虫草菇不仅味道美味,吃起来嫩滑,而且具有丰富的营养价值,对人体发挥着积极有效的作用。更重要的是,它也具有一定的药用价值,是种良好的滋补佳品和保健品。同时,也具有多种多样的烹饪方法,还可以根据自身喜好制作出独特的味道。那么,虫草菇的做法是什么呢?
首先,虫草菇洗净、木耳泡发洗净、五花肉切条、青椒切条。然后,锅中倒油油热后将五花肉下入锅中煸炒变色后放葱姜蒜末、黄酒、生抽继续煸炒。最后,待五花肉煸炒出香味后将虫草菇、木耳一起下入锅中煸炒3-4分钟见虫草菇的水分煸出时把青椒倒入锅中放盐调味装盘即可。
凉拌虫草菇。虫草菇洗净,粉丝冷水泡软;分别将虫草菇和粉丝用开水焯熟,捞起沥干水分;加入适量盐、鸡精、麻油、香菜末拌匀即可。凉拌虫草菇口感清爽,而且很有嚼劲,是备受欢迎的凉菜做法之一。
虫草菇排骨汤。首先,虫草菇清水冲洗干净,将胡萝卜洗净去皮切成小块,排骨提前泡上2个小时去血水,接着捞出控干水分。然后,将排骨、红萝卜、红枣、姜片、虫草菇放入砂锅中,加适量清水。最后,盖上锅盖大火烧开,然后小火慢炖,再放适量的盐拌匀即可。
美味的虫草菇就制作完成了,方法多种多样,步骤也不复杂繁琐。冬虫夏草珍贵,但作为冬虫夏草菌片的虫草菇,或许是有着虫草“衍生物”的噱头,加上营养价值的确不错,很多家庭都喜欢用虫草菇作为烹饪食材。
茶叶是具有很强的消除氧自由基和抗衰老的作用。根据近几年专家的研究证明,茶叶它不仅能够帮助我们减肥,还能降血脂预防流行性感冒的作用。但是茶叶也不能多吃,因为茶叶中含有重金属含量,如果人们吃下去的话会被人体吸收,严重的话会导致身体机能下降,所以吃茶叶的人要多加谨慎。
饮茶的学问
1、饭后不宜立即饮茶 饭后立即饮茶,茶中的鞣酸可使食物中的蛋白质凝固颗粒,使人的肠胃不易消化吸收。
2、空腹不宜饮茶 腹中无物时,茶性直入肺腹,会冷脾胃,自古就有“不饮空心茶”之说。
3、不宜饮隔夜茶 茶水搁置过久容易被病源性微生物污染,茶水中的复杂成分易发生变化。故饮隔夜茶对人体有害无益
4、睡前不宜多饮茶 茶叶中的吗啡、茶碱、可可等具有较强的提神兴奋作用,不仅影响睡眠,还会增加小便次数。特别是患有神经衰弱、消化溃疡、冠心病、高血压的病人更应注意饮茶的适量。
5、不宜饮浓茶 茶叶中的咖啡因会导致兴奋过度,从而造成心动过速,心律不齐,饮浓茶还会引起便秘。尤其患高血压、冠心病的老人更宜饮清淡的茶,并且少饮。
6、饮茶应有所选择 有严重心、肾疾病,浮肿病,溃疡病和胃肠功能紊乱等患者,饮茶宜慎重,不可凡茶皆饮。贫血和心肌梗塞患者宜饮绿茶,腹泻和便秘的老年人不宜饮红茶。体质较好的老年人不宜饮绿茶,胃寒、体裁质较弱的老年人不宜饮红茶。
7、不宜用滚开水泡茶 滚开水泡茶会将茶叶中的鞣酸全部浸泡出来,从而破坏维生素等有效成分。且茶水不香,苦涩,有碍消化。最好开水灌瓶后1~2小时后再泡茶,水温在摄氏80度左右为宜。
8、不宜用茶解酒 酒精对心轿管刺激性很大,浓茶同样有兴奋心脏的作用,两者同用,更加重了心脏负担。
9、不宜用茶水服药 服药一般用白开水,不宜用茶水。尤其服用退烧药,如阿斯匹林之类的药物更不能用茶水。因为茶水中的共碱能提高体温,用茶水服药有对抗药效的作用。
合理的喝茶对人体是有百益而无一害的,但是如果不合理的话那就对人体有害处了,所以要谨慎喝茶,不能喝太多了。
钙是人体所需要的重要营养成分,在人体健康中发挥着重要的作用,所以日常生活中我们要多吃一些能够补钙的食物。例如芝麻酱、虾皮、牛奶、乳酪、芥菜等,这些都是含钙非常高的食物。
1、补钙冠军:芝麻酱
不说不知道,很多人会认为钙含量最丰富的是牛奶,其实在日常食物中含钙量最丰富的是芝麻酱,每100克芝麻酱中的钙含量为1057毫克。
芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质,有很高的保健价值; 芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处(不要与菠菜等蔬菜共食,否则与蔬菜中的草酸或可溶性草酸盐发生复分解反应生成草酸钙沉淀影响钙的吸收)。 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍,经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用,还能纠正和预防缺铁性贫血;
另外,芝麻酱含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落; 芝麻含有大量油脂,有很好的润肠通便作用;常吃芝麻酱能增加皮肤弹性,令肌肤柔嫩健康。建议每天吃10到20克最好。
2、补钙亚军:虾皮
虾皮的含钙量很丰富,100克虾皮中的含钙量为991毫克,仅次于芝麻酱。虾米营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
另外虾咪中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
3、补钙季军:牛奶
牛奶的营养成份很高,牛奶中的矿物质种类也非常丰富,除了我们所熟知的钙以外,磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。种类复杂,至少有100多种,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
其中全脂奶,即我们常见的普通牛奶,蛋白质含量约3%,脂肪含量约3%,钙含量约120毫克/100毫升,并含有脂溶性维生素K、A、E等,是我们补钙的最佳奶类。100毫升全脂牛奶含钙量为676毫克,因为牛奶的摄取方便,因此牛奶成为补钙的首选食物。
4、补钙第四名:乳酪
奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙较多的奶制品,而且这些钙很容易吸收。每100克奶酪中的钙含量为659毫克,钙含量丰富。
奶酪能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保持肌肤健美; 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻; 奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。
5、补钙第五名:芥菜
除了奶制品虾皮这类常见的补钙圣品外,其实蔬菜的钙含量也是很高的。每100克芥菜的钙含量为294毫克。另外芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
你知道吗?桑葚这种毫不起眼的小野果,养生功效却是非常好!因此民间一直都有“四月桑葚赛人参”的说法!找个风和日丽的午后,跨上小篮子去郊外采摘桑葚吧!
1、增强免疫力
桑葚所含的大量水分、糖类、多种维生素、胡萝卜素、人体必需微量元素等能有效扩充人体血液容量,能迅速补充营养促进造血功能,增强机体免疫力~
2、促进消化
桑葚含鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质,能帮助脂肪、蛋白质、淀粉消化吸收,健脾胃,增强肠蠕动。
3、乌发
桑葚含大量的乌发素,能使头发变得黑而亮泽。
4、养肾
桑葚与枸杞子或何首乌配用,可治肾虚、须发早白、眼目昏花等。贫血、慢性肝肾疾病者亦可常服桑葚或桑葚蜜。
桑葚所含脂肪酸主要由亚油酸、硬脂酸、油酸组成,可抑制脂肪合成,分解脂肪,降低血脂,阻止脂质在血管内沉积,防止血管硬化等~
5、软化血管
桑葚所含脂肪酸主要由亚油酸、硬脂酸、油酸组成,可抑制脂肪合成,分解脂肪,降低血脂,阻止脂质在血管内沉积,防止血管硬化等。
6、减轻失眠
桑葚可以治疗神经衰弱,失眠健忘等症状。具体药方是:桑椹子30克,酸枣仁15克。水煎服。每晚1次。
7、治疗便秘
桑椹还可以治疗便秘,具体药方是:桑葚子30克,蜜糖30克。水煎服,每日1次~
桑葚原来这么神奇!除了洗干净直接吃,它还能用来泡酒喝~现在泡,夏天的时候喝上一杯,真是清凉爽口呢!
食谱推荐:桑葚泡酒
制作桑葚酒需要注意的是桑葚一定要清洗干净。很多人都认为,桑葚没有农药不用清洗其实这是一个误区,可以用白面放入盆中,顺时针方向搅动桑椹,再用流动的水冲洗即可~
食 材:
成熟桑葚500克
步 骤:
1、将桑葚用水清洗,再放入玉米淀粉,用凉水浸泡,几分钟后捞出洗净。玉米淀粉能够起到消毒和去污的功能。
2、将洗净桑葚淋掉水分,放在阴凉处晾干。最好用50度以上酿制的白酒,一斤酒用三两桑葚。如果用黄酒,一斤黄酒用半斤桑葚。
3、桑葚泡酒,泡上一个月,就可以饮用了。
适应人群:
1、贫血或关节炎,风湿性疼痛,神经疼痛,筋骨疼痛的人
2、治疗肠燥便秘,大便干结,阴虚水肿,小便不利
3、滋补心,肝,肾,血类疾病引起的头晕目眩,耳鸣心悸,烦躁失眠,腰膝酸软
4、适宜于老年体弱,气血虚亏的患者,如口干舌燥,咳嗽多汗,身热唇灼,痰粘稠黄,声音嘶哑等
5、适用于糖尿病,肺胃燥热者,能止嗑,化痰,清胃火,散风热
6、用于降血压,降血糖,改善血管硬
禁忌:
桑葚性质偏寒,故脾胃虚寒,大便稀溏者不宜食用。
很多人都吃过牛肉条,牛肉条是生活中的常见食物,除了在外食用,也可以在家自己制作牛肉条。牛肉条的做法有很多,一般制作牛肉条的时候除了要知道做法,选择合适的牛肉也很重要。
1.把瘦牛肉去筋洗净,切成两个整齐的大块放入深盘内;放入洗净拍松的葱姜、精盐、料酒腌渍60分钟待用;葱切3厘米的段;干辣椒切成1厘米长的节;芝麻洗净炒熟待用;将蒸锅置火上,将腌好的牛肉放入笼屉内用旺火沸水蒸至软烂,取出晾凉;切成4厘米长、1厘米宽的条;锅置火上,下入油烧热时,将切好的肉条放入油锅中炸干水分捞出控去油;锅内留30克油,下入花椒、干辣椒、葱姜煸出香味加入汤,放入炸好的牛肉条、精盐、白糖、料酒烧制;然后中火收汁,汁干时加入辣椒油,撒上炒熟的芝麻翻炒均匀出锅,凉后装盘食用。
2.牛里脊用刀背拍松后,横刀切片,顺切成牛肉条。加适量糖,料酒,白胡椒粉,麻辣鲜料和一些清水与牛肉一起揉搓均匀,给牛肉做按摩,用手抓至把倒入的料酒全吸进肉里后,加少许油抓匀。放少许蛋液和干淀粉抓粘不出水即可,再用适量油抓匀锁住水份。烧至150度左右时下入牛肉条,颜色稍黄即捞出,放在漏勺中沥去油分,升高油温至180度左右复炸。在锅内留适量底油,先下入花椒麻椒炸至其出香味后,再将辣椒炸成深红褐色、出香辣味,再加入炸过的牛肉条,撒适量糖,盐,鸡精调味,再撒上适量熟芝麻,翻炒均匀即可。
3.将牛肉切小块加大葱,辣椒,八角放水里煮开一会,这样比较好切条又有香味进去。取出切成条状,将所有调料倒入肉条中拌匀。放入锅中用小火煮到水份基本干了。取出放在烤架上一条条摆好,可以先铺上油纸。烤箱开最低档火,60度,上下火,烤上1小时左右。取出前再撒点咖哩粉拌匀一下就可以了。
生活中有很多我们没有发现的美食,其实最简单的食材却能够做出最美的味道,豆腐就是大家平时经常吃的,用豆腐大厨可以给您做一道脆皮豆腐,非常好吃,快来学学怎么做。
一、糖醋脆皮豆腐
材料
老豆腐一块,醋15ml,番茄酱30ml,生抽10ml,盐2g,糖10g,水淀粉15ml,葱花、芝麻适量
做法
1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用;
2、老豆腐切成麻将大小的块,用厨房纸仔细吸干表面的水份;
3、锅内油烧到八成熟后,将豆腐块一个个放入,煎至两面金黄;
4、如果这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中;
5、大火将汁收稠后,撒葱花、芝麻,关火。
二、酱香脆皮豆腐
材料
豆腐1块,黄瓜半根,胡萝卜1根,虾仁12左右,葱半根,淀粉,水,生抽酱油,豆油,香油,糖,盐适量
做法
1、豆腐切成片,厚度自定。
2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。
3、葱切小段
4、用少许淀粉将豆腐包裹,放油锅里,炸成金黄色捞出。
5、用剩余的油将虾仁炸一下,也捞出。
6、再在锅内放少许油,待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。
7、最后放入豆腐,淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉,放黄瓜和虾仁继续翻炒,最后淋香油即可出锅。
三、脆皮豆腐
材料
嫩豆腐1块,淀粉,鸡蛋,番茄酱,糖
做法
1、鸡蛋+淀粉调成厚糊状。
2、豆腐切块,然后再裹上面糊。
3、然后放入热油锅,煎至金黄后盛出。
4、锅留底油,倒入番茄沙司,加糖,用水淀粉略勾芡。
5、最后放豆腐下去,裹上茄汁即可。
猪肚是一种营养价值非常丰富的食物,不仅常人能吃,孕妇也可以吃。猪肚的吃法有很多,生炒猪肚也是其中一种做法,在做生炒猪肚的时候也要注意技巧,这样可以避免影响猪肚的口感。
1.做法
猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分,如图:约为整只猪肚的四分之一。肚尖逆纹切丝,加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉,抓匀上浆,腌制20分钟。胡萝卜切丝、青椒切条,用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用。炒之前将腌制猪肚的汁沥掉,起锅坐油,稍多点,六成热时倒入猪肚,迅速滑炒至变色盛出备用。重新起锅,加少许油,先炒胡萝卜丝,胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒,出香味后加猪肚,翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒匀即可。
2.烹饪技巧
肚丝上浆最好用红薯淀粉,红薯淀粉让肉质更滑嫩。事先准备好味汁的目的是为了缩短炒猪肚的时间。配菜不一定是胡萝卜和青椒,可根据自己喜欢,炒酸菜也是不错的选择。
3.作用
猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分,有补虚损、健脾胃的功效,多用于脾虚腹泻、虚劳瘦弱、消渴、泄泻、下痢、小儿疳积、尿频或者遗尿等,中年人因为代谢的减慢和脏腑功能的衰退导致多种疾病症状产生可以通过吃猪肚来进行饮食调理。
青果其实就是橄榄,很多人喜欢吃橄榄,然而橄榄和猪肚配合也可以做出一道美味的菜肴。青果炖猪肚的效果也是不错的。青果炖猪肚的营养价值也很丰富,可以缓解肺热咳嗽等症状。
1.做法
洗净青果备用,准备猪肚一个,白醋,盐,面粉。先把盐倒进放猪肚的盆内,抓柔肚子几分钟,用清水洗净。再倒进料酒抓柔肚子几分钟,用清水洗净。再倒进准备好的面粉抓柔肚子几分钟,用清水洗净备用。清洗干净的肚子备用。猪肚倒入锅内煮沸几分钟,捞出洗净。飞水后洗净猪肚,放洗好的青果进肚内。青果放进猪肚子内后,用棉线捆扎好两头的口子。把捆扎好的猪肚子放进炖锅内炖2小时,炖2小时后捞出肚子,解开棉线,切开猪肚倒出青果,再把猪肚切成小条。把切好的猪肚和青果一起再次倒进炖锅内继续炖1小时。炖好后吃时可加少许的盐。多余的汤可拿大点的盅装上冷确后加盖放进冰箱,每天可吃一小碗。
2.青果炖猪肚的其他做法
猪肚先用盐、后用醋揉洗,剥除肚内的一切可以剥除的东东(主要是为了去除腥味)。洗净青果,不要削皮,将青果放入猪肚,缝合、扎紧。放入砂锅炖软和,然后取出猪肚切片,再放回锅中继续炖1小时左右。然后,关火,起锅。不加任何调味料,吃肚喝汤。
服食时间:第八个月开始,一般连续吃三个猪肚就可以了,一周一个。
效果:经若干代人验证,效果很好。不仅宝宝生下后不长疙瘩,准妈妈的痘痘也能消除噢。
3.营养
猪肚的营养价值: 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。初尝青果味道酸涩,久嚼后方觉得满口清香,回味无穷。我国隆冬腊月气候异常干燥,常食点青果有润喉之功。青果与肉类炖汤作为保健饮料,有舒筋活络功效。中医素来称橄榄为“肺胃之果”,对于肺热咳嗽、咯血颇有益。
鸡胗是鸡的胃脏,这也是生活中常说的菌肝,鸡胗的吃法有很多,其中卤鸡胗是比较常见的。卤鸡胗的做法非常多样,在做卤鸡胗的时候一定要把鸡胗的白色筋膜去除干净,可以多加调料调味。
1.卤鸡胗
鸡胗洗干净去外皮上的白色筋膜,改刀切成小块。把姜蒜切末,小米椒切小圈,花椒洗净备用。锅里倒入清水烧开,把切好块的鸡胗倒入锅里去血水。把洗掉血水的鸡胗倒进碗里。放入盐,姜末,蒜末,花椒和小米椒少许清水抓均匀。放入蒸锅中。盖上盖子蒸25分钟。取出晾凉,倒入香糟卤和香油泡1个小时即可。装盘食用。有一点点辣味吃起来更有味道。
2.白术卤鸡胗
做 法:鸡胗洗净,下入沸水锅中焯透捞出。锅内放入清水800克,下入药包、葱段、姜片烧开,煎煮5分钟左右,捞出葱、姜不用。下入鸡胗、料酒烧开,卤煮至鸡胗熟烂捞出,沥去水,切成片,加入精盐、味精、醋、芝麻油拌匀即成。
3.懒人卤鸡胗
做法:鸡胗洗净,鸡胗焯水,捞出沥水。老姜切片,干辣椒切小段。将老姜、干辣椒、桂皮、香叶放入纱布调料袋子里,扎紧。烧一锅开水,将调料包放入煮上5分钟。将鸡胗放入锅中大火煮开,转中火煮10分钟。再放生抽跟老抽、盐、糖(老抽:生抽=1:1.5)。转小火煮,自己喜欢的熟烂程度,转大火收汁即可,可以用筷子戳一下试试熟烂程度。凉透了之后,切片。
4.小诀窍:
桂皮香叶的量别放太多,干辣椒看个人嗜辣程度吧。调料包先煮上5分钟,这样更方便鸡胗入味。注意,盐跟酱油别过早放,过早放鸡胗不容易熟!!等到鸡胗到了6-7分熟的时候放入就可以了。生抽老抽比例也可自己掌握,主要就是关系到最后成色
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