现在生活工作忙碌压力大,很多人在饮食方面都不注意规律性,就会引发各类的疾病,自己掌握一两道菜的健康做法,既能享受美味,还可以补充身体的营养,让我们的身体更加的健康。下面就和小编一起来学做莲藕肉丸子
2.2把藕切成碎末和肉馅放在碗中,然后把鸡蛋个、葱姜末和所有调料后再加入少量得淀粉。
3.戴上手套再抓至上劲。
4.用手把调好的馅攒成小丸子,来回在手上颠几下,把馅里面的空气颠出来。
5.把油倒入锅中小火加热,用手试下风油表面有些温热了就可以放丸子了!
6.炸成金黄色捞出,然后再大火复炸一次(大概30秒),时间长了会糊掉的,最后出锅就可以吃了!外酥里嫩的可好吃了,则可以拿来做菜做汤,快试着做吧!o∩_∩o
想要做好莲藕肉丸子这道菜并不难,难的是你有没有坚持心。其实,只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤,再加上你的一份坚持,那么“成果”立马就会出现。
猪肉丸的非常的美味,制作方法相对也不是特别的难,最好选择手工剁馅,因为用绞肉机而往往会使肉馅没有弹性,自己剁出来则不然。另外做好的猪肉丸子并不一定要用油炸,可以用清汤煮出来,再加入适量的蔬菜,这样更加有营养,也更为美味,本身肉丸子热量就比较高,所以最好就不要再油炸了。
主料夹子肉500g时鲜蔬菜300g
选肉。做丸子对肉的要求特别高,一定要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养,有弹性轻微发黏,则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型。
选好肉后按肥瘦约3:1的比例,手工剁碎。碎肉机出的肉往往很老,没有弹性,比较粗,且不易成型。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水,一定要少。中年人一般不需要剁的很碎,但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。
剁碎后,加入少量盐,几滴生抽即可(提鲜,更出色,看起更有食欲)。打一枚鸡蛋,加入香葱花和姜末(葱花和姜末一定要细),一点花椒面(这个很重要)。用手搅拌,使其混合均匀。如果小孩子不喜欢吃蔬菜,妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去,丸子会更加美味营养。
捏丸子。好的肉馅有了,好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。洗净双手(或者带卫生手套,但是有手套可能不是很方面),再次搅拌肉馅,然后左手团鸡蛋大的肉馅,握紧拳头,食指越往下越握紧,这样一个圆圆的丸子就会出现啦。
如果是做蔬菜肉丸汤,等水开始冒小泡的时候开始下丸子,避免水沸腾后水泡将肉丸冲散,先下的时候个头捏大一点,这样能保证一锅丸子能同时起锅。(丸子煮久了也会变老)。如果是油炸,将油烧五分热,就可以下丸子,滚两圈起锅,即定型,颜色也好看,还很健康。最后做糖醋丸子啊,红烧丸子的时候,再烹饪熟透会更健康,更入味好吃。
豆腐猪肉丸子的做法,当然需要讲究一定的步骤和技巧了,买回来的猪肉,建议选择一些新鲜的猪肉,还有可以用手工剁成肉泥,因为这样粘性会比较大一些,做出来的话口感会更好。
一、方法
1.新鲜猪肉买回来,手工将其剁成肉泥,至猪肉的粘性教大为最佳。
2.将豆腐放入。(如果抵触豆腐的豆腥味,还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。)
3.将豆腐捏碎。
4.加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精,搅拌均匀。
顺着一个搅打。
5.锅子烧开水,取一团馅料,用双手不停翻转,团成一个紧实,表面光滑的肉丸,轻轻放入水中。
6.将丸子一个一个放入,汆熟。
7.大约煮5分钟,至丸子略浮起。
8.加入盐、香油调味,出锅前放入香菜段即可。
二、小贴士
1、猪肉最好选择新鲜的,冷冻的猪肉粘性小。
2、放入鸡蛋、淀粉可以使馅料粘性大,丸子不易散开。
3、加入料酒、白胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味。如果很抵触,可以焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。
4、取一团馅料,用双手不停翻转,直至团子表面光滑,紧实再放入开水中,防止煮散开。
生活中有不少人都喜欢吃猪肉丸子,因为猪肉如果买的量比较多,在家里面放着又会坏,放在冰箱的冷藏会变得很不新鲜,倒不如把猪肉切好,放进来做猪肉丸子,想要制作猪肉丸子,在猪肉的调料上很重要,除了把猪肉剁成馅料以外,还需要加上许多的配料,这样才能让丸子的口感变得更好。
材料
主料:猪肉200g;
辅料:植物油适量、盐2g、酱油2小勺、五香粉2g、玉米淀粉15g、荸荠2个、小葱少许、花椒少许、香油少许、枸杞子少许、小油菜适量、油豆皮适量、粉丝适量、姜适量、蒜适量、大料适量、胡椒粉适量
汆猪肉丸
备齐原材料和调味料
猪前肩肉,先薄切成片,
再细切成丝
再切成颗粒状
再改刀剁成肉馅(如果没有时间剁馅就买现成的肥瘦3:7的肉馅来做,自己剁的肉口感更好)。
葱、蒜、荸荠细切成碎备用
容器内放入猪肉馅、放入切好的蒜碎和葱碎,打入一个鸡蛋
加入2小勺酱油、五香粉、玉米淀粉,适量盐
顺一个方向搅拌均匀,这个时候肉馅是散的。
肉馅由稀变干,越搅越粘稠,肉馅粘在筷子上搅动会吃力,只有上劲做出的丸子才有口感,如果搅了好一会了馅还是没上劲,适当再加一些玉米淀粉
小油菜提前烫过
油豆皮泡软
粉丝泡软备用
锅底少许油,炒香葱段和姜片,放入花椒和八角爆香
然后倒入适量酱油,加入老汤或者清水,烧微开
一只手少蘸一点水抓起一把肉馅,
从虎口挤出,用另一只手的大拇指挖下来
直接放入锅中,挤丸子的过程中始终保持锅内的水属于微开状态。
大火烧开后加入适量枸杞和盐调味撇去浮沫
可先将油豆皮放入转小火煮制8分钟左右
再将备用的油菜和粉丝放入
用少许盐胡椒粉调味即可
滴入几滴香油增香
盛入碗中撒少许香葱碎即可
小贴士
有时间的话还是建议自己剁肉,本着细切粗剁的原则进行。啥是细切粗剁呢?就是将猪肉,先切片再切成丝再切成小丁,全部切好后,再用刀剁成肉馅。具体要剁的程度看自己,做小丸子我喜欢剁的糜一点,要是做四喜丸子,就粗多几下不需太细太细了反倒口感不好不软。
软炸肉丸子
材料
主料:猪肋条肉(五花肉)250克,
辅料:山药50克,
调料:鸡蛋30克,豌豆淀粉250克,植物油50克,大葱5克,姜3克,酱油5克,椒盐3克,盐3克
做法
1.将肉剁成泥,山药拍成细泥,用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好,挤成丸子备用。
2.炒锅上火,倒油烧热,待油六七成热时,下入丸子,待炸呈金黄色时捞出,控净油,装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。
萝卜猪肉丸
材料
材料:白萝卜(1根半,300克)、猪绞肉(1斤)、葱(1根)、姜末(1/2汤匙)、红尖椒(1只)腌料:油(3汤匙)、酱油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)芡汁:浓缩鸡汁(4汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、水(半碗)调料:白胡椒粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙油)工具:刨丝器(1个)
做法
1、在猪绞肉里添入3汤匙油、3汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和姜末拌匀,用筷子朝一个方向搅拌,打至肉馅起胶。
2、洗净萝卜削去外皮,放在刨丝器上刨成细丝。洗净红尖椒和葱切成末。
3、在萝卜丝里,加入1/3汤匙白胡椒粉和1/3汤匙盐,搅拌均匀腌10分钟。
4、洗净双手,抓一些猪肉馅搓成鸡蛋大小的丸子,直至将所有肉馅都搓成丸子。
5、给所有丸子都裹上一层萝卜丝,放入碟中待用。
6、烧开锅内的水,放入萝卜猪肉丸,加盖中火隔水清蒸25~30分钟,直至丸子蒸熟。
胡萝卜是我们常见的蔬菜,吃法也有很多,平时炒菜都可以放一些胡萝卜,调味也可以对菜进行点缀,也可以和猪肉一起做丸子吃。首先依据个人口味准备好食材和配料,然后将猪肉剁碎,将所有食材搅拌均匀,做成丸子就可以下锅了。每次尽量现做现吃,如果吃不了就及时放在冰箱里保存。
分类:家常菜,热菜
口味:鲜咸,微甜
所需食材
材料:胡萝卜,猪肉鸡胸肉,猪肉,胡萝卜,葱姜蒜,酱油,料酒,食盐,玉米淀粉,椒盐
调料:白胡椒粉,盐,芝麻油,生抽,玉米淀粉
制作方法
①肉馅半斤放入碟中,胡萝卜半根,插丝
②锅中放水,水开后放入胡萝卜丝,焯至软烂
③捞出过凉,把胡萝卜丝放到案板上剁成细末,肉馅放入精盐,生抽,鸡精,葱花,姜末,料酒,糖,顺着一个方向搅拌,至上劲
④把搅拌上劲的肉馅里面放个鸡蛋,在搅打上劲。(可以放一个蛋清,但是蛋黄就浪费了,所以可以都放进去了)
⑤放入3大匙玉米淀粉,顺着一个方向搅打,在放入3大匙面粉,搅拌。(搅拌一定要顺着一个方向搅拌)
⑥接着放入胡萝卜碎,搅拌,放入适量的清水,搅打上劲,放入香菜末拌匀,右手拿匙,左手抓馅,用左手的虎口把肉馅滚圆,然后用匙挖出
⑦锅中放入足够的植物油,油温6成热后,放入肉馅丸,这个时候把火要调到中火,然后丸子就出锅了
食用须知
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏,治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效,故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃,在人体内可转化为维生素A,提高机体免疫力,间接消灭癌细胞。美国科学家的最新研究又证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。
白萝卜在我们国家有大面积的种植,因此在每一个地区人们吃白萝卜的方式也是不尽相同。而最常见的白萝卜吃法莫过于白萝卜汤和白萝卜羊肉,但是如果使用白萝卜和猪肉丸子烧在一起的话,也是一道不错的大菜。北方地区的人们非常喜欢吃白萝卜烧猪肉丸子,但是白萝卜烧猪肉丸子的做法是怎样的呢?
萝卜肉丸子
材料猪肉末200g,白萝卜100g,葱,辣椒少许,调料:酱油,料酒,味精,高汤,淀粉
做法
1.将萝卜刨成10cm长的细丝,用少许的盐腌5分钟,挤去水分。
2.猪肉末加酱油、料酒、味精搅拌均匀,捏成直径2.5cm的小丸子。
3.在肉丸子的外面绕上萝卜丝,放在盘子上,用高火蒸5分钟。
4.葱,辣椒切成末。锅里放一碗的高汤(没有高汤也可用鸡精),加盐,放入辣椒、葱,烧开,用稀淀粉水勾芡后浇到蒸好的肉丸子上。
冬瓜粉丝羊肉丸子汤
材料羊肉250g,冬瓜(节瓜)500g,粉丝,葱,姜,香菜,花椒,盐,生抽,鸡精,香油,油
做法
1.花椒加水浸泡20分钟,去除花椒,花椒水留用,粉丝入滚水泡发备用,
2.羊肉馅儿加油,葱姜末,盐,生抽,香油,少许鸡精,香油顺时针一个方向搅拌,
3.羊肉馅儿搅拌至有劲儿时加入花椒水,继续搅拌成丸子馅儿,
4.冬瓜(节瓜)去皮去瓤,切薄片备用,
5.烧滚水,用勺将肉馅儿压成丸子状(视个人喜好,做丸子大小,我好懒的,就做大丸子)
将丸子放入锅中煮,
6.丸子6,7成熟时加入冬瓜(节瓜)片儿继续煮,将血沫滤出,盖上盖子继续煮
7.丸子8,9成熟时候加入泡发的粉丝,加盐,鸡精,生抽,调味儿后盖上盖子继续煮,
8.出锅前滴入香油,撒香菜末,即成。小诀窍1.羊肉馅中加入花椒水去腥
2.出锅前撒入香菜提香
香喷喷的白菜肉丸子你会做吗?不会做的朋友赶快和小编一起来学习,美食就是充满很大的诱惑力,不过想要吃得健康、开心,还是要自己亲自操刀做饭。而且做饭也是一件非常享受的事情,对于男女朋友来说,一起做饭更是可以增进感情。喜欢吃白菜和丸子的,这道菜最适合你们了。
这款菜不求技术高深,高品位贵材料,在选材上只选了三种材料,而且都是再便宜易找不过的。它来源于包饺子剩下的馅,那天包懒惰饺子,到包时发现皮变得比较硬和易破,只能用双重皮包,如此一来,馅肯定是有余的,怎办呢?
肚子在咕咕叫,忽然灵机一动,就把馅搓成团,放在水里滚熟吃了,才惊喜地发现,汤是那么鲜,肉是那么爽,所以就筹谋做这个菜肉丸子了。
1.将肉末放入大碗,放生抽2小匙、盐1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、料酒1小匙,用手搓拌均匀,然后用力甩十几至二十次;
2.将大白菜切丝后再把刀转90°切,把菜切成粒,放入另一大盆,葱切成粒;
3.放盐2小匙入菜碎里,用手抓均匀至出水,把水倒掉;
4.再将菜碎冲洗,用网筛捞起菜碎,用手挤干水分;
5.姜切成末,在菜碎盆里倒入姜末1小匙,与菜碎混合;
6.此时把分量与肉末差不多量的菜碎放入肉末的盆里,加1大匙玉米淀粉、盐1小匙,用手搅拌均匀;
7.锅放水,放入些菜叶,大匙装满肉,用手搓成球;
8.水开后将肉球轻轻放入沸水里,开中大火,等肉球浮起再煮片刻,切开一个肉球察看内里是否熟透,这样就比较稳妥了,再在出品的碗里盛上些汤和菜,把肉球放在上面,撒上葱花,得嘞。
人生在世,时光匆匆,我们决不能亏待自己的胃。该吃就吃、该喝就喝,只要自己开心就好,所以说每当小编向你们介绍美食时,我自己也很开心。现在你们学会做白菜肉丸子了,赶快做出成品让你的爱人也感受一下你对她的爱意吧!
每个人对饮食的需求都是不同的,其中有些人总特别喜欢喝一些汤类,这样能让我们更好的吸收营养食物中的营养价值,而且不会让肉类觉得过于油腻,其中番茄肉丸汤就是非常受欢迎的一种,它能够将番茄中的大量维生素和肉中的大量蛋白质结合在一起,能够很好的增加我们的食欲,同时又能补充我们身体所需要的营养元素,但是一定要掌握好制作过程才能将它做得特别的美味营养,下面一起了解一下番茄肉丸汤的制作过程。
番茄肉丸汤的制作过程
材料
番茄150克,猪肉糜150克。
调料
芝麻油、香菜末、芹菜末各少许,水三杯; (A)鸡蛋清少许,盐一小匙,味精1/2小匙,绍酒一小匙,酱油一小匙,淀粉一中匙,小葱两棵,姜两片; (B)盐一小匙,小葱一根,胡椒粉1/2小匙,味精1/2小匙。
做法
①番茄去蒂切丁,调料(A)中的葱、姜切末。
②将肉糜与调料(A)混合,用力搅匀,用大匙做成肉丸。
③在一较深盘中加水三杯,加盖高火9分钟左右,烧开后取出加入肉丸、番茄以及调料(B)拌匀,加盖高火4分钟,撒上香菜末及芹菜末装饰即可。食用时,若加入芝麻油,则味道更美。
食用价值
据营养学家研究测定:每人每天食用50~100克鲜番茄,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”,有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类,番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素
很多上班族总是找不到释放工作压力的方法,其实多动手制作一些美味的食物也是一种释压的方式,上面就是对番茄肉丸汤的制作过程介绍,通过了解以后我们平时也可以购买一些新鲜的食材在家里进行制作,而且我们自己动手制作的食物会带有满满的心意,也能也是我们对家人的爱的一种表现。
猪肉丸子很多人喜欢吃,因为很多的猪肉丸子大部分是用瘦肉,然后加上一点肥肉做成的。这样吃起来香味重,但是吃起来口感上又不会非常油腻。宝宝也可以吃猪肉丸子,因而很多宝妈会在超市专门购买宝宝吃的。那如果想自己做宝宝吃的猪肉丸子,我们应该从何下手呢?
宝宝吃肉丸子可以补充宝宝需要的蛋白质,宝宝肉丸子要怎么做才有营养呢?我们今天就来为大家介绍下冬瓜肉丸子烫的做法,还有利尿排毒的作用,很适合给宝宝吃哦。
做法一:
首先要把准备的材料清洗干净,冬瓜去皮。
把冬瓜切成片,然后香菜切碎,然后把猪肉剁成肉陷。
然后把香菜调在肉馅中,把鸡蛋清打在肉馅中,然后加一点酱油,用拳头握住肉馅,然后再大拇指处往外捏成肉丸子状。
先把锅里加油,然后把冬瓜放在锅里炒一会,加上水煮开锅,然后加入肉丸子煮熟即可。
然后就可以出锅来食用了,色香味俱全的一道清淡的菜肴就可以上桌了。
做法二:
1在猪绞肉中加入酱油,盐,糖,胡椒粉,酒,葱白搅匀并搅出筋。 2葱切断,红萝卜切片,凤尾菇撕小备用。 3然后搓成小丸子。 4入油锅,用小火炸至熟。 5捞起沥油。 6利用余油,炒香蒜和葱。 7加入红萝卜和凤尾菇,这时就开始调味了,耗油,盐,糖少许。 8然后加水烧滚后,加入炸好的丸子,烧至入味就可以起锅了,装盘上桌。
猪肉丸子用猪肉做的丸子。中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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