酱汁鱿鱼怎么做？
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“酱汁鱿鱼怎么做？”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
酱汁鱿鱼如何才能够做得更加美味，那么我们也要注意在制作过程当中所需要的一些食材，还有技巧步骤，例如以下所介绍的这两种酱汁鱿鱼的做法，就非常的简单。
做法一、
大鱿鱼1只，洋葱半个，蒜头4瓣，老姜2片，调料：白葡萄酒10ml，蚝油15ml，海鲜酱15ml，甜面酱10克，蜂蜜10克，柠檬汁5ml
1 洋葱、姜、蒜分别切末；
2 鱿鱼去头去肠去软骨，撕去表皮. 洗净后搽干表面水分，用刀划出十字花形；
3 将洋葱、姜、蒜、白葡萄酒、蚝油、海鲜酱、甜面酱、蜂蜜、柠檬汁调和成酱汁备用；
4 将鱿鱼用酱汁全身抹匀腌制1小时；
5 烤箱预热至220度，烤盘上铺锡纸，把鱿鱼放在烤架上，表面刷上酱汁；
6 烤盘放底层，烤架放中层烤15分钟，中间每5分钟取出刷一次酱汁至熟透即可
做法二、
酱汁：海鲜酱200克，柱候酱75克，黑椒酱50克，蚝油50克，顶好花生酱50克，蜂蜜50克，肉酱50克，日本烧汁75克，将上述几种酱料搅匀，放锅中上火熬匀即可。
原料：治净鱿鱼筒350克，竹笋15克，美人椒15克，洋葱丝30克，香菜段10克。
调料：铁板酱汁25克，味达美酱油5克，味精2克，料酒10克，美极鲜酱油5克，辣鲜露3克，鸡粉3克，姜花2克，葱榄3克，清水适量。
制作：
1、用刀将净鱿鱼筒改刀成麦穗花刀，改刀成5×2.5厘米的骨牌片，竹笋改刀成小片状，美人椒切段。
2、锅上火，加水烧至85℃（视水面冒热气的温度）时下入鱿鱼冒一下，时间月5分钟，不等开锅时出锅沥水。净锅复上火，注入色拉油烧至六成热时下入鱿鱼成卷，再下美人椒，笋条，稍拉一下油即可出锅沥油。
3、锅留底油，用葱，姜炝锅出香，加少许水用调料调味，倒入鱿鱼卷，勾流芡，倒入垫有洋葱丝，香菜的热铁板上即可。
4、特点：复合的海鲜味使鱿鱼鲜香倍增，色泽质感都有所不同。
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许多人爱吃糖醋里脊、糖醋丸子等等食物，主要是因为喜欢吃糖醋汁的那种酸酸甜甜的感觉。这种食物一般是孩子和女人的最爱，当餐桌上有了这两类人的时候，不妨做一道这样的美食，肯定是会大受欢迎的。今天，小编就把糖醋里脊的酱汁的做法分享个大家并且还捎带着把糖醋里脊的做法与大家分享。
糖醋汁
小料：葱姜蒜末各8克 白糖150克 食醋 75克酱油 30克 食盐3克 味精1克水淀粉15克 鲜汤200克 色拉油30克
炒制
炒锅添入色拉油烧热，加入葱姜蒜末爆香，放入酱油略炒，加入所有调味料，放入鲜汤烧开后勾芡，快速点入沸油(明亮)，投入主料翻匀出锅。
糖醋里脊的做法：
主料：牛里脊肉 400克
调料：盐 4克 酱油 10克 醋 50克 白砂糖 200克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 10克 鸡蛋 150克 淀粉(豌豆) 80克 小麦面粉 20克
味精 2克 花生油 150克 各适量
制作工艺
1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用;脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味，葱姜切末、蒜拍散切小丁。
2.鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊。
3.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金黄色时捞出滤干油。
4.热锅内留油10克，按照上述的方法制出糖醋汁，随后倒入炸制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，即时装盘，上桌。趁热时还会发出吱吱响声。
在制作糖醋类的美食的时候，这道菜是不是成功，关键的就是看糖醋汁做的是不是成功，如果这一步做成功了那么这道菜也就成功了一大半了。而糖醋里脊的制作并不是很复杂，完全是可以在家掌控的一道美食，做做试一试吧!
鱼是一种非常常见的食材，而且由于鱼类当中含有大量的蛋白质以及营养物质，可以增强人体的免疫力，所以很多家庭的餐桌上都会有鱼。蒸鱼就是一种比较普通的鱼的做法，需要将鱼处理好之后，然后蒸熟。在这个过程当中，要注意酱汁的制作，否则鱼的味道会非常腥。那么，蒸鱼调料酱汁怎么做呢？
新派清蒸鳜鱼
卖点:用美极鲜味汁调和而成的自制蒸鱼豉油汁口感丰富浓郁，回味悠长，在制作清蒸鱼菜肴时，能最大限度的保持鱼肉的天然原味，并在原有基础上令鲜味大幅度升级。
原料:活鳜鱼1条，鲜姜6片，大葱1根。
调料:自制蒸鱼豉油汁100克，色拉油10克，盐、白胡椒粉各3克。
制作:1.将鳜鱼刮鳞开膛洗净，沥干水分，涂上盐和白胡椒粉腌10分钟;鲜姜和大葱切成细丝。2.将鱼擦净，放盘内隔水蒸约10分钟至熟，大葱丝和姜丝撒在蒸好的鳜鱼上。3.大火烧热锅中的油，然后浇在大葱丝和姜丝上，最后将蒸鱼豉油汁淋入盘中即可。
关键:蒸鱼时也可将3根大葱垫在鱼身下，这样既可以祛除鱼腥味，又令鱼身与盘子之间有空气留通使鱼身受热均匀，口感鲜嫩。
自制蒸鱼豉油汁
原料:西芹、圆葱、香菜(连根)、胡萝卜各400克，姜、香葱、干香菇蒂各100克。
调料:美极鲜味汁400克，美极上汤鸡粉、冰糖各250克，鱼露100克，生抽600克，老抽50克，白胡椒粉5克，清水5千克。
制作:1.将西芹、圆葱和胡萝卜洗净，切成滚刀块;香葱切段;姜用刀拍散。2.炒锅中放油，烧热后放入西芹、圆葱、香菜、胡萝卜、姜和香葱，用小火煸炒出香味，再把各种炒好的蔬菜同干香菇蒂一起放入汤锅中，加清水用大火烧沸，然后转小火煮制约10分钟。3.将煮过的蔬菜沥除，保留蔬菜汤，在蔬菜汤中加入美极鲜味汁和剩余调料，再次用大火烧沸即可。
小贴士:1.蒸鱼豉油汁不要直接浇在鱼身上，以免鱼肉变色，影响卖相。2.蒸鱼豉油汁相对经济、方便，适于制作淡水鱼，如鳜鱼、鲈鱼等。按此配方制作6千克豉油汁，成本总计32元，以每份蒸鱼使用100克“蒸鱼豉油汁”计算，每份的成本为0.5元，仅约为市场售卖的成品蒸鱼豉油价格的1/3。
适合搭配食材
鳜鱼:鳜鱼是使用最广泛的淡水鱼之一，地方名较多如：桂花鱼、季花鱼、鳌花鱼等。其肉质细嫩、厚实、少刺，营养丰富。
鲈鱼:鲈鱼肉质坚实洁白，不仅营养价值高而且口味鲜美。因其表皮颜色有差异而分白鲈和黑鲈。
鳙鱼:俗称雄鱼或胖头鱼，其头部肥大富含胶质，口感腴润香滑，是制作鱼头菜式的首选鱼种。
湖南舒志杰问:蒸鱼在我们湖南地区非常受欢迎，但因饮食习惯的不同，我们这边的食客更偏向鲜辣的口味，请问如何调制出一款不失鲜香又带鲜辣味的蒸鱼豉油汁?
美极辣豉油
原料：美极鲜味汁300克，美极鲜辣汁、美极上汤鸡粉各100克，生抽600克，老抽110克，泰国鱼露、白糖各180克，白胡椒粉2克，鲜米椒碎15克，花椒、麻椒各5克，香芹、胡萝卜各200克，香菜、老姜、香葱各100克，鲜香茅50克，水1500克。将所有原料倒入锅中，用中火烧开(不断搅拌)，改微火煮制20分钟，关火浸泡30分钟至冷，过滤即可。
烧烤其实也属于烤肉的一种，只不过烧烤如今来说更受人欢迎，可能味道与传统烤肉有所不同吧。总而言之，不论是牛肉还是羊肉，在烧烤当中人气都是非常高的。可是如果单纯吃这些食物，很快就会让人有一种腻的感觉，这时候就需要搭配一些酱汁。那么，日式烧烤酱汁怎么做?
一、麻辣豆酱汁：
鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗 开洋(小虾干)25克 黄酒半匙 细盐14匙 白糖少许 味精微量 花生油3匙 麻油、辣油各少许 辣椒粉、花椒粉各微量
制作：
1、将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发
2、洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后
3、再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了
二、烤肉酱汁：
梅林辣酱油1汤匙 芥末酱2茶匙 柳橙汁120ml 番茄糊2汤匙 洋葱1颗 姜碎1汤匙 蒜头2颗 洋香菜碎2汤匙 砂糖100克 盐1茶匙黑胡椒粗粉少许
制作：将洋葱、蒜切成碎末，与其他材料用奶油炒煮过即可
三、墨西哥甜辣酱汁
墨西哥辣椒100克 孜然15克 花椒15克 干辣椒粉50克 小西红柿5个 糖10克 大蒜100克 姜100克 洋葱300克
制作：将材料中用搅拌器搅碎，起油锅将搅碎材料一翻炒出香，再搅拌均匀即可起锅
四、日式烧烤酱汁
日本甜米酒(料酒)160毫升 酱油235毫升 米醋25毫升 芝麻油5毫升 白砂糖65克 大蒜7瓣 剁成末 鲜姜末5克 红椒粗粉1捏黑胡椒粉适量
制作：
1、首先取一个平底调料锅，在其中倒入适量的甜料酒，并用大火烧开
2、然后将火调至中偏低，继续煮10分钟，再加入酱油、米醋、芝麻油、白糖搅匀
3、加入大蒜、生姜、红椒粉和黑胡椒粉调味，接着再煮5分钟即成
4、待冷却后，装入能密封的容器中，盖紧，放冰箱冷藏备用。
南方地区的朋友在平时一定都有吃过海南粉，也都知道海南粉的口感上是非常棒的，不过大家需要注意，海南粉自己在家里做的时候，一定要准备好调料的比例，还有是海南粉的酱汁，因为只有酱汁调得好才能吃出纯正原始的味道，如果调的不好就会影响到整体的口感。
制作工序
食用时，抓适量净粉条于碗(碟)中，依次加入适量的老抽(掺有味精的红酱油)、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁，牛肉于丝，炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夹着粉条搅拌调匀后便可进食。
将大米(不限量)用沸水烫过，再用清水浸泡30小时后磨成米浆，装入布袋挤压成含水量50%的干浆，用沸水煮至半熟，放进粉碎机中加水磨打烂成稀浆，再装入布袋中加重压，滤出纯净米浆，去除米渣、杂质，加入少量番茨粉，搅拌后装入下端有筛眼的布袋中，慢慢压迫布袋，使米浆通过筛孔成细条状挤出，徐徐落入沸水锅中烫熟，捞起用冷水冷却后沥干，即成粉条。
制作要领
首先制作粉条，操作与细粉相仿，但程序简单得多。其二备制靓汤:主要用猪、牛骨熬煮，汤滚时把浮沫除净，熬至骨味完全渗出。
著名小吃
海南粉，在继承传统的腌制方法的基础上，吸收了外来文化，其味比原来的鲜美得多。上市吃海南粉成了海口市人夜生活中的一大乐趣。经营海南粉生意的摊档在海口星罗棋布，颇具名气的有海秀大道、西门市场、南门市场、义龙街、大同里、月朗新村，水巷口等等。
锅包肉是在东北地区十分著名的特色食物，因其有着鲜美的味道以及丰富的营养价值，而受到很多人的喜爱。锅包肉有很多具体的类型，如果喜欢吃番茄的话，那么就可以根据一定的烹饪方法来制作番茄版锅包肉。那么，番茄版锅包肉的做法是什么呢？下文将对此进行介绍！
一、食物简介
锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
成菜色泽金黄，口味酸甜。
二、番茄酱版锅包肉制作步骤
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下(我平生最不爱切肉，拿肉都是难为我了，我想等妈妈回来切，谁知到左等右等，等到了十二点，还是我自己动手，我爱吃酸，所以最后调汁的时候加番茄酱，酸甜味儿就更浓了，番茄酱锅包肉)。
2、葱姜切丝，青椒切丝，最后调制芡汁用。
3、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊。
4、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出。
5、炒锅内放油倒入第2部的料汁和葱姜丝，青椒丝快速翻炒均匀。
6、倒入番茄酱、醋、少许生抽、少许料酒、水淀粉。
7、最后，将炸制好的肉片儿倒入芡汁儿里，翻炒至每片肉都蘸上芡汁，洒上香葱，酸酸甜甜，香味儿浓郁的锅包肉就做好了。
三、锅包肉的营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪里脊肉适合人群：
一般人都可食用；
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。 猪里脊肉食疗作用：味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
相信有很多人都喜欢吃烤串，尤其夏天来了，烤串成了人们喜欢的小吃，其实，比起来去小吃摊上吃烤串，自己在家做味道要更好，而且也卫生的多。烤串嘛，一定要辣的吃的才够爽，那么，辣串上面的酱汁要怎么做呢？接下来就给大家介绍几种制作酱汁的方法。
油炸麻辣串专用刷料（油干料）的配方：
孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，王守义麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉（或者干磨机或者小石磨磨成粉状），加150克咖喱粉，放入容器内，色拉油1500克、鸭油500克烧热倒入，搅拌均匀即可。
注意：
如果是少量制作，可以将花生、瓜子、腰果等入净锅，加入适量的粗盐，小火慢炒成熟（用盐传热可以避免将坚果炒糊），但磨成粉末后要少加盐或者不加盐。千万不能用油炸制干果，否则含油量过大会磨成浆糊。
精盐的用量可根据原料咸度及顾客口味适量添加。
其他多款参考调味酱、烧烤酱的配方及制作方法。
（二）自制烧烤酱：
适用：
烧烤类菜（如香炸鱿鱼）或者煎制菜品（黄花鱼等）的调料或腌料。
原料：
王致和腐乳汁50克，甜面酱20克，天津蒜蓉辣椒酱100克，李锦记海鲜酱10克，味噌（日本调料，类似酱油，超市有售）10克，柠檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。
制作方法：
1、锅置于火上倒入色拉油烧至四成热时下入辣椒面，小火翻炒均匀，倒入腐乳汁、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁，加进清水，小火熬5-6分钟后倒入碗中冷却。
2、将花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷却后的酱汁中搅拌均匀即可。
制作关键：
花椒面、孜然面一定待酱汁冷却后加入，否则香味散失。
（三）其他烧烤酱配方：
（1）蒜蓉烧烤酱（肉类蔬菜类皆可）：
天津产利民牌辣酱1袋，水泡蒜末5克（凉水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，绵糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鲜粉3克，味精3克，豆油5克，加凉开水30克调和味稀糊状备用。
适合烤制的品种：
所有肉类、带壳类的软骨类海鲜、如鱿鱼、墨鱼仔、笔管鱼、蛤蜊、毛蛤、青口带子、小海鲜类等，蔬菜绿色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜类。肉类中的板筋、鸡珍、鸡心、脆骨、毛肚、热狗肠等不好入味的菜品都可以使用。
（2）韩式烧烤酱（酸甜微辣）：
韩国辣椒酱50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鲜粉3克，盐1克，味精3克，调和油5克，加凉开水20克左右调匀备用。
适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用，土豆片、红薯片、馒头等含淀粉的菜品也可以使用。
（3）香辣烧烤酱：
四川豆瓣酱（剁碎）10克，四川产香辣酱（天年或合川牌）50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，凉开水30克调匀备用。
适合肉类口味重的地区，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克。
特别注意：
用酱烤的菜品原则上不用撒制盐（请根据当地口味自定）
葱爆鱿鱼非常的美味，而且本身鱿鱼的营养价值高，但是如果是高血脂高血压或者是一些动脉硬化心血管疾病，患者就要少吃了，以下就介绍了不同的葱爆鱿鱼做法。
做法一、
1. 鱿鱼身上切纵横刀口，再切片，入滚水中川烫取出
2. 葱、姜切丝，蒜头切片
3. 起油锅，略炸鱿鱼后，将油沥乾，油锅中留少许油爆葱、姜、蒜
4. 加入香菜，把高汤、盐、酒、太白粉调匀后倒入勾芡，再加入鱿鱼
5. 待汤汁略滚后即可
做法二、
主料：鱿鱼400克。副料：芹菜50克，葱30克，西红柿半个，黄瓜、胡萝卜、豆角、樱桃等。调料：姜2克，蒜2克，精盐4克，料酒8克，醋5克，味精2克，淀粉4克。
1、把鱿鱼切成麦穗花刀，切成5厘米的块，芹菜切成3厘米的段，葱改成3厘米的条，大勺放水待水开下鱿鱼出勺，另一勺放油待油八
2、成热时下葱姜蒜爆锅，下芹菜、鱿鱼、料酒、醋、盐、味精等翻炒勾淀粉芡出勺。
食用须知三、
鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。
鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
现在的人们越来越喜欢吃海鲜，咬肌是由于倍受人们的喜欢，在各种的宴席或者家常菜中都能见到鱿鱼的身影，但是有些人也不喜欢吃鱿鱼觉得鱿鱼比较的难吃，今天小编在这里来为大家详细的讲解一下由于到底有哪些营养物质，平时生活中多吃一些鱿鱼到底对自己的身体有什么样的帮助。
鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。
鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。
鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA（俗称脑黄金）、EpA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。
鱿鱼的营养物质非常的多，蛋白质也非常的高，但是要注意的就是海鲜是寒凉的东西，因此一些肠胃不好或者肠胃虚弱的人最好不要吃太多的鱿鱼，平时偶尔的吃一点鱿鱼就可以了，在吃鱿鱼的时候可以搭配接生姜汤之类的暖胃的饮品，这样可以极好地搭配好自己的饮食。
水煮鱿鱼是大家很熟悉的一道菜，因为这道菜吃起来的味道不错，而且对我们健康也有一定好处，因此水煮鱿鱼是值得我们在平时经常吃的，而且通过吃水煮鱿鱼对健康也有一定好处，那么具体来说水煮鱿鱼应该如何做，一起和看看具体的制作方法。
怎么做水煮鱿鱼
水煮鱿鱼是大家很熟悉的一道菜，是可以作为家常菜来吃的，首先我们要把鱿鱼，用十字花刀的方法，把鱿鱼切成鱿鱼卷，然后放到沸水中，焯上一下之后备用。之后我们准备好青蒜苗和芹菜，都洗干净之后切成段，我们把绿豆芽和青蒜苗，再加上芹菜，一起放到锅中进行煸炒。炒熟之后放到盘中备用。在锅中放上豆瓣和姜、蒜，烧出香味之后，加上一些鲜汤，然后再放入鱿鱼卷，还要加入精盐和味精调味，最后我们用水淀粉勾上一个薄芡，快速加入青蒜苗，芹菜还有豆芽在鱿鱼上，还可以放上一些辣椒面和花椒粉，等到锅中的油烧热之后，把热油倒在鱿鱼卷上，还要撒上一些花椒末。
鱿鱼可以怎么吃
吃鱿鱼的时候方法是比较多的，首先需要我们给鱿鱼去掉其中紫色的膜，然再把鱿鱼切成条，同时五花肉也要切成小块，等到锅中的油烧热之后，下入葱姜一起爆出香味，然后再选择下入五花肉和鱿鱼一起进行翻炒，还要倒进去生抽、老抽还有冰糖，翻炒到上色之后，加入水，能够完全没过食材就可以了，开大火煮，等到水沸腾之后，加入适量的盐，翻炒均匀之后关火，把锅里的食材全部放到锅中炖，炖上一个小时，等到里面的汤汁收干了就可以了。
鱿鱼的营养价值
鱿鱼还是很有营养的，因为在鱿鱼中，虽然说胆固醇的含量是非常高的，但是因为其中有一种牛磺酸的物质存在，而对于牛璜酸来说，是可以起到抑制胆固醇在我们血液中堆积的情况，可以帮助我们人体有效的解决胆固醇高的问题，还可以起到不错的降低胆固醇效果，对我们健康是很有好处的，是很适合三高人群吃的一种好似无。
而且对于鱿鱼来说，其中的脂肪，实际上是含有大量的高度不饱和脂肪酸物质存在，尤其是其中EpA、DHA等物质很出色，而且因为鱿鱼中拥有牛磺酸，这种物质是能有效的减少我们血管壁中的胆固醇，因此吃鱿鱼就可以帮助预防血管硬化的问题，还可以帮助解决胆结石的情况，效果还是很强的，而且还可以通过吃鱿鱼来帮助我们人体补充脑力，还可以起到预防老年痴呆症等问题的效果。如果容易出现心血管疾病，特别是中老年人吃鱿鱼是很适合的。
在鱿鱼中，含有大量的钙、磷、铁元素存在，这些无疑是有利于我们骨骼发育的，还可以帮助人体补血，可以预防贫血问题，还可以构成骨骼和牙齿，是可以帮助我们促进成长的，还可以给人体提供营养物质，是可以参与到人体酸碱平衡调节中的。
鱿鱼怎么爆炒
鱿鱼很适合爆炒吃，需要我们给鱿鱼去掉内脏，然后把鱿鱼清洗干净，同时还要撕掉鱿鱼上薄薄的一层黑色皮。之后我们把鱿鱼没有皮的一面朝上，然后用刀，在鱿鱼的身上轻轻的歇着切上几刀，但是这时候要注意一定不能把鱿鱼给切断了。等到完全切好之后，我们把鱿鱼转上一下方向，然后刀要保持倾斜四十五度，切出来间隔。对于已经打好花刀的鱿鱼来说，直接切成三角块。在锅中需要倒入一些清水，然后开大火煮开后之后，在其中淋入料酒，我们把已经切好的鱿鱼直接放进去开始焯烫，等到打卷的时候马上捞出来就可以了。胡萝卜和青椒都需要我们切成梭形，而葱、姜、蒜也要处理一下，切成末。在锅中需要倒入油。中火进行加热，放上花椒炒香味之后，把花椒去掉，再依次加入葱、姜和蒜末，炒出香味之后，我们再选择放入胡萝卜和青椒，炒到断生。这时候我们下入鱿鱼卷，翻炒几下就可以了。最后加入料酒和盐，还可以加上少量的醋，这时候吃就可以了。
水煮鱿鱼是大家很熟悉的一道菜，因为这道菜吃起来的味道不错，而且对我们健康也有好处，上面就给大家介绍了水煮鱿鱼的具体做法，学会了我们自己就可以制作水煮鱿鱼吃，所以说上面介绍的这些吃法我们不能错过，是很适合在平时吃的。
章鱼小丸子是路边摊，经常会见到的小吃，不仅仅小孩在吃就连很多成年人都很喜欢，章鱼小丸子里面会放一些章鱼，这样吃起来QQ弹弹的，而且有一种很香的味道，表面还会撒上一层章鱼的碎片，混合章鱼肉的碎片，吃下去口感会非常的棒，章鱼小丸子虽然自己在家里可以做，可是并不知道酱汁是怎么做的。
自制章鱼小丸子
材料
面糊原料：低筋面粉120克，鸡蛋一个，纯净水220-230克，泡打粉1/4小匙，生抽5克，朗姆酒5克（1小匙）
馅心材料：墨斗鱼（买不到章鱼，就用墨斗鱼或者鱿鱼代替），卷心菜、胡萝卜、洋葱各适量
调味料：照烧酱（酱油、白糖、水淀粉、朗姆酒调制），沙拉酱、牛肉松、紫菜碎各适量
做法
1. 面糊原料准备好，先调面糊；
2. 低筋面粉和泡打粉混合过筛；
3. 加鸡蛋、水、生抽、朗姆酒混合成面糊，静置半小时以上；
4. 墨斗鱼收拾清理干净；
5. 烧开水，加点料酒和醋将墨斗鱼放进去烫一下；
6. 捞出来沥干水分，切成小丁；
7. 卷心菜、胡萝卜、洋葱分别切成小丁；
8. 酱油和白糖大约1:1的比例，加一点清水烧开，再加入水淀粉水搅成稍微黏糊的汁，加朗姆酒调匀成照烧汁 ；
9. 丸子锅预热，用刷子在每个丸子坑表面刷一层薄油 ；
10.倒入面糊，大约7分满；
11. 撒入卷心菜、胡萝卜、洋葱丁；
12. 再撒入墨斗鱼丁；
13. 用竹签把丸子翻转90°，然后再加一点点面糊，立即再翻转 90°，丸子成形后，不断用竹签翻转丸子，将丸子烤至表皮金黄；
14.煎好的丸子放进盘子里，按照口味依次淋上照烧酱、撒牛肉松、挤沙拉酱、撒紫菜碎，就可开动啦！
小诀窍
1. 章鱼我们这的市场没有卖的，只有鱿鱼和墨斗鱼，用这俩我觉得都行；
2. 不管用什么鱼都先加料酒和醋焯一下比较好，去腥；
3. 很多方子用到味啉，我查了一下是一种糯米甜酒，买不到，我就用朗姆酒代替的，也不错；
4. 往丸子机里倒面糊是个技术活，不小心就弄得哪都是，我是装在一个热牛奶的大量杯里面往里倒，貌似比较容易一些；
5. 面糊一倒进去很快就凝固，所以我一般倒进面糊就先关火，把馅心材料都放进去之后再开火，否则来不及放完馅料就凝固了；
6. 照烧汁有卖现成的，买不到就跟我一样自己调制吧，咸了就多加糖，甜了就再加点酱油；
7. 其实最正宗的丸子上面要撒木鱼花，我没买到，就用牛肉松代替的，味道也不错。
自制章鱼小丸子
材料
章鱼烧粉 鸡蛋 包心菜（高丽菜）洋葱 章鱼
做法
1。章鱼烧粉调配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀
2。未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜（高丽菜）3KG洋葱1KG用调理机切碎均匀
4。煎章鱼烧过程：
1）先热炉后关火。
2）先放入油7分水满浆
3）加章鱼约二粒放入蔬菜。
4）放浆全满用小汤匙盖平，然后翻过
5）全翻后加油加火即好
5。章鱼烧每盒6粒，先放浆料再加柴鱼片最后加沙拉浆，放入2支竹签即可，如须加芥未粉另加。
想要吃到鲜嫩可口的鱿鱼，那么一定少不了自己亲自动手制作了。想要鱿鱼入口鲜美爽滑，那么首先在鱿鱼的选择上就要注意很多的问题——鲜鱿鱼是上上之选，选完鱿鱼之后，那么清理也要注意很多的问题，最后就是决定鱿鱼口感的烹饪了。可以说每一个环节都要精心对待。
鱿鱼在菜市一年四季都有卖的，新鲜的鱿鱼特别好吃，但是能买到鲜活的鱿鱼特别难，基本都是冰鲜为主。选鱿鱼看它的成色就基本能判断鱿鱼的新鲜程度，新鲜的鱿鱼表皮特别光滑而且颜色很亮泽，如果鱿鱼眼睛还特别黑亮的，那就特别新鲜了。选择新鲜的鱿鱼是做好这道菜的关键。
鱿鱼种类很多，有大尾鱿、竹筒仔、火箭鱿... ...火箭鱿个头不大，成细长火箭状，在中国沿海地区都有产出。
下面给朋友们分享一下如何做一道简单快捷又美味的咖喱蒸火箭鱿！
【材料】：
1、火箭鱿400g
2、咖喱块1块
3、耗油2茶匙
4、盐少许
5、生抽1茶匙
【做法】：
1、鱿鱼洗净去外层有颜色的表皮，切圈状飞水（汆水）沥干待用；
2、咖喱块稍微蒸化开，把盐、生抽、耗油与化开的咖喱拌匀；
3、把做法1的鱿鱼放入做法2的咖喱混合料里充分拌匀，上蒸盘待用；
4、大火烧蒸笼至上大气后放入做法3的蒸盘，蒸4-5分钟即成。
用料
主料鱿鱼600g蒜苔200g，调料食盐适量姜适量调和油适量，红尖椒2个，生姜11g
步奏
1，鱿鱼一条，放室温自然解冻,去内脏，撕去表皮
2，把鱿鱼洗净之后横竖切，类似格子状，然后切小块。
3，锅内放入清水、姜片和酒，烧开，放入鱿鱼块，焯一下，捞出过冷水待用、
4，青红辣椒都切成条状，生姜切成条状。蒜薹切小段
5，油热放入生姜翻炒，生姜微变色之后倒入辣椒，蒜薹翻炒
6，再倒入焯好的鱿鱼，放少许盐继续炒两分钟左右
7， 香辣的蒜苔鱿鱼就炒好了
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酱汁鱿鱼怎么做？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。
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