相对于凉粉有一定了解的人都知道,凉粉是由各种大米豆类和薯类淀粉制作而成的一种东西,对于人们身体的蛋白质和一些其它方面的营养来说有着很好的补充作用。红薯是人们日常生活中很常见的一种东西,因为它本身富含丰富的淀粉,可以从红薯本身中提取淀粉来制作各色的东西。那么红薯淀粉可以做成人们日常生活中比较喜爱的凉粉吗?
红薯在中国种植的范围很广泛,南起海南省,北到黑龙江,西至四川西部山区和云贵高原,均有分布,红薯在我们生活中的用途也是很多,其生产加工成红薯淀粉可以做成凉粉吗?答案是肯定的。
红薯凉粉软韧滑爽,口感适中,回力面扎。比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌,也可热食。
红薯含有独特的生物类黄酮成分,能促使排便通畅,可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生;能提高消化器官的功能,滋补肝肾,也可以有效治疗肝炎和黄疸。
红薯蛋白质质量高,可弥补大米、白面中的营养缺失,经常食用可提高人体对主食中营养的利用率,使人身体健康、延年益寿。
红薯富含膳食纤维,具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能;可以促进胃肠蠕动和防止便秘,用来治疗痔疮和肛裂等,对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,至少应相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
红薯中的淀粉加热后呈糊状,使不耐热且溶于水的维生素C得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。
怎样用红薯淀粉做凉粉
1.将淀粉和水按照1:7的比例放入锅中。
2.锅子一边加热一边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉关火。
3.将淀粉糊倒入容器中,待其冷却成型后倒出来。
食谱
1.红薯凉粉成型倒出来后,切成小块状。
2.锅里放油,加热。放入适量豆瓣酱爆香。
3.倒入切好的红薯凉粉,盐,翻炒1-2分钟后倒入适量的水(刚刚淹没过凉粉就行)。
4.水煮沸后开小火,待水快干了后关火。放入味精。
相信大家对于土豆淀粉肯定是很熟悉的了,土豆淀粉是我们常见的一种淀粉,土豆淀粉不但可以食用而且还含有丰富的营养,土豆淀粉有预防癌症和提高免疫力的作用,常吃土豆淀粉还可以起到减肥和美容的功能呢,土豆淀粉有很多种做法,那么土豆淀粉可以用来做成凉粉吗?
1. 土豆粉加清水250ml,搅拌均匀。锅里加清水550ml,把搅拌均匀的土豆粉倒入锅里,加热。
2. 从开始加热,就用勺子不停地搅拌。防止糊锅。加热到淀粉由白色便至半透明,冒泡为止,关火。倒入一个容器里,晾凉,放入冰箱冷藏室3-5小时。
3. 准备一个盆,放入冰水,上面放一个漏勺或笼屉,必须有大一点的圆孔。把煮熟的淀粉,放入漏斗里。
4. 用勺子把煮好的淀粉,从圆孔里压下去。
5. 成了一个个类似于蝌蚪的小颗粒,多过几次冰水。一个个晶莹剔透,放上黄瓜丝、盐、生抽、醋、芥末油搅拌均匀即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是土豆淀粉,我们知道土豆淀粉不但可以食用而且还含有丰富的营养,常吃土豆淀粉可以起到减肥美容等好处,我们可以采用土豆淀粉来做成凉粉。
凉粉是我们大家都很喜欢吃的一种小吃,凉粉有清热减肥等作用,所以凉粉受到了大家的喜爱,凉粉有很多种做法,我们可以采用多种食材来做成凉粉,最为常见的做法就是用淀粉来做凉粉,用淀粉做成凉粉不但方法简单而且做出来的淀粉凉粉还能起到很好的食疗功效呢。
原料:绿豆淀粉200克,清水1200克,芝麻油,醋,生抽,辣椒油,糖,葱花,芝麻,黄瓜,胡萝卜
做法:
1 绿豆淀粉备用
2 清水慢慢的加入绿豆淀粉内,用筷子搅拌开
3 将淀粉水倒入锅里,中火,用勺子不停的搅拌
4 搅拌至淀粉变透明后继续加热至冒泡即可
5 倒入模具中晾凉凝固,大约2到3个小时(放冰箱会快点)
6 凝固好的凉粉倒出
7 切出你喜欢的形状
8 切好的凉粉码在盘里
9 芝麻油,醋,生抽,糖,葱花,芝麻,辣椒油调成酱汁
10 黄瓜胡萝卜切丝
11 切好的黄瓜胡萝卜丝码在凉粉上
12 淋上调好的酱汁即可
小贴士:
1 做凉粉我是用的绿豆淀粉,你也可以选用红薯或者玉米淀粉,口感应该会有点区别
2 淀粉和水的比例我用的是1:6,你可以适当的增加或减少
3 淀粉水加热过程中药不停搅拌啊,搅拌至透明后继续加热会啊,至冒泡即可啊
4 关于调料汁可以根据个人口味调整,可以加花生米之类的
在上面的文章里面我们介绍了一道常见的小吃,那就是凉粉了,我们知道凉粉的做法有多种,我们可以采用淀粉来做成凉粉,上文为我们详细介绍了怎样做淀粉凉粉,相信大家都已经了解了吧。
蔬菜、水果都是很常见的食物,这些食物含有的营养元素,都是人体所需,而且长期吃这些食物,对人体健康,也是有着很好的帮助作用,所以在对它们选择的时候,都是可以放心进行,那水果中含有的膳食纤维较多,对排便、利尿都是有着很好帮助,凉粉是什么做的呢?
凉粉是什么做的呢,它的制作方法也是比较简单,在对这样食物制作上,食材的选择并不是很复杂,但是在制作上,技巧是一定要掌握的,使得它的口感才会非常不错。
凉粉是什么做的:
川菜凉粉的做法:
1) 准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯
2) 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。另外,关于比例,有人喜欢1:5,有人喜欢1:7,我呢,取中,用1:6
3) 把淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物全部变得透明,就是好了,关火。注:关于搅动,一开始水还没热的时候,可以比较慢地搅,等到开始热了的时候,就要不停地搅动。拿不准的话呢,就从一开始就不停地搅动吧,呵呵,反正,力气也攒不下
4) 把加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些,可以中间放到冰箱的冷藏室里,凉后拿出。但是,在冰箱里放久了的话,会比较硬,就不好吃了,所以,我一般都不放到冰箱里,都是在外面慢慢冷却。
5) 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上,切成喜欢的大小,放在容器里。
通过以上介绍,对凉粉是什么做的呢,也是有着很好了解,在对它的选择的时候,都是可以按照以上方法进行,但是制作过程中,对这样食物不能添加一些化学成分,很多人贪图让它变得好吃,会放置一些危害人体的东西,这是不正确选择。
酷热的夏季一直是让很多人备受煎熬的,所以每每看到路边叫卖的凉粉,都会忍不住想要吃上一份,而实际上自己也是可以动手制作的,可以尝试下面介绍的就是绿豆淀粉做凉粉的方法。
1. 绿豆淀粉:水按比例1:7/1:8混合,也可以用豌豆淀粉。搅拌均匀后放火上烧开,注意搅拌,尤其后面出现半透明凝固物的时候记得把火关小,继续搅拌直至所有液体都成半透明状半凝固体。准备个容器,表面最好涂层食用油,然后把半透明的半凝固体倒入其中等待冷却。
2. 冷却后,把容器翻过来,因为涂过油的关系,一般都能自己脱模。然后可以用刮凉粉的工具把它刮丝,也可以直接用刀切。
3. 黄瓜切丝后用盐捏一下,去除水份,花生酱+水和盐调和后加入,另外可以加花生碎,醋,糖,香菜,虾皮等搅拌喜欢辣的同学可以加老干妈辣酱等各种自己喜欢的酱料就跟以前路边摊买的一元一盒的凉粉一样,自己做的干净卫生。
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