花甲是贝壳一类的海鲜,这个季节吃花甲的味道是非常棒的,而且口感也不错,不过在做花甲的时候除了清蒸和油炒以外,还可以做香辣花甲,不过在这种花甲之前需要注意,要提前放在水中让花甲吐干净泥沙,这样吃起来才能更干净。
香辣花甲
材料
花甲1000G 干辣椒50克 上好的麻椒40G 葱末、姜末少许 郫县豆瓣酱3勺 冰糖20克 蜂蜜50克 料酒100克 老油30克 鱼露30克 盐、味精少许
做法
1、花甲 吐沙洗净备用。
2、干辣椒用清水泡透沥干水分。
3、锅中加油豆油100克、50克纯鸡油,放入葱姜小火扁香。
4、放麻椒、郫县豆瓣酱、冰糖,搅锅大火,放辣椒 炒出香味 。
5、放入花甲 大火翻炒( 倒入料酒烹锅指的是料酒洒在锅壁上香气四溢),快速翻炒这样去腥。
6、加入蜂蜜、老油翻炒。
7、加一汤勺水,直至花甲全部张开嘴,滴点鱼露、味精,出锅。麻辣香甜花甲就做好了!一口下去,肉质鲜美,本味保留,滑爽甘甜,之后是麻辣鲜香,让你吃得停不下来
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香辣炒花甲
材料
花甲,青红椒,姜末,蒜末,小葱末,料酒,生抽,蚝油,油,盐
做法
1. 买回来的花甲泡在清水中, 加入几滴油,让花甲吐沙;
2. 准备好其他原材料;
3、将花甲放入保鲜盒红,加入少许水, 加盖后摇动, 这样能让花甲进一步吐沙; 重复几次;
4. 锅中放入适量水 , 加入花甲进去煮;
5.煮到花甲张口;
6. 捞出来后沥干水分;
7. 烧热锅, 放入适量的油, 下入姜蒜末进去爆香;
8. 爆香后再加入青红椒末进去翻炒;
9. 翻炒几下后加入花甲进去翻炒;
10.加入适量料酒、生抽和少许蚝油进去翻炒;
11. 再加入盐进去翻炒调味;
12. 最后加入小葱末翻炒;
13.盛入盘中。
牛肉搭配各种调料制作出五香的味道,受到更多朋友的喜爱,煮好后的五香牛肉也是一种很好的下酒菜,将煮好的牛肉晾凉后,可直接切块食用,或者加入醋、生抽等调味品,进行搅拌也具有别样的美味。那么,五香牛肉怎么做好吃呢?
首先,选择食材以及配料。牛肉的选择需要注意根据自己的口味,可以偏向于牛筋较多,或者是肉质鲜嫩的部位,由自己的喜好决定。把牛肉洗净后切大块,放在冷水中浸泡,起到去血水的作用。注意牛肉不需要焯制,以免牛肉肉质会变老。把各种配件备好,比如,花椒、八角、桂皮以及葱和姜都备好。
然后,处理腌制牛肉。把切好的牛肉块全都放在干净的容器中,倒适量的料酒,可以有效去除腥味。同时,把葱段和姜片加入其中,以及各种大料,还有盐、味精等,均匀搅拌涂抹在牛肉上,充分腌制。也可以准备其他搭配食材进行烹饪。
最后,制作五香牛肉。准备干净的锅,放入葱段和姜片,把腌制好的牛肉放进去,倒入凉水,因为凉水可以很好的保存牛肉的蛋白质等营养物质不被流失,让其凝固在牛肉表面。大火煮沸后,中火炖制,根据实际情况决定炖制的时间,大约2个小时左右即可。煮好后就可以关火,捞出来就能够切片食用。
以上就是给大家介绍的五香牛肉的好吃做法,可以在家尝试进行制作。相比较于饭店来讲,自己做的不仅干净卫生,而且还可以根据自身进行调味。同时,牛肉中含有丰富的蛋白质,能够增强人的体质,还可以促进骨骼发育,有效补充人体所需钙元素。
鲜海蜇的味道是非常鲜的,做法也有很多种,朋友们可以根据自己的口味来进行烹饪。鲜海蜇可用来煮汤,鲜海蜇汤是飞铲美味的,因为海蜇的鲜味融入了汤中,稍微加一些配料去腥味就可以的。
鲜海蜇汤
材料
新鲜海蜇,香菜,大蒜,熟芝麻,调料:盐,白醋,味精,香油
做法
1、熟芝麻擀碎,香菜切碎,大蒜切碎(漏拍);
2、海蜇从水中捞出,沥干水分,切成均匀等大的小丁;
3、加入大蒜和香菜碎、芝麻碎,添加适量白醋、香油鸡精和少许盐;
4、拌匀马上食用。
小诀窍
1、新鲜的海蜇买回之后,如果不马上食用,需要放在没过的清水中浸泡,否则更容易化成水,通过浸泡换水,可以去除异味;
2、海蜇丁切得大小因各人喜好而异,因为切好的海蜇很容易化成许多水,所以太小的丁几乎全部化成水,吃到嘴里的就全部是海蜇汤,切大点的丁,吃到嘴里的就一半是海蜇汤一半是成型的海蜇丁,咬起来咯吱咯吱的;
3、其他的准备工作需提前做好,切海蜇等到最后一步进行。切海蜇的动作要快,切割海蜇的过程中海蜇就会分泌很多水分,切好后,立即装盘,和调料拌匀,并且马上食用。
腊肠生活中的常见食物,腊肠的肉质有肥有瘦,吃起来口感非常不错。腊肠的吃饭多种多样,做法也非常简单,一般可以准备制好的腊肠食用,做起来更方便。腊肠是瘦猪肉制成,烹饪中可以煲汤,也可以红烧。 1.腊肠饭
腊肠饭是非常简单的一种吃法,食材准备也不复杂,简单的腊肠和大米即可。制作白米饭只需要像平时一样扒把米倒入电饭锅内就好,做好白米饭之后盛出备用。然后准备腊肠,在锅中烧水,将一整根腊肠放入锅中,煮熟后捞出,腊肠切片,或者切成粒状。锅中烧油,把做好的米饭倒入锅中翻炒,切好的腊肠一起倒入锅中翻炒,加盐和鸡精调味,翻炒均匀后就可以盛出,简单的腊肠饭就做好了。
2.青椒炒腊肠
青椒炒腊肠是非常简单的家常菜,食材的准备也不复杂。青椒洗干净之后切段,生姜切丝,腊肠放入锅中煮开捞出,切片备用。锅中烧油,油烧开之后直接倒入青椒,加入料酒调味,青椒炒熟之后倒入腊肠片和姜丝,可以加入豆瓣酱,味道更佳,翻炒均匀之后,就可以出锅了,简单的青椒炒腊肠就做好了,拌饭非常好吃。
3.年糕炒腊肠
年糕炒腊肠也是比较简单的做法,把年糕切成条状物,腊肠切片,不要太厚。锅中烧油,烧好之后把青椒倒进去炒香,然后把年糕条倒入,年糕炒好之后,放入料酒、调味料、生抽。炒好之后把腊肠片倒入,加入盐、味精调味,这道菜就可以出锅食用了。
炎炎的夏日来一到道冰镇的甜品,定然可以使人感到特别的舒适,消除满心的烦闷。而甜品一般来说含糖量都比较高,对于血压血糖高的人来说有一定的不合适。但双皮奶相对来说可以减少糖分而不影响口感,其由牛奶制作而成还可以补充蛋白质,是适合大众的一道食物。那么双皮奶要怎么做呢?
双皮奶,顾名思义,乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食档,这顺德双皮奶便吃成了传统,而双皮奶也便由清末流传至今。要吃双皮奶,其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。双皮奶白而滑,给人一种端庄而温柔的感觉;香气浓郁,
奶味浓,蛋味够,扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中,温和的春风,和纯朴的草原生活;入口香滑,口感细腻,像婴儿的皮肤一样滑,像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道,唤起了童年纯真的生活,心情也格外轻松
食材
主料牛奶500g蛋清3个细砂糖35g
辅料香草精适量
步骤
1.牛奶倒入盆里加热,不要煮沸。
2.加热的牛奶倒入碗里,牛奶放温凉,静置,等到表面结一层奶皮。
3.用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口,方便倒奶。
4.把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。
5.这时表面形成的奶皮留在小碗底。
6.3个蛋白和蛋黄分离。
7.蛋清搅散。
8.牛奶里加入细砂糖,香草精。
9.蛋清过筛网倒入牛奶里,气泡过滤掉。
10.把牛奶和蛋清搅拌均匀。
11.牛奶蛋清液过筛网,慢慢倒入小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面。
双皮奶的做法步骤1212.盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住),凉水上锅蒸,水烧开后改中火蒸15-20分钟,蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
小贴士
1.从奶场直接定的奶最容易形成奶皮,超市现在卖的奶大多都比较淡。
2.中火蒸,不要大火,否则很容易蒸出蜂窝(道理和蒸鸡蛋差不多)。4.热着吃或者冷藏吃都可以,个人觉得冷藏更好吃。表面最好撒蜜豆。我放的蓝莓果酱和黄桃味道也不错。
现在很多人都有便秘的情况,长期便秘对健康危害很大,所以需要及时调理,据专家介绍,吃茄子对缓解便秘有非常不错的效果,吃茄子还能够治疗慢性胃炎等等,除此之外,吃茄子还有很多大家想不到的好处,所以今天推荐做鱼香土豆茄子这道食物来吃。
一、鱼香土豆茄子的做法
主料
茄子200g
土豆200g
辅料
植物油适量
盐适量
青椒适量
生抽适量
老抽适量
醋适量
白糖适量
鸡精适量
剁椒适量
葱适量
生姜适量
制作步骤
1.准备食材,大蒜片,生姜片,剁椒
2.全部洗净,土豆切条,青椒切片,茄子用手拗断。
3.准备鱼香调料(一调羹老抽,一调羹生抽,大半调羹醋,一调羹白糖)
4.锅内油温5分热下入大蒜片和生姜片爆香
5.倒入茄子和土豆反复煸炒至全部变色加入适量盐
6.加入剁椒,加入适量开水翻炒均匀,加入鱼香调料
7.盖上大火烧开2分钟转小火至土豆酥
8.打开转大火加入青椒煸炒半分钟
9.加入鸡精煸炒均匀后熄火
二、鱼香土豆茄子丝
1.茄子、土豆切细丝用水泡一下,洗净备用,兑鱼香汁:醋、盐、糖、味极鲜、蒜蓉辣酱,少许葱蒜末
2.热油爆香葱姜蒜末
3.加一勺豆瓣酱炒出红油
4.加土豆丝炒一分钟
5.加茄子丝一起炒
6.炒出水分后加鱼香汁炒
7.炒至汤汁干出锅即可
三、川味鱼香土豆茄子
1.准备材料。土豆洗净削皮切成丝,茄子切成块。蒜和姜切片。青椒洗净切小块。
2.热锅冷油。放入蒜和姜爆香。
3.加入土豆茄子翻炒至变色。
4.加入一大勺老干妈继续翻炒一下。
5.加入鱼香汁。翻炒均匀。
6.加入开水。开始大火煮。
7.等收汁儿收得差不多后加入青椒。大火翻炒。起锅时加入鸡精。
马蹄是一种比较常见的植物根茎,它的味道鲜甜可口,非常受人欢迎,而且不仅可以拿来当水果食用,还可以用来制作各种烹饪,其营养价值非常高,可以补充身体所需。因此,多吃马蹄也是一种不错的养生选择。马蹄生长在厚厚的淤泥里面,厚实的果质里面有一股很强的土腥味,因此,食用时要削皮才行。而用来烹饪时要注意祛除土腥味才更美味。下面就来看看马蹄做好吃的方法怎么做的讲解吧。
马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1.B2.C等。有温中益气,清热开胃,消食化痰之功效。
荸荠的功效:
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。
荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。它还具有凉血解毒,利尿通便,化湿祛痰,消食除胀等功效。
马蹄炒肉的做法
1、准备食材:马蹄、瘦肉、青椒、红椒、姜、蒜。
2、姜、蒜去皮,切细
3、青椒、红椒洗净,对剖、去籽,切成1.5厘米左右的段。
4、马蹄去皮后,对剖成两半,再对剖成四半的丁
5、瘦肉切成切成1厘米左右见方的丁,加入酱油、白糖、盐、花椒面、鸡精,拌匀,腌10分钟入味,再加淀粉、食用油用手抓匀,抓时手稍带力,抓1分钟以上,这样烧好的肉才嫩。
6、锅上放入食用油,将马蹄、青椒、红椒一起放入锅中翻炒2分钟左右,炒熟,备用。
7、锅中放入食用油,倒入瘦肉快速翻炒至瘦肉变色。放入姜、蒜、黄豆酱炒香,炒入味。
8、倒入炒好的马蹄、青椒、红椒,继续翻炒半分钟,关火。
9、加入盐、鸡精,和匀。
很多人都爱吃螃蟹,但是想要做出美味的螃蟹,对一些方法的掌握当然要注意,尤其是在做螃蟹的过程当中,建议不能少料酒和姜丝,主要就是为了更好地去腥调味。
方法一、清蒸螃蟹
主料:螃蟹 (1000克)
辅料:料酒 姜丝
做法:
1、螃蟹用刷子洗刷干净,用棉线把四边的脚捆住。
2、蒸锅里加适量清水,加些料酒,把螃蟹放到蒸屉上,撒上一些姜丝。
3、隔水蒸,大火5分钟,小火10分钟。
4、把棉线剪断,吃时粘姜味调料即可。
方法二、清炒螃蟹
主料:螃蟹 (250克)
辅料:葱 (3棵)?生姜?(1块) 料酒 (1大勺) 白糖 (1小勺) 盐 (1小勺) 鸡精 (1小勺)
做法:
1、准备好的用料。螃蟹清洗干净,用淡盐水养半小时左右。
2、扒去脐部再刷干净,从中间剁开。
3、炒锅放油加热后,爆香葱段,姜丝。
4、把处理好的螃蟹加入。
5、加入料酒翻炒几十秒。
6、最后加点水,盐,鸡精,白糖烧几分钟就可以,咸鲜味美的清炒螃蟹就做好了。
菜花作为一种常见的食材,不仅含有丰富的维生素和微量元素,而且还能够对人体发挥积极的作用,起到很好降低人体血糖含量的效果。同时,菜花也有多种多样的烹饪方法,可以根据自己的口味在家尝试制作,好吃又有营养,接下来就给大家详细介绍菜花好吃的做法。
首先,处理菜花。因为菜花上常会附着一些杂质,需要处理清洗干净。先把菜花掰成小块后,放在盐水中浸泡,能够去除残余的农药或者其他脏东西。
一.木耳清炒菜花
1.将木耳泡软清洗干净后,捞出沥干备用。
2.把胡萝卜去皮切片。
3.将葱洗净后切末。
4.在锅中加适量的油,等油热后,先放菜花,进行翻炒。
5.接着放入木耳和胡萝卜,加入适量的盐等调味品,均匀翻炒后,即可盛出。
二.干锅五花肉菜花
1.把五花肉洗净后切薄片,放在水中浸泡过血水。
2.锅中油热后,放入豆瓣酱爆炒,加入五花肉翻炒。
3.当五花肉变色起卷后,再放入洗好的菜花。或者放入其他配菜。
4.换成小火翻炒,加盐,搅拌后即可盛出。
三.凉拌花菜
1.在锅中加入水煮沸后,放花菜,花菜变色后即可捞出,花菜不宜焯制时间过长。
2.将青椒去籽去蒂后,清洗切片。
3.把大蒜剥好后剁成蒜末。
4.把焯好的菜花放在干净容器中,加入蒜末以及青椒,放醋、生抽、盐等调味,搅拌后,即可装盘。
以上就是关于菜花的具体烹饪方法,可以根据自身喜好和口味决定制作,其中配菜以及调料都可以自己调制。相信你经过上述介绍后一定可以制作出来独特美味的菜花佳肴,以便能够在家享用。
大闸蟹是很患者欢迎的一种食品,但是有些人并不知道如何制作大闸蟹,大闸蟹肉质鲜美,如果不能只学制作,会导致口感下降,造成金钱浪费。我们都知道与传统的螃蟹相比,大闸蟹的价格更贵,而且也很难买到真正的大闸蟹,如果有了大闸蟹,一定要珍惜。那么,大闸蟹怎么做才最好吃?
1、清蒸大闸蟹的吃法:包括武吃和文吃。所谓武吃,就是不用任何工具,拿着螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那种平民吃法;文吃则是用工具精心地挖出蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细小的蟹肉,吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来,还像一只完整的大闸蟹那样。
2、具体步骤:
第一步:剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。
第二步:将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;
第三步:先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;
第四步:吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
第五步:用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;
第六步:用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
第七步:把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
第八步:用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
第九步:将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了。
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