在民以食为天的中国,人们除了每天的三餐外,还会在休闲时间吃一些零食小吃.近些年来一种名为无骨鸡柳的小吃出现在人们的周边,它的出现就让人们喜欢上了它.无骨鸡柳顾名思义就是没有骨头的鸡柳肉,一般在外面卖的都是用纸袋给你装上一袋吃,不过在外面买的每份都很少,要是想多吃又要不少钱.
爱吃无骨鸡柳的人可以说老少都有,很多家长不愿意让孩子吃是害怕不干净,但是如果孩子一直吵闹不买还是不行的.因此学会自己在家里做无骨鸡柳就会避免这样的问题.那么无骨鸡柳的做法是怎样的呢?
1.解冻.将经兽医检验合格的鸡大胸肉,拆去外包装纸箱及内包装塑料袋,放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度-2℃即可.
2.切条.将胸肉沿肌纤维方向切割成条状,每条重量在7-9克.
3.真空滚揉腌渍.将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里,盖好盖子,抽真空,真空度-0.9pa,正转20分钟,反转20分钟,共40分钟.
4.腌渍.在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时.
5.上浆.将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上,给鸡肉块均匀的上浆.浆液采用专用的浆液,配比为粉:水=1:1.6,在打浆机中,打浆时间3分钟,浆液粘度均匀.
6.上屑.采用市售专用的裹粉,在不锈钢盘中,先放入适量的裹屑,再胸肉条淋去部分腌渍液放入裹粉中,用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压,裹屑均匀,最后放入塑料网筐中,轻轻抖动,抖去表面的附屑.
7.油炸.首先对油炸机进行预热到185℃,使裹好的鸡肉块依次通过油层,采用起酥油或棕榈油,油炸时间25秒.
8.速冻
以上就是为大家介绍的无骨鸡柳的做法,大家可以在家里自己动手做一下,自己动手在家里做这种无骨鸡柳的来吃,不仅吃着干净卫生,而且价格还要实惠,还可以自己创新口味.
中学生们对于油炸食品都有一种莫名的喜爱。很多中学生在放学的时候都会在街边买一些油炸食品边走边吃。油炸鸡柳几乎是所有中学生的心头好。大家平时吃的炸鸡柳基本上都是在小摊上买的,虽然吃上去味道非常好,但是小摊上可以出现环境不干净,食材不新鲜等问题,有可能会损害人体健康。那么,自制鸡柳是怎么做的呢?
将鸡胸肉洗净剃去筋膜
将鸡胸肉片成两大片,在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍(这样腌的更入味),然后切成小手指粗细的条(太胖的手指就相应的细一点,呵呵)
将切好的鸡肉条放入所有腌肉料抓匀,腌制20分钟,可以用保鲜盒多腌一些放冷藏保存(大约可以保存5天),吃的时候几分钟就能搞定,非常的方便
将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀,要保证每一个几条都完全沾满干淀粉(如果没有办法量原料的重量,可以一勺勺的分几次放干淀粉,边放边拌,鸡肉都裹上淀粉就可以了)
静置5分钟后,开始炸至
讲锅倒油烧热,用手放在油面上方,可以感觉到很热,也可以扔一根鸡肉条试一下油温,如果扔进去会有密集的泡泡就可以了,千万不能烧到油冒烟,这样原料一下去表面就糊掉了而里面还是生的
鸡肉很好熟,不要炸长时间,那样鸡肉会很干很老
将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和盐,撒的时候要边撒边用手颠盆让鸡柳在盆中上下翻动,这样调料撒的匀,腌过的鸡柳已经有轻微的盐味了,所以撒盐之前一定要尝一下,另外喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉
注意事项
1.静置5分钟后,开始炸
2.一定要去除筋
其实很多时候,做菜不仅自己吃的开心,而且还能陶冶情操,让自己放松。所以有时候我们需要学习一下做菜,下面就给大家介绍一道鸡柳汉堡的做法
2.21切片
3.1准备材料,面粉 吉士粉(一点点,可以不加) 水,拌面糊
4.2单吃味道也很好哦
5.用新奥尔良腌料,腌制24小时的鸡柳(冷藏腌的)
6.挂糊
7.放面包糠里,滚几下,就均匀了
8.滚好的
9.下油锅,小火炸
10.好了
11.土司抹番茄酱
12.放上鸡柳,加色拉酱!加点生菜或黄瓜会更好,家里没了,就将就吃了哈!太热了,懒的出去买。
认真看完小编对鸡柳汉堡的具体介绍,你肯定想做一下了,也许你领悟力高、动手能力强,那么不一会儿就能做出最美味的它。
人这一辈子很长,面临的疾病也很多。人生了病,大多时候都是需要药物治疗的。药物治疗固然有效,但其实很多病都是可以靠食材来辅助医治的,而治病的食材还得经过你精心的烹饪才行。那么,下面我就来为大家介绍糖醋鸡柳这道菜的做法。
2.1将鸡柳炸制成金黄色。也可用淀粉与蛋液调制成的水裹鸡柳炸制,或者干炸粉。
3.2将腌制好的鸡柳,裹上淀粉,用小火炸制,油温控制在70度上下。
4.1少许油,小火将蒜末煸香,倒入提前调制好的酱汁,翻炒后将炸制好的鸡柳倒入上色,倒入少许淀粉水,开锅关火。
5.2关键是调汁,番茄酱(推荐亨氏)白糖白醋和水的比例是3:1:1:5,加少许盐。
6.翻炒时间不要过长,防止鸡柳口感不脆。
7.简单的糖醋鸡柳大功告成,酸甜爽口,外酥里嫩!
健康的饮食才能换来强壮的身体,今天我们在这里给大家介绍的糖醋鸡柳,就是一道健康的美食,有时间的话自己动手做一下。
大街上面有很多的小吃都跟鸡柳有关系,比如说炸鸡柳,或者是椒盐鸡柳,但是外面买的食物肯定不是非常卫生的,喜欢吃鸡柳的朋友可以在家里自己动手做,鸡柳袋包装的,可以在超市买到,而且自己做起来又非常的卫生,就是很多人不知道应该要怎么做,今天小编会为大家说一下鸡柳的做法。
鸡柳是用鸡胸肉切成条状,切的时候,先把鸡胸肉切成片状,然后再把片状的鸡胸肉切成条,由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶,所以叫鸡柳 。鲜芦笋,鸡腿肉各6两(约240克),油5汤匙。
新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格,脂肪含量10%以下;食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售;香辛料、小麦粉为市售,复合磷酸盐为分析级,浆粉和裹粉采用市售。
五彩鸡柳
食材:盐木耳柿子椒蛋清鸡肉胡椒粉料酒胡萝卜淀粉蒜冬菇
1.鸡胸肉切条,用少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉抓匀备用;
2.将柿子椒、胡萝卜、冬菇、木耳切条备用;
3.蒜切末备用,另取一碗,加适量盐、鸡粉、少许淀粉,调入水,勾兑成较稀的水淀粉备用;
4.炒锅烧热,注入油,可稍多些,凉油即下入鸡肉条,中火滑至变色倒出备用;5.炒锅内的余油烧热,放入蒜末炒香,下入所有蔬菜条煸炒至稍软,下入滑过的鸡肉条略炒,倒入事先调好的水淀粉,等到汤汁变得有些稍浓关火即可。
由此看来,鸡柳的做法还是非常简单的,可以按照自己的口味来进行调整,喜欢吃椒盐的可以直接炒一下上面撒一些椒盐就吃,或者也可以炒熟了之后加上番茄酱,这样味道也是不错的,但是要注意在炒的时候我一定不能太大,否则很有可能会焦掉。
油炸鸡柳的做法很简单,吃起来很香,是一种很美味的零食。下面为大家介绍一种鸡柳的做法,供朋友们参考。希望大家都恩能够做出美味可口的油炸鸡柳。不过我要奉劝大家,油炸的食品不太健康,不要常吃,偶尔吃吃还是可以的。
1.首先将新鲜的鸡胸肉用清水洗干净备用。
2.将洗干净的肉用刀切成一条条的待用。
3.然后往切好的肉条里面放入适量的食盐,胡椒粉,鸡蛋液,香葱末和姜末等等材料开始腌制。
4.然后将腌制好的鸡肉条放入适量的淀粉,可是搅拌均匀。
5.油锅中倒入适量的食用油,开始加热,等油烧至6成熟时就可以炸鸡柳了。
6.几分钟后开始给油锅中的鸡柳翻个个,继续炸。
7.最后看到油锅中的鸡柳看起来颜色变成金黄色时,说明鸡柳炸熟了。
注意腌制鸡柳时时间不能太短了,不然入不了味。注意炸鸡柳是火候不能太大,油不能太热,不然容易炸糊锅了。怎么样您学会了吗,很简单吧,最主要的是比外面买的营养健康,不用担心食品安全问题。而且味道并不比外面的差。
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