鱼类一直是人们日常生活中的必须的一种食物,因为鱼类的营养价值一直是被人们公认的营养价值高的食材,而且还有很好的一种寓意,年年有鱼(余)。相信这个有很多人都知道,那么在这里介绍一下清蒸鳕鱼的做法大全,希望您能够喜欢并且尝试做着吃。
鳕鱼是生活在海洋里面的一种食用的鱼,大家知道鱼肝油吧,这种有名的补品就是鳕鱼的肝提炼出来的呢,所以说要是您有一条这样的鱼一定要好好做一下,这里为大家介绍一下清蒸鳕鱼的做法大全里面的一种,希望大家好好学习。
健康功效:
鳕鱼:润肠通便、活血止痛、护肝
酱油:升压、补血、护齿
味精:升压、富含蛋白质、富含钠
食材用料:
鳕鱼300G相克食物嫩生姜一小块
老姜一小块
葱几根相克食物
红辣椒半个
油
盐
酱油
味精相克食物
菜谱做法:
1.鳕鱼放少放盐,老姜切小块,和着鳕鱼腌一个小时,将腌出的水倒掉
2.嫩姜和红辣椒切丝。葱切长段后,用手撕成丝,泡在冷水里再捞出,让它成自然弯曲
3.鳕鱼上放入切好的嫩姜丝隔沸水蒸五分钟,取出来倒掉蒸出的水;再放入红辣椒丝,倒入酱油、味精,再蒸五分钟
4.从锅中取出来,撒葱丝,再用热油浇上去,即可
怎么样看到以上的做法还有这种清蒸鳕鱼的做法大全里的一种非常有技术的而且营养价值最大化的做法,心里会有点心动吧,只要您愿意,这种美味滋补的清蒸鳕鱼一定是你生活中的一滴甘露哦,在这里希望大家身体健康。
其实现在有很多鱼都很常见,但是鱼又有很有营养的鱼,随着时代的发展,鱼有很多的做法,清蒸鳕鱼就是一道非常美味的菜肴,但是人们由于不知道怎么做,想吃清蒸鳕鱼只能去饭店,很少在家里做,但是今天喜欢吃这道菜的朋友就有口福了,因为小编将会把清蒸鳕鱼的做法分享给大家,看完再也不用到饭店去吃了,自己在家就可以吃到美味的清蒸鳕鱼了。
1.用料
鳕鱼一条,豆鼓
盐,料酒,还有一些配菜、冬菇、葱,一些姜,料酒,冬笋,等。
2.烹饪做法
1.首先把鳕鱼的内脏清洗干净,将鱼里面的水一定要控干净,然后在鱼的身上切几刀方便调味更好的渗透于鱼体内。
2.接着将鱼上锅蒸,蒸个大概30分钟就可以了。
3.然后再淋上豆鼓。
4.把一些配料,爆炒至香起锅。
5.最后出锅的时候淋在鱼上。
6.如果你觉得色彩不够鲜艳,你也可以买点彩椒点缀一下。
3.注意事项
1.孕妇或是在哺乳期的人吃一定要少放盐。
2.注意蒸煮的时间一定控制在半小时,太短,鱼没有熟,时间太长,鱼就老了,都会影响味道和口感。
以上就是鳕鱼的做法,鳕鱼清蒸来吃是最有营养的,鱼里面的营养价值一点都不会流失,因此,常吃鳕鱼对人体是有很大好处的,而且是老少皆宜,就连小孩子也可以食用,大家可以选择空闲时间来做给大家尝尝。
鳕鱼是一种肉质非常好的一种鱼,鳕鱼的营养价值非常高,富含蛋白质,能够促进脑部的发育。清蒸鳕鱼是吃鳕鱼最多的一种方法,也是一种流传比较广的传统方法,清蒸鳕鱼比红烧鳕鱼更加的味美,完全保留了鳕鱼的原汁原味,红烧的则没有鳕鱼的味道。那么,清蒸鳕鱼的家常做法是什么呢?
清蒸鳕鱼。是一道家常菜。主要原料是鳕鱼;工艺是清蒸,制作简单。营养丰富,肉味甘美;鳕鱼富含丰富蛋白质。还含有维生素A,维生素D,钙,镁等营养元素。
1.鳕鱼两块,用清水冲洗一下,控干水分
2.少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下
3.葱叶划成细丝,用清水泡上,再泡几粒枸杞
4.调味汁:小碗里倒入4勺生抽
5.锅子中加水烧开后,放入鳕鱼块,将葱丝和姜丝放在表面,淋上调味汁
6.再挖一勺鸡油,放在鱼块上
7.盖上锅盖,大火蒸4—5分钟,关火,不揭盖,虚蒸2分钟
8.点缀上葱丝和枸杞,鱼肉鲜美多汁,入口即化。
小贴士
蒸鱼时候要掌握好火候。可以根据鱼的多少来确定蒸鱼的时间。鳕鱼吃起来非常鲜嫩,真的有点象豆腐,有种入口即化的感觉,我想清蒸的话最能保留它里面的营养吧。煎炸不管怎样营养会流失,热量也会升高。
鳕鱼几乎没有刺,哈哈,任何人都适合吃啊,特别是小孩,对小孩生长发育特别好因为鱼体中含有的DHA对大脑有益。
鳕鱼由于是一种没有明显缺点的鱼类,是人们常常吃的一种鱼,而且现如今随着物流交通的发达,许多地方以前吃不到鳕鱼现在也能够轻易的购买得到。但是一般正宗的鳕鱼是非常稀少的,因此,价格非常高,建议大家有兴趣的应该去超市看看。
鳕鱼是源于北欧和加拿大寒冷的海域里的,鳕鱼具有丰富的蛋白质和脂肪,鳕鱼的肉质比较嫩,可以选择清蒸的方式,这样就可以更突显鳕鱼的鲜嫩。清蒸鳕鱼一定要把控时间刚刚好。
清蒸鳕鱼做法
主料:鳕鱼500克
调料:葱、姜、生抽、白糖、水、白胡椒、特级初榨橄榄油。
清蒸鳕鱼的做法
1.鳕鱼一片(500克)冰箱里化冻,洗净沥水备用。
2.葱1条洗净切丝, 姜一小块5克切丝。
3.橄榄油或其他素油2茶匙,生抽酱油1.5大匙,开水1大匙,糖1/2茶匙,白胡椒1/6茶匙。
4.少放点葱丝姜丝在盘子上,然后鳕鱼片放在盘子上,大蒸锅放小半锅水,置炉上开大火,水滚后,鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片,请客时可以将鱼片换到干净盘子里。
5.小号不粘锅,置炉上开中火,放入橄榄油2茶匙,炒香2料里的姜丝捞出放到蒸好的鱼上,原锅留油熄火后,依次放入剩余3料拌匀成汁。
6.将葱丝铺到蒸好的鱼片上,趁热浇上酱汁即可。
鳕鱼的做法,鳕鱼作为一种冷水中生活的鱼类,我们平时食用的机会并不多。但是,随着肯德基的鳕鱼餐盛行,当下,掀起了一阵吃鳕鱼的风潮。那么,鳕鱼怎么做才好吃呢?不妨试试我们下面介绍的方法吧。
鳕鱼的做法一:香煎
制作材料:
4片鳕鱼(每片约180克),2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。
制作方法:
1、首先我们把鸡蛋和牛奶放到碗中,用筷子将其搅拌均匀。
2、然后在找出另一个碗,放入混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末备用。
3、我们可以将鳕鱼排,逐一的裹上鸡蛋液,之后再将两面都沾取面粉,多余粉状物也甩掉。
4、上火放油,等待油锅烧至八分热后,改为大火;再把鳕鱼逐一放入锅中,每面煎炸约2分钟左右,看到表皮香酥,鱼肉就熟了。吃的时候,配上一些柠檬汁,可以让味道更佳有人。
鳕鱼的做法二:清蒸
制作材料:
鳕鱼肉厚片。调味料:美极鲜酱油。辅助料:色拉油、葱丝、红椒丝、姜丝、香菜。
制作方法:
(1)首先,我们鳕鱼肉厚片上蒸笼蒸约10分钟左右,闻到香味就可以取出来,祛除汤汁即可。
(2)之后,在将鳕鱼片上浇上美极鲜酱油,根据自己的口味,还可以撒上葱丝、姜丝、红椒丝等调味品即可。
(3)最后加入香油,再用香菜叶点缀即可。
推荐菜品:三丝敲鱼 (浙江菜)
制作材料:
鳕鱼750克、菜心100克、熟鸡脯肉丝50克、火腿25克、水发香菇50克
制作方法:
(1)首先,我们要把鲜鱼清洗干净,剔骨去刺切成鱼片,再沾上干湿淀粉后用木槌轻轻的敲击,敲成鱼片。下开水锅中氽熟后,过凉水后再切成条状; 把火腿、香菇也切丝待用,菜心氽一下捞出沥水待用;
(2)之后我们要在锅中加清汤500克,不得锅开就要将鱼条、菜心、料酒、盐放入到锅中,用中火慢慢烧开,途中要注意撇去浮沫,最后放入香菇丝、火腿丝、鸡脯肉丝、调料等,倒入汤盆即成。
最后要提醒大家,鳕鱼的鱼肉非常容易散落,我们烹饪的时候,一定要小心,不宜大动作翻炒。
对于南方的朋友来说,对于粤菜应该或多或少有所了解,讲究的是原汁原味,淡雅,特别是在海鲜、河鲜的处理上,多以清蒸为主,调料方面也尽量的避免重口味,保留原来的肉质和甜味,那么今天我们重点介绍桂鱼的两种清蒸方法,希望吃货们可以在家中尝试制作,都是比较家常的处理方式。
做法一
主料:桂鱼750克;
辅料:火腿15克冬笋30克香菇(鲜) 25克猪油(板油) 10克;
调料:姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量;
1、将桂鱼杀好,去浮皮,去内脏,洗清,放入开水锅内川一下,取出,刮干净,鱼身两面开花刀,放在盘中。
2、将冬菇片,冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面,再加盐、糖、酒、酱油、清汤,上笼蒸熟,取去葱、姜即好。
做法二
步骤:
1. 将桂鱼剖洗净,放沸水锅中烫一下捞出,用刀轻轻刮去鱼身上的粘液;
2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上,用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀,翻身,在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);
3. 熟火腿切片,冬笋削皮,洗净,入沸水焯熟,切片,香菇去蒂,洗净,猪板油洗净,切丁;
4. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内,依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上,加黄酒、精盐、姜片、葱结,上笼用旺火蒸15 分钟至熟;
5. 出笼后拣去葱、姜,原汁滗入小碗另用;
6. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升,调准口味,煮沸后淋浇在鱼身上即可,上席外带姜末醋蘸食。
以上两种清蒸桂鱼的做法,我们看到在辅料方面都选了葱、姜、香菇,这里面葱主要提到提味和点缀色彩的作用,有清新的感觉,姜主要去除腥味,虽然桂鱼本身腥味并不弄,而香菇则重点在于补香,让吃起来更有回味感;当然最关键的还是在于桂鱼的选取上,务必鲜活。
鳕鱼的做法 推荐3种做出美味鳕鱼食谱
鳕鱼是很多人都非常喜欢的一种鱼类,它营养价值很高,肉质鲜美。鳕鱼中的蛋白质含量非常高,而脂肪含量低,所以深受人们青睐。那么你知道鳕鱼怎么做才好吃吗?今天小编就向大家推荐3种牛肉食谱,赶紧来看看吧!
雪菜蒸鳕鱼
鳕鱼是典型的冷水性鱼类,当温度超过5℃时,即不见它们的踪影。她的肉质厚实、刺少、味道鲜美,肉质白细鲜嫩,清口不腻,具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点,是老少皆宜的营养食品。
材料
雪菜,鳕鱼,生姜,绍兴酒,糖。
做法
1、鳕鱼洗净擦干,用少许绍兴酒跟一小勺盐腌一会儿。
2、同时将雪菜切碎,剁成细细的蓉,用少许油先将雪菜煸炒出香味,加少许糖调味。
3、在绍酒腌制过的鳕鱼上加少许姜片,铺上炒过的雪菜,入锅蒸20分钟。
4、出锅以后铺少许葱丝,最后淋上热油即可享用咯!
香煎鳕鱼片
香煎鳕鱼片味道真的是非常的鲜香,我想很多人都不会轻易忘记这个味道的,下面介绍的做法,大家可以学习一下自己在家就可以做了哦,广大吃货朋友们赶紧行动起来吧!
材料
净鳕鱼片300克左右,老抽两大勺,料酒两大勺,白糖一小勺,盐一小勺,胡椒粉少许,黄油一大勺。
做法
1把鳕鱼肉洗净,用厨房纸巾擦干水分,再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。
2用平底锅开小火,等锅烧干以后放入黄油融化,然后轻轻的摇晃平底锅,让黄油均匀的铺在锅底。
3等黄油化开以后,轻轻的放入腌好的鳕鱼肉,肉厚的那一面朝下,不要着急翻动,等到朝上的那一面有点变色了以后,再轻轻的给鳕鱼翻个面,动作一定要轻,鳕鱼肉特别容易碎,翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。
西兰花豆酥鳕鱼
材料
原料:鳕鱼1片、西兰花、姜、蒜
调料:豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉
做法
1、鳕鱼用适量盐和料酒腌一下,然后上笼蒸810分钟,取出待用。
2、锅内放油,下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香,再用盐、味精、胡椒粉调味,待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。
3、西兰花用盐水焯熟,码在鳕鱼周围即可。
结语:通过小编上文的介绍,你知道哪3种鳕鱼食谱了吗?你知道鳕鱼怎么做才更美味更营养健康了吗?鳕鱼的食用功效有很多,不仅可以补充身体所需的营养,还能有补中益气,经常食用鳕鱼对我们的身体有很大的好处哦,大家可以根据自己的需要多多食用哦。
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一、小婴儿的做法,宝宝小于1周岁的可以试下:
1、把银鳕鱼化开,用手仔细摸索,虽然银鳕鱼刺已经很少了,但是靠近鳍的地方还是有些,要注意!
2、水烧开后,点一点点醋,把切好的小块鱼放进去
3、煮熟后,加少许淀粉,稍搅
4、出锅后迅速用勺子压成泥,凉了就压不了泥了
5、因为没味道,宝宝或许不爱吃,加点鱼肉松,宝宝就很爱吃了。
二、
清蒸鳕鱼的新派做法
用料
鳕鱼 2片 菠菜 10g 生抽 10ml
做法
菠菜洗净,放入滚水中汆烫后捞出,浸泡冷水中以去除涩味后捞起,沥干水分,切成小段。
鳕鱼清洗干净,放入盘中,用保鲜膜封好,放入微波炉中,以900瓦火力加热5分钟。
取出鳕鱼,加入菠菜碎并淋上生抽,充分捣碎即可。
三、
清蒸银鳕鱼的做法
用料
李锦记的蒸鱼豉油,姜和葱是必备的,料酒看个人喜好.
做法
1、银鳕鱼解冻后,洗净备用,如果喜欢用盐和料酒的可以涂在鱼上腌制一会,有些人不喜欢就不用加了,而且李锦记的蒸鱼豉油有足够的咸度。
2、姜切片,葱切丝,姜铺在盘子上,将银鳕鱼放在姜片上,在上边撒一点葱。
3、蒸锅放入足够的水,大火加热,直至水开,冒出蒸气,将装好鱼的盘子放入,盖上锅盖,计时7-8分钟。
4、时间到后关火,闷上5-10分钟(很关键呦)。
5、开盖,取出盘子,倒掉多余的水分,倒入豉油。如果喜欢味道重些的也可以在闷之前浇入豉油
是的,清蒸鳕鱼就是这样简单又高大上!虽然清蒸鳕鱼的做法还是很精致,但对于细心爱学的你还是小事一桩吧!大家做的时候要注意根据用食对象(像婴儿,他不会自己挑刺)和个人喜好的不同(有的人不喜欢料酒的味道),采取不同的方法。为了美食,快来试试吧!
鳕鱼活血护心
红烧鳕鱼具体做法如下,取新鲜鳕鱼1条,大葱1棵,姜、干辣椒、花椒、醋、料酒、盐、白糖、生抽、调和油适量。
将鳕鱼宰杀处理干净,去头尾,切段备用。
大葱去叶,只留葱白,洗净切段。姜去皮,切片,干红辣椒洗净切段。
坐平底锅,放适量调和油,热油后放入鳕鱼块,煎烹至鱼身两面呈金黄色。
放入葱段、姜片、干辣椒、花椒,煎烹少许,加入白醋、料酒和生抽,倒入适量清水,大火烧开,调小火慢炖。
加入适量食盐和白糖,炖至鱼肉烂透入味,即可享用。
鳕鱼性平,味甘,肉味甘美、营养丰富,具有活血祛瘀、降脂降压的功效。
鳕鱼含丰富的蛋白质,同时维生素A、D和钙、镁、硒等营养元素含量很高,可提高机体免疫力,增强人体组织的代谢活力,促进钙质吸收利用,强健骨骼;优质的镁和硒有利于心脏健康,预防心肌梗死等心脏病。
更重要的是,鳕鱼含脂肪很低,只有0.5%左右,仅仅相当于瘦猪肉的1/50,而且这些脂肪中含有DHA和EpA,它们不仅可以益智健脑,预防老年痴呆,还被称为“血管清道夫”,可清洁血管内壁,保护血管健康,对心脑血管疾病有很强的预防效应。
人们总是会觉得如果是想要清蒸鳕鱼的话就需要耗费很长的时间,这样的话才可以在吃起来的时候感觉到肉质上面水分变得更加充足的,其实这是很不对的做法,在清蒸的时候必须要控制好合理的火候,千万不要太长时间的清蒸,否则的话就会使得其中的水分流失,这样的话就会引起味道不好的。
【所属菜系】 全部
【特点】 色红、味鲜美。
【原料】
主料:鳕鱼肉厚片。调味料:美极鲜酱油。辅助料:色拉油、葱丝、红椒丝、姜丝、香菜。
鳕鱼 ... 1片
葱丝 ... 少许
姜丝 ... 少许
豆豉 ... 少许
红辣椒 ... 少许
调味料
蒸鱼汁 ... 1包
酒 ... 1大匙
【制作过程】
(1)鳕鱼肉厚片上蒸笼蒸约10分钟取出,去汤汁。 (2)鳕鱼片上浇上美极鲜酱油,撒上葱丝、姜丝、红椒丝。 (3)响油,用香菜叶点缀。
【备注】
1.不用蒸鱼汁,加盐亦可。
3. 最后再加蒸鱼汁(或盐),可防鱼肉水分流失使肉质变老。
鳕鱼低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
分类:热菜 清淡 炖 廿分钟 普通难度
做法:
1.鳕鱼化冻后洗净切块,豆腐切块,葱姜蒜切片。
2.锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3.炒锅倒油,放入鳕鱼块。
4.中小火煎至两面金黄备用。
5.炒锅洗净再倒一点油,放入花椒,小火炸出香味,去掉花椒。
6.放入葱姜蒜片炒香。
7.把煎好的鳕鱼放入。加入耗油。加入酱油,糖。加入料酒。加入香醋,清水大火煮开,中小火炖煮10分钟。
8.把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干。
9.最后撒蒜苗和香菜关火,即可。
鳕鱼是一种高蛋白低脂肪的食物类型,也是经常吃的一种深海鱼,可以煮汤啊或者是煮粥,还可以做一些美味的佳肴。鳕鱼含有的钙质比较高,好消化好吸收,而且还可以补脑益智,适合小孩子们吃,今天介绍清蒸鳕鱼泥的做法,可以提高免疫力哦。
清蒸鳕鱼泥
食疗功效:健脑益智、活血止痛、增强抵抗力
营养价值:蛋白质、维生素A、D、E、胆固醇、DHA、钙、钾、磷、镁、钠
适宜人群:一般人群皆可食用禁忌人群:痛风、尿酸过高患者忌食
清蒸鳕鱼泥所需材料
主要食材鳕鱼、鸡蛋、盐、白胡椒粉
清蒸、鳕鱼泥的做法
1、鳕鱼洗净去皮和骨,切成细丁、盛入大碗中,加盐和胡椒粉拌匀。
2、移入蒸锅,大火快蒸5分钟后熄火。
3、趁热时打入鸡蛋拌匀即可食用。
清蒸鳕鱼泥的功效与作用
鳕鱼具有活血止痛、通便、降低血糖、保护心脑血管、健脑益智的功效。鸡蛋具有益精补气、润肺利咽、清热解毒、护肤美肤、延缓衰老、健脑益智的功效。清蒸鳕鱼泥此菜具有健脑益智、通便、活血止痛、保护心脑血管、增强抵抗力的功效。这道食谱可以有健脑益智的作用,而且还可以抗衰的哦,对于活血活血有好处,同时也可以有提高记忆力的作用,对于老年人啊还有孩子们来说都是不错的选择,还可以提高体质、
这道清蒸鳕鱼泥你学会了吗,特别适合宝宝们和老年人食用,可以促进食欲,还可以有补虚强身的作用,保护心血管的同时也可以健脑益智的哦,这样的养生食谱你怎么能不吃呢,清蒸鳕鱼泥,健脑益智,活血止痛。赶紧试试吧、不错的养生食谱哦。
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