炸莲藕也是众多莲藕制作方法当中,比较受人欢迎的一种饮食方式,在炸莲藕的时候,油温注意不适合太高,七成油温就可以将莲藕炸成金黄色,可是油炸的食物不适合吃太多。
方一、
1.莲藕洗干净去皮切成一厘米宽的细条;
2将食用碱撒上,充分搅拌均匀,腌制十分钟左右;
3用水把红薯淀粉泡开;
4放入同样多的面粉,搅拌均匀;
5撒入一克盐和一克五香粉,搅拌成稠稀合适的面糊,也就是用手蘸面糊,可以连续的往下流;
6碱面腌制好的藕滤出腌制出的水分,再加入二克盐和一克五香粉,也可加入一点黑胡椒沫,充分搅拌均匀;
7把藕条都沾上面糊;
8油温不要太高,待七成热时入锅炸成金黄色;
方法二、
1.先将莲藕去皮, 切成厚块。 排骨飞水(5-8分钟), 洗净。
2.将所有材料放入煲内, 高压煲加水到多过材料1倍左右,煮至喷烟,再煲20分钟, 然后熄火, 让它自然放气。
3.如果用普通煲, 就要加3倍水. 先快火煮30分钟, 转中火, 煮至莲藕变软为止(约2-3小时), 如果中途水位低于材料1倍, 就加水. 相反,如果太多水, 就转快火, 令水位降到材料1/2倍左右。
4.最后加盐调味即成。
不知道在生活当中,大家有没有关注过一些饮食的制作呢?其实我们所熟悉的生活食材都可以给自己带来不同的美味,例如莲藕,制作莲藕汤放入适量的筒骨,那么就可以起到很好的滋补作用。
做法一、
材料:莲藕半根,黄花菜10朵。
调料:盐少许
步骤:
1.莲藕洗净切片,黄花菜洗净打结。
2.锅中倒入3碗水,放入莲藕、黄花菜煮20分钟,至约剩1碗的量,加入盐调味即可饮用。
3.于睡前服用,汤和莲藕、黄花菜都要吃完。
做法二、
1. 黄豆洗净,用清水浸泡1-2小时;莲藕洗净,削皮切块;
2. 木耳用温水浸软,去蒂,撕成大小适中块状;
3. 冬菇用冷水冲洗、泡软,刮去蒂上的黑色物质;
4. 菜脯用水搓洗干净;马蹄去皮;
5. 把水倒入瓦煲,再放入所有材料,大火煮开,转小火煲两个小时,即可品尝。
做法三、
主料筒骨350g莲藕500g辅料盐适量芹菜适量
步骤
1.将莲藕去皮洗净,芹菜洗净切成粒;
2.烧开水倒入筒骨焯掉血水;
3.捞出用清水冲洗,沥干水分;
4.置锅于火上,把莲藕筒骨放进锅里,倒入适量的水,加入盐调味;
莲藕全身上下都是宝,对我们的身体保健有很重要的作用。在秋季,气候干燥的时候,一般人们都会选择在餐桌上摆上一道凉拌藕片,有去秋燥的神奇功效,另外,建议秋季不管是老年人还是儿童都要吃一些滋阴补肺的食物,其次,莲藕具有神奇的药用功效,可以很好地补肺养血。
莲藕虽然很多人都爱吃,但是做法却都不尽相同,连藕的做法有很多种,不仅仅可以生着凉拌了吃,还可以做熟了吃味道都是同样的鲜美,甚至还可以放在粥里面煮着吃,这样营养非常的丰富,还可以被人体完全吸收。今天就给大家介绍几种莲藕的吃法:
辣汁卤藕的做法
1、准备卤水一罐;莲藕切去两头,不要削皮,分切成15CM长左右的段,洗净备用;取一大砂锅,倒入卤水,大火煮开后下入藕段;
2、盖上盖,煮至再次沸腾时改小火,再煮15-20分钟即可;如果拿不准时间,可以试着用一根筷子插入藕中,如果感觉可以轻松捅入,就表示已经卤好,如果感觉有硬度,捅到一半就捅不动了,就表示还没卤好,还要继续煮;将卤好的藕取出,置于盘中晾凉;
3、待冷却后切成小片;油泼辣子、醋、卤水调成味汁;倒在藕片上,拌匀即可。
辣炒什锦藕丁的做法
1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。
2、调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可。
炸藕丸的做法
1、莲藕500克,尽量选择稍脆嫩一些的藕,但又不要象新花藕那样过于嫩,刨去外皮清洗干净;
2、莲藕擦成泥或者用搅拌机搅打成泥;
3、将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干,不用拧得太干,约保存30%的水分即可;
4、将纱布打开,藕泥如图所示这个干度最好;
5、将生姜切成细末,如果用搅拌机打藕泥,则可以将生姜放入一同搅打成泥,这样口感更细,不过我喜欢一粒粒的姜,所以没有搅打,不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂,这样就吃不出来了;
6、将姜末和半勺盐加入藕泥中,用小勺拌匀,喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡,但我喜欢更纯粹的口感,所以没加;
7、掌心抹油,将藕泥捏成大小一致的丸子;六成油温下锅,中火炸至表皮金黄,捞出滤干油份即可。
以上就是几种莲藕的做法,莲藕对我们的身体好处很多,一般情况下,男女老少都可以食用,特别是对于由于工作压力过大食欲不振的朋友,或者是肺炎和肠炎患者,还有老年朋友们都是不错的养生保健佳品。
喜爱吃莲藕的朋友,你了解的莲藕做法有多少种呢?如果您觉得自己平时做莲藕的方法比较单调,现在就由美食专家给你多推荐几款做法,比如香煎小藕饼、醋溜藕片、凉拌莲藕等,让你根据个人口味选择最喜爱的吃法,尽情享受莲藕各种不同的口味。并且,多吃莲藕还能有助于增加食欲,健脾止泻。
1.香煎小藕饼
用料:莲藕400g,面粉30g,鸡蛋(只取蛋清)2个,香菜(或香葱)1棵,盐适量,生抽适量
香煎小藕饼的做法
将洗净的莲藕刨成丝
将刨成丝的莲藕挤干水分备用
将香菜切末,加入藕丝中,接着倒入两个鸡蛋的蛋清,加入称好的面粉,以及适量的盐和生抽,所有食材加入后搅拌均匀。准备将平底锅或者电饼档提前预热好
用油刷在锅面刷一层油,然后取等量的藕面团剂子,将它搓成圆球,然后压扁放入锅中
一面煎变黄色后,翻面煎另一面至金黄色;然后再翻一面煎第一次煎过的那一面,接着再翻一面煎第二次煎过的那一面。也就是说每一面煎两遍
小贴士
煎好后最好趁热吃,冷了口感不佳~
2.醋溜藕片
用料 : 莲藕一节,腊八蒜数瓣,葱适量,干辣椒适量,腊八醋(腌制腊八蒜的醋)适量,盐适量,糖适量,油适量
做法
莲藕洗净削皮
将莲藕切成薄片
切好的藕片放在水里泡,这一步很关键,一是防止氧化变黑,二是将莲藕里面的淀粉洗净,防止在炒的时候粘锅
用干净的勺子把腊八蒜跟腊八醋一起从坛子里面捞出来备用
把腊八蒜切成片,葱切成葱花。醋留着备用
锅里倒油,放入葱花跟干辣椒爆炒,炒出香味以后放入腊八蒜片,立马放进从水里捞出来的藕片。这一步要小心点,容易溅油。然后爆炒一下,倒入腊八醋,盐,糖翻炒均匀就可以盛出来了。
3.凉拌莲藕
藕洗净后切片
姜切末备用。
烧一锅热水把藕片放入焯熟。
开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。
闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。
莲藕是一年四季都比较常见的蔬菜,营养价值较高,富含维生素和微量元素,多吃对身体健康十分有益。而如果多了解莲藕的做法,可以让美味更佳,而常见的吃法除了炖汤外,这里介绍的香煎小藕饼、醋溜藕片、凉拌莲藕也很美味哦。
莲藕炖猪蹄受到很多人的喜爱,因为不管是莲藕还是猪蹄,其中的营养价值对我们的身体保健都比较有利,特别是猪蹄,其中的胶原蛋白,能够更好的帮助我们滋养肌肤。
材料:猪蹄儿两只,莲藕,葱姜,八角,白酒。
1,猪蹄儿刮干净切成大块,锅里烧开水,加姜片葱段,把猪蹄儿倒下去煮一会儿,撇干净浮沫捞出来。然后用热水再冲一遍,加白酒拌匀。锅里放油,放猪蹄儿下去翻炒,然后加热水滚煮,再捞出来,洗干净,这样就彻底没味儿了。其实我蛮喜欢吃猪蹄儿,可就是做起来太费事,而且稍微不注意就会有异味,受不了。
2,再烧一锅开水,加八角,葱段和姜片,水开后下猪蹄儿。中间可以加两勺醋,有助于分解钙质,还能帮助猪蹄儿迅速炖软,一举两得。因为醋的酸味会挥发,所以也不用担心汤里会残留酸味。
3,最后看猪蹄儿炖到能用筷子插得动的适合加藕块,最后放点盐就OK了,很鲜很鲜。
4、特别提示:我一直比较喜欢用烧过的猪蹄儿,烧过之后拿回家用热水泡泡刮掉那一层黑忽忽的东西,猪蹄儿就没有异味儿了,现在菜市场正好也有那种喷火枪,可以现烧,还真是挺方便的。
5、莲藕的营养价值
莲藕的功效:生吃鲜藕,能清热除烦,解渴止呕。白糖拌藕片可清热解暑;鲜藕汁可清热生津,对于流鼻血、吐血、痰中带血以及产后出血,均有凉血止血的功效,还可消散瘀血。熟食莲藕具有补脾养胃的功效,适用于脾胃虚弱,肺痨病人兼脾虚者。
莲藕我们也叫做是藕,莲藕含有非常丰富的营养,经常吃莲藕是可以起到很好的养生功效和保健的作用,莲藕对于肝病,便秘以及糖尿病等疾病都有很好的预防和治疗的功效,莲藕的口味很好,所以莲藕深受人们的喜爱,莲藕有很多种做法,常见的莲藕做法是煮汤和清炒。
我们也可以用莲藕来炸,炸莲藕我们有很多种做法,我们既可以做出香炸藕圆子和干炸藕盒,也可以做出炸藕饼和酥香炸藕片来,一起看看下文关于炸莲藕做法的介绍。
干炸香藕
材料
鲜藕200克,肉末150克,面包糠100克,竹扦10根,葱叶适量调料盐、味精各少许
做法
1、鲜藕切末,和肉末加入盐、味精拌匀。
2、把拌好的肉末镶在竹扦上,沾上面包糠,入油锅炸熟。竹扦外包葱叶装饰。
小诀窍
特点
造型别致,口味鲜美,藕香浓郁
炸藕饼
材料
主料:莲藕;瘦猪肉;小葱;香炸粉;盐,生抽等调味料。
工作:
1、香炸粉加油、水按使用说明先做成脆浆备用;
2、将瘦猪肉搅成肉泥,加入葱花及盐、生抽等调味料拌匀成馅料备用
做法:
1、莲藕洗净切成5mm厚薄片;
2、取一片莲藕,酿上馅料,再覆盖一片莲藕,沾上脆浆,即放入八成热油内炸至金黄即熟。
备注:馅料可随自己喜爱而改变,可改鱼茸、肉碎或虾胶等。
上文我们介绍了什么是莲藕,我们知道莲藕是我们经常吃到食物,莲藕有着非常丰富的营养,经常吃莲藕可以起到很好的养生保健的功效,莲藕有很多种做法,上文详细介绍了多种炸莲藕的做法,相信大家现在也懂得如何做炸莲藕了吧。
莲藕有可以简称为藕,它是睡莲科植物荷花的根茎,既可以用来当做蔬菜食用,也可以用来入药。莲藕的原产地是印度,后来才逐渐被引入中国,到目前为止,莲藕在我国已经得到了广泛的种植。莲藕和别的蔬菜不一样,它是一种可以生食的蔬菜,吃起来味道微甜而脆嫩。
莲藕的药用价值也非常高,生的莲藕食用之后能够清热润肺,在夏天的时候经常喝莲藕汤则可以清热解暑。莲藕汤的做法非常多,下面给大家介绍两种莲藕汤的具体做法,有兴趣的话可以做一下。
排骨莲藕汤
材料
主料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块
调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙
做法
排骨洗净,砍成3厘米长的节。
2、刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。
3、生姜洗净切成两半。
4、锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用。
5、炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。
6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。
木耳莲藕汤
材料
莲藕约150g 、黑木耳12朵 、蘑菇3个约80g、青豆仁半杯、素高汤1000ml、盐1/2小匙、香菇粉少许、麻油少许
做法
莲藕去皮洗净后切片,放在加有白醋的清水里浸泡;
2.黑木耳用冷水泡开后,洗净撕小块。蘑菇切片;
3.高汤煮开后,加莲藕片,蘑菇片和黑木耳,中火煮5-6分钟;
4.加青豆仁煮开。加盐和香菇粉调味。喝时淋数滴麻油。
夏天的时候我们就可以煮莲藕汤来喝了,既美味又营养,还能够清热解暑。另外,我们在购买莲藕的时候要选择藕节短但是藕身粗的莲藕,一般,莲藕的外皮颜色是黄褐色的比较好,如果莲藕已经发黑或者有异味,就不能食用了。
莲藕是我们中国很常见的一种经济作物,在市场中我们一年四季都可以见到莲藕,而莲藕本身所富含的淀粉和蛋白质也是我们身体所必须的,莲藕可以作为食材,也可以作为药材,最为常见的烹饪方式就是炒制,接下来我们就为大家详细的介绍一下关于酸辣莲藕的制作方法吧。
做法一
材料:鲜藕400克,红灯笼椒1棵,切碎,盐3克,味精3克,青葱2棵,香油3克
做法:
1、鲜藕切薄片,过一下清水;
2、红灯笼椒去籽拍碎切丁;
3、青葱切葱花。
4、将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。
5、炒锅置火上,放油热至7成;
6、下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘,滴上香油,撒上葱花即可上桌。
做法二
食材:莲藕350克,白砂糖5克,白醋10克,花生油15克,辣椒(红、尖、干)15克,泡椒10克,姜10克,味精3克
做法:
1.泡椒、生姜均洗净切细丝;
2.将嫩藕去蒂、根,洗净,削去外皮,切成6厘米长的条,放入盆内,加少许精盐拌匀,腌片刻取出;
3.将腌好的藕沥干水分后放入盆内,上面放泡辣椒丝,生姜丝;
4.坐锅点火,倒入花生油,待油烧至七成热时,放干辣椒炸成紫褐色捞出,把沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上;
5.坐锅点火,放入白醋、白糖,用铁勺搅动,待白糖溶化后,把糖醋汁倒入盆内,泡5小时后即可食用。
上面的这些内容就是关于酸辣莲藕的做法的介绍了,莲藕的做法很多,但是在做莲藕之前一定要把莲藕洗干净,酸辣莲藕的口味可以根据自己的喜好来确定,在炎热的夏天吃上一道酸辣莲藕可以有开胃的效果,是很不错的下饭菜。
莲藕我们也叫做藕,莲藕的原产地是印度,莲藕不但可以作为食材而且也可以作为药材,莲藕有非常高的食用价值,常吃莲藕可以起到排毒养颜的功效,莲藕能起到保护心脏和肾脏的好处,莲藕还能滋阴和养血,所以莲藕深受人们的喜爱,我们可以用莲藕做出各种菜肴。
莲藕的做法非常的多,我们可以用莲藕来煮汤,用莲藕来炒肉,莲藕还可以用来做炖汤和凉拌呢,下文我们就来介绍莲藕凉拌的做法,一起看看凉拌莲藕的做法大全。
凉拌莲藕属于凉菜,藕有健脾开胃的作用,放了姜汁的藕更是一种特色,味道清爽。
凉拌莲藕
材料:莲藕400克,水梨1个,红辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少许,红枣4个,白芝麻1大匙。调料:糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,盐适量,醋少许。
制法:
(1)糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状,水梨去皮及核,切丝,青、红辣椒洗净,去籽切丝,红枣去核切丝,山芹菜切小段,烫熟备用。
(2)莲藕洗净去节,以醋浸泡约3分钟,切成2-3毫米片状。
(3)所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。
营养价值:莲藕味甘,富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐。藕肉易于消化,适宜老少滋补。生藕性寒,有清热除烦、凉血止血散瘀之功;熟藕性温,有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消瘀作用,故民间有“新采嫩藕胜太医”之说
上面的文章中我们介绍了什么是莲藕,莲藕有很好的排毒养颜功效,常吃莲藕能利尿和通便,能滋润我们的皮肤并且起到了抗衰老和增强记忆的好处,莲藕的做法有很多种,上文介绍了凉拌莲藕的做法,相信大家看后懂得自己在家自制。
喜欢吃甜食的朋友一定吃过白糖莲藕,因为莲藕没有什么味道,但是和白糖一起制作之后。有了白糖的甜味,也会觉得白糖的口感好。可是我们平时吃的白糖莲藕应该是在外面吃到的,自己制作的应该会更加卫生健康。可是制作的方法复杂,所以白糖莲藕的做法大全是什么呢?
食疗功效:健脾开胃、清热润肺、补血、补中益气
营养价值:蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、钙、镁、铁、钾适宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:脾虚胃寒者、妊娠期或生产期妇女不宜食用莲藕
白糖蜜汁糖藕所需材料
主要食材糯米、莲藕、白糖
1、首先将莲藕洗净,将之外皮去除,随后根据它的藕节切,将之沥干。
2、随后将糯米淘洗干净,随后再将之进行浸泡,接着将它灌入藕孔中,将刚才切下来的藕节头放回原位,用牙签固定。
3、这时将它放入蒸笼上,用大火蒸,差不多一个小时左右,等熟了之后将它放凉,随后将牙签和藕节头取出,切片备用。
4、接着锅里放入适量的清水,并加入冰糖,随之藕片放入,用中火进行收汁。就可以吃了。
白糖蜜汁糖藕——消暑清热补中益气
白糖蜜汁糖藕的功效与作用
莲藕具有消暑清热、除烦解渴、补心生血、清热润肺、健脾开胃的功效。糯米补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。这道食谱特别适合夏季食用,不想吃饭的人们可以选择用这样的食谱来调理肠胃,可以有开胃的作用,还能清热解毒去火气,同时也可以有消暑的功效,所以说白糖蜜汁糖藕是大家都喜欢的开胃菜。
白糖蜜汁糖藕——消暑清热补中益气
蜜汁糖藕的制作,都很简单的,而且营养物质是比较丰富的,可以起到很好的促进食欲的作用,而且也可以有清热解毒消暑降温的作用,夏季不想吃饭的时候可以吃这道食谱,口感好,而且营养物质多,不妨试试。
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