茄子豆角是一道普通的家常菜,但是要是真想做好却并不容易,那么茄子豆角这道家常菜到底该怎样做才能好吃呢?其实只要记住这十步就可以了,下面我们就来具体的了解下茄子豆角的制作方法是怎样的吧!
绵软的茄子和脆嫩的豆角,这两个朴实的食物组合那是怎样的美味?不需太多的调味足以让这道菜美味至极。汁浓味鲜、香辣可口、你已迫不及待的将它们一块块送入嘴里了,再来一碗米饭,还有什么比这更下饭吗?
用料
茄子200g、豆角200g、干辣椒5个、大蒜2瓣、蚝油20ml、生抽10ml、油适量
茄子豆角的做法
1茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用
2豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
3锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软
4捞出控油
5豆角下油锅炸至表皮起皱
6捞出控油
7炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香
8放入茄子和豆角翻炒
9加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀
10盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可
小贴士
1.茄子很吸油,担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻,让茄子吸足水分可以减少吸油量,这样还能去掉茄子的涩味;或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。
2.因为蚝油和生抽都有咸味,这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。
3.吃茄子建议不要去皮,它的营养价值就在皮里面,茄子皮含有丰富的维生素p能增强人体细胞间的黏着力,对微血管有保护作用,这是其他蔬菜所不能比的。
4.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒,因其含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。
海带炖豆腐是日常餐桌上比较常见的菜,但是能够真正把这道菜做的既不破坏其营养成分又味美鲜香的人却非常少,其实要想做好海带炖豆腐这道菜是非常简单的,仅需记住这7个步骤就行,下面我们就来一起学习下这海带炖豆腐的做法吧!
豆腐中除含有丰富蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁, 豆腐中还含有多种叫“皂角苷”的物质,会阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解;使减肥事半功倍。
但皂角苷会促进体内碘的排泄,容易引起碘缺乏。所以经常吃豆腐的话,最好适当增加碘的摄入。海带含碘丰富,将豆腐配上海带一起吃,可起到互补作用。
同时海带和豆腐都有阻碍人体吸收尼古丁的功能,还可帮助身体排出毒素。
主料
豆腐
辅料
海带、西红柿、香菇、洋葱、盐、黄豆酱、鸡精
海带豆腐汤的做法步骤
1. 准备食材,把所有东西洗干净,海带用温水提前泡好。
2. 西红柿切圆片,洋葱切丁,海带切正方形小块,香菇切两刀就行。
3. 热锅放油,炒洋葱。
4. 放一勺黄豆酱炒香。
5. 加入高汤煮开。
6. 放海带跟香菇,煮差不多半个小时。
7. 放入西红柿跟豆腐煮10分钟,调味,放盐,放鸡精即可。
营养价值
该美食日常食用,可以减肥,并可用于甲状腺机能亢进症、颈淋巴结核、高血压、高血脂等症的辅助食疗。补中益气,另具有软坚散结,清热利水,降压平喘的功效。
此菜具有软散坚结,清热利水,降脂降坟,益中和气,生津润燥,清热解毒的作用。适用于治疗冠心病、高血压、高脂血病。
海带(鲜)适合人群:一般人都能食用。
1. 适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者可多食。
2. 精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用。
3. 脾胃虚寒的人的人慎食,脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的
蚕豆我们也叫做是罗汉豆或者是胡豆,蚕豆里面含有八种人体需要的氨基酸和丰富的碳水化合物,蚕豆既可以用来食用也可以用来作为饲料。蚕豆的营养价值很高,我们可以采用蚕豆来做出很多的美味佳肴来,蚕豆还有很高的食疗功效,所以大家都很喜欢蚕豆。
蚕豆的食用方法有很多,我们可以将蚕豆用来煮也可以将蚕豆来做汤和炒,蚕豆还可以直接用来油炸,而油炸蚕豆可是一道非常有名的家常菜。
原料:
蚕豆、油。
做法:
1、要先用凉水泡几天,俺家的豆子沉,泡的时间长,差不多要三四天的样子,新鲜的有个一两天就差不多了,泡到芽刚露出个头的程度就行了,记得每天换水哦;
2、其实加工也蛮简单,就是用小刀在尾部切上一下,切的长度大概占整个豆长的一半就行了,是因为泡过的豆子里有水分,切开让水分走走,炸的时候不迸油;
3、把切好的豆子放在网状的容器里,晾晾表面的水分,晾一天到两天,期间要上下翻翻,免得外侧的皮都干了里面的还潮着;
4、后面的步骤就简单了,因为俺有事外出,回来时俺家老大都炸好了,俺只看到了成品,大概是:凉锅的时候就将油倒入,油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了,可以一次放很多,豆子表面干但里面潮,所以不会迸,就像水开了一样的,油面哗哗的冒着气泡,炸到变色,这时候豆皮也都炸开了,出锅,再撒些盐,成了。
油炸蚕豆的做法非常简单容易制作,我们只需要几个步骤就可以实现油炸蚕豆,但是油炸蚕豆不但非常好吃还能带来很好的食疗效果,常吃油炸蚕豆有利于治疗便秘和高胆固醇,油炸蚕豆是脑力劳动者非常好的食用菜。
近来,随着地沟油的曝光让很多人都不太敢出去吃饭了,可是在家自己做很多菜品又做不好,这让人们十分的苦恼。其实在家做饭虽然卖相不如外面,但至少干净放心,下面我们就先来了解下青豆肉末的家常做法吧!
主料
猪肉馅 50克 红尖椒 半个 青豆 250克
辅料
豆油 20克 食盐 5克 酱油 5克 鸡精 3克 姜 5克 蒜 5克
1 五花绞肉,青豆洗净沥干,红椒切片,姜蒜磨成蓉
2 锅内冷油下姜蒜蓉爆香
3 放入五花绞肉,用小火慢慢煸炒至出油
4 放入青大豆,放入一大匙清水,盐,酱油适量,鸡精适量,炒至熟即可
青豆的食用禁忌
1、老人及久病体虚,气郁体质,特禀体质,阳虚体质人群慎食;
2、患有脑炎,中风,呼吸系统疾病,消化系统疾病,泌尿系统疾病,传染性疾病,五官疾病及神经性疾病的人群也不适宜吃用青豆。
青豆的营养价值
1.青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。
2.青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸,尤以赖氨酸含量为高。
3.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
4.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
蚕豆相信大家不会陌生,吃起来的味道非常好,而且也是一种常吃的豆类食物,而且蚕豆的吃法也是比较多的,油炸蚕豆就是其中不错的一个选择,那么具体油炸蚕豆应该如何制作可以让口感和味道更好,下面就让我们一起跟着来看看具体油炸蚕豆如何炸酥。
油炸蚕豆怎么炸酥
想要制作出美味可口的油炸蚕豆,特别是让油炸蚕豆吃起来的口感酥脆,必须要掌握方法,首先需要把蚕豆用凉水泡上几天,如果豆子大一些,那么泡的时间也需要更长,差不是需要三四天的时间的,不过新鲜的蚕豆,只需要一两天就差不多可以了,而且在浸泡的时候需要每天都换水才行。
在对蚕豆进行加工的时候,需要用小刀在蚕豆的尾部切上一下,大概要切整个蚕豆一半长就可以了,泡过的豆子中是存在有水分的,切开之后可以让水分去掉,在炸的时候就不会出现迸油的情况。之后需要我们把切好的豆子直接放在网状的容器中,需要晾干表面的水分,晾的时候需要一天到两天,在这期间需要上下多翻腾几次,可以避免外侧的皮干了,但是蚕豆内部潮的情况产生。
在凉锅的时候把油倒入其中,等到油底下冒泡的时候,这时候我们把晾好的蚕豆直接放入锅中,等到炸到变色的时候在,这时候可以发现豆皮也出现了炸开的情况,出锅之后再选择撒些盐就可以吃了。
油炸蚕豆的营养价值
油炸蚕豆的营养价值还是很丰富的,首先吃油炸蚕豆是可以帮助我们美容养颜的,特别是美白的效果不错。这属于油炸蚕豆最重要的一个作用,在这种食材中,因为其中是含有非常优质的维生素C,其中还有大量的大量的赖氨酸,这些物质在进入到我们人体中之后,是可以起到提高皮肤细胞活性的效果,还可以大大的减少色素沉积的速度和影响,这样就可以有效的帮助我们人体增加皮肤的弹性,还可以很好的细嫩肌肤,起到美白肌肤的效果,是可以起到不错美容作用的一种食物。
通过吃油炸蚕豆是可以帮助我们有效促进身体发育速度的。因为在油炸蚕豆中是含多种的维生素,其中还有一些纯天然的叶酸物质,再加上其中有大量的膳食纤维存在,实际上这些营养物质都是我们人体在发育的时候所不可缺少的营养成分,所以说在平时我们经常吃油炸蚕豆,是可以起到促进身体发育的效果,还可以很好的增强我们人体骨骼的健康水平,经常的食用是可以帮助我们预防身体缺钙问题的,还可以大大减少关节炎以及骨质疏松等常见问题的产生,对我们健康是很有好处的 ,
选择吃油炸蚕豆,实际上还可以起到预防癌症的效果。因为在油炸蚕豆中是含有一种凝血素的物质,这种物质属于是一种非常特殊的蛋白质,而且因为这种物质在进入到我们人体中之后,是可以覆盖到我们人体中的癌细胞上,这样健康也很好的抑制癌细胞再生与生长的情况产生,另外在油炸蚕豆中,其中是还有一些白黎芦醇,这种物质同样是属于纯天然的抗癌成分,属于在平时如果我们可以适量的食用油炸蚕豆,这样就可以起到非常好的防癌抗癌的作用。
油炸蚕豆的技巧
油炸蚕豆存在不少的技巧,首先要用冷水去泡发蚕豆才行。把挑选好的蚕豆冲洗干净之后,直接加入到能够完全没过蚕豆的冷水中,需要泡发上24小时,这样才可以可以让蚕豆充分吸收水分。对于泡好的蚕豆,需要切上一个小口,可以让油炸蚕豆更容易入味。
想要让油炸蚕豆的口感好那么把蚕豆冷冻起来也是很关键的。这可以说是让油炸蚕豆口感酥脆最主要的一步了。我们把切好口的蚕豆直接放入冰箱中,冻透之后就可以了,这样可以改变蚕豆的内部结构,而且油炸之后,可以很容易形成酥脆的口感。
炸蚕豆的热量
油炸蚕豆热量实际上是比较高的,虽然本身蚕豆的热量不算高,但是因为是油的食物,所以其中的热量往往是比较高的,而且油脂也很高,所以吃了之后是容易产生发胖情况的,是容易摄入比较多的热量。
上面给大家介绍了油炸蚕豆的做法,能够发现油炸蚕豆的吃法并不困难,只要我们掌握了正确的烹饪方法,这样就可以制作出美味可口的油炸蚕豆,所以上面介绍的这些油炸蚕豆吃法我们不能错过,可以帮助大家制作出美味的油炸蚕豆。
对于孕妇来说,尽量不要吃油炸蚕豆,毕竟油炸蚕豆的热量比较高,容易导致孕妇出现消化不良的情况,而且容易导致便秘,比较容易出现便后出血的情况,另外对于胎儿的健康也是不好的,如果特别喜欢吃,可以做成干炒蚕豆,热量比较低,含有优质蛋白,这对胎儿是有好处的,对孕妇也是有好处的。
孕妇能吃油炸蚕豆吗在怀孕初期,由于妊娠反应,孕妇吃油炸食物后比较难以消化吸收,从而会导致食欲不佳,而到了怀孕4~7个月时,孕妇的子宫会增大,肠道受压迫,肠蠕动差,食用油炸食物后很容易发生便秘,严重者还可能引起便后出血。孕妇吃油炸食品对胎儿的不良影响:由于油炸食品的油是经过反复加热、煮沸,容易变质,且含有很高的致癌有毒物质。孕妇经常食用使用这种油炸过的食品,会将有毒物质带入体内,有害身体健康,更会伤及正在发育中的胎儿。有些油炸食品比如油条、油饼,含有明矾,明矾中含有铝,人体过多地摄入铝,会引起脱发、记忆力减退等症状,而孕妇摄入过多的铝,不仅会影响自己的脑健康,而且还会影响胎儿的脑发育。孕妇的饮食忠告:每周进食油炸食物不要超过两次;晚餐时不要进食油炸食物,以防在活动较少的晚上能量蓄积过多;不要购买食用街边的食品摊销售的油炸类食物;不要用同一锅油反复炸煎食物;在进食油炸食物后,可多吃青莱、水果,以求营养素平衡。孕妇饮食禁忌有哪些1、不宜高脂肪饮食:如果孕妇长期高脂肪膳食,势必增加胎儿罹患生殖系统癌瘤的危险。长期多吃高脂肪食物,会使大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加,同时,高脂肪食物能增加催乳激素的合成,促使发生乳腺癌,不利母婴健康。2、不宜高蛋质饮食:孕期高蛋白饮食,会影响孕妇的食欲,增加胃肠道的负担,容易引起腹胀、食欲减退、头晕、疲倦等现象。3、不宜高糖饮食:血糖偏高的孕妇容易生出体重过高的胎儿,也容易导致胎儿先天畸形、出现妊娠毒血症等。4、不宜高钙饮食:孕妇盲目地进行高钙饮食,大量饮用牛奶,加服钙片、维生素D等,对胎儿有害无益。孕妇补钙过量,胎儿有可能得高血钙症,出生后,患儿会囟门太早关闭、颚骨变宽而突出等,不利健康地生长发育。
炸蚕豆是最常见的一种蝉豆的做法,适当的吃一些对身体也是有好处的,它里面含有优质蛋白,含有多种矿物质,具有补钙的作用,有促进消化的效果,当然也要注意油炸蚕豆的热量是比较高的,属于油炸食品,说一说平时也不能吃得过多,容易引起肥胖的问题,容易导致高血脂等情况。
油炸蚕豆的好处与坏处
蚕豆是一种具有较高营养价值的食物,具有降血脂、促进新陈代谢等效果,有一定的防癌抗癌、提高免疫力、抗菌消炎以及预防便秘等作用。首先油炸蚕豆含较多的油脂,长期吃,会造成油脂摄入过多,会造成肥胖,高血脂等疾病,对身体不好。同时油炸蚕豆在制作过程中会产生一些丙烯酰胺等有害物质,多吃容易造成致癌等问题,对身体不好。所以平时要少吃这种油炸食物。
油炸蚕豆的做法
主料:蚕豆。其他食材:油,食盐。
1.先用凉水泡几天,差不多要三四天的样子,新鲜的有个一两天就差不多了,泡到芽刚露出个头的程度就行了,记得每天换水。2.用小刀在尾部切上一下,切的长度大概占整个豆长的一半就行了,是因为泡过的豆子里有水分,切开让水分走走,炸的时候不迸油。3.把切好的豆子放在网状的容器里,晾晾表面的水分,晾一天到两天,期间要上下翻翻。4.锅中加适量的食用油,大火烧至冒气泡,把蚕豆入锅,炸至蚕豆变色,豆皮炸开即可。
做法二:1、要先用凉水泡几天,俺家的豆子沉,泡的时间长,差不多要三四天的样子,新鲜的有个一两天就差不多了,泡到芽刚露出个头的程度就行了,记得每天换水哦;2、其实加工也蛮简单,就是用小刀在尾部切上一下,切的长度大概占整个豆长的一半就行了,是因为泡过的豆子里有水分,切开让水分走走,炸的时候不迸油;3、把切好的豆子放在网状的容器里,晾晾表面的水分,晾一天到两天,期间要上下翻翻,免得外侧的皮都干了里面的还潮着;4、后面的步骤就简单了,因为俺有事外出,回来时俺家老大都炸好了,俺只看到了成品,大概是:凉锅的时候就将油倒入,油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了,可以一次放很多,豆子表面干但里面潮,所以不会迸,就像水开了一样的,油面哗哗的冒着气泡,炸到变色,这时候豆皮也都炸开了,出锅,再撒些盐,成了。
油炸蚕豆是比较常见的蚕豆的做法,吃起来口感酥脆,味道非常好,适当的吃一些油炸蚕豆,对身体也是有好处的,它含有优质的蛋白,还有多种矿物质,尤其是在提高记忆力方面有很好的作用,也是比较好的一种小吃,当然要了解的是,油炸蚕豆的热量比较高,而且还是一种油炸食品,所以说不能多吃。
油炸蚕豆的功效与作用
1、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。
2、蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。
3、蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。
4、蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
5、现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
吃蚕豆的禁忌
1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用。
2、中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
3、有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要慎吃。
注意,患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。10岁以下儿童要慎食新鲜蚕豆。因为某些孩子在吃了蚕豆后,全身皮肤会发黄,出现黄疸和血红蛋白尿(尿色加深),因而取名为“蚕豆黄”。其原因是这些孩子的红细胞内缺乏一种“葡萄糖-6-磷酸脱氢酶”的物质。当这些孩子吃了蚕豆后就容易发生溶血而出现黄疸,造成严重贫血
蚕豆的介绍
蚕豆,又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。起源于西南亚和北非。相传西汉张骞自西域引入中国。蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%-60%。营养价值丰富,可食用,也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。
蚕豆的荚果呈扁平筒形,未成熟时豆荚为绿色,荚壳肥厚而多汁,荚内有丝绒状茸毛,因含丰富的酪氨酸酶,成熟的豆荚为黑色。每荚种子2-4粒,种子扁平,略呈矩圆形,种皮颜色因品种而异,有乳白、灰白、黄、肉红、褐、紫、青绿等色,脐色有黑钯与无色两种。
很多人都喜欢吃蚕豆,小编也是其中的一个,蚕豆香脆可口,而且有丰富的营养素,可以有补钙补充蛋白质的作用,而且还可以满足你挑剔的味蕾哦,当如蚕豆的吃法也有很多哦,下面介绍一种简单的炸蚕豆的做法,大家来学学吧。
炸蚕豆
用料 :
蚕豆300g 食盐2茶匙 八角3粒 花椒2g 桂皮3g 调和油100g 草果2个 香叶8片 沙姜2g
油炸蚕豆的做法
1.蚕豆放入大点我盆中淘洗干净。
2.将蚕豆用清水泡2天,每天要换清水。
3.重新注入清水,放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上。
4.把蚕豆捞出来,淋干水分,然后捡去上面的调料,然后铺在厨房专用的纸巾上面。
5.然后用纸巾吸干上面的水分,然后把锅烧热,放入凉油,然后放入蚕豆,用大火炸蚕豆,蚕豆炸熟以后捞出来凉一会,然后再放入油锅里重复炸一下。然后盛出来,可以根据自己的口味放入椒盐或者是辣椒粉就可以吃了。
炸蚕豆属于油炸类食物,看似吃它不太健康,但其实适当的吃些炸蚕豆是具有一些食疗功效的,比如软化血管,脂肪肝,防癌,助消化,健脑,促进生长,预防疾病等。但是,要谨记炸蚕豆不能多吃,即使你已经学会了炸蚕豆的做法,也要学会克制自己少吃。蚕豆中有丰富的钙质,可以让骨骼更多的吸收钙质的营养,从而起到促进人体骨骼的生长发育的作用。同时蚕豆还有丰富的维生素C,具有延缓动脉硬化的作用,同时还可以降低胆固醇,促进肠道蠕动,具有缓解便秘得作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
关于炸蚕豆的具体的做法,大家都学会了吗,方法很简单,而且有丰富的营养成分,但是要注意的是,不能多吃,以免出现肠胃不适等情况,常吃这样的食物具有软化血管和防癌抗癌的作用,同时还可以补钙促进骨骼的生长,大家可以放心食用。
油炸花生米是很常见的菜品,但是油炸花生米的做法,对于很多人来说却并不是很了解,其实油炸花生米的做法是十分简单方便的,只需要四步就可以了。可油炸花生米虽然好吃,但毕竟属于油炸食品行列,为了健康着想,大家一定不要贪嘴多吃。
制作方法
花生米10千克 素油2千克
1、生花生米洗净控干,一是为了洗净灰尘,二是因为冲洗后受热均匀,不容易炸糊;
2、炸花生米应凉油下锅,热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生;
3、中火下翻炒,直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出,这时的花生米大约七八成熟,等全熟捞出就全糊了;
4、将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒,搅拌均匀,然后将花生米尽量摊平,等完全凉后再撒上少许食盐,经过这样处理的花生米酥脆一致,色泽美观,香味可口。
食用须知
花生含有水份蛋白质脂肪醣类,维生素AB6EK及矿物质钙磷铁等营养成分。油炸花生米,主要食材为花生米。花生含有水份蛋白质脂肪醣类,维生素AB6EK及矿物质钙磷铁等营养成分。
花生可生食,也可油炸,可炒、可煮,从佐餐的佳肴到下酒的小菜,花生无处不在,在诸多吃法中,以炖吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒,对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外,花生本身含有大量植物油,遇高热会使花生甘平之性变为燥热之性,多食、久食或体虚火旺者食之,极易生热上火。因此,从养生保健及口味上综合评价,还是用水炖为最好。它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点,老少皆宜。倘若再适当加些中药一并煮食,食药并用,相得益彰。
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