鱿鱼的营养价值是很高的,而且也是名贵海产品中的一种,鱿鱼的蛋白质,钙,铁的含量都很丰富,而且大家平时应该都喜欢吃鱿鱼,特别是酱爆鱿鱼。
一、蚝油酱爆鱿鱼
材料
鲜鱿鱼,西兰花,西红柿,青红黄椒,姜,蒜头,葱,干辣椒,黑胡椒碎,蚝油,盐,糖,米酒
做法
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨。
2、将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀。
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀。
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片。
5、锅里烧开水,放入鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里。
6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块。
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段。
8、锅烧热后加入适量油,爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段,然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒,稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油,炒匀。
9、最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒,喷入适量米酒炒匀之后出锅。
二、酱爆鱿鱼须
材料
主料:鱿鱼1只,杭椒3个
配料:葱,姜,蒜
调料:胡椒粉,酱油,白糖,醋少许
做法
1、锅里放水把鱿鱼焯水,变白即可捞出;
2、两大勺酱油 1/4勺的白糖,倒入鱿鱼抓匀;
3、再放入几片姜片,胡椒粉,加一点白酒,腌制十五分钟;
4、热油锅,爆香蒜末和杭椒干;倒入鱿鱼和腌酱,几滴白醋,大火翻炒一到两分钟收汁即可。
三、酱爆鱿鱼卷
材料
主料:鱿鱼(干)200克,
辅料:豌豆25克,蚕豆淀粉5克,
调料:小葱15克,姜3克,甜面酱50克,花椒1克,白砂糖15克,盐3克,味精1克,黄酒10克,香油10克,菜籽油50克
做法
1.葱、姜切成末;
2.桃仁切成薄片;
3.把水发鱿鱼边修整齐,先从右角起刀,用坡刀刻至尾部,再从左角起刀,用坡刀法制至尾部,改成2.5厘米宽的段,按此法制完;
4.改刀后的鱿鱼放入清水中淘洗两遍,倒入漏勺中沥净水分待用;
5.炒锅坐旺火上,加清水1000毫升烧开,投入鱿鱼块,卷成爆花筒后,立即倒入漏勺,沥干水分待用;
6.炒锅置旺火上,加菜籽油烧七成热时,倒入鱿鱼卷,随即用漏勺捞起,沥出余油待用;
7.炒锅置中火上,加菜籽油,投入花椒,边烧边搅动,花椒变黑时捞出不用,炒锅移在小火上;
8.另取炒锅加菜籽油,烧热后,投入葱、姜末炒出香味,加甜面酱、白糖炒浓,烹入鲜汤搅匀,加精盐、黄酒、味精,用湿淀粉勾芡;
9.把前一锅中的花椒油烹入,用手勺搅至汁烹起时,投入鱿鱼卷,淋香油颠翻出锅装盘;
10.再撒上豌豆、桃仁片即成。
猪肝是我们常吃的一种动物的肝脏,猪肝的营养价值非常的高,尤其是微量元素特别的丰富,另外含有丰富的维生素a,具有补血的作用,能够预防眼睛干涩。另外富含维生素c,对于促进皮肤健康也有很好的功效,下面我们就来了解一下酱爆猪肝的做法,我们来看下这方面的内容。
准备猪肝250克,准备适量的白糖、盐、料酒、生抽、淀粉、冬笋、植物油。冬笋清洗干净,然后放到水中煮熟,切成薄片,选择比较嫩的地方。
买来新鲜的猪肝,先用自来水冲洗干净,然后放到水里面浸泡一段时间,浸泡的时候可以加入一些白醋,这样能够加速里面的血水浸出,把浸好的猪肝切成薄片,猪肝要切得尽量薄一点,这样口感会更好一些。然后再放到水龙头下面反复的冲洗。
把猪肝放到碗中,加入生抽放白糖,腌制半个小时左右。在炒菜之前加入适量的淀粉,搅拌均匀。锅中放入适量的油。当油温热了以后,迅速的把猪肝放到锅中,快速翻炒,要注意一定要用大火来爆潮,而且时间不能长,大约15秒左右,要保持猪肝的鲜嫩。
然后放入适量的料酒,把煮熟的冬笋片放到里面,翻炒均匀,再加适量的生抽,加少许的盐,快速翻炒,然后加入水淀粉,迅速的勾芡,翻炒均匀,然后关火,这样讲爆猪肝就做好了。酱爆猪肝的做法比较简单,吃起来非常的鲜嫩,营养价值也非常的高,对于缺铁性贫血的人士来说,适当的吃一些有很好的保健和治疗的效果。
酱爆蛤蜊是一道不可多得的美味佳肴,其做法也并不困难。制作的时候首先需要准备好材料,主要是大葱、生姜、料酒、耗油、生抽、白糖、剁椒以及黄酱油,当然还可以根据自己的喜好添加一些其他的辅料。这道菜制作仅仅需要十几分钟,而且学起来很容易,下面就来说一下具体做法。
蛤蜊买回后放在水中,在水盆里滴两滴香油,放一小勺盐,让蛤蜊把泥沙吐干净。不过,现在好多超市买的蛤蜊,都是吐净泥沙的了。然后将蛤蜊彻底冲洗干净。
锅中接足量水,放入葱、姜,少许料酒,煮开后,保持大火,放入蛤蜊。蛤蜊汆烫半分钟就可以捞出,沥干水分。
葱切丝、酱切丝,剁辣椒、蚝油、生抽酱油、黄酱、糖、料酒,及少许水调成调味。
锅中倒入油,爆香葱、姜。倒入步骤3中调好的味汁,煮滚。下蛤蜊,翻炒均匀,以大火收汁即可。
蛤肉的营养价值丰富,在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素,而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现,在文蛤中有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
蛤蜊味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载,说:蛤蜊其性滋润而助津液,故能润五脏、止消渴,开胃也。咸能入血软坚,故主妇人血块及老癖为寒热也。
酱爆蛤蜊肉是一道老少皆宜的食品,尤其是一些患有高胆固醇现象或者存在高血脂现象的人可以多食用。另外,有胃部疾病的人也可多吃。但是应当注意,如果患者有脾胃虚寒,这种现象,则不可以吃蛤蜊肉。另外做蛤蜊之前,应该将蛤蜊用清水浸泡,去除杂质。
钉螺这种软体动物的生存能力很强,比如会生活在一些湖泊里面,也会生活在一些田间地头,甚至还会出现在山丘地区,在全世界范围内,钉螺有很多种分类,不过大部分的钉螺都是可以吃的,吃起来味道还很好,并且能够补充丰富的营养,下面就教大家做酱爆钉螺来吃。
酱爆钉螺的做法:
材料
葱
姜
蒜
干辣椒(依个人口味酌情)
豆瓣酱(用的是甜豆瓣酱)
蚝油
酱油
酒
盐
糖
钉螺
做法
1.清洗钉螺(详见小贴士)
2.热油,爆香姜蒜和辣椒,入钉螺,炒3到5分钟
3.入酱油,酒,豆瓣酱,和几滴蚝油,糖,炒匀
4.加入清水,水量没过钉螺。盖上锅盖,小火
5.快要收汁时加入盐,根据个人喜好调味。
酱爆钉螺/更多做法
1.市场买钉螺最好买那种已经减掉尾部的钉螺,回来以后一定要清洗多次,把它洗干净啊。
22.热锅放油,加入葱,姜,蒜,干辣椒爆锅,加入钉螺爆炒5分钟。
33.加料酒,甜面酱,水焖煮钉螺几分钟后再不停翻炒,收汁。
44.出锅前尝尝咸淡,根据咸淡加入适量蚝油提鲜,然后盛盘。
酱爆钉螺的做法步骤:
11.钉螺洗净。
22.锅内烧油,辣椒丝,花椒,葱姜蒜爆锅
33.倒入钉螺,加蚝油,味极鲜,糖,甜面酱,一点点水,翻炒均匀
44.一直到汤汁收尽,就可以出锅啦
:11钉螺过水,青岛的小贝类一般都是冷水入锅,水沸即可捞出,以保证食材的鲜度。
:22葱姜蒜小米辣切好备用。
:33葱姜蒜小米辣入锅炒香。
:44钉螺入锅翻炒,加入三匙豆瓣酱(强烈推荐海天的黄豆酱,做菜蘸酱都很美味)翻炒均匀,加入一点白糖调味。加入少许水中火煨2分钟出锅。
:55成品出锅(有条件的话酱汁可以多做一点,在热汤汁里面浸泡5分钟味道更加美味)。
鸡蛋是生活中最常见的食材,也是最容易塑造的食材,鸡蛋的美味基本上体现在各种烹饪方法中,例如荷包蛋、醪糟蛋等等,而酱爆鸡蛋是一种比较新颖的鸡蛋烹饪做法,给人们一种不一样的鸡蛋美味,下面来看看酱爆鸡蛋的做法讲解吧。
酱炒鸡蛋,东北的一道家常下饭菜,由东北大酱和鸡蛋制成,制作简单,口味鲜美。健脑益智保护肝脏防治动脉硬化预防癌症延缓衰老美容护肤。
做法:
1.先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟,取出鸡蛋;
2.然后将十三香和切好的葱段倒入锅中,
3.待葱爆出香味把刚才的鸡蛋倒入锅内,翻炒几下。
4.随后将用水稀释好的大酱倒入,等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。
酱炒鸡蛋关键
1,鸡蛋搅拌时可放入少许凉水,但一定要少许。
2,油一定要多一些,鸡蛋本身就吃油,另外大酱也会冲淡一些油的。
3,大酱要黄豆大酱,玉米酱也对付,但其他酱则不行。大酱稀释要适中,大酱不要放得太多。大酱作用有三,一个是起盐和酱油的作用,一个是起调色的作用,一个是起调味的作用。所以这个菜大酱放多少是关键,请务必注意。
4,在炒的过程中要注意菜中的水分,不可过少,也不可过多。水分过多过少都会很难吃。
5,做这个菜的时间不能过长,要速战速决。
6,爆锅时可加入自己喜欢的肉丁或者黄瓜丁洋葱丁之类,口味更全。
茄子是生活中常见的一种蔬菜,经常吃茄子是很有好处的,比如茄子里面富含b族维生素,补充这种维生素对缓解女性的痛经很有效果,另外还可以辅助治疗慢性胃炎以及肾水肿等等,除此之外,吃茄子还具有抗衰老以及抗癌防癌等作用,今天介绍的是酱爆茄子,详细制作方法如下。
酱爆茄子的简单做法:
用料
长茄子4个
蒜3瓣
豆瓣酱1勺
葱花适量
盐1勺
做法步骤
1、茄子洗干净
2、茄子切小段
3、锅里倒入菜籽油,多一点
4、放入茄子爆炒,火一定要大
5、炒软后加盐
6、切几瓣蒜
7、把炒软的茄子推一边,加入蒜和豆瓣酱爆香
8、炒均匀
9、最后加葱花即可出锅
酱爆茄子
材料
【材料】:长茄子300克半肥瘦猪绞肉100克青红椒各一个蒜蓉15克姜蓉15克香葱碎10克
【调味料】:(没有量匙的博友注意:甜面酱和生抽都很咸,炒茄子时不要放太多盐)
炒茄子时放1/4茶匙盐甜面酱2又1/2大匙砂糖1茶匙生抽1大匙香麻油1茶匙水淀粉1大匙玉米淀粉+4大匙水
做法
1.茄子切长条,先用冷水浸泡15分钟。
2.锅内热3大匙油,放入猪绞肉转小火煸炒。
3.直至猪肉里的油脂逼出来,盛出备用。
4.放入泡过水的茄条,转小火煸炒。
5.直至茄子变软身,盛出备用。
6.锅内再放入1大匙油,冷油放入姜,蒜蓉炒香。
7.小火,放入甜面酱煸炒。
8.放入炒好的肉末及青,红椒段,砂糖1茶匙生抽1大匙。
9.放入炒软的茄条。
10.小火翻炒5分钟左右至茄子入味,倒入水淀粉。
11.最后收汁,淋上香麻油1茶匙即可。
虾酱爆茄子
材料
茄子,油,酱油,砂糖,盐,虾酱,姜,葱,蒜
做法
1.茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用、姜、葱、蒜切碎。
2.茄子先下锅用油泡一下捞起,锅内留下少许油,加入1-2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀。
3.加少许酱油和砂糖,半碗水翻炒均匀,改中小火,焖煮8-10分钟。
4.茄子焖软入味后,撒葱花翻炒均匀即可装盘。
花生米含有丰富的油脂以及人体所必需的多种蛋白质。花生米经常出现在人们的饭桌上,尤其是喝酒的时候,可以作为下酒的小菜,做的最多的还是油炸花生米,盐水花生以及醋泡花生等。很多人对酱爆花生米很少品尝到,下面小编就给大家介绍下酱爆花生米的具体做法是怎么样的。
方法一:
1、花生浸泡一夜备用。
2、将花生去红衣带用。
3、将五香粉,盐。撒在花生上,加水煮至7成熟。
4、将煮好的花生。捞出带用。
5、然后锅中放油将葱,姜。干辣椒放入锅中爆香。加入花生翻炒,炒出香味,放入甜酱,酱油翻炒,一道美味的酱爆花生就做好了。
方法二:
1、花生米泡开,葱姜蒜切好,辣椒切段就可以。
2、花椒,八角,白芷,准备好。
3、起油锅,将花椒,八角,白芷,葱姜,蒜,爆香。加入花生米翻炒,放清水加老抽,盐改慢火煮至收汁即可
做法三:
1.将花生仁稍为晾晒后,簸净,拣去杂物,放入有细沙的锅内翻炒,炒时要用小火,以便达到酥脆不煳,去皮后花生仁白净。
2.把甜面酱和酱油调和均,放入缸内,再把炒好的花生仁倒入搅匀,酱浸3天,即可食用。
做法四:
1、花生仁用清水浸泡1个小时。
2、再放入锅中加水煮上30分钟,花生快熟时加入酱油,再加入白糖,加入韩国糖稀拌均匀。
3、继续煮上15分钟后加入香油拌均匀。
4、关火后冷凉装入保鲜盒入冰箱冷藏随吃随取。
上面小编给大家介绍了四种制作酱爆花生米的做法,其中第四种还是韩式的吃法,吃食花生的时候,要注意有些食物会和花生相克,不宜一起食用,否则会引起食物中毒。另外,酱爆花生米最好选择粒大饱满的花生,这样的花生含有的油脂相对较多,酱爆过会非常的好吃。
癌症肆虐的今天,你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病,为什么离人类越来越近?饮食因素起到决定性的作用。所以,远离癌症,首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布,你需要自己在家做。下面,就让小编来给大家介绍关于酱爆虾球
2.青蒜蒜白和叶子分别切斜段
3.胡萝卜切成喜欢的形状
4.油锅姜片爆香
5.倒入虾仁翻炒至变色。(虾仁变色即可盛出,保持鲜嫩口感)
6.另起油锅,倒入蒜白爆香
7.倒入胡萝卜翻炒至软烂
8.调入一勺豆豉酱炒匀
9.虾仁重新入锅,加料酒,生抽,老抽和糖炒匀即可。(豆豉酱和酱油都有咸度,根据口味决定加不加盐。)
10.出锅前撒入青蒜叶
看了小编的介绍我想很多的朋友都会对酱爆虾球感兴趣的,我们在享受烹饪乐趣的同时,还能吃到美味营养的食物,赶快去试试。
每天上班累成狗?一到周末睡成猪?这样的生活迟早剥夺了你的健康。虽然一周五天的工作很辛苦,但是周末是否该犒劳一下自己的胃呢?这时你需要安心地给自己做几个好吃的菜品。对于此,小编就来为大家介绍一下酱爆乌贼的做法。
2.1切成块。
3.2在乌贼板上打十字花刀。
4.12切好的乌贼入锅中焯水盛出备用。
5.21姜切丝。
6.干黄酱放入碗中加适量清水拌匀。
7.热锅下油,放入姜丝炝锅。
8.放入乌贼。
9.旺火爆香。
10.加入干黄酱。
11.加入白砂糖。
12.旺火炒匀盛盘即可。
有很多朋友都觉得做菜很麻烦,不愿意去动手,也有很多菜是比较简单的,今天为你介绍酱爆乌贼就比较适合懒人来做,大家不妨去试试。
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