大肠是很多人都非常喜欢的一种食物,你也说不出他们喜欢在哪里,吃货就会什么美味的他们就吃,但是你们知道大肠要怎么做好吃吗?对于大肠的做法千变万化,那么小编在这里就想给各位介绍一下卤大肠的做法,我相信你们一定是流口水了,那么就和小编一起来看看具体的做法吧!
一、用料1 (材料):猪大肠 800克,面粉 3大匙,白醋 4大匙,老姜 50克,葱 50克,绍兴酒 20毫升,酱油 200毫升,糖 2茶匙,味精 1茶匙,盐 1/2茶匙,水 600毫升,
二、用料2 (卤包料):八角 2克,花椒 1.5克,桂皮 2克,丁香 1克,甘草 0.5克,小茴香 1克,陈皮 1.5克,沙姜片 3克,香叶 2片,白芷 2片
三、卤猪大肠的做法
1、将猪大肠里的肥油用剪刀仔细去除,再冲洗净
2、用筷子在肠子开口上方约3公分外皮推入并翻转将面粉及白醋加入作法2中反复揉搓猪大肠,在用清水将面粉及醋冲洗干净
3、将所有的卤包料洗净,放入滷包袋中,再把袋口绑紧备用
4、将作法3的猪大肠放入沸水中滚烫5分钟捞出冲洗净将葱、老姜洗净,葱切段;老姜切片放入砂锅中,加入卤包袋及所有的调味料开火煮成卤汁待卤汁煮约10分钟后,猪大肠滚煮后转小火续煮约50-60分钟至入味将卤好的猪大肠捞出,沥干卤汁,即可切为小段食用
卤大肠好吃又美味,无论爱吃不爱吃希望你们都能动手做做,因为确实是美味可口,我们可能一开始会拒绝,久了以后你就不会拒绝啦!相信我,美味绝对保证,不妨现在就自己动手做做吧,一定不会让你们失望的啦!
在现实生活中,我们要制作杂粮包,它的做法一定是很多的呀,每个人的喜爱不一致,口味也是不一样的,所以大家在制作过程中要求肯定也是不一样的,所以我们一定要按照每个人的性格和爱好的口味来试一试,做一做,最后得出杂粮包的做法。那么我们如何来制作自己喜欢的杂粮包呢?要掌握杂粮包的做法,我们先来了解一下什么叫做杂粮。
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的粮食品,主要包括:谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。块茎类:红薯、山药、马铃薯等。
下面简单向大家介绍杂粮包的做法步骤:
1. 紫薯蒸熟用勺子碾成泥取70克;
2. 在面包机里加入面粉,鸡蛋,红糖,盐和酵母粉;
3. 在紫薯泥里放入奶油和牛奶搅拌均匀后倒入面粉里;
4. 加入橄榄油和水,启动面包机的发面程序,揉面20分钟后摁停止键重新启动发面程序,继续揉面10分钟;
5. 让面团发酵到两倍大后再揉一下排气并盖上保鲜膜静置15分钟;把面团整成圆形后放入烤箱让其发酵到两倍大;
6. 撒上过筛的高筋面粉,割包划十字;
7. 烤箱预热250度,温度到达后往烤箱里直接倒一碗开水,放入烤盘的下层,烤30分钟,中间要注意观察,防止面包烤焦。
7个步骤给了大家,通过简单介绍杂粮包的做法之后,大家一定很快就能够知道做这些的方法了吧。还有很多简单方便的做法,大家可以自我尝试一下,最后通过大家的智慧最后可以总结出最好的杂粮包的做法,到时大家就可以天天享受杂粮包的美食了。
平时我们的早餐大多数都以包子,馄炖,米粥,油条为主,提到包子,我们可能想到的是天津的狗不理包子,薄皮大馅18个褶,呵呵,我们平时家里做的可不是,那么今天给那些爱吃包子的人们介绍一种新的包子做法,蟹黄包的做法介绍。
原料配方 富强粉500克 老酵面150克 猪前夹心肉300克 蟹黄60克 蟹肉90克 酱油200克 绵白糖25克 姜葱末适量 熟猪油150克 精盐15克 绍酒25克 食碱6克 麻油10克 清水375毫升 制作方法 1.将炒锅烧热后放进熟猪油,油温达到二成左右时,放入姜葱末、绍酒、10克精盐,再放入蟹黄和蟹肉反复炒拌,用温水充分熬透。待蟹黄,蟹肉收缩,油内不再冒出大量水气时,可即盛起,任其冷透,成为蟹黄油。 2.将猪肉剁成细泥,盛入钵内。加酱油、精盐5克、糖15克,搅拌均匀,稍待入味,分两次加入清水150毫升,顺一个方向搅拌上劲,再倒入麻油、蟹黄油,拌匀。 3.用面粉500克和225毫升温水调和,掺入老酵面揉透(制此面点宜用嫩酵)。为防止面团表面干硬开裂,用湿布盖好,并保持适宜的温度。待面发好后,加碱水揉至无黄色斑点,再用布盖上稍饧一会儿。而后摘成12只面坯,拍成直径11厘米左右的圆形坯皮。拍制时需注意,使皮子四周稍薄,中间稍厚。 4.将凉透的蟹肉馅用竹刮子加进皮子,左手略凹,使馅心加在正中,而后托起加好馅心的皮子,用右手拇指和中指捏住皮子边缘,食指和拇指自右向左依次捏出28~32个皱褶。每次捏褶子时,拇指和中指捏拢不要分开,而拇指和食指略微向外拉一拉,以使包子最后形成颈项。 5.包好的包子上笼,置旺火沸水锅上,蒸约10分钟即可。
因为今天介绍的包子里多了蟹黄,所以与平时要准备的原料就要多出一样,螃蟹,要把蟹黄和蟹肉提前分离,然后再热锅讲蟹黄蟹肉葱姜等一起炒拌均匀,然后再开始剁肉馅,当然包包子的过程是和其他的包子是一样的喽,包好后,放蒸锅上蒸等着蟹黄包出锅就行了。
蒸包是一种包子,其制作的方法并不是很难,那么蒸包的做法有哪些呢?主要是要选择原料和辅料,比如制作蒸包必备的原料有干酵母10克,面粉30克,水60毫升,面粉190克,盐2克,白糖,蔬菜油,发酵粉等,这些原料都是必不可少的。下面来详细的看一下具体的做法的。
1.将酵母、4克白糖、30克面粉面粉和60毫升水拌匀,放置30分钟。
2.将120毫升暖水、面粉、盐、25克糖和蔬菜油调和好。将面团揉到表面平滑且有弹性为止。在抹过油的碗里滚几下,然后放置2.5小时到3小时,面团会发酵到原来的3倍大。
3.捶打面团,然后在洒了面粉的案板上铺开。在面团表面均匀洒上发酵粉,再揉5分钟。将面团分成两半,现在不用的那一半放到一个碗里盖好。把每一半面团分成12份,每一份搓成一个表面平滑的圆球。把每个圆球放在一张方形蜡纸上。盖起来放置30分钟左右,让每个圆球都发酵到原来的2倍大。
4.在锅里将水烧开后调到中火,水应该仍保持沸腾。将蒸格搁在一个小金属架上,然后放在锅里中央的位置。把蜡纸上发酵好的面球放到蒸格上,能放几个就放几个,每个之间要保持2.5-5厘米的距离,而蒸格与锅壁之间应至少保持5厘米的距离。盖上锅盖在沸水上蒸15分钟。
5.关火之前揭开锅盖,否则水会滴回到包子表面,形成发黄的水泡。用同样的办法分批将所有包子蒸熟即可。
上述关于蒸包的做法的介绍,希望帮到大家,大家在做蒸包的时候一定要注意面团的捶打,捶打的时间越长,做出来的蒸包越是有嚼劲,味道会更佳的可口,其次就是要注意火候的问题,避免时间太长或者太短。
小编一次偶然的机会曾品尝到肉松包,感觉非常美味,可想自己做一次却找不到方子。小编请教了专业人士,得到了两个非常简单易做的方子,今天给各位介绍的是小编融合了两个方子的做法,通过自己尝试摸索得出的最终版。希望能给各位想自己动手尝试又苦于没有配方的朋友提供参考,赶紧动手尝试吧。
材料:高粉250g、酵母1又1/4小勺、盐1/2小勺、糖30g、奶粉12g、蛋37g、水113g、黄油30g
1.将老面掰小块和面团原料中除黄油以外的其他原料一同放入面包机
2.用和面程序搅拌2次(一共60分钟),在50分钟时放入软化的黄油
3.取出面团,用手工再摔打10分钟,达到完全阶段
4.放入面包机发酵至2.5倍大(100分钟)
5.将面团取出排气,分割成50克/份,共8份,滚圆后松弛15分钟
6.松弛后的面团压扁,擀成圆形,包入肉松
7.捏紧收口
8.揉圆后收口向下
9.排放在烤盘上,放入烤箱用发酵模式进行最后发酵至2倍大(约60分钟)
10.用剪刀在面团中间剪出十字口
11.表面刷上蛋液
12.放入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟左右即可
经过上述简单的步骤,一个个可口诱人的肉松包就大功告成了,是不是还未品尝就食指大动呢?肉松包的做法非常简单,如果你也怀念肉松包的美味,不妨动手试试,只需要简单的材料,简单的步骤,就可以制作出美味的肉松包,何乐而不为呢?
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