法国的葡萄酒享誉世界,许多著名的葡萄酒品牌都来自于法国。他们对于葡萄酒的制作方法有非常严格的工序流程,必须一步步完成,才可以酿造出最正宗的法国葡萄酒,有想学习的朋友们可以尝试着酿造,相信经过长期的练习配上正确的酿造方法,一定可以酿出美味的葡萄酒。
1、采收葡萄
葡萄采收后,先在葡萄园经过细心挑选,然后运回酒窖倒进附有输送带的大槽中。
今天材料中的葡萄各式各样,C罗-白葡萄、德科-紫葡萄、保莱-塔绿葡萄、菲戈-红葡萄,米格尔-黑葡萄,卡瓦略-马奶子等等,葡萄牙队简直就是葡萄集中营。
2、去梗、破皮
将葡萄与葡萄梗分离,传统的作法是以双脚踩踏,可依葡萄的大小调整破皮的程度,避免压碎葡萄,只让表皮稍微绽开。
去梗、破皮可以看作是对对手的盯防,使对方个人与队伍脱节,不能很好的完成任务,并且做到不能有恶意犯规。今天法国队的表现可圈可点。考虑到决赛,所以没有人会轻举妄动。马克莱赖,维埃拉的两铁腰很好地阻止了对方的进攻。特别下半场,法国的盯人做得相当成功,打得十分沉稳。
3、酒精发酵
将葡萄汁、果皮、果粒与葡萄籽在原生酵母的作用下,开始酒精发酵。
选择用酒精发酵就好比法国选择什么战术来对付葡萄牙。很明显,法国队今天打得是4231一个非常平衡的阵型。在进攻上讲究整体的推进,而不是个人的盘带。而进攻之所以不如葡萄牙积极,是因为他们的平均年龄已经30了。人贵在自知之明,体力不行就应该合理地分配体力。再说,跑得再快也不如球滚得快呐。控球是法国明智的选择。
4、分离自流酒
分离自流酒的过程就是将葡萄酒与果皮、果粒与葡萄籽分开,将葡萄酒引流到另一个酿酒槽中。
分离自流酒更像是让对方的阵型脱节。今天法国阵型保持得非常好,每人只需移动10至20米。有了齐达内,法国的中场的力量勿庸置疑,而年老的后卫在后面老老实实的防守。这样逼迫葡萄牙只能打边路。从实际效果看,葡萄牙简直是华而不实,打得很花哨,几个重要的位置都没有很好地组织起进攻。比如德科。葡萄牙曾一度不能攻入法国的心脏。因为程式化的边路倒球,以及绵软,低效的进攻不可能带动整体的推进。
5、榨汁
这个过程是将葡萄皮中剩余的酒压榨出来。压榨后的葡萄酒接着再由酿酒师酌量混入未经压榨的自流酒中。
榨汁有些赶尽杀绝的味道。的确,面对法国无计可施的下半场,菲戈打得非常急躁,下底的成功率大大降低。不光是菲戈,其他的队员不是未能尽责,就是频频丢球。因为法国队将后防收得很紧,中路又阻截了葡萄牙。葡萄牙只能选择在外围胡乱地起脚。这样以来,主教练斯科拉里更加疯狂了,他不停地骂街,不停地叫嚣。
6乳酸发酵(对方的技术缺点)
酒精发酵结束后,酒窖和葡萄园里的天然乳酸菌会产生乳酸发酵,将葡萄酒中的天然苹果酸转化为酸度较弱的乳酸。
乳酸发酵意味着对方彻底丧失了斗志。上半场的那个点球可以说是提前锁定了比分。这使得葡萄牙下半场打得十分急躁,也十分无奈。马尼切没有了远射;德科不知道去哪里了。而C罗只会花哨德脚后跟传球,差点酿成大祸。人们似乎已经感到了绝望。以狡猾著称的葡萄牙无奈地本分了起来。
7、调配
酿酒师会在同一年份的酿酒槽中,选出品质最佳、最有潜力成为一军酒的原酒,再予以混合,让酒变得更加和谐、丰富多变。
甲鱼是深受人们喜爱的一种食物,不仅鲜美可口而且营养价值极为丰富,具有滋阴凉血、补肾健骨等多重功效。但是宰杀甲鱼确实难倒了许多人,甲鱼的宰杀是需要掌握一定的方法,只有学会了正确的宰杀方法,才可以快速地将其处理,有需要的朋友们可以尝试着了解。
一、甲鱼
甲鱼,学名鳖,俗称水鱼、团鱼和王八等,是一种卵生两栖爬行动物,甲壳边缘呈柔软状裙边,颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活,喜食鱼、虾等小动物,瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。全身分为头、颈、躯干、四肢和尾五部分。甲鱼肉性平、味甘;归肝经。
甲鱼其头像龟,但背甲没有乌龟般的条纹,乌龟和甲鱼是同一科的两种不同的动物。乌龟是硬壳,壳面有裂状纹,坚硬,头椭圆,有硬喙,无牙齿,头及四肢都有花纹;甲鱼是软壳,壳面较光滑,壳深绿色,无花纹,较软,头尖,有牙齿。王八则是甲鱼的俗称。乌龟大多性情温和,不主动攻击其他动物(不包括它认为是食物的东西)。而甲鱼是餐桌上的大补之品,它和乌龟不同性情凶猛,常在其认为会受到危险时就主动攻击其他动物。
二、功效
具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。也可降低血胆固醇,对高血压,冠心病具有一定的辅助疗效。
三、禁忌人群
肝炎患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者忌食;失眠、孕妇及产后泄泻忌食;肠胃功能虚弱、消化不良的人慎吃。
四、适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜肝肾阴虚、营养不良、糖尿病、冠心病患者。
五、甲鱼怎么杀
甲鱼是我们平时比较常见的滋补品之一了,我们一般如果是在菜场或者超市购买甲鱼的话就会请人直接杀掉了,但是如果别人送的甲鱼就要自己杀了,但是甲鱼如何杀呢?下面我就给大家介绍如何杀甲鱼以及甲鱼的营养价值和食用。
甲鱼的杀法一
将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,当甲鱼伸长脖子翻身时,用两指抓住其颈部,用快刀在头部割断其头骨,然后控血
甲鱼的杀法二
用筷子戳甲鱼嘴巴,甲鱼凶猛,会咬住筷子头不放,这时候只要用力把甲鱼的头拉出来,然后用刀斩断颈根,控血即可。
六、处理甲鱼的步骤
1、将甲鱼的头顶在盆沿,象平常杀鱼一样从尾端剪入,沿中线开膛破肚。
2、剪到脖子根处横断一下颈部骨椎。
3、甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头。
4、胸部横切十字型刀口。去除内脏和油脂等内容物。
5、少量开水冲泡下。
6、撕去外壳最表层的黑皮污膜。
7、抓把盐整体搓洗下后冷水冲漂清爽。
8、完工,看看成品。
花生是非常常见的食物,也是营养价值很高的食物,比如花生里面还有一种营养物质叫亚油酸,该物质可以分解人体内的胆固醇,所以具有很好的降低胆固醇的功效,除此之外,花生预防肿瘤的作用也很突出,所以今天推荐大家煮花生毛豆来吃。
一、煮花生毛豆的做法
1.花生放入水中浸泡,十分钟后清洗,用牙刷刷去每个花生上的泥。
2.毛豆放入水中浸泡十分钟,轻轻揉搓洗净。
3.锅内倒水,放入花椒大料和盐。
4.将花生放入锅中煮十分钟。
5.放入毛豆继续煮至颜色翠绿即可。
6.出锅前沥干水份。
二、水煮花生毛豆
1.花生洗干净
2.毛豆洗干净
3.八角,桂皮和一大块姜
4.先把锅放足够的水,加入盐等调味料和花生
5.花生开锅后10分钟,加入毛豆,按需要再放一点盐,定时5分钟
6.装盘
小贴士
花生比毛豆费时,先煮一会,毛豆易熟,要后放,这是一道不错的下酒菜
毛豆可以放心食用,因为它在生长过程中一般不用或者很少用农药。
三、水煮花生毛豆的做法步骤
1、毛豆剪去两端,好入味
2、清洗干净
3、花生泡一会,洗净
4、煮锅里加入适量水,放入花椒,大料,红辣椒、小茴香煮5分钟后倒入花生,煮十分钟
5、放入毛豆,不盖盖,开锅煮10分钟后关火,加入适量盐,还是不盖盖,在里边泡着让其入入味!(盖上盖子颜色发黄)
6、煮好的花生毛豆,凉了放冰箱冷藏一下更好吃
7、水煮花生毛豆成品图!!!
小窍门
1、先煮几分钟调料味道更浓
2、盖盖煮花生,敞盖煮毛豆,花生入味毛豆不黄。
使用的厨具:煮锅。
桂花糖是经常在些90年的电视剧里听到的名词,桂花糖是很具有特色的老传统工艺,用桂花制作的糖块,口感好,营养价值高,而且主要的原材料是白糖和桂花,喜欢桂花香的人,不妨尝试制作一下这道桂花糖,简单美味,口感也非常不错。
桂花糖
材料
桂花,白糖,白酒
做法
1、将桂花在阳光下稍晒三至五分钟,目的是将躲在花中的小虫赶走。
2、然后洗净一广口玻璃瓶,将桂花薄铺一层在瓶内;
3、再将白糖薄铺一层压在桂花上,白糖要比桂花稍多些,如此反复直至瓶子将满(不要太满,须留下一小点空间),最上面一层必须是白糖,然后倒进少许三十五度以上的白酒。加入白酒目的是防霉和帮助白糖溶化以及桂花芳香的析出。
4、密封存放四至五个月后,桂花糖即制成了。制成昀桂花糖是呈褐色的糖浆,内含点点桂花,打开瓶盖,一股桂花香溢出。
现在很多人为了减肥而盲目节食,害怕不小心吃多了导致长胖,其实这种做法是错误的,今天推荐减肥人群可以吃红薯,吃红薯可以补充身体所必需的多种营养,同时还不会发胖,甚至减肥效果很好,所以减肥过程中也可以吃红薯条。
一、渔家红薯条
材料
主料:红薯,辅料:蒜茸,面包糠,青红尖椒,调料:盐,胡椒粉,鸡精,干淀粉
做法
1、将红薯洗净、去皮、切成一字条,在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉,青红尖椒切条,蒜茸、面包糠一起炸好备用;
2、坐锅点火倒入油,待油温至5成热时,将薯条下锅炸透,再复炸一下,至外酥内熟时放入青红尖椒,一同捞出沥干油,将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒,加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
二、红薯条的做法
材料
黄色红薯,面粉,淀粉,十三香,盐,油。
做法
1、红薯洗净去皮,切粗长条.
2、大碗里放入面粉,少许淀粉,一点十三香,适量盐和清水
3、搅拌均匀,不能太稠也不能过稀,能均匀的挂在红薯上即可
4、锅放油,油温6~7层时下锅,一条条的放炸至金黄即可
小诀窍
1、必须用黄红薯或紫薯,
2、红薯粗细可依个人喜好
三、香辣烤红薯条
材料
红薯6个,去皮,切成细条,橄榄油2汤匙,现磨黑胡椒和盐适量,辣椒粉半茶匙(可选择)
做法
1.将烤炉预热到220度。
2.将红薯条、油、盐、胡椒和辣椒粉一起放到一个塑料袋里,密封后摇混在一起。然后将薯条平铺在2个大的烘盘中。薯条只放一层,不要堆积到一个烘盘内。
3.将薯条在烤炉里烤20分钟或直到一面金黄。然后翻面再烤20分钟直到外面变脆里面变软。烘烤时间是根据切的薯条厚薄程度而定。
羊肉中含有丰富的营养物质,适当食用有温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜等多种功效,因此生活中经常能吃到关于羊肉的各种美食,比如烤羊肉串就特别常见。营养专家表示,要想做出口感唯美的烤羊肉串,之前的研制羊肉很关键,一般情况下切成小块,加入适量的调味品腌制几个小时候才可以烤。
一、正宗羊肉串腌制方法
1、准备好羊肉,洗净,羊肉切小块。
2、葱切小圈,加入羊肉中。
3、加入生抽、孜然粉、辣椒粉、油、盐。
4、拌匀后,腌制几个小时就可以开始烤了。
二、羊肉的功效与作用
1、温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2、温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3、补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4、保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。
5、补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。
三、羊肉的食疗方
1、附子烧羊肉
做法:羊肉0.5-1公斤,熟附子片30-60克,甘草、当归各10克,加适量八角、桂皮、食盐、生姜,同放锅内加水用小火焖熟食用。
功效:适用于老年人体虚怕冷,腰酸腿软,夜多小便,小便频数,易感冒,风寒咳嗽气咽等阳虚病者。健康人食用,有保健强身之功。
2、羊肉萝卜汤
做法:羊肉500克切块,萝卜500克切块,草果两个(去皮),甘草3克,生姜5片,同放锅内煮汤,加少量食盐调味食用。
功效:有补中健胃,益肾壮阳作用。适用于病后体虚,腰疼怕冷,食欲不振等症。
3、羊肉小麦生姜粥
做法:羊肉500克切块,小麦60克,生姜10克,同煮粥食用,早晚各一次,连续服食一个月。
功效:有助元阳,益精血,补虚劳作用,是病后体弱调养身体的补益佳品,最适宜于冬季滋补之用。
4、参芪归姜羊肉羹
做法:羊肉500克切小块;生姜片25克;黄芪、党参各30克;当归20克,装入纱布内包好,同放锅内加水煮至熟烂食用。
功效:经常食用,有补气养血,强身壮体作用。适用于病后或产后气血虚弱,营养不良,贫血,低热多汗,手足冷等症。
鲈鱼肉是营养价值很高的肉品,建议大家平时可以多吃,尤其是孕妇和生完孩子的产妇吃鲈鱼肉非常好,比如一些女性生完孩子后奶水偏少,这时候吃鲈鱼肉会帮助增加奶水,孕妇吃驴肉可以安胎等等,今天介绍的美食就是葱油鲈鱼,具体做法如下:
一、葱油鲈鱼做法
材料
新鲜鲈鱼一条,葱一棵,生姜半块,红椒半个,调味料:盐一勺,料酒两勺,蒸鱼豉油一大勺
做法
1.把鱼洗净,在鱼身两面斜入的各划5刀左右。
2.用细盐将鱼的表面均匀抹一遍,淋点料酒,腌一小时左右,中途翻身
3.腌好后用清水把鱼冲洗干净,装盘,事先切好的葱白段和姜片撒在鱼身上
4.蒸锅水煮沸后隔水蒸8-10分钟左右(具体时间要看鱼的大小)蒸鱼的时候把剩余的姜切细丝,葱叶切细段
5.鱼蒸好取出,把上面的葱段,姜片去掉,盘里的汁水也倒掉
6.把适量蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上.并撒上切好的姜丝和葱,红辣椒丝
7.在干净的锅里倒油烧热,热到冒烟的程度把油淋在鱼身上.葱香混合鱼香
二、葱油鲈鱼的做法
材料
主料:新鲜鲈鱼一条,约1斤。
辅料:花椒、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油(没有可用一般酱油代替)
做法
1、鲈鱼收拾干净,加花椒、葱、姜、料酒腌制20分钟。
2、蒸锅水开后,蒸8-10分钟(注意超时口感不佳)
3、蒸好后,去掉蒸鱼时的葱、姜留少量原汁,加入新葱丝(根据个人口味适量)。
4、净锅加入适量油烧开,浇到鱼上,跟着淋上蒸鱼豉油即可。
三、葱油鲈鱼的做法步骤
材料
鲜鲈鱼1条,生姜1小块,干辣椒1个,香葱5根,料酒1汤匙,盐、味精各少许,色拉油2汤匙,胡萝卜1小块
做法
1、将新鲜的鲈鱼去鳞和内脏,洗干净放在蒸鱼的盘子里撒上盐。在撒盐和料酒的时候,用刀把鱼身两边划上几刀,方便入味。抹好盐的鱼放在一边大约20分钟。
2、生姜切丝,干辣椒切段,香葱两根切段、三根切末,胡萝卜切丝,放在一边备用。
3、20分钟后把腌过的鱼用清水洗去多余的盐分,放在盘子里,在鱼身放上味精、料酒、干辣椒、葱段就可以上锅蒸了。
4、蒸锅里烧开以后,再继续蒸8分钟就好了。
5、把蒸好的鱼拿出来,去除蒸鱼前放上去的生姜、香葱、干辣椒,再放上新鲜的姜丝、胡萝卜丝和葱末。
6、再把锅烧热,倒入两汤匙的色拉油,烧到油冒青烟,把油往蒸好的鱼身上淋下即可。
酸豆角不仅香脆可口,还可以帮助开胃,在日常生活中是深受人们喜爱的一种咸菜,它的腌制方法有很多种,而且简单易学,只要准备好新鲜的豆角,根据给出的流程一步步完成就可以腌制出最正宗的酸豆角,想学的朋友们可以试一试了,相信一定会有不错的成果。
方法一
主料
豆角,花椒,盐,肉末,蒜末。
做法
1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角淹也可以)。
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天。
3、注意了,如果你想吃的时候,不妨加上一点点的肉末和蒜末,一起炒熟再吃,这样味道更好。
方法二
材料
豆角400克、猪肉馅100克葱、姜、辣酱2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺、花椒。
做法
1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角腌也可以)
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间。
3、然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天,既可食用。
方法三
材料
玻璃器皿,豆角,盐。
做法
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥。
2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净,晾干表面的水分。
3、准备一个大的干净的盆,把晾好的豆角放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。
4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豆角为宜。
5、大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。
方法四
材料
豆角、盐、凉开水或者是矿泉水。
做法
1、准备一个干净的玻璃瓶。
2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫。
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶,洒盐(按10:1的比例)盖上密封盖。
4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上,观察豆角的颜色逐渐由绿变黄,两周左右即可食用。
方法五
主料
嫩豇豆,尖红椒。
卤水
12杯水+12大勺海盐烧开晾凉,加白酒、红糖、花椒各一大勺、姜块。
做法
1、泡菜坛用洗碗精洗涮干净晾干(老坛子这一步就免了)。
2、生姜两三块去皮洗净晾干。
3、嫩豇豆、尖红椒放大太阳底下晒一整天。
4、把晒蔫的豇豆,尖红椒拿回来洗干净晾干。
5、洗干净手后,将豇豆和辣椒盘着放入坛子,倒入卤水。
6、盖上封坛口的盖子,然后在坛沿上注入少许清水。
7、把坛子放在家里阴凉避光的地方8-12天,酸豇豆就泡好了。
小诀窍
1、3-4天后开始有大量的气泡生成——这是发酵的好迹象。
2、7-8天后气泡基本没有了,还有点儿倒真空,这应该是发酵基本完成的迹象。这时打开坛盖,拎了一根出来尝尝,泡豇豆已基本好了,但还没有达到我喜欢的酸度。
肠粉是一种汉族传统小吃,深受人群欢迎,肠粉做法非常多家庭肠粉也有专属的家常做法。家庭肠粉做起来工序没有正宗的讲究那么多,做的时候可以调好酱汁,这样肠粉会更入味,口感更佳。
1.放水到锅里,架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。在等水开的同时,准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀,即成肠粉米浆。水煮开后,盘子里刷一层油。放肠粉米浆到盘子里,并搅拌均匀,接着放入喜欢的馅料,如肉、鸡蛋、青菜等,撒上葱粒。盖上锅盖,全程用最大火力蒸2一3分钟,掀开锅盖时肠粉起泡就熟了。刮板擦点油,慢慢刮起肠粉。上碟后淋上少许生抽和油。
2.粘米粉加水加一点淀粉搅拌成糊状,不要太干,否则肠粉太硬。粘米粉市场就有卖锅里放入蒸架架上盘子,盘底抹油。将调好的迷糊用勺子均匀洒入盘中,加一点蛋液,用勺子搅匀,平整。大火盖盖蒸一分钟即可,用刮板刮下来即可。葱和香菇切好,也可放肉末。锅中炒香加生抽,老抽一点颜色好看,加盐鸡精,少量水淀粉。稍微成糊即可。将汁淋上即可,放点肉馅的汁更美味!
3.先把酱油汁做好,热锅放少许油,再把生抽、清水和少许糖放入,烧开即可。粉浆混合后加少许油和盐。猪肉剁碎后加调味料拌匀。生菜清洗干净控干水分待用。锅里放少许水架上蒸具,把水烧开后把粉浆勺到布上,厚度约一至两毫米,再加上馅料和生菜,盖上锅盖大火烧二分钟即可。肠粉蒸好后很容易与布脱离的,最好用刮板把肠粉放碟子里;要再蒸把布直接放回去。如果有二块布交替着用就更快了。吃时淋上酱油汁。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《制作莲藕丸的方法,看完你就学会了!》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生膏方制作方法”专题。
饮食养生
运动养生