年到了,腊味也逐渐的上桌了,所以腊排骨火锅就是非常受欢迎的饮食方式。只是,平时我们吃的火锅多数是辛辣或者是鲜味的,掌握的制作方式也多是这两种方式。所以,当想要做腊排骨火锅的时候就手足无措了。那么,腊排骨火锅怎么做呢?下面,我们一起来了解下腊排骨火锅的做法。
腊排骨火锅是很好吃的云南吃食,据说还是丽江美食中比较有代表性的、属于大菜序列中的菜肴。腊排骨火锅是用猪肉排骨,加大量食盐腌制,有的会加些辅助的酒、白糖、香料等,放到可以滤水的木桶中,经约15天腌制后,盐味已经深入骨髓,骨头与肉的味道融在了一起,水分被大量腌出来,这时,肉的香味还不足;经食盐腌制后,拿出来在背阴通风处晾干,晾的时间在一个月到三个月之间,然后其味道变得“腊味十足”了。上好的腊排骨,应干爽紧实、黄里透红,色泽发亮,表面无霉斑,闻起来有股淡淡的肉香。
做法
原料:腊排骨 配料:豆芽、西红柿、西芹、韭菜根
调料:鸡精、胡椒、盐
做法:
1、拆开排骨包装,将腊排骨在温水里小小洗一下。不必氽水,排骨上码了料的;
2、把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟,性子急的朋友也可以用高压锅;
3、把做好的排骨备用,准备砂锅或者炖汤容器,锅底加少许鸡精,胡椒,盐的分量看自己口味,个人建议不放;
4、接下来的就准备做锅底了:
锅底第一层放上韭菜根,没有韭菜根的,放上些豆芽也可以;
锅底第二层放上西红柿;
第三层放上点西芹;
5、最后再放上刚做好的腊排骨,再加排骨汤,鸡汤,开水都可以,慢火开炖,一锅美味的腊排骨火锅就做好了;就可以根据个人口味加入各种蔬菜了,就OK啦。
以上就是腊排骨火锅的做法的介绍。普通的饮食可以满足胃,特别的饮食可以满足食欲。所以说,花时间和精力做的腊排骨火锅,才能同时满足胃和食欲。这里需要提醒的是,腊排骨火锅是腌制的食物,最少是适量的食用。
蒸菜是传统的做法之一,蒸菜的味道一般来说比较清淡,适合肠胃不好的人食用,但是随着人们生活水平的提高,越来越多的人开始流行吃蒸菜来缓解平时的油腻了。蒸菜的种类非常多,其中,荷叶蒸排骨就是一道非常著名的菜,其味道鲜香可口,营养价值非常高,拥有荷叶清火的特性,而且排骨的营养也不会在烹饪中流失。这道菜的做法非常简单,下面就来看看荷叶蒸排骨怎么做的讲解吧,希望大家能够了解一下。
荷叶蒸排骨是一道特色传统名菜,赣菜,川菜中均有此菜。用香料米粉包排骨,也是一排一叶,蒸熟即上。用荷叶裹蒸的菜肴,一派清香,别有风味。荷叶翻开时,带出一股清香,肉质鲜美而肥嫩。
荷叶蒸排骨做法一:
1.干荷叶用热开水泡软洗净待用。
2.准备排骨,洗净剪去肥膘备用。
3.排骨斩小块调入蚝油、生抽、盐、生粉、糖码味。
4.放入剁碎的蒜子和豆豉拌匀,最后淋上花生油,腌10分钟。
5.泡软的荷叶撕开铺在蒸笼上,注意不要弄破荷叶。
6.把调好味的排骨放进荷叶里。
7.包裹好排骨放一边备用。
8.水开入锅蒸12分钟,想吃老一点的可以蒸个20分钟以上。
9.上菜前撒上葱花就可以了。
荷叶蒸排骨做法二:
1.猪子排剁成10厘米长的段,用盐、酱油、酒拌腌3小时;
2.荷叶除去硬梗,分成6小张,用沸水烫软备用;
3.将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀,排骨腌好后,敷上一层调料;
4.每1张荷叶包1段排骨,包好后置于盘中,入笼用大火蒸2至3小时;蒸熟取出,趁热食用。
排骨饭在我们学校很流行的,很多同学都喜欢吃排骨饭,我几乎每天中午都会去食堂吃排骨饭,还有就是排骨饭现在有很多的种类,比如:海带排骨饭、冬瓜排骨饭、山药排骨饭等等各种各类的口味,我最喜欢吃的还是豆豉蒸排骨,每次放假回家的时候就想吃,但是具体是怎么做的我又不知道,所以想问问豆豉蒸排骨是怎么的做出来的。
主料:猪小排
辅料:盐、姜、料酒、生抽、小葱、豆豉、白糖
以下就是豆豉蒸排骨的做法:
1.肋排切长段放入容器后加入葱姜、料酒、生抽、盐和白糖
2.将豆豉切成碎粒后倒入排骨中
3.把食材和调料充分搅拌均匀,腌制30分钟
4.将排骨均匀的铺放在蒸盘上,放入蒸箱
5.蒸箱按普通蒸模式,100度40分钟
6.蒸好的排骨取出稍凉即可食用
小贴士:
1、干豆豉用刀略切碎再进行腌制,会使排骨更加入味。
2、将所有调料加入排骨中后,最好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味。
3、蒸制的时候一定要将排骨均匀的铺开,避免重叠,以免成熟度不一致。
4、豆豉排骨可直接下锅,无需盖上保鲜膜,让水蒸汽滴入排骨内,使成菜汤汁变 多,豉汁香浓,更好下饭。
5、排骨应选用肋排,前排肉质细嫩更佳;
6、不用电压力锅,也可使用普通的锅或者蒸笼蒸制,时间要更长(约40-50分钟),以排骨肉可轻易脱离骨为宜。
7、可添加不同原料使蒸排骨有不同风味,比如蒜籽,辣酱等
还是希望看到这篇文章的男女同胞们能够试着在家中为家人做一次。也许做的不是很好但是做完这道菜你也许就会发现,原本爱你的会一直爱你。生活嘛,无非就是柴米油盐的酸甜苦辣。家人之间就应该互相体谅、互相理解、互相宽容的,那些不痛快的记忆在你的精心烹制下马上就会烟消云散的。
熟话说,吃什么补什么,我们经常喝骨头汤来给骨骼补钙。我们经常提到的排骨,多指猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻,还能强健筋骨,增强我们体力,让人精力充沛。排骨的做法有很多,今天小编就来介绍洋葱蒸排骨的做法,不用油炸而且用蒸,好吃又营养。
材料:排骨(一磅)、洋葱(二~三个,切碎)。
调味料:冰糖(一汤匙)、盐、酒少许。
作法:
1.将排骨洗净、切块,放入滚水中烫熟後取出。
2.油锅加热後,放入洋葱拌炒,待洋葱炒软後,续加入排骨同炒。放入盐、冰糖等调味料,继续拌炒。
3.从锅中取出洋葱排骨,置於大碗或电锅内锅中,在电锅中蒸约十至十五分即可。蒸排骨
排骨斩件洗净后,放入阿调料腌制2小时左右(时间越长越好),上锅蒸15-20分钟即可。
调料可根据个人口味而定,以下配量仅作参考:
500克排骨的配量
酱油2匙、盐1匙、鸡精少许、白糖少许、料酒少许、葱姜蒜适量、豆豉少许(如果有的话)
用微波炉也可以,大火微15分钟即可。
排骨:排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。补中益气中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
以上就是洋葱蒸排骨的做法,排骨可以滋养脾胃,可以保健我们的脾胃功能,营养价值不用多说。最常见的做法就是糖醋排骨,这道菜是经久不衰,大家吃腻糖醋排骨以后,想要换种口味的朋友不妨试试蒸的做法,说不定给你味觉带来意外的惊喜。
香菇蒸排骨营养比较丰富,特别是香菇除了味道好之外,还可以起到预防感冒的功效,而且能够帮助促进身体的新陈代谢,使精力更加的旺盛,排骨的营养价值也很高。
一、所需食材
主料:肋排和干香菇。(生姜和蒜头没用到)
配料:适量油 、适量鸡粉、 适量生抽 、适量老抽 、适量砂糖 、适量胡椒粉 、适量生粉 、适量清水。
二、段制作方法
1、准备食材。
2 、将肋排用清水浸泡30分钟去血水,再次洗净,放入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、生粉和清拌匀,腌制1小时左右。
3 、将干香菇泡发。
4 、用厨房剪刀剪成丝。
5 、放入蒸盘里。
6 、腌制好的肋排放在香菇丝上面。
7 、放入锅中。
8 、盖锅盖,大火蒸20分钟。
9、 揭盖,即可关火。
三、食用须知
脾胃有寒,大便溏薄的人应当少食,以免症状加重。
香菇营养丰富,味美清香,常吃香菇能有效地预防感冒。其实,在我国民间早就有"食用香菇预防感冒"的说法,常食香菇能促进新陈代谢,使人精力旺盛,增加对疾病的抵抗能力,不易发生感冒。
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