我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭,把做菜当成自己的一种兴趣爱好,每一道菜都是自己成功的作品,我们不要总是羡慕别人的才华,其实自己可以学习的,下面就是关于爆炒猪舌头的介绍,自己赶紧开始动手吧
2.下入锅里煮开,能刮去舌头上的脏东西就好,不能煮太久,刮干净的猪舌不能再过水清洗
3.烫过水,和刮干净的舌头备用,姜片也备用
4.下入油,要想做好吃的美食少不了花生油,爆香放入姜片炒香
5.下入切薄片的舌头大火偏炒,炒到水份干就可以
6.中间可以撒少点水偏炒出汁
7.放入少许生抽,老抽,蚝油就可以出锅了
8.好吃的猪舌头就做好了,晚上拍的颜色有点暗
9.成品
为大家介绍的爆炒猪舌头的做法简单又好吃,您一定流口水了吧!其实方法简单易做,那就赶快去尝试制作一下吧,让全家一起享受自己制作的美味食物吧!
卤猪骨头也叫做酱猪骨头,是东北地区比较有名的一道传统名菜,可以做成卤鸡骨,卤排骨,或者是卤棒骨,他们的特点就是能够经过很长时间的煮炖,肉质不会出现发财发死的情况,吃起来口感比较软糯,非常受人欢迎,是非常好的一种下酒菜,营养价值也比较高,有很好的补钙作用。
卤猪骨头做法
1. 将大块猪脊骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质。
2. 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶2片(可无),十三香少许(可无),绍酒,老抽,酱油,炒好的糖色,白糖,豉汁或优质黄豆酱适量(可无)。
3. 大火烧至汤开后打净浮末,加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味,故用盐量较大),转中小火加盖焖煮约1小时。
4. 加鸡精适量,转中—大火敞盖炖约30分钟 (目的是将汤汁略收,使肉骨头进一步入味)后即可。
制作要点
1. 为了使酱好的骨头味道浓厚,建议一次炖的肉骨头不少于5磅,像我这次就炖了近8磅。按照袁枚老先生对白煮肉的要求,“非二十斤以外,则淡而无味” ,我这五磅算不得多。虽然这酱骨头是“红煮肉”,这肉多味厚的道理同样适用—原因是如果肉少,那点肉味不免要都跑到汤里去了。肉量实在偏少,可以适当将汤汁收浓一些。
2. 第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”,也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法,因原料较大,较多,势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净,肉味的损失也就不必说了。
3. 在做红烧/卤菜时,可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料,这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。比如说我这次除老抽和酱油外,又用了较少量的酱油露和豉汁,及少许酱油。
4. 酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。
同样的一道菜,不同的人做出来的味道肯定是不一样的,这除了人体的差异之外,更多的其实是做法上的区别,而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。那么,下面就让小编来为大家介绍一下有关卤猪肠的具体做法。
2.2猪肠两斤,用水冲一冲
3.1搓好,冲洗干净
4.2加油,生粉,盐
5.1多搓几遍,把猪肠的味道搓掉
6.2翻到正面来,加油,盐,生粉
7.冲洗干净后,放陈皮,八角,姜,加三碗水,中火煮二十分
8.加酱油,盐,中火再煮二十分
9.想要有嚼劲就别煮太久
10.捞起猪肠,等凉了就可以切
11.沾香辣酱来吃,很够味
现在很多人都不会做饭了,毕竟餐饮业的非常发达,基本上都满足我们对食物的需求,如果自己有一定的爱好,可以亲自尝试做一下卤猪肠。
怎么样才算是做出健康的美食呢?我想至少得自己做。下面,就让我来为大家介绍下有关卤猪舌这道菜的做法。
2.鸡蛋4颗洗净备用。
3.猪舌、猪肉和鸡蛋一起放水煮开去血末。
4.猪舌捞出刮去表面的白膜。
5.猪舌、猪肉洗去血末,鸡蛋剥壳。
6.潮汕老卤一袋,里面有一袋老卤包配料(内含:桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克)和一袋老卤膏配料(内含:盐、味精、水、变性淀粉、呈味核苷酸二钠、肉类提取物、食用香料共6克)。
7.往半锅清水中加入潮汕老卤包、蒜头、姜片和芫荽头(即香菜),旺火烧开。
8.烧出味后捞去泡沫和香菜,转文火,加入适量盐、生抽,熬至香料出味后即为卤汁。
9.加入猪肉、猪舌和鸡蛋,旺火烧开。
10.烧开后加入老卤膏。
11.转小火烧制入味。
12.烧2小时后熄火,隔夜冷却入味,第二天再烧开即可。(卤汁可以收集起来放冰箱冷冻,下次可以卤其他东西。)
现如今很多做父母的都怕自己的孩子走进社会生存不了,为什么呢?因为他们怕孩子不会自己弄吃呢?这是一个现实问题,而这个问题需要你自己来解决。今天,得知卤猪舌全部做法的你,可以真正改变自己了。去,走进厨房,彻底颠覆一下自己在父母心中的形象吧。
猪爪是一种富含胶原蛋白的食物,可以卤着吃,也可以烤着吃,深受女性朋友的喜爱。猪爪不仅营养被人们所认可,而且口感也是人人称赞,肉质鲜嫩的同时又不失劲道,咬起来也是十分的Q弹。很多人会问怎样才能做好卤猪爪,那么今天就来给大家介绍一些卤猪爪的做法。
菜品特色:
卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品,猪蹄营养丰富,含多种胶原蛋白,经常食用,对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味,深受大家的喜爱。
做法:
做法
猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。
≮美食做法≯
1、猪蹄切块后,用水烫过取出。
2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
备注:
海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
1.原料要求:选择新鲜、大小均匀的猪蹄,要求表面无瘀血。
2.配方:
首卤:猪蹄100公斤,食盐8公斤,白糖1.2,味精1.2,酱油1,料酒0.3,十三香2.5。复卤时根据实际情况适当减少各种用量。
3.加工工艺(100公斤)
取新鲜骨头20kg(猪腿骨)敲碎后同30公斤鸡架(注意清洗干净)放入煮锅内然后加入200kg水,慢慢煮沸,保持30分钟,除掉表面的污物,再转到90℃煮制3小时后捞出猪骨及鸡块过滤,继续加热使最终汤重为150kg即可。
卤制
先将基础汤150kg放入锅中,加入配料房配制好的香辛料加热至100℃,后改小火保持5分钟后捞起装入香料包系好口放至卤汤内,(此时卤汤必须用100目筛过滤一下)后加入食盐、白砂糖、酱油、料酒等溶解后投入猪蹄、猪蹄下锅后将汤烧至100℃除去卤汤表面浮沫,后温度控制在95℃保持90--100分钟,(视猪蹄熟烂程度而定,以手按猪蹄酥软为准)。在出锅前半小时加入味精,不允许提前加入防止鲜味流失。
卤猪腿骨是一道南北皆宜的菜肴,十分符合大众的口味,不过关于卤猪腿骨的做法却是各不相同的,若想把猪腿骨做的更加好吃,是需要多下功夫的。那么下面就来给大家推荐一种卤猪骨头的做法,以及各类卤味秘籍食品的注意事项,希望大家可以掌握并做出举世无双的菜肴。
卤猪蹄
健康功效:
猪蹄:补气、补血、润肤
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
花椒:温中、止泻、止痛
食材用料:
猪蹄950克; 老抽两勺; 生抽两勺; 盐2勺;糖一小勺; 鸡精一勺;胡椒粉适量; 五香粉适量;花椒20几粒;八角4个;桂皮一小段; 香叶2片;料酒一勺;姜一块(10克); 干红椒2个;
卤猪蹄的做法:
1.准备主料:猪蹄买的时候喊商户将每个猪蹄一劈两半就可以了
2.姜切片和桂皮,香叶,干红椒,八角,花椒放盘子里备用。
3.汤锅加水倒入料酒,将猪蹄放入,盖好锅盖开大火煮
4.锅开煮五分钟,将猪蹄捞出来
5.检查一下有猪毛的话,钳子去猪毛,这是焯过水的猪蹄如图
6.锅重新加入热水,将猪蹄放入,加姜,八角,香叶,桂皮,干红椒,花椒
7.加入老抽,生抽
8.盖好锅盖开大火后,转小火焖1个小时
9.1个小时后,打开锅盖加入盐,糖,五香粉,胡椒粉,继续盖好锅盖焖一个小时
10.又是一个小时后,给点鸡精关火,不要打开锅盖,焖上至少3个小时(我晚上卤好关火,第二天早上捞出来的)
11.这是关火后焖了一夜的猪蹄,天气有点凉,上面的油有点冻上了,开火加热一下就行了。
12.捞出装盘出成品图了,开吃吧。
小贴士
1 卤料可以按自己喜欢的口味配制,超市也有卤料包卖的。
2 猪蹄可以剁小块卤,缩短卤的时间。
3 买回来的猪蹄要焯水,去猪蹄里面的血水。
4 猪蹄放锅里要将有皮的那一面朝上,不然制作过程中皮会粘在锅底。
很多好的美食,不仅仅只有饭店的厨子才能做出来。自己也可以在家做一下,当然了这就需要自己学习一下。下面介绍卤猪肘子的做法,自己学习一下,在家尝试做一下吧
2.1把肘子放开水锅中烫煮5分钟.
3.2香叶、桂皮、八角备好,猪肘子用刀把皮刮干净后,冲水洗净备用.(肘子买时叫老板用喷火枪喷几下)
4.1往沙锅中放入油、盐、生抽、老抽、鸡精、醋、白糖、香叶、桂皮、八角,再倒入清水,水以浸过肘子为准.
5.2把烫煮好的肘子切两大块,放入沙锅中.
6.1卤肘子期间每隔一段时间,要把肘子翻一遍,让肘子每个部位都均匀入味.
7.2所有材料调好后,开始卤肘子了,开中大火,水开转小火,煲1.5小时.
8.1.5小时后,猪肘子卤好了,关火.
9.把肘子装盘中放凉.
10.取一盘子,把青瓜切圆片,码在盘子边边,备用.
11.肘子放置不烫手,切片,放入盘中码好,淋上适量卤汁,香喷喷的猪肘子做好啦,开吃吧!
感谢大家看完这篇文章,和大家一起来学习卤猪肘子的制作方法,把美食分享给大家是我的最大的快乐。
猪肉是高脂肪的食品,所以很多女性都不敢吃猪肉,因为怕胖,但是对于那种吃什么都不胖的女生来说,那可真是太幸福了,猪肉的营养价值特别高,而且猪皮具有很好的内容养生的效果,多吃猪腿能补充人体内的胶原蛋白,而且猪腿的做法多种多样,下面给大家介绍卤猪腿的做法
卤猪腿的做法一:
食材明细:猪腿,卤肉包,大蒜,生姜,青葱,胡椒粉,老抽,料酒等;
1.卤肉包准备好,青葱切段,生姜和大蒜分别洗净切片备用;
2.锅中加足量的清水,大火烧开,然后把剁成块状的猪腿加进去煮,煮至血沫出来之后关火,捞出用清水冲洗干净;
3.猪腿放在面包机里面,倒入适量的料酒,白胡椒粉,老抽,放入卤肉包和切好的葱姜蒜;
4.加足量的热水,以淹没猪腿最最佳,然后选择煮的按键,约一个小时的时间,时间到了之后揭开盖子,如股票筷子能够轻轻的插进猪肉皮,就表示做好了。
卤猪腿的做法二:
食材明细:猪腿,酱油,生姜,八角,花椒,干辣椒,白砂糖,料酒,小葱,草果,香叶等各适量;
1.猪腿清洗干净,切成小块,放在锅中,加清水焯烫一会儿,然后捞出放在炖锅之中加足量的清水;
2.再加料酒,酱油,花椒,辣椒,大料,香叶,草果和切成片状的生姜与切段的小葱,用大火煮开后小火慢炖两个小时左右;
3.炖煮的时间到了之后就可以出锅了,这样的炖煮方法,胶质感强烈,可以适当的加一些红糖或者白砂糖,再开大火熬煮几分钟,这时的汤汁会变得比较清澈,出锅前撒上葱花当做装饰即可。
卤猪腿的做法3
卤猪腿的做法大致就是这样,猪腿的毛一定要清除干净,可以用镊子将其一根根的拔掉,毕竟在吃猪腿的时候,看到一根猪毛也是很扫兴的一件事,因为是卤猪腿的做法,所以在熬煮期间可以适当的翻动,这样能够防止粘锅。
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