鸡肉相对于其他肉类食物来说,肉质比较细嫩,特别是鸡翅膀以及鸡胸脯肉,味道他特别鲜美。而且鸡肉的烹制方法也很多,而且营养非常丰富。一般来说,大家都是熬鸡汤喝,或者是凉拌,其实,既好吃制作方法又简单的鸡肉做法非常多,今天就来教大家如何制作沙姜手撕鸡。
食材
主料:鲜鸡半只
辅料:油适量、盐适量、沙姜粉适量
1.姜片6片,取3片剁碎
2.鲜鸡半只
3.准备的调料:生抽、沙姜粉、花雕酒、盐
4.鸡洗干净沥干水分,加入2汤勺生抽
5.加入一瓶盖花雕酒
6.再加入沙姜粉把鸡抹均匀
7.最后加入少许的油抹匀,再抹上姜茸
8.电饭煲里放入3片姜片
9.把腌制好的鸡放入电饭煲里,再倒入腌制过的汁料
10.按电饭煲煮饭键
11.直到指示灯显示保温,不要打开盖子,再焖一个小时再打开盖子
12.取出鸡,倒出汁料
13.放温后用手撕好鸡肉,再淋上汁料
14.撒上葱花即可
建议大家吃鸡肉都要事先选择活鸡,而在选购活鸡的时候可以把鸡翅膀提起来。如果这时候鸡的挣扎特别有力,而且双腿紧闭收起,有明亮的叫声,这就意味着鸡的活力比较旺盛,可以购买。如果选择新鲜的鸡肉,那么就要选择干净且粉红色有光泽的鸡肉。
沙姜猪手是一道非常好吃的菜肴,我们自己在家中也是可以做出来的,那么我们有必要知道沙姜猪手的做法,这样我们才能制作出美味佳肴来,沙姜猪手不但口味很好,而且具备了养生的功效,因为沙姜和猪手都能提供我们人体需要的营养物质,而且对一些疾病还有治疗的效果呢。
沙姜猪手的主要材料是沙姜加上一只猪手,当然像八角和花椒这些配料是必不可少的,我们还可以放一些黄酒,这样会让味道更加的浓郁,沙姜猪手的功效在于能够治疗消化不良等症。
1.猪蹄斩小块洗净,入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净,汤水弃之
2. 沙姜洗净切成薄片,葱切段
3.将猪蹄放入砂锅内,加水至猪蹄之上半指,放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶
4.煮至筷子能戳动时,加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色,关火
5.捞出猪蹄块,沥去汤汁,再用厨纸拭干
6.取一只小锅放多油,五成热时,将猪蹄皮朝下放入油中,炸至表皮金黄、微脆时取出
7.容器内铺上蔬菜叶,将猪蹄放入,撒上椒盐黑胡椒粉即可。
上文我们介绍了一道名菜沙姜猪手,我们知道沙姜猪手是采用沙姜加上一只猪手做成的,沙姜猪手不但色泽红润好看,皮肉很嫩,而且还有养生的效果,上文还介绍了沙姜猪手的做法,希望大家看了教程后自己能制作出沙姜猪手来。
猪蹄也叫猪手,它脂肪含量非常低,而且不含胆固醇,含有大量胶原蛋白,是生活中大家非常喜欢的一道菜,今天主要介绍沙姜猪手的制作秘方,沙姜猪手属于广式菜谱,猪手煮过之后吃起来清淡不油腻,还是女性护肤的佳品,沙姜猪手极为开胃,有助消化的功效,如果是夏季时节做这道菜肯定倍受欢迎。
【沙姜猪蹄】
主料:
猪蹄 500g
辅料:
姜 4片
沙姜 50g
熟白芝麻 1茶匙
调料:
白糖 半茶匙
生抽 2汤匙
高汤 2汤匙
食用油 1茶匙
做法:
1.猪蹄洗净剁小块,姜去皮切片;
2.冷水锅下猪蹄,不盖锅盖开大火煮滚后转中小火继续煮10分钟左右或至猪蹄吐净血水;
3.捞出吐净血水的猪蹄冲洗干净;
4.把猪蹄连同姜片放入高压锅,并加能没过猪蹄的清水;
5.盖上高压锅的盖子,先大火煮至高压锅上汽后转小火继续煮10分钟;
6.煮猪蹄的过程中,将沙姜去皮切碎;
7.猪蹄煮好后,待高压锅落气打开锅盖,将猪蹄捞出投入放有冰块的凉水中浸凉;
8.浸泡猪蹄的过程中,烧热一小锅,下适量的油,下沙姜爆香;
9.沙姜爆香后,往锅中调入适量的生抽、糖和高汤;
10.锅中的酱汁煮滚后关火,稍许放凉并撒上熟白芝麻;
11.猪蹄浸凉后,捞出沥干水份,码放在深盘中;
12.将放凉的酱汁淋在猪蹄上即可。
小贴士:
1.猪蹄最好用火烧过皮刮洗干净后再做菜,在市场买可请档主用喷枪帮忙烧,超市买就只能回来自己2.烧,没办法烧就在第2步焯水的时候多煮些时间,这样能去掉猪蹄的腥味;
3.浸泡猪蹄的凉水是能直接饮用的水,不要用自来水;
4.将热猪蹄直接投入凉水中,会让猪蹄紧致,吃起来脆爽;
5.酱汁中用到的高汤为煮猪蹄的原汤。
在日常餐桌上可以经常准备这道沙姜猪手,是春夏时节帮助人们开胃的美味佳肴,炖汤的猪蹄自然美味,但是吃多了容易油腻,这道沙姜猪手百吃不厌,怎么吃都不会腻,而且猪蹄更加紧致、口感爽脆,相信会成为你心目中的最爱。
猪手的人很多人来说它是一种生活中比较常见的一种东西,很多人都喜欢炖猪手,特别是对于一些产后的妇女来说,炖猪手可以有效的补充他们身体的营养,但是助手除了这种吃法以外,很多人也喜欢做沙姜猪手,菲菲是所有的人,对于沙姜猪手这种做法都是很了解,甚至有的人没有听说过沙姜猪手是什么东西,如果你也存在这样的问题,那么就通过下面的文章来了解一下沙姜猪手的正宗做法吧
一、食材
猪蹄500g、姜4片,沙姜50g,熟白芝麻1茶匙、白糖半茶匙,生抽2汤匙,高汤2汤匙,食用油1茶匙。
二、步骤
1、猪蹄洗净剁小块,姜去皮切片。冷水锅下猪蹄,不盖锅盖开大火煮滚后转中小火继续煮10分钟左右或至猪蹄吐净血水;
2、捞出吐净血水的猪蹄冲洗干净。把猪蹄连同姜片放入高压锅,并加能没过猪蹄的清水;
3、盖上高压锅的盖子,先大火煮至高压锅上汽后转小火继续煮10分钟;
煮猪蹄的过程中,将沙姜去皮切碎;
4、猪蹄煮好后,待高压锅落气打开锅盖,将猪蹄捞出投入放有冰块的凉水中浸凉;
5、浸泡猪蹄的过程中,烧热一小锅,下适量的油,下沙姜爆香;
6、沙姜爆香后,往锅中调入适量的生抽、糖和高汤。锅中的酱汁煮滚后关火,稍许放凉并撒上熟白芝麻;
7、猪蹄浸凉后,捞出沥干水份,码放在深盘中。将放凉的酱汁淋在猪蹄上即可。
贴士:
1、猪蹄最好用火烧过皮刮洗干净后再做菜,在市场买可请档主用喷枪帮忙烧,超市买就只能回来自己烧,没办法烧就在第2步焯水的时候多煮些时间,这样能去掉猪蹄的腥味;
2、浸泡猪蹄的凉水是能直接饮用的水,不要用自来水。
沙姜猪手很多人都喜欢吃,因为猪手当中富含人体所需要的一些营养元素,例如蛋白质,钙以及维生素的,丰富的胶原蛋白能够帮助女性,很好的美容养颜,延缓肌肤衰老。而钙质也可以帮助我们有效地预防骨质疏松,而且还有助于解决营养不良的现象,制作需要的材料有猪蹄、姜片、姜沙以及熟白芝麻,详细做法如下。
主料:猪蹄500g;
辅料:姜4片,沙姜50g,熟白芝麻1茶匙;
调料:白糖半茶匙,生抽2汤匙,高汤2汤匙,食用油1茶匙。
1、猪蹄洗净剁小块,姜去皮切片;
2、冷水锅下猪蹄,不盖锅盖开大火煮滚后转中小火继续煮10分钟左右或至猪蹄吐净血水;
3、捞出吐净血水的猪蹄冲洗干净;
4、把猪蹄连同姜片放入高压锅,并加能没过猪蹄的清水;
5、盖上高压锅的盖子,先大火煮至高压锅上汽后转小火继续煮10分钟;
6、煮猪蹄的过程中,将沙姜去皮切碎;
7、猪蹄煮好后,待高压锅落气打开锅盖,将猪蹄捞出投入放有冰块的凉水中浸凉;
8、浸泡猪蹄的过程中,烧热一小锅,下适量的油,下沙姜爆香;
9、沙姜爆香后,往锅中调入适量的生抽、糖和高汤;
10、锅中的酱汁煮滚后关火,稍许放凉并撒上熟白芝麻;
11、猪蹄浸凉后,捞出沥干水份,码放在深盘中;
12、将放凉的酱汁淋在猪蹄上即可。
以上详细介绍了沙姜猪手的做法,通过这些做法的内容介绍我们就可以知道,这道食物的制作其实是比较简单的。而且对帮助我们补充身体所需的一些营养物质,尤其是猪蹄当中富含的蛋白质维生素,以及各种物质,都是我们人体不可缺少的。
猪手相信大家是很熟悉的,因为猪手吃起来的味道好,而且口感也非常棒,再加上吃猪手是可以帮助我们人体保护好皮肤健康的,是美容养颜的好选择,所以女性朋友们对猪手比较爱吃,吃的时候方法也比较多,糟猪手是其中不错的一个选择,一起跟着来看看具体应该怎么做。
糟猪手怎么做
糟猪手在吃的时候要注意方法,首先我们要选择用猪前蹄,刮去毛之后直接洗净,然后我们把猪手顺直着剖开两半,直接从中间,把猪手的骨头切成三段备用,在锅中加水,煮开之后就能捞出,清洗好再放到锅中,在锅中加入清水之后,还要放上葱和姜片,大火烧开之后,撇去其中的浮沫,再加上黄酒,盖上砂锅盖之后换成微火,炖焖到猪手皮肉完全熟烂的时候就能捞出,之后放到盆中,撒上少许的精盐,需要去掉煮猪手的时候,其中剩下的葱,姜,然后在其中加上花椒和精盐,还要放一些白糖,烧开之后离火晾凉就行。香糟要放在碗里全部捣碎,然后加上一些黄酒,拌匀之后我们用纱布滤去其中的糟渣,之后把汁倒入到已经晾凉的猪手中,搅匀成糟卤就可以了。之后再把猪手放到糟卤里面,只需要浸泡上四个小时就能取出,从之前切好的骨断部位,切开装盘吃就可以了。
糟猪手的营养价值
糟猪手的营养价值还是很强大的,首先在猪脚中是含有大量的胶原蛋白质,这些物质在烹调的过程中,是可以得到转化,可以称为明胶,这种物质可以结合非常多水,这样就可以很好的改善机体生理功能,还可以提高皮肤组织细胞储水的能力,可以有效避免皮肤出现皱纹,还可以很好的延缓皮肤衰老的问题。
糟猪手中含有的蛋白质很丰富,而且脂肪以及碳水化合物也比较丰富,这些都是人体很需要的,而且在糟猪手中,其中含有大量维生素A、B、C,而且其中的钙、磷、铁等。各种营养物质都很丰富,而且这些物质都是我们人体很需要的,尤其在猪脚中,其中的蛋白质经过水解之后,可以产生胱氨酸、精氨酸等,这些氨基酸的含量都是人体很需要的。
猪手饭怎么做
猪手不仅可以烹饪成菜品吃,还可以制作成饭吃,猪手饭就是其中不错的选择,首先猪手饭要洗净,然后放到沸水中,只需要氽烫上十分钟的时间,捞出之后就能冲水,等到放凉之后,给猪手除去毛,洗净之后再沥干,然后放到油锅里,炸到上色的时候就能捞出,沥干油之后备用。在油锅中要放蒜,还要加入姜片、青葱,稍微炸一下就可以取出,备用。准备好一个砂锅,在其中放入八角,然后放入猪手,锅中加上各自调味料和水,用大火煮,等到煮开之后,转成小火继续盖上锅盖,煮上一个小时就可以了,煮好之后取出,加入到焖好的米饭中吃就可以了。
猪手可以怎么吃
猪手吃起来的味道还是不错的,而且吃法上也比较多,首先我们要把猪手焯水,洗去其中的浮沫之后就可以捞出,控好水之后备用。在锅中要放上少许的油,然后开始炒糖色,等到完全炒好糖色的时候就能倒入猪手进行翻炒。完全炒匀的时候就可以放上葱姜蒜一起炒香,然后再加入料酒和老抽,炒匀之后再放锅中,加上适量的水,我们把剩下的所有配料全部倒入其中,只需要加上适量的盐以及鸡精,然后放在火上,等到煮开就可以了。煮开之后继续煮五分钟,转到外锅,之后盖好盖子继续焖,焖好的猪手放回锅中继续收汁,等到汤汁变得浓稠。不需要收得太干吃比较好。
给猪手去掉毛,直接切成两半,把猪手完全刮洗干净之后,焯水备用,白糖需要熬成糖色。我们把锅放在火上,再放上色拉油,烧开在锅中依次放入姜、八角,还要加入桂皮和辣椒,用打火炒香之后再加到肉汤里。然后肉汤中加入糖色、精盐以及味精调好味。这时候我们把猪手放入其中。只需要用小火煨上1小时,等到猪手的颜色变红,而且猪手煮烂就可以吃了。
糟猪手是猪手比较少见的一个吃法,大家对猪手是比较爱吃的,但是很多人对糟猪手的吃法没有什么了解,实际上糟猪手是很健康的一个吃法,对我们健康也有好处,所以说大家完全可以对糟猪手的吃法进行尝试,是不错的一个选择。
椒盐猪手是安徽的一大名吃,这种菜肴也是古代汉族人所发明出的一种吃法,由于猪蹄的蹄掌部位肉质鲜嫩,在制作之前在进行腌制,将调料的味道完全融入猪蹄中,美味而又独特,当下也被流传到各个地区,在加上猪蹄美容的功效,所以椒盐猪手受到很多人的欢迎,那么椒盐猪手该怎么做?
原料:猪蹄l只(约500克),红辣椒丁、葱花、蒜蓉、姜末、精盐、酱油、椒盐、绍酒、湿淀粉、色拉油各适量
1. 猪蹄切块,每块上最好带皮。放入冷水开大火烧开,撇去浮末,转中火煮40-50分钟至皮酥软但不烂即可捞起(以筷子容易插入皮内而皮仍完好成形为准)。捞起的猪蹄沥干水分备用。
2. 油锅内放油,烧至六至七成热时转中火,放入猪蹄,炸至表面变色略微变硬,捞起。转大火,待油八成热时再下入猪蹄炸约1-2分钟,逼油上色。待表皮呈金黄色脆而不硬时捞起。
3. 锅内留底油,放入花椒和蒜片煸香,随后放入炸好的猪蹄略微翻炒。
4. 将盐和花椒均匀混合,均匀撒在猪蹄上,翻炒一下再撒一层,即可出锅。
5. 胡萝卜和绿芦笋焯水或少油炒过后做盘饰。
以上就是椒盐猪手的详细做法,当然也可以根据自己的口味来选择食材,但是在做的时候也要注意一些禁忌,如猪手用油锅烹炸之前一定要沥干水分,否则猪脚携带的水很容易溅油。炸的时候要用大火,将猪脚中的油析出。
脆皮猪手可以说是兼备营养和美味,如果会做可以减少下馆子的次数。脆皮猪手的营养价值很高,猪皮中含有丰富的胶原蛋白,可以美白肌肤,减少皱纹的产生。猪蹄还可以帮助补充蛋白质,强化骨骼。在做这道菜之前先准备好需要的材料,会用到的材料有:猪蹄、黄豆、植物油、盐巴、味精、鸡精、香葱、蚝油、辣椒粉、十三香、蒜头、生姜等。
做法
1、将猪脚烙尽毛,刮洗干净,剁成6厘米长的段,放入锅内焯水,捞出沥干水分,再倒入卤锅内,小火卤至八成烂,拍上干淀粉待用;黄豆用温水泡软,放入五成热的油锅内炸酥待用。
2、将蒜子、姜切成末,香葱切花备用。
3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成熟,将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内,炸至色泽金黄后捞出,沥干油。
4、锅内留底油,下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香,再加入精盐、味精、鸡精、蚝油,倒入猪脚翻炒均匀,淋香油,撒葱花,出锅装盘即可。
卤水配方(加清水2500克):甘草10克、陈皮10克、香叶5克、桂皮15克、罗汉果1个、白芷10克、丁香10克、肉桂10克、花椒10克、八角15克、干椒30克、豆蔻10克、苍术5克、草果10克、小茴香10克、砂姜10克。
以上就是脆皮猪手的做法了,其实做法不难,只要熟悉掌握以上的步骤就可以做出美味的脆皮猪手。之所以要加黄豆,并不只是为了好吃,而是因为黄豆和猪脚搭配两者的营养价值都会更高,有相辅相成的效果,非常的滋补。
猪手也就是猪蹄,这是我们大家都喜欢的一种食物。猪手的做法非常的多,不仅有烤猪手、炖猪手、红烧猪手,更有猪手汤,可以说猪手可以制作出你想要的各种食物。猪手的味道好,营养佳,经常食用猪手的人,肌肤要比同龄人要年轻,身体也会比一般的人强健,并且还不易出现手脚发麻等症状,可以说猪手就是一本营养书籍。
猪手好吃也非常好做。家常的做法是:
材料:猪蹄适量、豆瓣酱适量、青椒适量、料酒适量、姜片适量、葱段适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、青椒适量、蒜瓣适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量。
步骤:
1.准备材料。
2.猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。(绰水时不要盖锅盖,以散尽猪蹄的腥气)
3.绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,晾干。(过凉水让猪蹄口感更Q,更好吃)
4.炒锅里倒入适量的油,五成热油温放入冰糖。
5.熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
6.倒入猪蹄煸炒上色。
7.加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。
8.将猪蹄与调料翻炒均匀,直到猪蹄变成棕红色。
9.倒入开水没过猪蹄2/3处,加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。
10.用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,加盖用中火焖约40-50分钟。
11.直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄,并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。
一锅味美色香的家常猪手就这样做出来了。想必许多的人现在已经忍不住的流口水了吧,猪蹄的营养价值很高,老人、妇女、失血者都可以放心的食用,如果把猪手跟黄豆或者花生炖煮,就可以制作出一锅营养的月子餐,帮助产妇下奶的同时,还能美容肌肤。
人们在制作美食时经常会加入沙姜,今天为大家推荐的美食就是沙姜鸡翅,沙姜不仅能够有效调节食物味道,还具有一定的食疗作用,比如具有开胃消食、理气止痛等功效,很多人不懂得如何做沙姜鸡翅,所以下面介绍几种流行的做法。
一、沙姜鸡翅做法
材料
鸡翅
沙姜粉
白酒
白胡椒
鸡粉
姜粉
盐
做法
1.鸡翅提前腌制1晚入味,做个按摩更好
2.用平底锅加少许底油,小火慢慢煎到2面金黄
二、沙姜粉鸡翅的做法
1.姜片拍扁成姜碎,鸡翅洗干净沥干水分、准备好的沙姜粉
2.锅里加少许油烧热,下鸡翅煎
3.煎到底部金黄色再翻一面煎
4.两面都煎到金黄色后,加入一茶匙砂糖
5.再倒入适量的生抽翻炒均匀
6.加入姜末把汁煮干一点
7.最后下沙姜粉
8.翻炒均匀即可
三、沙姜鸡翅的做法
沙姜鸡翅听起来好像是一道高大上的菜肴,其实制作起来是很简单的,只要有一个电饭煲就可以搞定,尤其适合对做饭不太熟练的上班族,这顿营养加餐一定会赢得欢心的,快来看看具体怎么做吧。
准备材料:鸡翅、沙姜、酱油、白糖、花生油
做法:
1、把鸡翅洗干净,用刀在上面划开几道口子,这样可以让调料更好地入味;
2、把适量沙姜倒入碗中,加入半碗酱油调制;
3、在调料中加入适量白糖,并倒入一些花生油调和均匀;
4、把3中准备好的调料倒入鸡翅中,搅拌均匀,腌制一段时间;
5、鸡翅不要腌制过久,以免变黑,把腌制好的鸡翅放入电饭煲中,并把多余的调料也倒进去;
6、煮到鸡翅中里面的酱料冒泡后用筷子把鸡翅一块一块的翻过另一面,重复两次,使两边都染上色后把电饭煲或者电高压锅调到保温状态,盖上锅盖焗10分钟或者等开饭时再倒出来上桌。
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