红烧肥肠，如此清洗可去异味
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生关系着每一个的生活质量。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《红烧肥肠，如此清洗可去异味》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
肥肠的营养价值极高，有补虚、止咳止血的强大功效，深受诸多人的喜爱。红烧肥肠是一道美味佳肴，市场出现在人们的餐桌之上，其做法很简单，简单半小时就可以搞定，但要注意清洗方法，否则会残留异味。
一、食材选购
新鲜猪肠：呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物。
变质猪肠：呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味。
病变猪肠：指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。
二、食材清洗
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
5、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，异味即可消除。
三、美食做法
1、大肠清洗干净后放入有葱段，姜片的滚水烫１分钟左右捞起。
2、锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色。
3、加入大肠，上色后捞起。
4、剩少许油在锅内放入花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶。炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右。
5、放入白萝卜，加入生抽与水，没过箩卜，烧至萝卜与肥肠软熟即可。
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肥肠就是我们所说的猪大肠，很多人都比较吃肥肠，而且肥肠的营养价值是很高的，肥肠有很多种做法，做法不同，味道也是不一样的。肥肠清洗起来是比较麻烦的，那么如何清洗肥肠呢?针对这个问题，就让我们一起来了解一下吧，希望下面的文章介绍能够给各位朋友们带来帮助哦。
如何清洗肥肠?相信这个问题是很多喜欢吃肥肠的朋友们想要了解的了，那么怎么样才能够把肥肠清洗的干净呢?今天就教给大家一些清洗肥肠的技巧，一切从美味开始，朋友们不要嫌麻烦哦。
清洗肥肠步骤
1、新鲜肥肠买回家以后翻肠(我们平时看见的肥肠其实是屠宰场已经翻过一次的，光滑的一面是肠内壁，而有油的一面才是肠外壁，这个油又叫肠油，是链接猪肠和其他器官用的，我们现在翻肠的目的就是去除多余的肠油和污秽，这一步是必须的，否则猪肠永远洗不干净!!!)
2、翻肠是从粗的一头开始，有点像我们平时卷袖子。
3、翻到10cm左右就可以往里面灌水了，利用水的重力就可以很轻松的将整个肠子翻面。
4、翻面以后肠油和各种污秽就一目了然了，去除肠油时可以根据自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜欢油腻的可以少保留一些，不建议全部清除干净，如果完全将肠油清除干净肥肠就不好吃了。污秽和肠油清理以后参照第2、第3步将肥肠翻回去使光滑的一面朝外并沥干水。
5、给翻面以后的肥肠加上盐(可以适当多加点，这个时候加盐是为了便于清洗肥肠而不是给肥肠码味)
6、再加点醋(我一般用的红醋，家里没有红醋的可以用白醋，不建议用一般的食醋，因为普通食醋会让肥肠变黑而影响成菜的美观)
如何清洗肥肠?针对清洗肥肠的相关步骤跟方法，朋友们您通过文章的介绍都掌握了吧，掌握了清洗肥肠的技巧之后，您再也不用担心肥肠不容易洗了。食用肥肠是对身体很好好处的，它具有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
红烧肥肠是我们平时生活中非常常见的一道菜。红烧肥肠不仅吃起来非常香，味道非常的好，而且营养价值也非常的丰富，下面来给大家介绍一下关于红烧肥肠的做法，以及关于红烧肥肠的一些相关的小知识。
红烧肥肠的做法
首先将肥肠清洗干净，然后焯水过后将肥肠用刀切成小块儿，然后将红椒用清水清洗干净，用刀切成块状，再将西芹、大葱等都清洗干净，用刀斜切成段状，再将姜和蒜切片，在锅里加入适量的食用油，然后加入葱姜蒜等进行爆香，然后再倒入肥肠进行翻炒。在锅里加入一大勺料酒和少量的胡椒粉之后再加入几颗花椒。然后再在锅里加入适当的豆瓣，将其翻炒均匀，再向锅里加入适量的水，让水刚好没过食材即可。再在锅里加入少量的醋，烧锅直至汤汁收尽之后，再在锅里加入红辣椒和西芹进行翻炒，最后加入适量的白糖鸡精和食盐，将其炒匀即可出锅。
做红烧肥肠有一些注意事项，下面来给大家介绍一下，首先在清洗肥肠的时候，最好先不要让肥肠沾水，然后用面粉和盐将肥肠揉搓，包括肥肠的里面都要翻出来时间的搓洗，在搓洗的过程中可以加入少量的食醋，食醋可以帮助去除腥臭味。最后用清水将肥肠彻底清洗干净，再将清洗干净的肥肠加到放有料酒，姜块葱段和花椒里的冷水锅里煮，这里需要注意的是，煮的时候最好不要盖锅盖。然后再将焯过水的肥肠切成小块儿，留以备用即可。另外在烧肥肠的时候可以加少量的醋，不仅可以帮助去除腥味，还可以让肥肠更容易煮熟煮烂。
孕妇可以吃红烧肥肠吗
红烧肥肠非常的好吃，营养价值也比较多，孕妇吃了之后可以帮助孕妇补虚润燥，而且还能够防止便秘便血，不过需要注意的是不要吃太多，孕妇吃太多肥肠容易出现高血脂症，对于孕妇的健康会出现影响，孕妇在怀孕期间最好多吃一些营养价值含量比较高，而且能够滋补身体的食物，这样对胎儿发育来说也非常的有利。
肥肠一般，都是指的是猪大肠，味道非常美味，孕妇想吃的话是完全可以适当的吃一些的。特别是在身体虚弱的时候吃，可以帮助补充孕妇身体所需要的营养，不过需要注意的是，虽然孕妇是可以吃的，但是建议不要吃太多，因为肥肠中含有的胆固醇和脂肪的含量非常的高。过量吃非常容易出现维生素中毒的现象。所以一定不要吃太多。另外要注意的是，吃的时候一定要将肥肠处理干净，否则非常容易出现寄生虫感染的现象，不仅影响到自己的身体，对胎儿也非常不利。建议孕妇可以适当的喝一些肥肠肚丝汤，既营养又十分美味，总的来说在怀孕之后，孕妇一定要注意营养的全面，食物搭配合理，要多补充身体所需要的营养物质，另外含有蛋白质多的食物一定要多吃一些，比如鸡蛋牛奶等，可以帮助增加孕妇身体的抵抗力，而且建议孕妇要多吃一些新鲜的水果和蔬菜，可以帮助补充孕妇身体的所需要的维生素以及矿物质，也最好多吃一些滋补的食物。总的来说，怀孕期间孕妇是可以吃肥肠的，但是建议不要吃太多，吃多的话会出现高血脂症，对于孕妇的身体会有影响，也不利于胎儿的发育。
妊娠糖尿病可以吃红烧肥肠吗
对那些妊娠和糖尿病的人来说可以吃红烧肥肠吗?下面来给大家介绍一下。
对于那些妊娠期糖尿病的孕妇来说，饮食方面一定要非常的注意。最好在医生或者是相关营养专家的指导下，根据自己的身高年龄以及体重等制定出每天的总热量，然后安排好日常的食谱。
所以建议妊娠糖尿病的孕妇来说，最好不要吃红烧肥肠，因为红烧肥肠中脂肪的含量非常的高。不利于糖尿病的恢复，甚至有可能有害于身体，总的来说，建议那些患有妊娠期糖尿病的孕妇平时多吃一些高纤维的食物，比如说新鲜的水果和蔬菜等，以及全麦面包和豆类食品等，这些食物比普通的碳水化合物消化吸收的更慢，所以会帮助孕妇在饭后的血糖升得不会太高。而且蔬菜中的膳食纤维的含量都比较丰富。而水果的话，在病情控制得比较好的情况下，可以在餐后的两个小时之后酌情的吃一些，也这里需要注意的是尽量选择那些含糖量比较低的，比如说苹果和梨等，而对于那些西瓜香蕉来说，血糖指数相对比较高，尽量少吃一些或者不吃。注意一定要少吃那些含有单糖的食物或者是饮料，比如说果汁、汽水等，还有大部分的巧克力甜点等，这些食物会迅速的升高孕妇的血糖水平。如果非常想吃的话，建议去咨询一下医生，看看能不能吃那些含有人工甜味剂的食物。对于一些高淀粉的食物，比如说土豆，山芋等，以及花生瓜子，核桃等油脂类的食物也尽量少吃或者不吃。
上面给大家介绍了很多关于红烧肥肠的一些相关的知识，相信大家对于红烧肥肠有了更多的认识和了解，红烧肥肠的营养价值非常的丰富，对我们的身体有非常多的功效和作用，建议大家平时可以适当的吃一些。
肥肠就是猪的肠子，很多人表示并不喜欢吃这种食物，因为肠道是储存粪便的地方，肯定很脏。事实还真的是这样，如果肥肠处理不到位，那么吃起来也会感觉到有股异味。但是如果用正确的清洗方法，肥肠也会变成十分干净的食物哦!下面小编就来分享一下肥肠的清洗方法。
清洗肥肠法：干洗——水洗——焯水——制作
一、干洗
先不能沾水，一滴水也不要碰到(买回来之前它上面本身自带的水没事)，放在一个大盆子里，根据量的多少，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓，反正要搓不短的时间。
二、水洗
再开清水拼命洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了。
三、焯水
之前做的只是把看得见的脏东西去掉，再来就是要去味儿，把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里，锅中加：酒类、姜块、葱段、花椒粒、开大火煮(煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去)，大概要煮45分钟左右，然后就可以取出制作你想做的肥肠料理了。
所以用更直接有效的方法
(1)直接把肥肠剖开，用水略冲洗一下
(2)然后沥去水分，洒上干面粉，用力揉搓
(3)再用水冲一下，哈哈，肥肠就干干净净的了
我可是仔仔细细地检查过了，真的没有一丁点儿脏东西
如果还不放心，那就
(4)把用面粉揉过的肥肠再撒上一把盐，倒入一点醋，再用力揉搓
(5)再次用水冲洗一下之后，就可以保证绝对干净了。
说到红烧肥肠，相信大多数人还是没有吃过的，没吃过没关系，今天就是要跟大家一起分享这道红烧肥肠的做法。它是一道川菜，所以还是以麻辣为主，但是这道菜的特点是肥肠不但肥而不腻，而且还很柔软爽口。说到这里，我们还是快来来看看它是怎么做的吧。
食材用料：
肥肠600克（超市的半熟肥肠） 蒜5颗 老姜1块 干辣椒1把 花椒1小撮 小茴香1小撮 八角1颗 三奈1颗 郫县豆瓣1大勺 红辣椒油
制作方法：
1.将肥肠内壁上的白色油去掉，反复搓洗干净（我买的是半熟肥肠，如果是生肥肠，还得加大清洗的力度才行）
2.肥肠切成2厘米左右长的的小段，姜、蒜切片，干辣椒剪段
3.锅中放油，烧热，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香
4.下肥肠块，翻炒几下
5.加入郫县豆瓣，继续翻炒两分钟
6.加入水，没过肥肠一些，加入适量的辣椒
7.大火烧开，小火40分钟左右（如果是生肥肠，还要加长时间）
完成了以上的步骤，这样一道香喷喷的红烧肥肠就做好了。怎么样，你想动手试试吗？它可不仅美味可口，而且还具有补气血，改善便秘和痔疮，对身体比较虚的人也有一定的保健功效，的确是一道健康又营养的美味佳肴。
二十年前，你不会去挑选适合自己的饭菜，因为时代不允许。二十年后的今天，你可以选择自己喜欢的饭菜，但是你太忙。但你记住，千万别让“忙”夺走了健康。为了健康，下面请跟我一起学着来做做简易红烧肥肠
2.1炒锅中放少许油，倒入肥肠炒出油，表皮呈深黄色，注意不要糊了。
3.2断生后，盛出在冷水中洗去浮沫，晾凉，切成小块。
4.适时放入配料大蒜和调料郫县豆瓣、生抽、姜、五香粉（没有的可以放入八角）、糖，炒香后，倒水没过肥肠，小火煮至软糯。
5.出锅前放入味精，装盘。
6.上成品图，简易红烧肥肠口感软糯、微辣下饭，食欲大增，既可以做为单独的菜，也可以做为面条的加菜，一菜多用。
天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你，是否担心过自己的健康？要知道，饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。所以，从现在起，扔掉那些垃圾食品，看着简易红烧肥肠的做法，下厨去做好它，这样的你才会是最健康的。
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