木耳分很多的种类,比如白木耳或者黑木耳等,木耳对人体有很多的好处,可以清肺止咳,还可以改善贫血,补肾等好处。木耳有很多的做法,比如白木耳可以煲汤喝美白养颜,黑木耳可以跟很多食材搭配做成美味佳肴。很多人认为新鲜白木耳有毒,所以担心不敢吃,那么新鲜白木耳有毒吗?接下来我们来看看吧。
一.新鲜银耳有毒吗?
新鲜银耳是没有毒。从制作工艺来说,新鲜银耳是没有经过加工处理的,而普通银耳则是经过多层次的加工干制。
事实上,真正的新鲜银耳,即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质,食用新鲜银耳后,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。
而市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的,都是没有毒的,所以,只要我们搞清了这个概念,我们就不怕吃新鲜银耳了。我们平常见的新鲜银耳,都是无毒的,因此,我们可以放心购买,放心食用,它们对我们的身体健康都大有裨益。
二.银耳中毒怎么办?
银耳中毒,是由黄杆菌外毒素引起的。黄杆菌外毒素主要对人体的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害。吃了变质的银耳后3至7小时陆续出现头痛、头晕、恶心、呕吐、呕血、咯血、血尿;全身有出血点,皮肤黄染,昏迷,抽搐,最后发生脑水肿或肝坏死而死亡。食用后发现中毒时,轻者可用甘草30克、绿豆60克、白茅根30克,水煎服,以愈为度;重者可住院对症治疗。
三.新鲜银耳怎么挑选
一看。优质的银耳比较干燥,耳片色泽呈金黄色,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质等。干银耳呈白色可能是熏过硫磺的,只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的,晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。
二摸。新鲜银耳摸起来比较干燥,且很脆,有一点刺手的感觉,长时间放置的银耳会发软。
三闻。品质新鲜的银耳,应该是无酸、臭、异味。若银耳闻起来有一股刺鼻的味道,那可能就是用硫磺熏过的。
四煮。好银耳品质纯正,一煮即化,香甜糯软,胶原蛋白也很多。差银耳煮两三个小时汤还是清清的,一点都不黏稠,口感很硬。
众所周知,孕妇的饮食是需要严格控制的,孕妇们吃的食物一定是营养健康的。油炸食品是公认的对健康危害很大的食品,可是油炸食品的香味儿是任何人都抵御不了的,那么孕妇能吃油炸食品吗?其实孕妇是偶尔可以吃油炸食品的,但一定不要多吃,否则是会影响胎儿健康的。
孕妇偶尔食用油炸食品,不会有大的影响,但如果是长期食用,就不利于自身和胎儿的健康。这是因为孕妇吃油炸食品后会有饱腹感,影响食欲,导致下一顿的餐饮食量减少。如果孕妇进食量减少,就会影响身体的营养补充,不利于母子健康。
孕初期食用油炸食品的危险
在怀孕初期,由于妊娠反应,孕妇吃油炸食物后比较难以消化吸收,从而会导致食欲不佳,而到了怀孕4~7个月时,孕妇的子宫会增大,肠道受压迫,肠蠕动差,食用油炸食物后很容易发生便秘,严重者还可能引起便后出血。
孕妇吃油炸食品对胎儿的不良影响
由于油炸食品的油是经过反复加热、煮沸,容易变质,且含有很高的致癌有毒物质。孕妇经常食用使用这种油炸过的食品,会将有毒物质带入体内,有害身体健康,更会伤及正在发育中的胎儿。有些油炸食品比如油条、油饼,含有明矾,明矾中含有铝,人体过多地摄入铝,会引起脱发、记忆力减退等症状,而孕妇摄入过多的铝,不仅会影响自己的脑健康,而且还会影响胎儿的脑发育。
饮食忠告:
忠告一:每周进食油炸食物不要超过两次
忠告二:晚餐时不要进食油炸食物,以防在活动较少的晚上能量蓄积过多
忠告三:不要购买食用街边的食品摊销售的油炸类食物
忠告四:不要用同一锅油反复炸煎食物
忠告五:在进食油炸食物后,可多吃青莱、水果,以求营养素平衡
在日常生活中,我们常见的枸杞一般都是干枸杞,可以用来泡水喝,也能够搭配其他食材烹饪食用,不仅味道香甜,而且具有丰富的营养价值,以及相应的保健功效。适当地食用枸杞,能够对人体发挥积极有效的作用,补充人体所需营养物质。除了干枸杞外,在枸杞晾晒前刚摘下来的新鲜枸杞能吃吗?
实际上,新鲜枸杞能吃。因为在晾晒的过程中,会有一部分枸杞的营养物质由于各种各样的原因造成损失,从而相比较于干枸杞来讲,新鲜枸杞的营养价值更高。而且,吃起来的味道更佳香甜可口,生吃味道和口感都比较好。
适量地食用新鲜枸杞,还可以对女性朋友发挥很好的养颜效果,能够延缓人体皮肤衰老的状态,让人体肌肤看起来更富有弹性。常可洗净后生吃,或者泡水喝,都能够对其发挥积极有效的作用,其中良好的补气血还能促进人体血液循环,有利于人体健康发展。
枸杞是一种滋补的食材,既可以熬粥食用,又能够炖汤,发挥其具有的最大贡献与作用。新鲜的枸杞因为没有经过晾晒处理,在清洗时为了避免枸杞表面的残留物质对人体造成的危害,可以用盐水浸泡清洗,吃起来更加干净卫生。
因此说,新鲜枸杞能吃,但是也要能够保证新鲜枸杞食用的量,不能贪多,否则对人体起到不利的作用。因为新鲜枸杞的药用价值更强,其上火的症状也会出现得更加明显,若是过量食用,会导致人体火气蓄积在体内,甚至引发人体便秘。
银耳与木耳其实很像,不仅仅是外形,就连功能也是比较类似的。毕竟两种食物都是能够发挥出养生保健的作用,对人体是十分有益的。大部分情况下,银耳都是作为一种配料出现在很多食物当中,比如涮火锅的时候可以放入一些银耳。那么,新鲜的银耳能不能直接拿来吃呢?
新鲜银耳可以吃,干、鲜银耳的食用历史悠久,新鲜银耳炖煮时间短,口感嫩滑,糯性十足。新鲜银耳在食用之前,用开水焯一下(开水烫下一分钟)放在盛满水的盆子里浸泡(水漫过银耳),每二十分钟换一次水,浸泡两次,然后用刀子将其根部颜色较深的部分去除,用手将整朵撕开便于洗掉夹杂在中间的杂质,洗干净后,即可炖煮或者下锅炒,炖煮20分钟即可糯。
市面上一般只有干货银耳而基本没有新鲜的银耳,人们很少吃过新鲜银耳,除非是到了生产基地才有机会品尝到。而作为银耳的兄弟黑木耳则比较常见,那是因为菇农种植的每批次银耳是集中上市的,并且银耳是整朵采摘,如果采摘下来的银耳没有及时的全部卖掉,很快就会烂掉,而黑木耳则不用整朵而是可分次采摘,一下子采摘量比较少也比较容易保存,所以市场上新鲜的黑木耳比较常见。
为了避免损失,菇农会选择在采摘后便在当地的烘干厂进行烘干保存,然后再出售,避免由于没有及时出售而导致损失。而对于商家来说,从菌棒采摘后的银耳由于没有地方继续吸收营养所以保鲜时间更短,加上传统的生鲜产品渠道流通环节比较多,大大提高了保鲜难度,因此很少有商家会选择购买新鲜银耳再去售卖,而是选择烘干的银耳,这样便于流通和储藏,从而降低风险。
榆钱是一种常见的果时,虽然常用作于中草药里面,但是饮食中也是可以发现它的身影。新鲜的榆钱可以直接生吃,也可以加些白糖凉拌。还可以用于煮粥,用于做馅料等等。
吃法:
一是生吃。刚采下来的榆钱,鲜嫩脆甜,吃着极有味道,用餐时把新鲜的榆钱洗净放在盘里,加入白糖吃,简单方便,别具风味。若
喜吃咸食,可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料食之。
二是煮粥。将榆钱洗净,以葱花或蒜苗炒后加开水烧开,锅下大米或小米煮粥,米将熟时再放榆钱继续煮5~8分钟。加适量调料,即成榆钱粥,吃起来滑润喷香,味美无穷。
三是笼蒸。先将榆钱洗净,拌以玉米面或白面做成窝头,然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉,搅拌均匀,直接上
笼蒸熟,放入调料,吃起来香甜柔软,口感极佳。
四是做馅。将榆钱洗净、切碎,加虾仁、肉或鸡蛋调匀后,包水饺,蒸包子,煎饼卷,清鲜顺口,美味无穷。
另外,老了的榆钱可以制酱。将榆钱晒干磨成粉后加作料发酵一段时间便成酱,拿来作餐桌上的小吃,十分美味。
我们应该都见过黑木耳,在超市有很多,它拥有着很丰富的营养价值,但是我们见到的它都给我们呈现出干货的状态,却没有多少人见过真正新鲜的木耳,按照我们的观念是越新鲜的东西营养价值越大,放置越久的东西,营养价值流失的程度也就会越来越大,难道每一种食材都是这样的规律吗,其实不是的,所以今天就来告诉大家信箱的木耳到底能不能吃
首先我们需要提醒大家的是,新鲜的木耳是不建议大家进行食用的,因为鲜木耳就含有一种卟啉类光感物质,食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿、严重的可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜,会出现呼吸困难。
而干木耳是经曝晒处理的成品,在曝晒过程中大部分卟啉会分解,加上食用前经水浸泡,剩余毒素会溶于水中,就会使水发木耳无毒。因此,吃木耳时,切不可一味贪“鲜所以我们在吃木耳的时候还是要继续选择一些干货。
经过我们对新鲜木耳的介绍,我们应该知道的是在生活中不能一味的遵循我们日常的一些规律,生活中还有一些食物和木耳是一样的,如果食用的新鲜的很容易导致生命出现一定的危险,例如我们天天喝的牛奶,如果去食用刚刚挤好的牛奶,其实才是污染最严重的牛奶,所以在生活中我们一定要学会这些必要的常识,才能让我们的身体更加的健康。
过敏的情况分很多种,只要不是对木耳过敏,在过敏期间就可以食用木耳。因为木耳是比较温和的食物,吃了并不会影响到过敏的情况。过敏不能吃的东西主要是海鲜,以及一些比较刺激的食物。像辛辣的食物就一定不能吃了,还有鸡肉有时候也不能吃。下面,我们就一起来看一下木耳的功效吧!
1.补气血
木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;减少血小板凝块,预防血栓的发生,预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
2.减肥防癌治便秘
能够促进胃肠蠕动,促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收,从而防止肥胖;同时,由于这两种物质能促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以,老年人特别是有便秘习惯的老年人,坚持食用黑木耳,常食木耳粥,对预防多种老年疾病、抗癌、防癌,延缓衰老都有良好的效果。
3.清肠胃
木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
如果是缺铁性贫血的患者,就可以多吃木耳。因为木耳当中富含铁元素,在补充身体铁元素的同时还能保护皮肤。不仅如此,如果有冠心病的患者也可以多吃木耳,可以预防血液疾病的生成,对冠心病有辅助治疗的作用。经常吃木耳还能帮助预防癌症的形成。
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