牛肉烧烤配方是什么？怎么做牛肉烧烤好吃？
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供牛肉烧烤配方是什么？怎么做牛肉烧烤好吃？，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
牛肉是一种营养丰富的肉类，它是我国的第二大食用肉类，它其中的蛋白质含量很丰富，而且牛肉脂肪含量低而营养素含量高，可以炖煮，烧烤，炒食等，吃法多样。牛肉烧烤后加入调料，味道鲜美，非常诱人。下面我们来看一下牛肉烧烤配方是什么？
烧烤牛肉串怎么腌制所需材料 主料 半肥瘦的牛腩肉, 辅料 洋葱,大蒜,新鲜罗勒叶,青红椒,
制作步骤:
1.半肥瘦的牛腩肉洗净
2.牛肉切小丁，一半洋葱和大蒜切小粒，罗勒叶剁细
3.牛肉丁加入洋葱、大蒜粒、罗勒叶，生抽，少许老抽上色，黑胡椒粉拌匀
4.加入些许橄榄油，拌匀。腌制四个小时以上。隔半小时搅拌一次方便入味
5.青红椒切小块，剩下的一半洋葱根青红椒切同样大小
6.用竹签穿上青红椒、洋葱和腌制好的牛肉，放入已经预热好的烤箱，220度，烤制四分钟左右,拿出来表面刷一层蜂蜜，再烤制四分钟即可.
小贴士：
1.牛腩肉最好选半肥瘦的，口感好。选用牛小排最好。烤制时间不宜过长，肉会老。
2.牛肉丁不要切太大块，方便入口，也便于烤制，烤制时间随牛肉块大小而定
3.罗勒叶只是更增添了牛肉的风味，和橄榄油挺配，没有可以不放。
4.洋葱、牛肉、黑胡椒是绝配
5.此口味偏广式，喜欢川式烤牛肉的，可以在烤制前撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉。 陆.可以延长烤牛肉的时间，直到把牛肉串烤干，又是另一番风味。
ys630.coM延伸阅读
牛肉是可以用来烧烤的，可以烧烤还可以煎炸，牛肉的吃法有很多种，其实牛肉会比其他的肉类更有营养，同时富含有丰富的蛋白质，其中的脂肪和热量比较低，所以许多减肥期间的人，如果想吃肉的话，可以吃一点鸡肉或者牛肉，像猪肉，狗肉，羊肉，这样的食物尽量少吃。
菜品特色
烤牛肉香味浓郁，咸甜适口，烤香浓郁，风味独特，营养丰富，是韩国的风味菜。
基本信息
【菜名】 烤牛肉
【所属菜系】 韩国
【特点】 味道鲜香，牛肉软嫩，焦香扑鼻。
烤肉﹐烤牛肉是由脉炙﹐血下迈炙而转变过来的。炙是指串
在签
子上﹐但牛肉不用签子串起来﹐而是放在烤架上烤。烧烤方法是将嫩且好吃的牛里脊肉或牛肋间肉割成薄片加佐料后﹐在炭火上放上烤架﹐再把牛肉放在上面烤。
招待外宾时﹐附加烫好的洋松茸﹑芦荀﹑皮豆的炒菜。
【原料】
牛臀尖1000克(或黄瓜肉)，生姜末1克，大葱末15克，大蒜泥1克，白糖15克，黑胡椒面1克，焙好芝麻面3面，渍汁(制法附后)，蘑菇100克，青椒100克，洋葱100克，红萝卜100克。
做法
所需材料
主料:牛肉(瘦)(250克)
辅料:香菜(20克)
调料:姜汁(5克) 大葱(10克) 酱油(20克) 黄酒(15克) 虾油(3克)
步骤
1、 将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻。
2、 取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。
3、 取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍
4、烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子，可把肉片放在上面烤，用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品。
5、 渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁。
牛肉是我们平时经常吃的肉类，牛肉中蛋白质的含量是非常高的，但是牛肉的脂肪含量很低，非常适合三高的人食用，大家平时吃牛肉比较常见的吃法萝卜炖牛肉，卤牛肉，烤牛肉等，其实牛肉不管怎样吃，对身体健康的好处都是非常多的，烤牛肉串虽然好吃，但是很多人不知道怎么切，那烧烤牛肉串怎么切呢?
牛肉串是将腌制好的牛肉炸制或烤制制作而成的一道美食，其中有烹饪方法包含多种，如鲜果牛肉串、蚝油牛肉串、烤鲜菇牛肉串、烧烤牛肉串等，可以根据自己的喜好进行制作。
烧烤牛肉串怎么切
1. 牛肉按纹理切成长片，把纤维切断
2. 把所有调味料混合均匀，倒入牛肉，让每片牛肉都蘸到酱汁。放进冰箱4小时以上，让牛肉入味
3. 把牛肉串在烧烤串上。竹签也可以，不过竹签在使用前要泡水半小时，以防烧烤时燃烧
4. BBQ开中火，铺上牛肉串，烤1分半钟，抹少许沙嗲酱后翻面，再烤1分半钟，完成
5. 取适量沙嗲酱加少许温水调开作为蘸酱，吃牛肉串时蘸食
鲜果牛肉串
原料：牛柳、烧烤汁、糖、生抽、料酒、小西红柿、菠萝。
做法：1、将牛柳切成2厘米见方的小片，加一碗烧烤汁、适量糖、生抽和料酒，腌制20分钟。
2、热锅凉油，将腌过的牛柳小火炒至5成熟盛出备用。
3、用竹签串个小西红柿，再串一片炒好的牛柳、再串一小块菠萝、再串一片牛柳、这样循环串成串。
4、把串好的鲜果牛肉串置于盘中，覆盖上保鲜膜，放入微波炉高火加热3分钟。
蚝油牛肉串
蚝油牛肉串的制作材料：
主料：牛肉(瘦)300克
辅料：鸡蛋60克
调料：香菜10克,蚝油5克,料酒10克,淀粉(蚕豆)10克,姜汁5克,葱汁5克,胡椒粉2克,花生油40克
蚝油牛肉串的特色：
肉嫩鲜香，独特风味。
蚝油牛肉串的做法：
1.牛肉切3×4 厘米薄片，放入碗加至油、料酒、胡椒、干淀粉、蛋液、葱姜汁腌渍15 分钟;
2. 用竹签串成肉串(每串3～4 片)，拍匀干淀粉;
3. 锅置旺火上，入花生油烧六成热时投入肉串炸至金黄色起锅装盘，点缀香菜即可。
蚝油牛肉串的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烤鲜菇牛肉串
原料
牛肉400克，鲜蘑菇150克，洋葱1个，胡萝卜1个，烤肉酱丶酱油丶糖丶绍酒丶黑胡椒丶蒜末各适量。
制作
1丶牛肉切小块加入酱油丶糖丶绍酒丶黑胡椒拌匀腌15分钟，洋葱去皮切小块，蘑菇去蒂洗净，胡萝卜洗净切片。
2丶将各种料间隔排列，串入竹签。
3丶把烤肉酱丶酱油丶绍酒丶糖丶黑胡椒丶蒜末合在一起加少许水调成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤炉小火烤熟即好。
特点
鲜香丶酥嫩丶味美。
烹饪秘诀
牛肉要新鲜肉质嫩，以进口嫩牛肉为好，烤后肉质滋润口感好。
烧烤是很多人都非常喜欢吃的食物，烧烤的特色就是很多的食材都可以做成烧烤，也就是我们想吃什么就烤什么，并且做法简单，把想要烧烤的食材经过简单加工，腌制就可以烤了，当在夏天的时候，几个人在一起吃烧烤，喝啤酒，聊天也是一件很美好的事情。烧烤的调料有干调料和酱调料，当在烧烤店吃烧烤的时候可以同时吃这两种蘸料，会有不同的口感，下面就是几种烧烤酱料配方的介绍，一起来看看吧！
一、自制烧烤酱：
亮点： 酱香浓郁、蒜香开胃、有五香味。
适用： 烧烤类菜（如香炸鱿鱼）或者煎制菜品（黄花鱼等）的调料或腌料。
原料： 王致和腐乳汁50克，甜面酱20克，天津蒜蓉辣椒酱100克，李锦记海鲜酱10克，味噌（日本调料，类似酱油，超市有售）10克，柠檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。
制作方法：
1、锅置于火上倒入色拉油烧至四成热时下入辣椒面，小火翻炒均匀，倒入腐乳汁、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁，加进清水，小火熬5-6分钟后倒入碗中冷却。
2、将花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷却后的酱汁中搅拌均匀即可。
制作关键： 花椒面、孜然面一定待酱汁冷却后加入，否则香味散失。
二、蒜蓉烧烤酱（肉类蔬菜类皆可）：
材料：天津产利民牌辣酱1袋，水泡蒜末5克（凉水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，绵糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鲜粉3克，味精3克，豆油5克，加凉开水30克调和味稀糊状备用。
适合烤制的品种： 所有肉类、带壳类的软骨类海鲜、如鱿鱼、墨鱼仔、笔管鱼、蛤蜊、毛蛤、青口带子、小海鲜类等，蔬菜绿色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜类肉类中的板筋、鸡珍、鸡心、脆骨、毛肚、热狗肠等不好入味的菜品都可以使用。
特点： 鲜咸微辣，蒜香浓郁，适合大多数菜品。
三、韩式烧烤酱（酸甜微辣）：
材料：韩国辣椒酱50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鲜粉3克，盐1克，味精3克，调和油5克，加凉开水20克左右调匀备用。
适合：韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用，土豆片、红薯片、馒头等含淀粉的菜品也可以使用。
特点： 色泽红润艳丽，适合口味清淡的地区
四、香辣烧烤酱：
材料：四川豆瓣酱（剁碎）10克，四川产香辣酱（天年或合川牌）50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，凉开水30克调匀备用。
适合：肉类口味重的地区，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克。
特点： 香辣味厚，酱香浓郁，适合口味浓厚的地区。
特别注意： 用酱烤的菜品原则上不用撒制盐（请根据当地口味自定）。
烧烤是深受人们喜欢的一种吃法，一般在夏天的时候就算烧烤最受欢迎的时候，其实在一年四季都可以随时吃烧烤的。现在很多人更是喜欢在家里自己制作烧烤吃，把全家人喜欢吃的材料经过腌制之后，一边烤一边吃。在众多的烧烤食材中，一般大家都比较喜欢吃烤牛肉，牛肉在烧烤之前要经过腌制，这样味道才会更好，更加的美味，当然选择什么样的牛肉和腌制的时间长短都会影响到味道，现在就说说牛肉烧烤腌制的方法。
用料：
澳洲牛腹肉心 250g、京葱 1根、香菜 1小把、姜 1块、蒜 两瓣、生抽 1汤匙(15ml)、料酒 1汤匙(15ml)、白糖 2茶匙(10克)、胡椒粉 1g、鸡汁 5ml、啤酒 2汤匙(30ml)、鸡蛋 1个、姜汁 3茶匙(10ml)、蒜汁 1茶匙(10ml)
做法：
1.牛肉用剔骨刀去除白色牛油脂肪，留瘦实用
2.遵循横切牛羊竖切猪，所以却牛肉要顶刀切
3.把切好的牛肉放入碗中，我用的是腹肉心两侧的不规则的边角料，中间完整的部位可以用开吃烧烤
4.姜切碎，放入杵臼中捣碎，加入清水制成姜汁。蒜也同理
5.做老北京烤肉重点在给牛肉腌制码味上，要调味恰到好处。加入生抽 料酒 姜汁2茶匙 白糖 胡椒粉 鸡汁混合，用手抓匀，适当摔打上劲
6.再加入两汤匙啤酒，可以嫩肉提鲜，啤酒量切勿贪多
7.打一个鸡蛋用手抓匀上劲后入冰箱腌制半小时
8.京葱取葱白，切片。香菜切段备用
9.锅中加入适量的炒菜油，大火约7成热时放入腌制好的牛肉爆香
10.快速用铲子滑散，牛肉变色松散即可
11.盛出牛肉，空掉多余的油和汁水，在进行第二次的炒制
12.二次炒的时候锅擦干，无需放油，放入牛肉中火炒掉牛肉多余的水份，炒制牛肉边缘出现焦边即可盛出
13.锅中加少许底油，放入京葱片炒香锅底
14.放入牛肉，加入1茶匙姜汁和1茶匙蒜汁炒匀即可关火。最后放入香菜段出锅，余温足够可以烫软香菜
小贴士：
1、用的是澳洲牛肉，因养殖等因素原因，口感会比国产同部位的牛肉嫩。如果是购买国产牛肉，建议选择牛林或和尚头部位即可。
2、切忌放入葱后，翻炒数下，出了香味就放入牛肉，切勿等葱都炒软了再放牛肉。
烧烤牛肉串很受人们的喜爱，冬天的时候来几串，可以暖胃驱寒；夏天的时候配着冰镇啤酒吃烧烤牛肉串，真是一件惬意的事。现在很多人不喜欢去大排档吃烤串，喜欢约上朋友在自己家楼顶上烤，烧烤牛肉串除了会烤之外，在烤制之前的腌制也很重要。那么，烧烤牛肉串要怎么腌制？
腌料：
1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细） 各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7 克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味， 干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
烤牛肉串的做法
1 半成品牛肉串一包，解冻备用。烤盘铺锡纸，将肉串整齐的码放在烤盘上。
2 用毛刷沾少量色拉油均匀的刷在肉串表面。
3 在肉串表面撒上适量孜然粉和干辣椒粉。
4 烤箱预热， 上下火/风机，上火180度，下火200度，中层，烤15分钟。
5 将肉串翻面，在反面再撒上适量孜然粉和干辣椒粉，再次送入烤箱，上火180，下火200度烤10分钟 即可。
烧烤牛肉串的腌制方法已经给大家介绍了，顺便说一下烧烤牛肉串的一些小窍门。牛肉串要在解冻之后再烤，如果解冻不完全，烤出来的肉质会很粗糙；烤制牛肉串之前给肉串刷一油，这样可以保持肉串的汁液，吃起来不会干巴巴的。
一群人聚在一起烧烤既是一件能够拉近距离，增进友谊的的事，又是一件非常有意境的事情。烧烤中最为常见的就是烤羊肉串，还有烤鱿鱼烤鸡翅等等。有爱吃牛肉的人就会选择在吃烧烤时烤牛肉吃，牛肉身体的每个部位都有不同的口感和不同的作用。但是烧烤牛肉应该用什么部位呢？
好的牛肉部位都集中在牛的脊椎两侧，从胸部开始到腰部那一段。这些部位的牛肉纤维细肉质嫩，多汁，很多地方富含大理石纹理一般的油花，特别适合做牛排或整块嫩烤等做法。
其他部位的牛肉——
最适合烤的部位就是里脊肉
简单的腌制：料酒、白胡椒、海鲜酱油、啤酒、芝麻、姜汁、大葱，把牛肉片浸泡在料里 冷藏腌制20分钟即可。
牛肉的种类繁多，超市售卖的有腿肉、腩肉等近十种，而在西餐厅和肥牛火锅店中，名堂就更多了——T骨牛排、肉眼肥牛、上脑等，让人目不暇接。其实，不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同，做法差异也很大。
外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。
上脑是牛胸部背脊肉，肉质略老，脂肪交杂均匀，有明显花纹，可以用来炖、烧、做红烧牛肉面等。
眼肉是上脑和外脊之间的一块肉，切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹，汁多肉嫩，可以用来烤、涮、煎黑椒牛排等。
脖肉、肩肉是运动部位，肌肉发达，肉质较坚实，肥瘦兼有，适宜制馅或煨汤、做什蔬牛丸汤等。
肋条肉一般稍带肉筋，肉味香浓，适宜炖汤、做咖喱牛肉、牛肉串烧等。
腹肉、胸肉的肉质较粗但咬感好，肉味香浓，可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖等。腱子肉含胶质和韧带多，口味香浓，咬感十足，适宜长时间炖煮，是做酱牛肉的极品。
臀肉的肌肉发达、纤维粗、脂肪含量少、肉质坚实，适宜切丝爆炒，做红椒芹菜牛肉丝等。
牛肉的脂肪含量在肉类当中是比较低的，所以很适合减肥的人群食用。而且，牛肉当中的营养成分非常多，其中大多数对于维持人体健康，增强人们体质都是非常有帮助的。牛肉在做法上有着多样的变化，烧烤牛肉就是其中很受青睐的一种。那么，烧烤牛肉的配料到底应该怎么做呢?
烧烤牛肉怎么做
1、烧烤牛肉
主料：牛肉(瘦)500克
辅料：洋葱(白皮)150克
调料：白砂糖30克,植物油30克,老抽15克,酱油20克,姜5克,大蒜(白皮)5克,胡椒2克,香油20克
做法：
(1)先将牛肉切成极薄的肉片用砂糖浸渍30分钟;
(2)牛肉再放入腌料腌15分钟，让牛肉吸收调料;
(3)然后再把麻油、元葱汁浇于牛肉片上;
(4)将牛肉片放烧烤炉烧烤片刻即可。
2、五香烤牛肉捲饭
材料：
牛肉片100g，洋葱50g，蒜末10g，竹签2支，A.酱油1茶匙，五香粉1/8茶匙，糖1/8茶匙，料理米酒1茶匙，B.五香烤肉酱1大匙
做法：
(1)洋葱洗净后切丝备用;取一大碗，加入蒜末与调味料A一起混合均匀，再放入牛肉片腌渍约10分钟。
(2)取一片作法2腌渍好的牛肉片摊开，于肉片上放上些许洋葱丝后，捲起成肉捲，再用竹签串起成串，重复此动作至材料用毕;烤箱预热至250℃备用。
(3)将作法3完成的牛肉捲平铺于烤盘上，放入烤箱以250℃烤约2分钟即取出翻面，再烤2分钟。
(4)取出作法5的牛肉捲刷上调味料B，再放入烤箱以250℃烤约30秒即可。
(5)取一碗适量的白饭，将作法6烤好的牛肉捲放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。
3、鲜嫩韩式烤牛肉
材料：
酱油45毫升 ， 芝麻油15毫升 ， 芝麻9克 ， 蒜头1个 ， 捣碎. 白糖4克 ， 盐3克 ， 黑胡椒粉1克
， 牛肉455克 ，切细片 . 胡萝卜1根， 切丝 . 香葱1根
， 切块 . 黄洋葱半个 ， 切块.
做法：
(1)用一个大的活动封口的塑料保鲜袋，将酱油、芝麻油、芝麻、蒜、糖、盐、黑胡椒放入，混在一起。然后再放入牛肉、胡萝卜和洋葱，封上后摇匀，让牛肉和蔬菜跟调味料一起混合起来。在冰箱里放上至少2个半小时。我喜欢放过夜。
(2)将户外的烧烤架用高火加热。把肉和蔬菜从袋子中取出，放到一大张锡纸上，包好。将剩余的调味料倒掉。
(3)放到烤架上烤15-20分钟或直到你喜欢的熟度即可。
4、香草调料烤牛肉
材料
原材料：
牛肉 1.5磅
调料：
迷迭香 1小勺;罗勒 1小勺;百里香 1小勺;大茴香 1小勺;小茴香 1小勺;蒜盐 1大勺
做法：
(1)在牛肉上扎密孔，好让牛肉吸味;用一盒子，放牛肉和调料;
(2)用手搅拌均匀，并将牛肉按摩按摩后封好盖子，放在冰箱一至两天;
(3)把烤盘底刷层油，将牛肉放在烤盘里;盖上锡纸，450F约30分钟，用夹子取去锡纸烤5-8分钟，让牛肉表面干一些;
(4)把牛肉撤出烤箱，用厨房温度计探入肉块最厚处的中间看是否达到160F以上，如果超过，就可以了，如果没达到，要再烤，烤熟为止;
(5)烤熟后晾凉切片，再拌上您喜欢的蘸料或调料即可。
看完上面的介绍，是不是很容易就get到烧烤牛肉怎么做了呢!好吃的口味总是千差万别的吸引味蕾，难吃的却都如出一辙的让人难以下咽，可见食材还得在对的人手上才能展现甚至扩大出它原本的魅力呢，那这份食谱就该是传说当中的神助攻了!
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《牛肉烧烤配方是什么？怎么做牛肉烧烤好吃？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的配方是什么”专题。
饮食养生
运动养生
