单的介绍一下,希望可以帮助到大家。
酱鸡蛋的做法是什么?
主料:鸡蛋6只、豆腐皮150g、大葱100g
辅料:清水100ml、盐1小勺、甜面酱50g、香油1小勺、糖1大勺、白酒1/2小勺、油适量
步骤:
1.准备原料;
2.买来的豆腐皮用开水汆烫两次,然后冲洗干净;
3.豆腐皮切成大小合适的方块。大葱洗净切成葱丝;
4.鸡蛋打入碗中;
5.加入清水;
6.搅打几下;
7.加入盐和白酒,搅打成均匀的蛋液;
8.锅中放一大勺油,油热后,将蛋液倒入;
9.等蛋液微微凝固转中小火,然后轻轻推炒;
10.将蛋液炒成鸡蛋快,然后铲出;
11.锅里放适量油,将甜面酱倒入锅中,小火慢慢炒酱;
12.加入一勺糖、加入一勺香油,慢慢炒至酱液粘稠
13.将事先炒好的鸡蛋放入
14.酱和蛋翻炒均匀即可。
上文就是关于酱鸡蛋的做法是什么的简单介绍,现在朋友们知道是有一定的了解了吧!这是一道很不错的下饭菜,大家可以做给家人吃,不但味道不错,而且营养是比较丰富的。自己做的才不但材料足,而且味道好,更加是卫生美味。
酱鸡蛋是人们在日常生活中经常会见到的食物,不但营养丰富,而且做法还十分简单,因此很多人在吃过水面条的时候,都特别喜欢做一些酱鸡蛋来搭配食用。那么酱鸡蛋的做法是什么呢?
一、食材
主料:鸡蛋3只,尖椒1只,胡萝卜半根
辅料:豆瓣酱适量,橄榄油适量
二、酱鸡蛋的做法步骤
1. 先把鸡蛋搅拌均匀。
2. 把胡萝卜和尖椒切成5mm见方的小块。
3. 橄榄油入锅加热,待油开时放入鸡蛋汁,小火青炒。此时的鸡蛋不能炒的太过,否则到后来的时候就不会有松软可口的感觉了。
4. 加入豆瓣酱、胡萝卜块和尖椒块。
5. 大火翻炒,炒到胡萝卜变软、豆瓣酱入色的时候即可。
6. 这个时候,煮上一碗面是再好不过的搭配了!
三、鸡蛋的营养价值
1.鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,被人们称作“理想的营养库”。
2.鸡蛋中含有的营养素对人而言,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
四、鸡蛋的选购
1.蛋壳的感官鉴别:用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋,蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更次一些的鲜蛋,蛋壳发暗,壳表破碎且破口较大,蛋清大部分流出。劣质鲜蛋,蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出;有较多或较大的霉斑。
2.手摸鉴别:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的轻重,把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当。次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝或破损,手摸有光滑感;更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。手掂重量轻;蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋)。劣质鲜蛋手摸有光滑感,掂量时过轻或过重。
3.耳听鉴别:把蛋拿在手上,轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击,细听其声;或是手握摇动,听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋),手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。
4.鼻嗅鉴别:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。
茄子是生活中常见的一种蔬菜,经常吃茄子是很有好处的,比如茄子里面富含b族维生素,补充这种维生素对缓解女性的痛经很有效果,另外还可以辅助治疗慢性胃炎以及肾水肿等等,除此之外,吃茄子还具有抗衰老以及抗癌防癌等作用,今天介绍的是酱爆茄子,详细制作方法如下。
酱爆茄子的简单做法:
用料
长茄子4个
蒜3瓣
豆瓣酱1勺
葱花适量
盐1勺
做法步骤
1、茄子洗干净
2、茄子切小段
3、锅里倒入菜籽油,多一点
4、放入茄子爆炒,火一定要大
5、炒软后加盐
6、切几瓣蒜
7、把炒软的茄子推一边,加入蒜和豆瓣酱爆香
8、炒均匀
9、最后加葱花即可出锅
酱爆茄子
材料
【材料】:长茄子300克半肥瘦猪绞肉100克青红椒各一个蒜蓉15克姜蓉15克香葱碎10克
【调味料】:(没有量匙的博友注意:甜面酱和生抽都很咸,炒茄子时不要放太多盐)
炒茄子时放1/4茶匙盐甜面酱2又1/2大匙砂糖1茶匙生抽1大匙香麻油1茶匙水淀粉1大匙玉米淀粉+4大匙水
做法
1.茄子切长条,先用冷水浸泡15分钟。
2.锅内热3大匙油,放入猪绞肉转小火煸炒。
3.直至猪肉里的油脂逼出来,盛出备用。
4.放入泡过水的茄条,转小火煸炒。
5.直至茄子变软身,盛出备用。
6.锅内再放入1大匙油,冷油放入姜,蒜蓉炒香。
7.小火,放入甜面酱煸炒。
8.放入炒好的肉末及青,红椒段,砂糖1茶匙生抽1大匙。
9.放入炒软的茄条。
10.小火翻炒5分钟左右至茄子入味,倒入水淀粉。
11.最后收汁,淋上香麻油1茶匙即可。
虾酱爆茄子
材料
茄子,油,酱油,砂糖,盐,虾酱,姜,葱,蒜
做法
1.茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用、姜、葱、蒜切碎。
2.茄子先下锅用油泡一下捞起,锅内留下少许油,加入1-2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀。
3.加少许酱油和砂糖,半碗水翻炒均匀,改中小火,焖煮8-10分钟。
4.茄子焖软入味后,撒葱花翻炒均匀即可装盘。
花生米含有丰富的油脂以及人体所必需的多种蛋白质。花生米经常出现在人们的饭桌上,尤其是喝酒的时候,可以作为下酒的小菜,做的最多的还是油炸花生米,盐水花生以及醋泡花生等。很多人对酱爆花生米很少品尝到,下面小编就给大家介绍下酱爆花生米的具体做法是怎么样的。
方法一:
1、花生浸泡一夜备用。
2、将花生去红衣带用。
3、将五香粉,盐。撒在花生上,加水煮至7成熟。
4、将煮好的花生。捞出带用。
5、然后锅中放油将葱,姜。干辣椒放入锅中爆香。加入花生翻炒,炒出香味,放入甜酱,酱油翻炒,一道美味的酱爆花生就做好了。
方法二:
1、花生米泡开,葱姜蒜切好,辣椒切段就可以。
2、花椒,八角,白芷,准备好。
3、起油锅,将花椒,八角,白芷,葱姜,蒜,爆香。加入花生米翻炒,放清水加老抽,盐改慢火煮至收汁即可
做法三:
1.将花生仁稍为晾晒后,簸净,拣去杂物,放入有细沙的锅内翻炒,炒时要用小火,以便达到酥脆不煳,去皮后花生仁白净。
2.把甜面酱和酱油调和均,放入缸内,再把炒好的花生仁倒入搅匀,酱浸3天,即可食用。
做法四:
1、花生仁用清水浸泡1个小时。
2、再放入锅中加水煮上30分钟,花生快熟时加入酱油,再加入白糖,加入韩国糖稀拌均匀。
3、继续煮上15分钟后加入香油拌均匀。
4、关火后冷凉装入保鲜盒入冰箱冷藏随吃随取。
上面小编给大家介绍了四种制作酱爆花生米的做法,其中第四种还是韩式的吃法,吃食花生的时候,要注意有些食物会和花生相克,不宜一起食用,否则会引起食物中毒。另外,酱爆花生米最好选择粒大饱满的花生,这样的花生含有的油脂相对较多,酱爆过会非常的好吃。
肥肠这种东西在西方人看来大概是没有办法下咽的,但是我们中国的厨师们却可以把它做得色香味俱全。肥肠的做法是多种多样的,四川地区最为常见的就是把它做成干锅了,此外,爆肥肠也是非常好吃的,您想知道美味的爆肥肠应该如何制作呢?下面就让我们一切来了解一下吧。
一:基本材料
主料:生面筋200克。辅料:香菇15克,白萝卜50克,红萝卜 lO克。调料:生姜5克,味精5克;精盐4克,花生油500克(耗50克)
二:做法
(l)面筋洗净,分别裹在小竹筷上。白、红萝卜洗净,均切薄片。生姜洗净拍碎;香菇洗净,切丝。
(2)炒锅上火,加清水烧开,面筋煮沸,捞出,抽去小竹筷,面筋切成1.5厘米段,下开水锅中用小火煮30分钟左右至发硬,即成“大肠”。
(3)炒锅置旺火上,下花生油烧至七成热,白、红萝卜片均下锅稍炸捞起,沥干油。
(4)锅留底油10克,投入生姜煸炒出香味,下香菇丝炒熟,加入面筋、红萝、白萝、精盐、味精翻炒入味,起锅即成,特点脆嫩鲜美,食之似肉。
好了,看完了上文的介绍,相信您已经学会了爆炒肥肠的做法了,这道菜非常的开胃,如果您或者是你家人的胃口不是很好的话,就可以尝试着做这一道菜了,不过由于肥肠位置的特殊性,所以在制作之前要多清洗几遍,这样卫生才有保障。
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