什么是人造奶油？
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“什么是人造奶油？”，供您参考，希望能够帮助到大家。
奶油是一种非常受人欢迎的食物，不过话说回来奶油粉种类非常的多，市场上也出现一些人造的奶油，但是它究竟是什么物质呢？下面就来具体介绍一下。
人造奶油的定义和标准，各个国家对人造奶油的最高含水量的规定，以及奶油与其他脂肪混合的程度上是存在差别的。就我们国内对人工奶油的专业标准定义为：人造奶油是指精度食用油添加水及其他辅料，经乳化、急冷捏合具有天然奶油特色的可塑性制品。
人造奶油是用部分动物油、植物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替牛奶中取得的天然奶油。人造奶油按形状分为硬质、软质、液状和粉末四种。
人造奶油按用途可分为家庭用途和食品工业用两种。一般我们自己在家大多数用作餐用、涂抹蛋糕用、烹调用和制作冰淇淋，这些相信大家都不会陌生。而后一种，主要是面包糕点用，制作酥皮点心及制作馅饼用。这两种的主要区别是配方、使用的原料油脂和改质的要求不同。
相关阅读
奶油其实包含的类型还是比较多的，其中具有人造和自然的区别，这种人造的奶油，要是被称为叫做植物奶油，作法主要就是使用了植物油，还有水，盐分，奶粉，啥糖等等多种调味品制作成的。可是你知道人造奶油的危害吗，下面一起去看看吧。
人造奶油的危害因为比较多，所以我们在购买奶油的时候，必须要了解相关的知识。首先就是使用植物奶油会严重的增加了人们身体上的血液黏稠度。并且这种人造的奶油还是可以增加低密度脂类的数量，因此而严重的减少高密度脂类的数量，造成人们身体上的动脉硬化的现象发生，对于人们的身体健康刺激性是极大的，我们在平时的时候一定要避免购买。
高糖成分，人造奶油中的反式脂肪酸对人体的危害尤为严重，下面就介绍下他对人体的危害，反试脂肪酸可以影响人体的记忆力，因为反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用;反式脂肪酸在人体内几乎不存在，而且极不易被人体消化吸收，容易在腹疗积累，从而导致肥胖;反式脂肪酸可以减少男性荷尔蒙的分泌，对精子活性产生负面影响，从而导致精子在人体内的生理活性被中断;反式脂酸对正处于生长发育期的少年儿童脂酸的吸收产生阻碍，还会造成中枢神经系统的生长发育造不良。因此人造奶油食品不是优质的食品，最好少接触这类食品。即使想吃，也要在不影响自己健康的情况下食用。
人造奶油不象动物奶油那样含有较高的胆固醇和热量，但人造奶油中含有大量的反式脂肪酸，可以增加大量的低密度脂类(也叫坏胆固醇)的含量，从而降低高密度脂类的密度。虽然人造奶油有诸的多危害，但它因为爽口、甜而不腻并且不易变质，因此广受商家和顾客的欢迎。
我们知道了人造奶油的危害之后，必须要在平时的时候注意自己的饮食方式，千万不要吃一些含有了奶油比较多的食物，否则的话，对于自己的健康状况有着很多的伤害，这点对我们的健康实在是太重要了。
一般我们吃到的黄奶油都是人造的，主要是黄奶油深受大家的喜爱，供不应求，所以就产生了人造黄奶油的方法。因此，学会了黄奶油的人造方法，在家里就能够制作出人造黄奶油，为各种美食提供食材。那么，人造黄奶油如何生产制作?下面咱们就来详细了解一下吧。
原料准备
原料油脂
1、动物油脂：牛脂、猪脂。
2、动物氢化油：鱼油、牛脂等氢化油。
3、植物油：大豆油、菜籽油、棉籽油、椰子油、棕榈油、棕榈仁油、米糠油、玉米油等。
4、植物氢化油：以上植物油经氢化得到的油脂。
5、动植物酯交换油。
以上油脂必须是经很好地精炼，达到较高的质量，才能保证人造奶油的制造品质，以及良好的保存品质。原料油脂的选择
一般的人造奶油中，油相占80%左右，在成本中费用最大，所以原料油脂的选择很重要。合理地选择原料油脂，是降低成本，同时又能保持产品质量的首要问题。一般原料油由一定数量的固体脂和一定数量的液体油搭配调合而成。固体脂和液体油的比例和品种根据产品要求和各国资源而异，一般可根据以下三个方面选择：
1、根据产品的用途和气温，确定SFC的值和熔点，使之符合产品口熔性、稠度等要求，再根据SFC的值和熔点确定固液油脂的比例。使用温度下，家庭用人造奶油的SFC在10—20之间;而食品工业用的人造奶油在15—25之间，片状酥皮油甚至可达40左右。
2、注意原料油脂的结晶性。人造奶油珠油脂晶粒由大约20%的脂肪形成，晶粒结构把大约80%的液体油和大约16%的水吸住。原料油脂中的高熔点成分决定了人造奶油结晶的趋向，一般选择几种油脂搭配，使之能形成晶体。
3、考虑营养性。家庭用人造奶油要求使亚油酸和饱和酸的比例至少为1.0以上，而且不希望有异构酸，为此常使用富含亚油酸的液体油脂，如棉籽油、米糠油、玉米胚芽油、葵花籽油等，大豆油不大稳定，需限量使用。
油脂的选择与配合还有很多其他因素，如何选择最佳方案，必须因地、因时制宜，不可一概而论。
上面就是对人造黄奶油生产制作方法的介绍，希望对大家的认识有帮助。黄奶油生产制作方法还是比较简单的，就是工艺比较繁琐，就是因为这样黄奶油才有不可替代的口感。需要注意的是人造黄奶油不是很好存放，每次制作要注意生产的量。
稀奶油是一种常见的动物奶油，其实稀奶油就是牛乳的脂肪的部分，简单的来讲就是将脱脂乳从牛乳中分离出来的一种乳状的东西，奶油人体的消化吸收率是很高的，特别是奶油中维生素的含量是非常高的，经常吃对人身体是有很多好处的，但是稀奶油的脂肪含量是很高的，如果食用太多的话，是很容易导致肥胖的。
稀奶油的选购方法
购买稀奶油选择比较常见的品牌,购买时注意保质期限即可。正常的稀奶油应该是浓浓的奶香,如果味道发酸发苦,否则说明已经变态,不可食用。
优质的稀奶油呈淡黄色,具有特殊的芳香,放入口中能溶化,无粗糙感,包装开封口仍保持原形,没有油外溢,表面光滑;如果变形,且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
稀奶油容易氧化,最好先用纸将其仔细包好,然后放入密封盒中,冷藏在2～4℃冰箱中,可保存6个月以上。
稀奶油的副作用
有医学期刊报道:如果要远离前列腺肿大,就要避免过多的稀奶油和人造奶油的摄入,因为这两种食物可能会导致男性的前列腺肿大。
稀奶油里亦含有多种饱和脂肪酸,这是对血管有害的脂肪酸,还是少吃为佳。
冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
稀奶油对大病以后的调整健康很不利,一定要切记忌口。刚刚大病初愈是,消化力不是很好,饮食如果不适当,可至使病情再次复发。如鱼、虾、蟹、贝、椿芽、蘑菇以及某些禽畜肉、蛋等,曾患过敏性疾病者,应注意选择避食。又如高脂血症、高血压、冠心病、中风等,病后饮食宜清淡,不可过食油腻厚味之物。奶油是没有关系的,可以尽量食用。
稀奶油的营养价值、吃稀奶油的好处
稀奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料。
在一些面包或者甜品上，经常会看见奶油的存在，而对于有糖尿病的人来说应该少吃一些奶油，因为奶油中的糖类物质含量是很高的。可是奶油这个甜品上常见的东西，它的种类也是非常齐全的，在生活中常见的奶油就有淡奶油和浓奶油。可是还有另外一种奶油叫做稀奶油，那么淡奶油会是稀奶油吗?
没有区别，是一个东西，只是称呼不同而已。中文名：淡奶油、别称：稀奶油、主要原料：全脂奶、是否含防腐剂：是：主要营养成分：脂肪，蛋白质、主要食用功效：香浓细腻、适宜人群：老少皆宜、副作用：食用过多会导致肥胖。
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。
用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
1、储存：未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期;未打发的奶油在储存时中不能反复解冻、冷冻。否则，会影响奶油品质;已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏储存三天。
打发：将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出;奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径最大处);室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
用中速或高速打发(160-260转/分即可)，直至光泽消失、软峰出现即可;置于搅拌缸内的未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性;打发后的奶油即可使用;已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。
2、用途：打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰;奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰;也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。
3、成品存放：
装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。 不应放在室温下。奶油的熔点大约在30℃左右，视制作时的不同需求，则有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法。
如面糊类蛋糕就必须藉由奶油打发拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积;制作馅料时，则大部份都要将奶油熔化，再加入材料中拌匀。
黄油对于中国人来说还是很陌生的,毕竟这不是中国本土传统的食物.黄油是西餐中常常会用到的食材.随着中国经济的发展,黄油也从国外传入了中国,并且受到了人们的一致喜爱和追捧,现如今黄油在很多人家已经普遍的使用了.黄油其实是从动物体内提取出来的一种物质,现在市面上又出了一种人造黄油,那么人造黄油是什么呢?
人造黄油其实简单的来讲,就像电视上报道的人造鸡蛋的道理是差不多的.人造鸡蛋大家应该都有所了解,是由一些其他的物质做成的鸡蛋替代物,并且具有鸡蛋原本的口感.人造黄油也是这样的.
人造黄油又称麦淇淋(英语mar-garine的音译),它是由一种或多种动物油脂制成的黄油或奶油的代用食品.人造黄油的油状物和水状物中要加入乳化剂、食盐、黄油调味料、色素、化学防腐剂等.也可加入维生素A和维生素D.按美国食品与药物管理局颁布的标准,维生 素A的用量为每公斤33000国际单位;维生素D的用量为每公斤4400国际单位;作为乳化剂的卵磷脂、甘油一酸脂和甘油二酸酯的用量不得超过总重量的 0.5%;作为防腐剂的苯甲酸钠、苯甲酸或山梨酸钾的最大用量为总重量的0.1%;色素宜采用胡萝卜素或其它美国农业部批准的植物色素;增味剂可采用双乙 酰;亦可加入柠檬酸或柠檬盐酸;最大水分含量为16%.在世界的许多地区,人造黄油成为了畅销的桌传播,虽然黄油和 橄榄油 也命令大市场份额.
人造黄油拥有和黄油一样的口感和作用,但也有些许不同,一般如是人造黄油的话,食品包装上会明确说明的,倘若人们不喜欢人造黄油或是只想选择黄油的话,消费者可以仔细研读说明,然后进行选择,以免自己买错产品.
白蛋白是我们血液里面不可缺少的一种元素，他对于我们的肝脏来说，具有很好的调节功效，如果白蛋白的浓度降低，我们身体里就会出现一些各种各样的疾病，在补充白蛋白的时候，一般都会通过药物或者是人造白蛋白的方式进行补充，那么补充人造白蛋白都有什么好处呢?
白蛋白对人体有什么作用
(1)维持血液的渗透压：能很好的调节胶体透压紊乱引起的机体障碍，防止一些色素沉淀于组织细胞中。
(2)为机体提供营养：组织蛋白和血浆蛋白在互相转换在氮代谢出现障碍时，此时，白蛋白作为机体的氮源，为组织提供营养。
(3)运输和解毒作用：能将体内的一些金属离子运送到排毒器官中，起到解读的作用。
(4)可以很好的抗休克：促进血液循环，不仅如此，白蛋白还可以促进肝细胞的修复和再生。
白蛋白可以补充人体所需蛋白，增强免疫力。建议在医生指导下服用。
白蛋白本身是人体的一种非常重要的营养物质，同时还能起到提升免疫力的作用。临床上多用于各种重症病人的营养支持。
1、白蛋白确实是可以在一定程度上增强人体的免疫力，但是由于目前我国的医疗现状所导致的乱用白蛋白的现象也不鲜见;
2、持续的提升时间适合患者病情的轻重、本身的体质有很大关系的，一般要靠肝功能当中的白蛋白数值来体现;
(1)维持血液的渗透压：能很好的调节胶体透压紊乱引起的机体障碍，防止一些色素沉淀于组织细胞中。
(2)为机体提供营养：组织蛋白和血浆蛋白在互相转换在氮代谢出现障碍时，此时，白蛋白作为机体的氮源，为组织提供营养。
(3)运输和解毒作用：能将体内的一些金属离子运送到排毒器官中，起到解读的作用。
(4)可以很好的抗休克：促进血液循环，不仅如此，白蛋白还可以促进肝细胞的修复和再生。
奶油是黄油吗，在回答这个问题前，我们必须了解什么是黄油，黄油有什么功效和作用，我们在什么场合要使用到黄油，另一方面，我们必须了解什么是奶油，奶油的作用和功效，奶油一般在什么情况下使用，只有了解了这两个方面，我们才能回答奶油到底是不是黄油。
奶油是从牛奶或者羊奶中提取出来的，奶油的颜色有黄色和白色，奶油的状态是半固体状。黄油是从牛奶加工出来的，奶油是鲜奶上层那些浓稠的物质制作而成的，所以奶油和黄油是有区别的。
奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
黄油(Butter)是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。
对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动，使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出。失去了蛋白质的保护后，脂肪和水发生分离，它们慢慢上浮，聚集在一起，变为淡黄色。这时候，分离上层脂肪，加盐并压榨除去水分，便成为日常食用的黄油，也叫“白脱”。
上文我们介绍了什么是黄油，黄油的使用范围和功效，我们也介绍了什么是奶油，奶油的使用情况，通过比较，我们知道其实奶油不是黄油，两者是有很大差别的，看完上文后，我们就懂得了如何区分奶油和黄油，这有利于我们以后的烹饪。
蜂蜜是非常受欢迎的一种食品，现在市场上的蜂蜜五花八门，现在的网络购物非常发达，很多人会在网上购买蜂蜜，不管通过什么途径购买，大家一定要学会正确辨别，在买蜂蜜的时候千万不能省钱，否则容易买到假冒伪劣产品，现在市场上还有很多人造蜂蜜，下面介绍人造蜂蜜的制作过程。
人造蜂蜜制作方法：
本品由蜂蜜、熟黄豆粉、植物油、乳粉、多种维生素、食盐、乳化剂、香料等成分配制而成。配制比例可参照黄油成分分析。本产品在国内尚未见报道。国外文献认为人造黄油对心脏病、肝病、高血压等疾病有予防作用，是一种营养丰富的保健食品。
还有国外文献谈到，有的工厂将膏状蜜与黄油混在一起生成黄油蜂蜜，味道特别可口。
蜂蜜为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂ApisceranaFabrieius或意大利蜂ApismelliferaLinnaeus所酿的蜜，有补中、润燥、止痛、解毒之功效，近代研究发现，蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、蔗糖、有机酸、矿物质、维生素、蛋白质、挥发油、淀粉酶、转化酶乙酰胆碱，由于资源有限，不法分子利用白矾、白糖、自来水熬制假蜂蜜流入市场。
有的是用白糖加水加硫酸进行熬制；有的直接用饴糖、糖浆来冒充蜂蜜；有的利用粮食作物加工成糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜。
“人造蜂蜜”没有任何蜂蜜的功效。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质，假蜂蜜几乎没有营养价值可言，而且糖尿病、龋齿、心血管病患者喝了还可能加重病情。
生产技术
工具原料
植物花（选没有刺激味的，新鲜的）500克，水140克
糖35-0克，6-苄基嘌吟1.7克
方法
1采摘花朵后成容器内。
2将6-苄基嘌吟0.68克撒干花上面，浸30小时左右（即把花色全部变成深红色）
3加水用木棒搅拌3-5分钟
4再进行过滤处理，过滤方法是用双层卫生纱布于另一容器上面，将原配成混合花浆倒入纱布兜，用手轻轻挤压，挤出全液。
5将6-苄基嘌吟1.2克加入，经沉淀后滤出，并加入糖，搅匀即可。
蛋糕是生活中非常有名的食物，也是许多人非常喜爱的美食，制作蛋糕也是生活中比较流行的烹饪做法，人们喜欢在家里面制作美味的蛋糕的味道非常的美，能够给人们非常诱惑的体验。制作蛋糕的关键是食用油脂，长期是油腻食物对剑损害发达开而蛋糕奶油是用什么做的呢？
蛋糕上的奶油有两种：植物奶油和动物奶油。
动物奶油又名淡奶油。是纯牛奶经过物理方法浓缩添加乳化剂、增稠剂等，制成的脂肪含量在35-38%的乳制品，口感顺滑，奶香浓郁，一般高档蛋糕店才会采用，因为价格价高。
植物奶油也叫氢化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物（也是化学产品和香精的合成品）。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。
氢化过程使植物油更加饱和。或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在于大部的西点与饼干里头。氢化植物油的结构在化学上是呈反式的键结，它比真正的奶油要毒上好几百倍。最近研究表明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。还有实验发现，反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。氢化植物油在自然界是不存在的，也就是说在自然情况下，人体是无法吸收消化这种油脂的。食用后会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞未来的复制与再生，长期大量使用，可以使人产生身体过早衰老的症状。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《什么是人造奶油？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“什么是养生”专题。
饮食养生
运动养生
