青鱼是常见的一种海鱼了,它的含油是很大的,刺虽然多,但是味道是很美的,它的做法有很多,最适合做的还是茄汁,我们在平时的生活中应该都会经常吃一些鱼吧,鱼的营养价值都是很高的,今天我们给大家介绍的青鱼的一种常见的做法,就是茄汁青鱼的做法。
茄汁青鱼的做法大家了解吗,这样的一种青鱼的做法是很常见的了,而且味道是特别好的,青鱼有很多营养,它的食疗价值是很高的,能够治疗很多的疾病,下面我们来看看它的做法。
茄汁青鱼
青鱼肉性味甘、平,无毒,有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。其胆性味苦、寒,有毒,可以泻热、消炎、明目、退翳,外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎。由于胆汁有毒,不宜滥服。
美食原料
主料:青鱼三斤(做一次时间较长,有点烦,所以一次做了很多,剩下的放进冰箱里)
注:青鱼是一种海鱼,本身含油大,刺多味美,最适合做茄汁拉。配料:番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成,不过没有这个味道好)、西红柿二个,葱姜蒜(不能太少,鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。做法:青鱼洗净切段沥干,西红柿切成小块,姜拍扁、葱切段、蒜切片。
制作方法
1、青鱼洗净切段沥干,西红柿切成小块,姜拍扁、葱切段、蒜切片。
2、点火炒锅放上,用姜片擦锅(防鱼粘锅),放油,烧热后放入大料、花椒烹出香味,放入青鱼段,葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多,防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿,再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。
3、开锅后,调好口味,连鱼带汤倒入高压锅里,盖锅盖、盖阀,大火放气二三分钟后改小火,焖半个小时,中间会闻到香味飘出来。
4、等高压锅冷却不再放气后,打开锅盖,一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了,连刺都酥透了,美味又营养,很适合给小朋友吃,剩下的鱼汤也很美味哦,可用它来拌饭,蘸馒头吃。
注意事项
一、啤酒一定要足,嫌少再加点也成,要没过鱼,不然的话,高压锅工作时间长,会糊锅,而且上面的鱼刺没酥。
二、时间一定有半个小时,有几次我着急,时间没够半个小时,结果刺没酥,吃起来不过瘾。
三、盐一定要适量,不要太多,不然会咸,影响健康。
茄汁青鱼的做法大家是不是也掌握了一些呢,它的做法是不是也挺简单的,学习了一些青鱼的做法就能够很好的做出美味的东西了,其实生活中很多的美食的做法都不复杂,只要我们能够用心的去学习,一定能够为你爱的他,做出一道道的美食来。
茄汁鱼,用到的食材主要是番茄酱和各种各样的鱼类,酸酸甜甜的味道受到了很多的青年人的喜爱。并且茄汁当中含有了比较丰富的维生素C,番茄被称为是天然的维生素保健品,有很多的维生素药材,都是从番茄当中提取的,鱼肉则可以起到很好的促进视力发育和大脑发育的功效,那么下面我们就来了解一下茄汁酥鱼的做法是什么?
主料辅料
烹调类别: 烧煨
烹调时间: 普通
食材类别: 鱼类
味道: 咸鲜
适宜季节: 无关
菜系: 家常菜
材料:
鲜活草鱼(或鲢鱼)约重5000克1条 糟烧酒100毫升绍酒500毫升 葱150克 酱油250毫升 姜块150克 白糖750克八角茴香10克精盐100克 桂皮10克 五香粉10克 色拉油2500毫升(约耗500毫升)
折叠 编辑本段 烹制方法
鱼去鳞、内脏后洗净,腹内血水用洁净布擦干,对剖开,用斜刀披切成1.6厘米的左右 厚的瓦块状,放入大碗内,加绍酒(100毫升)、精盐(50克)和酱油腌约2小时后取出晾干, 分成五份待用.
大锅中放入水1000毫升和绍酒400毫升,放入葱、姜(拍松)、八角茴香、 桂皮、白糖,用旺火煎熬至汁水起粘性时,捞出葱、姜、茴香、桂皮加入糟烧酒,离火, 制成卤汁待用.
另取一大锅置于旺火上,下色拉油,待油温升至230度左右时,取鱼块一份, 逐块下锅炸至外层结壳时用漏勺捞起,待油温回升至230度时,复将鱼块入锅,炸至外层呈 深棕色,用漏勺捞出,放入卤汁中,加盖焖约1分钟捞出,其余四份也同样制法,完成后装盘 即成.食用时撒入少量五香粉.
以上就是茄汁酥鱼的做法了。鱼最大的特点就是有腥味,那么要去除腥味,就要从食材和调味剂上下功夫。茄汁就可以完全的把鱼肉的腥味给掩盖住了,那么喜欢这道美食的朋友,在制作的过程中也要去学习一下茄汁的做法。这样才能制作出更完美的茄汁酥鱼。
青鱼是日常的生活中比较常见的食材,鱼肉的味道是比较的鲜美的,而且鱼肉富含丰富的蛋白质、其脂肪的含量也是相对其他肉类来讲的话,其含量也是比较的低的,所以鱼类食物备受人们的喜爱,那么茄汁青鱼的做法大全有哪些?下面我们来详细的了解一下吧。
主料:青鱼三斤(做一次时间较长,有点烦,所以一次做了很多,剩下的放进冰箱里)
配料:番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成,不过没有这个味道好)、西红柿二个,葱姜蒜(不能太少,鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。
做法:青鱼洗净切段沥干,西红柿切成小块,姜拍扁、葱切段、蒜切片。
点火炒锅放上,用姜片擦锅(防鱼粘锅),放油,烧热后放入大料、花椒烹出香味,放入青鱼段,葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多,防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿,再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后,调好口味,连鱼带汤倒入一个玻璃容器里,盖上盖、放在微波炉里,高火三分钟后改小火,焖半个小时,中间会闻到香味飘出来,关火,打开盖子,一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了,连刺都酥透了,美味又营养,很适合给小朋友吃,剩下的鱼汤也很美味哦,儿子用它来拌饭,蘸馒头吃。
青鱼是属于海鱼,刺多味美,尤其的适合做茄汁拉,在做茄汁青鱼的时候,要注意把握好火候的问题,可以根据自己的口味加入番茄酱、糖分、西红柿等,对于青鱼去腥和提鲜都是有一定的效果的,而且鱼汤是比较的营养的,比较的美味。
茄汁鱼是比较传统的一道名菜,茄汁采用的主要原料是番茄酱,酸酸甜甜的味道能够改善鱼肉的腥味。茄汁是一种调味剂,但是这也不能忽视茄汁的营养价值,里面含有了很多的维生素,可以提高我们自身的免疫力,为身体的新陈代谢提供一定的帮助,下面我们就来了解一下茄汁黄花鱼的做法是什么呢?
做法一:海梭鱼一条,番茄酱,番茄沙司,葱,姜,蒜,酒,酱油,糖,盐各适量。锅加热,放少许油,并放入姜片、葱段和拍散的蒜瓣。鱼擦干水分后,放入锅内。如果鱼肉的个头大,可以切成两三段,还可以在鱼肉表面划上几刀帮助入味一面煎好后,关火,等到大约6,6分钟温度降低后再翻面煎另一面,这样鱼皮就不破了。放入番茄酱和番茄沙司。番茄酱味道不如番茄沙司那样发甜、发咸,而且更加粘稠,番茄味道更浓郁,价格也更便宜。一大袋好象才一元钱。大约用两袋番茄酱,再放这样五六小包番茄沙司就可以了。倒入红酒或者料酒。加适量水,少许酱油添味,倒适量糖和盐,然后用小火慢炖大约45分钟入味。最后大火收下汁即可装盘。
做法二:三斤左右的青鱼一条,鸡蛋一只,生粉,面粉,油,葱,姜,盐,糖,酱油,番茄酱,料酒各适量。先将鱼洗净,切块,用葱段,姜片,盐,料酒腌渍。其间用面粉,生粉,鸡蛋,酱油,盐打糊,一切就序后,将鱼挂糊开炸,炸至金黄即可捞出。如果想让鱼变得更酥焦,可以回锅炸两遍,但时间都不要太长。锅内留底油放入番茄酱煸炒,待番茄酱炒散兑入芡汁,放入盐糖适量调味,最后放入炸好的鱼块,稍煸炒即可出锅!
茄汁黄花鱼的做法是什么?黄花鱼是一种常见的鱼。鱼的功效是众所周知的,所以生活中常吃一些鱼肉对身体有很大的帮助作用,为了促进自己的身体健康,西餐和中餐都是可以受欢迎的,很多的人接收不了西餐,当然只要对我们的身体有益,我们都可以慢慢去接受。
鱼是很常见的,鱼的种类比较多,在对鱼选择的时候,也是需要对鱼进行很好的了解,这样在吃的时候,对人体健康才不会有任何损害,鱼含有的蛋白质、脂肪、氨基酸比较多,长期吃鱼对补钙效果也是非常不错,所以在对鱼选择的时候,都是可以放心进行,那青鱼是什么鱼呢?
青鱼是我们很常见到的鱼,但是对这样的鱼是很多人不太了解的,尤其在购买的时候,很多人都不知道该如何吃,那青鱼是什么鱼呢,下面就详细的介绍下。
青鱼是什么鱼:
青鱼是一种颜色青的鱼,主要分布于我国长江以南的平原地区,长江以北较稀少;它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象,为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。
此外,东北地区常见的“青鱼”不是青鱼,而是鲱鱼,是一种深海鱼类。
青鱼肉厚且嫩,味鲜美,富含脂肪,刺大而少,是淡水鱼中的上品。适宜幼小孩子食用。
青鱼中除含有蛋白质、脂肪外,还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌,成人每日需锌12-16克,青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分,性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三,但一旦出现不足,往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一种指数)”减低。此外,还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效,还可防妊娠水肿。
鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,核酸食品可延缓衰老,辅助疾病的治疗。
通过以上介绍,对青鱼是什么鱼呢,都是有着很好的了解,因此在对这样鱼选择的时候,也是可以放心进行,不过在对鱼吃的时候,要适量选择,虽然它的营养价值很高,但是过多的吃,也是会造成人体危害,这个是要注意的。
利用高压锅可以做很多种菜,因为高压锅这种电器用起来非常简单方便,而且用高压锅做菜熟的特别快,但是在用高压锅的时候一定要先阅读说明书否则就有可能伤到自己。茄汁青鱼这种菜品可以用高压锅来做,高压锅能将它做的特别香。下面来了解一下用高压锅做茄汁青鱼的做法。
用料:
青鱼 400克
葱段 100克
姜片 30克
番茄酱 200克
海鲜酱油 20克
食用油 75克
细砂糖 20克
料酒 10克
盐 适量
清水 适量
做法步骤:
1、将青鱼去掉内脏和鳃,清洗干净;
2、洗净的青鱼中间斩断,放在厨房纸上,吸干鱼身表面水分;
3、锅中放入食用油,将鱼、葱段和姜片放入锅中煎制;
4、当鱼表面呈现金黄色时,取出,放在碗中控油;
5、鱼煎好后,将锅中剩余的油倒掉,放入番茄酱、海鲜酱油、料酒、盐及清水;
6、小火熬制汤汁,直至均匀;
7、将鱼和熬制好的汤汁放入高压锅内焖熟;
8、晾凉后即可食用;
9、这是一道全家人都喜爱的佐餐配菜哦!
小贴士:
1、煎鱼的时候,用油量比较多,因此在熬制汤汁前,一定要把剩余的由倒掉,以免成品过于油腻; 2、用高压锅焖制,比较节省时间,可以让鱼骨完全酥软,如果没有高压锅,用炒锅炖制也可以,只是时间长些; 3、焖制好的青鱼,不要立即吃,最好在锅中入味4-5小时。
1把买回来的青鱼收拾干净,去头备用。
2准备好葱、姜、蒜、花椒。用盐、糖、醋、酱油和番茄酱兑好汁备用,可以按照自己口味兑汁,小编口味轻一些,所以放的料少一点
3锅内放油,下葱、姜、蒜、花椒炒出香味。
4把鱼并排放入锅内,开始煎制。待两面煎好后,倒入对好的番茄酱汁。
5待烧开后倒入电压力锅中。按下“蹄筋豆类”的按键。
6大约半小时后,鱼就熟了。把鱼取出来出来开始熬汁。
7把电压力锅里剩下的鱼汤,倒进炒锅内小火熬制,这个期间可以按自己的口味再一次进行调整,直到调出自己喜欢的味道。
8看锅内的汁熬的浓稠的时候就可以了,把熬好的汁均匀的淋在鱼身上,这道电压力锅茄汁青鱼就完成了,小编建议大家,放凉了吃味道更好哦。
今天小编为大家带来一道美食,茄汁罐头鱼,对于这种海鲜,通常都是带有一点腥味的,所以小孩子不喜欢吃,并且鱼里面有很多的刺,比较难挑。今天介绍的茄汁罐头鱼制作方法简单,不仅在味道上更胜一筹,保存时间可以更长久,也可以不带给我们更多的健康,那么下面就了解一下茄汁罐头鱼的做法是什么呢!
现以茄汁鲭鱼罐头为例说明如下:
1、工艺流程
原料验收→原料挑选和处理→盐渍→装罐→排气→控水→加茄汁→真空封口→洗罐→杀菌→保温→包装
2、工艺操作要点
①原料的验收和挑选处理:对进厂的鲜鲭鱼(鲐鱼)在大小规格、数量、鲜度进行验收和检查。对冻鲭鱼应逐盘检查后在清水池内喷淋解冻。新鲜的鲭鱼表皮有光泽,眼球突出,鳃鲜红,肌肉有弹性,骨肉不分离,不破肚,无异味。将合格的鲭鱼去头,切开鱼肚,除去内脏(注意不要弄破鱼胆),在流水中清洗,并刮去贴骨血,剪去鱼鳍,切成4~5厘米长的鱼块、洗净控水待用。
②盐渍和装罐:将鱼块放在15波美度的盐水中盐渍20分钟,期间搅拌2次,盐水与鱼的比例为1:1,盐渍结束后捞出鱼块用清水冲洗干净,沥干水分后即可装罐。可采用7114罐或860罐、601罐均可。若用7114罐可装8块,大小部位均匀搭配,重叠装两层,要求装罐整齐,上层要留有间隔,再加满1波美度清洁盐水。
③排气和加汁:将罐头送入排气箱中,温度98℃以上,时间可根据季节控制在35~40分钟,中心温度要达到95℃以上。出排气箱的罐头即控去盐水,加入配制好的茄汁,7114型加入110~120克,实际加入量要根据排气脱水情况作适当调整,每罐复磅,保证7114罐头净重为425±13克。
④茄汁的配制:茄汁配方:(以7114型1000罐计,单位:公斤)。28%番茄酱 35 花生油 5砂 糖 7 圆 葱 5精制盐 4 清 水 74合 计 130
2配制方法
将圆葱去皮洗净切成葱末,加入少量水煮沸,加入清水,边搅拌,边加入白糖和精盐,使其溶化,按配方要求加足水,再加入28%的番茄酱并不停搅拌,把已烤熟的花生油(如是加茄汁,鲭鱼罐头则用精炼花生油)慢慢倒入,搅拌半小时,茄汁要随配随用,多次搅拌。
⑤加入茄汁之后的罐头应立即送入真空封口机中封口,真空泵指示应在360毫米汞柱左右,及时检查和调整封口机的抽真空性能,以达到罐内的真空度,避免太高的真空度可能将茄汁抽出。封口过程中应经常检查双层卷边的实际情况,除外观检查用专用罐头卡尺外,有条件的企业应用专用投影仪检查。封口后应逐罐清洗,洗净罐身的油污和茄汁再装入笼中杀菌。
⑥杀菌:7114罐425克茄汁鲭鱼罐头的杀菌公式(参考用)为15′-70′-10′反压水冷却/118℃3、茄汁类罐头标准(鲁Q253-80)。
以上就是茄汁罐头鱼的具体做法,葱姜蒜末等辅料是不能少的,当然最重要的还是番茄汁,为了作出的食物更加的新鲜,建议大家在制作的时候,采用新鲜的番茄,刚做出来的茄汁罐头鱼味道更好,所以不要存放太长时间,然后再食用,希望以上的信息能够带给大家帮助。
我们的生活离不开朋友,而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事,我们可以围在一起,无话不谈。这时候就需要一个好的厨子,所以抓紧时间和小编一起学习茄汁糍粑鱼的做法。
2.12鱼块沥干水放姜丝,蒜片,盐,辣椒粉,花椒,黄酒,搅拌均匀,盖保鲜膜腌制,放冰箱里24小时。
3.21腌制好的鱼块取出,沥干水分,准备姜片,蒜片。
4.炒锅烧热。(一定要先烧热,不然鱼会粘锅的)。
5.锅烧热后放油。
6.1一面煎定型后,把鱼块翻身,煎另一面。
7.2逐个下入鱼块小火慢煎,不要轻易翻动鱼块,那样会粘锅。
8.鱼块煎到两面金黄。
9.放入番茄酱,蒜片,姜片。
10.搅拌均与后,放鸡精,胡椒粉炒匀即可。
美食的诱人,只有自己做起来,才会明白它真正的价值。而对于大家来说,在明白了茄汁糍粑鱼这道菜的做法之后,自己真的应该尝试做起来。
随着现在生活的不断进步,人们对饮食的要求是越来越高了,想要吃到放心安全营养的食物,当然在家里做是最好的。今天小编就为喜欢做饭的朋友来介绍芝麻茄汁鱼的做法。
2.2121切成条,用盐、白胡椒粉和料酒腌制入味。
3.葱姜蒜切末备用。
4.提前调好一碗料汁:3勺白醋 3勺白糖 1勺料酒 1勺生抽 6勺开水,调匀后加入一茶匙淀粉。
5.小奶锅中加入油,不必太多,有一点深度即可。
6.鱼条分别裹上干淀粉。
7.油温5成热时放入鱼条,中火炸制。
8.鱼条炸酥呈金黄色即可捞出。
9.炒锅内放油,温热时倒入番茄酱,小火炒出红油。
10.放入葱姜蒜末,炒香后加入提前调好的料汁,大火熬煮。
11.茄汁将要收干时,放入煎炸好的鱼条,快速翻炒,使汤汁裹满鱼条。
12.鱼条不要在锅中炒太长时间,快速出锅以保证鱼条的表皮酥脆。装盘并撒上适量黑芝麻。
13.酥脆鱼条裹上酸甜茄汁,很可口。
也许你以前吃过芝麻茄汁鱼,但是你绝不知道它竟是这样做出来的。而深谙其真实做法的你,还有什么理由你自己动手做呢?这样,你才会体会到真正的甘甜。
没有结婚的你,是否一个人在外漂泊,为的就是扬名立万.光宗耀祖。这样的你是可敬的,但是这样的你,谁来照顾你的饮食,大部分人都不会做菜吧?那么,现在就让小编来教你如何做好茄汁鱼柳这道菜。
2.切好的鱼柳中加入盐,白糖,姜丝,料酒,胡椒粉腌制10分钟。
3.鸡蛋打散,顺着一个方向打匀。
4.腌制好的鱼柳,放在蛋液里沾一下。
5.沾了蛋液的鱼柳,放在玉米淀粉中轻裹一层,随后拍掉上面多余的淀粉。
6.锅中加入足量的油,待油烧至6成热,放入沾了淀粉的鱼柳,小火慢炸,炸至表层金黄即可。
7.炸好的鱼柳装盘。
8.番茄提前放在开水里烫3分钟后,撕去表层的皮。
9.去皮去蒂的番茄,切块,放在搅拌机中,搅打成番茄泥。
10.锅中留有底油,爆香姜丝,葱末。
11.加入打成泥的番茄泥,慢慢熬煮。
12.待番茄泥熬煮稍微收汁,加入炸好的鱼柳,翻炒。
13.最后加入20ml的番茄酱,将番茄泥收汁至浓稠即可盛出食用。
好了,看了小编的介绍,我想主妇们赶快把你手上的茄汁鱼柳扔掉吧,来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴,加油做起来。
大家都喜欢吃罐头鱼,而且罐头鱼的种类很多,其中青鱼罐头鱼就是其中的一种。目前我国的食品安全十分的让人担心,为了家人吃的安全,吃的健康,很多朋友都选择自己在家做。那青鱼罐头鱼的做法是什么?下面就分享给大家,希望大家喜欢。
材料:
啤酒、花椒、柿子、盐、大料、葱、姜、蒜、糖、鸡精、朝鲜辣酱、番茄酱。
制作方法:
1、放油.烧热后放入大料.花椒烹出香味.放入青鱼段,葱姜蒜、啤酒、糖、盐、老抽、香叶、朝鲜辣酱。
2.开锅后.连鱼带汤倒入高压锅.盖锅盖、盖阀.大火放气3分钟后改小火.焖半个小时.等高压锅冷却不再放气后.打开锅盖。
3.开吃吧!青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,核酸食品可延缓衰老,辅助疾病的治疗。青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。青鱼含有丰富的核酸,可以延缓衰老,营养易被人体吸收,可用于食疗。
青鱼的营养:
青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外,还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌,成人每日需锌12~16克,青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分,性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三,但一旦出现不足,往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一种指数)”减低。此外,还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
从小到大衣食住行被父母包办的你,现在混进社会了,还能够单独做点什么事呢?尤其是吃饭,你能够自己解决吗?或许你可以天天在外面吃,但是这种行为不但浪费金钱,而且还毁健康。所以,年纪轻轻的你应该学会自己做饭。那么,现在就请跟着小编一起来了解一下有关茄汁罐头鱼的做法吧。
2.西红柿切块,葱切段,蒜和姜切片,番茄酱倒入碗中。
3.把番茄酱中少放些水稀释一下,搅拌均匀,放入一勺糖和两勺白醋继续拌匀。
4.把鱼放进平底锅两面煎一下。
5.把煎好的鱼往两边分一分,放入葱段,姜片和蒜片。
6.再放入西红柿一起翻炒几下。
7.把番茄汁倒在鱼身上,扔进花椒,八角和香叶小火炖开,再放入盐和鸡精,一边炖一边用勺子把汤汁往鱼身上均匀的浇。
8.差不多了把鱼捞出放进高压锅中,汤汁也倒进去。
9.我家这个锅用五十分钟,时间到了等高压锅自己泄压后再开盖子。
10.装盘吧!
看了以上小编为您介绍的这道茄汁罐头鱼的具体做法,你是否已经学会了呢?如果感兴趣的话,赶快进厨房尝试一下,一定会有新的收获哦!
每天上班累成狗?一到周末睡成猪?这样的生活迟早剥夺了你的健康。虽然一周五天的工作很辛苦,但是周末是否该犒劳一下自己的胃呢?这时你需要安心地给自己做几个好吃的菜品。对于此,小编就来为大家介绍一下茄汁酥鱼的做法。
2.鱼肚去骨,斜着切成大片。
3.用刀切成小丝或用剪刀剪。(切成梳子状)
4.切好的鱼用清水泡一下。(增加它的韧性)
5.沥水后用盐,料酒,胡椒粉,少许蛋清和葱姜用手拌匀,腌15分钟左右。
6.挑出葱姜,裹满淀粉。
7.顺着没切断的那头卷起,炸之前抖去多余的淀粉。
8.炸的时候,一定要先用手拿着炸,定型后转小火。
9.炸外酥里熟,捞出沥油。(一定要注意火候,不要太快的上色)
10.锅底留少许油,倒入适量的番茄酱。
11.少许水加白糖,用铲子不停的搅拌,勾出稍稠一点的芡。
12.把芡汁淋在鱼上即可。
13.秀一秀。
到这里,关于茄汁酥鱼这道菜的做法也就介绍完了。那么接下来需要你做的就是走进厨房,把它变成现实了。
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