青枣是一种优良的热带、亚热带珍稀水果。台湾青枣果实营养丰富,脆甜可口,含有大量维生素C、钙、磷、维生素B、胡萝卜素等,素有"维生素丸"之称,有"日食三枣,长生不老"之说。由于其果形优美而具苹果、梨、枣的风味,台湾青枣也享有"热带小苹果"的美誉。
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台湾大青枣
大青枣果实营养丰富,古人有“日食三枣、长生不老”之说。果实鲜食
,营养丰富,具有净化血液,帮助消化,养颜美容等保健作用。鲜食肉质脆嫩多汁,甜度高,口感佳,风味独特,单果重100-400克,因而有“热带小苹果”“维生素丸”之美称。
台湾大青枣具有速生快长,投产早、产量高且稳定的特点。经济寿命长达30年以上,嫁接苗每亩定植45-66株,当年即可开花结果.种植9个月即可收获,10月下旬至次年3月鲜枣上市,亩产500-700公斤,第二年800-1500公斤。第四年可进入丰产期,亩产4500-6000公斤。 在果树种植上,台湾大青枣是值得推广的短平快项目。冬季气温零度以下地区必须大棚种植。
海南青枣
海南大青枣又称海南甜枣,学名为毛叶枣,为常绿小乔木,是由印度毛叶枣经海南育种家多代改良选育而成的优良水果品种。海南青枣在植物学分类学上为鼠李科枣属,与我国普通枣树为同科同属,但不同种。海南青枣与越南毛叶枣、泰国毛叶枣、中国野生毛叶枣虽同种,但品种不同,其特征特性也有明显区别。
海南大青枣,这种枣大的可达到半斤,一般的也有鸡蛋大小,而它的味道也与其它枣类有所不同,除了人们说的苹果味外,还兼有梨子和大枣的味道,可以说是“一枣三味”。
海南青枣果大,肉厚核细,可食率95%左右,外形美观、营养丰富。据测定:每100克鲜果肉含碳水化合物18-23克,粗蛋白0.86克,维生素C50-85毫克,维生素A1、B1、B2、K等含量也相当丰富。果糖和葡萄糖含量达11-16%,可溶性固形物达14-20%。此外,还含有磷、钙、铁、钾、锌等微量元素。
海南青枣生长速度快,当年种植当年挂果,即使到了7-8月份种植,当年仍可挂果。据试验,2-3月栽植,当年每株可挂果20公斤左右;4-5月栽植,当年每株可挂果10-15公斤;7-8月栽植,当年每株可挂果2-3公斤;到了9-10月种植,当年仍能少量结果。第二年株产即可达50公斤以上,三、四年后,株产可达200公斤以上,亩产可达6000公斤以上,且能连年丰产,几乎没有大小年,丰产期可达20年以上。海南青枣在冬季成熟,收获期长达3-4个月,避开了与其他水果的竞争,贮存运输也较方便,在常温可保鲜10天以上,在低温下可保鲜30天以上,可轻易运到全国各地销售,不仅销量大,售价也较高。
海南青枣生长速度极快,根系十分发达,当年播种苗,无论是实生苗还是嫁接苗,当年根系即可长到2-3米,树冠也可长至2-3米大,且耐旱,耐热、耐瘠,是绿化荒山、保持水土、改良环境的优良树种。
海南青枣在海南已发展到三万多亩,成为海南的重要冬季水果,产品除满足岛内需要外,还大量出口香港、东南亚和日本。
义乌南枣
义乌南枣,清乾隆年间(1736——1795)曾列为贡品,故又称京果。枣肉肥厚,乌黑发亮,花纹细密,大小匀称,含有糖、淀粉、蛋白质、多种维生素和单宁、硝酸盐、酒石酸等成份。《中国名产》誉为“江南枣中佳品”。
南枣主要产地义乌、东阳。据《[隆庆}东阳县志》和义乌《松林骆氏宗谱》记载,在明代隆庆、万历间(1567——1619)已有枣树和枣园。1965年,义乌有枣园17517亩,年产青枣3760吨。后因改地造田,毁枣种粮,至1976年仅剩枣园4200亩。1984年起逐渐恢复。1988年有枣园17627亩,44个乡(镇)中有42个产枣。枣有多种品种,以义乌大枣为佳。金村、樊村一带所产双仁枣,外形丰满,左右对称。俗谓用双仁枣制成南枣,入药疗效好,营养更佳。
加工南枣始于清雍正(1723——1735)前后。制法有二:一为原红法,用充分成熟、皮色发红(脆熟期)的枣果,经煮、焙、晒、浴等工序而成;一为烫红法,用未完全成熟的透白(白熟期)枣果,经人工水烫焖成紫红色,余同原红制法。原红比烫红佳,皮薄,糖份高,惟采收期要推迟。
营养价值
1、增强人体免疫力:大枣含有大量的糖类物质,主要为葡萄糖,也含有果糖、蔗糖,以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素,具有较强的补养作用,能提高人体免疫功能,增强抗病能力。
2、增强肌力,增加体重 :验小鼠每日灌服大枣煎剂,共3周,体重的增加较对照组明显升高,并且在游泳试验中,其游泳时间较对照组明显延长,这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。
3、保护肝脏有实验证实,对四氯化碳肝损伤的家兔,每日喂给大枣煎剂共1周,结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加,表明大枣有保肝作用。
4、抗过敏:大枣乙醇提取物对特异反应性疾病,能抑制抗体的产生,对小鼠反应性抗体也有抑制作用,提示大枣具有抗变态反应作用。
5、镇静安神:大枣中所含有黄酮-双-葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用,其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用,即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用,故大枣具有安神、镇静之功。
6、抗癌,抗突变:大枣含多种三该类化合物,其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性,对肉瘤S-180有抑制作用。枣中所含的营养素,能够增强人体免疫功能,对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。
台湾青枣又称蜜枣,不同于大陆的红枣,果皮光滑,呈淡绿色,果实皮薄肉脆,清甜多汁。它含丰富的果糖、纤维质,尤其维生素C的含量是西瓜的5倍,水梨的9倍,苹果的20倍,堪称为“维生素C果”。具有促进血液循环、抗氧化、增强人体免疫力的功能,常吃能益胃生津,养颜美容,延缓衰老。
茄子的营养价值非常丰富,含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。生活中红烧茄子是家常便饭,其做法也非常简单,比如:
一、做法
1、大蒜去皮洗净;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽,搅匀;放入蒜蓉,留一小部分烧茄子用;再加少量水,碗汁调好。
2、茄子洗净;将茄子切滚刀块,放入少量盐,煞下水,这样烧起来可以省油;将茄子去下水份,备用;香菜切段。
3、锅内热油;放入茄子煎至两面金黄;将碗汁中调入少量淀粉,拌匀;浇在茄子里,快速翻炒;出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。
4、小贴士:个人感觉,红烧茄子一定不要去皮,有了茄子皮的那层韧劲,味道才好,而且,茄子皮的营养也很高。不过,也要看个人喜好,有些人喜欢的就是茄子软糯的口感,当然,你也可以去皮。
5、红烧茄子饮食特点
茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
二、营养价值
茄子的营养非常丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。此外,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
红薯叶并非一种简单的叶子,其营养价值极高,做起菜来味道鲜美。比如红薯叶馒头、小炒红薯叶梗、凉拌红薯叶等都是比较常见的经典做法,让人垂涎欲滴。
1、红薯叶馒头
材料
红薯叶,瓣蒜4-5个,盐,生抽,香油,水。
做法
1.红薯叶馒头:红薯叶洗净控水,切碎,放入发好的面盆中,加少许盐,一起揉进面中。
2.然后分成小块面揉成窝窝头状,放进温水锅里,醒发30分钟左右。
3.然后大火开始蒸,水开后改中小火蒸25分钟即可。
4.蒜汁,4-5瓣蒜,用压蒜器压成蒜泥,加生抽、香油、少许盐、一点儿凉白开兑开。
小诀窍
红薯叶馒头蘸着吃,人生不要太幸福哦! 剩下的红薯叶柄,焯水后凉拌:加醋、糖、盐、辣椒油。
2、小炒红薯叶梗
材料
嫩红薯叶梗,瘦肉,葱,姜,蒜,红辣酱。
做法
1、红薯叶嫩梗洗净切3厘米长段,瘦肉切肉丝,葱姜蒜切碎,红辣椒切丝或切段。
2、锅底放油,瘦肉下锅煸炒至熟,下葱姜沫、红辣椒、十三香粉、酱油少量翻炒至出味。
3、下入红薯叶嫩梗,大火爆炒至微蔫翠绿。
4、放入盐,翻炒均匀后盖盖微焖2分钟。
5、放入蒜末,翻炒均匀后停火,加味精出锅。
3、凉拌红薯叶
材料
红薯叶、蒜、香油。
做法
1、红薯叶洗净,蒜切沫。
2、红薯叶放入开水中汆烫至变软,捞出沥水放凉。
3、将红薯叶中放入蒜末、盐、味精、香油搅拌。
小诀窍
多放些蒜末会觉得更爽口,喜欢吃辣可以放辣椒,可以加入胡萝卜丝等让菜色变的更好看。
榴莲是一种常见的水果,虽然味道比较臭,但是因其口感嫩滑,吃起来香甜,受到很多朋友的欢迎和喜爱。但是由于其属于热性水果,若是食用不当会引起人体上火的症状,而发物主要是指所食用的食物会对已患有的某种病情起到恶化的作用,那么,榴莲是发物吗?
实际上,榴莲不是发物。虽然榴莲吃多了会引起人体上火,但是这并不是加重某种病症或者引起人体疾病,当然若是人体本身就有大量热气,过量食用榴莲后会加重上火的症状,但这也不是真正意义上的发物,而是由于榴莲本身的属性所导致的。
而且,榴莲中含有丰富的维生素和微量元素,能够有效补充人体所需营养成分,对人体发挥积极有效的作用。同时,由于榴莲的热量大,还能够对人体提供有效的能量供给,但要适量食用,否则会引起人体发胖的现象,特别是减肥的朋友应该有所控制。
特别是对于女性朋友来讲,适当地食用榴莲还能够缓解痛经的现象,因为榴莲热量大,能够补充充足的能量,再加上榴莲是热性食物,可以对人体起到温补的效果。还有一些本身体质较寒的朋友,榴莲也能起到滋补的作用。
因此说,榴莲不是发物。适量地食用榴莲还能够对人体带来积极有效的作用,有利于人体健康。当然这是在保证适量食用的前提下,毕竟榴莲吃多了上火,会使人体蓄积大量的热气,不利于人体有利发展,所以一定要注意食用榴莲的量。
榴莲是一种常见的水果,虽然味道臭,但是吃起来却是嫩滑香甜,受到很多朋友的欢迎和喜爱。当然对于无法忍受榴莲臭味的朋友来讲,是不能接受一丝榴莲味。同时,榴莲属于热性水果,食用过量导致体内火气蓄积的现象,而发物主要是指对于一些病症起到加重的作用的食物,那么,榴莲是发物吗?
实际上,榴莲不是发物。虽然榴莲会导致人体上火的情况,但是只要是适量地食用,就能够有效避免此种情况。对于一些感冒发烧或者本来就上火的朋友,不能食用榴莲,严重者甚至会加重病情,但是这并不能代表说榴莲就是发物,而是根据实际情况,因人而异,不能一锤定音。
同时,榴莲中含有丰富的营养价值,甚至还对人体起到一定的滋补功效,有利于人体健康。其中所含有的维生素和微量物质,还能够有效缓解某些炎症和疾病,起到消炎的效果。比如,针对一些水肿病症具有良好的缓解功效,还能预防血栓疾病。
而且,对于女性朋友来讲,还能有效缓解痛经,起到驱除体内寒气的具体作用,特别适合一些寒性体质的朋友,当然也得保证适量食用,正所谓是物极必反,以免引起不必要的后果。而且需要注意的是,榴莲的热量比较高,处于减肥阶段的朋友应该少吃,否则会引起发胖。
因此说,榴莲不是发物,只是吃多会引起上火的症状,只要能够保证适量食用,不仅不会对人体带来危害,而且还能够有效补充人体所需营养物质,对于人体来讲,起到积极的作用。同时,在某种程度上,还能够缓解一些病症,有利于人体健康。
许多人不了解发物是什么意思,其实发物在中医的角度来看,就是会导致身体出现一些复发的疾病,这些称为发物。莴苣其实也是属于发物的一种,所以各位朋友要清楚自己的身体能否食用莴苣哦。
什么是发物
中医所谓“发物”,是指动风生痰、发毒助火助邪之品,容易诱发旧病。加重新病。在祖国医学中,认为“发物”是能引起人体阴阳平衡失调,诱发和加重某些疾病之物。凡食性与病性相同者,皆为发物,就是说寒性食物诱发和加重寒证,热性食物能诱发和加重热证,所以皆可认为是发物。
发物的类型
在现代社会,“发物”的范围较广,有的甚至扩大化了。发物主要分为以下几类:
1、发热之物
如姜、薤、韭、羊肉、香菇、川椒、胡椒、辣椒等,多食发热,凡阴虚内热,痰火内盛,津液耗伤者忌之。
2、动气之物
如比目鱼、春芥等多食动气,凡气滞诸证忌之。
3、助湿之物
如海鲜、羊脂等,多食助湿生痰,凡脾虚泄泻者忌之。
4、动血之物
如慈姑、胡椒等多食动血,凡失血诸病忌之。
5、积寒之物
如蚌、螺、西瓜、鲜柿等,多食寒中,凡脾胃虚寒者当忌之。
6、发风之物
如春芥、虾、蟹、鹅等,多食发风疾,凡外感未清,疮疡痧痘,咽疼目赤者忌之。
哪些食物是发物
常见的发物有
1、蔬菜类
香椿头、芸薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、莴苣、茄子、茭白、韭菜、竹笋、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等;
2、水果类
桃子、银杏、芒果、杏子、李子、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等瓜果;有葱、椒、姜、蒜之类辛辣刺激性调味食品;
在常见的美食中,动物肝脏可谓是人们最爱的食材之一。其制作方法多种多样,最主要的是,动物肝脏内所含有的维生素、蛋白质和矿物质等营养元素,都要比其它食材的含量高出很多。因此,对于动物肝脏所具有的营养价值,下面本文就为大家进行介绍。
动物肝脏的营养价值
动物肝脏含有丰富的营养物质,如蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。其中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,可有效地防治夜盲症,干眼病及角膜软化症等,还能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
动物肝脏还含有丰富的铁、维生素B12,是最理想的补血佳品之一。食用动物肝脏可促进产生新的红血球,升高血色素,对恶性贫血有良好的治疗效果。动物肝中的维生素B2,还可以补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒。动物肝脏中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
如何选择和食用动物肝脏
选择:健康的动物肝脏为红褐色,光滑,有光泽,质软且嫩,手指稍用力即可插入切开处,做熟后味道鲜嫩。
健康的动物肝脏为红褐色,光滑,有光泽,质软且嫩
食用:将动物肝脏用自来水冲洗几分钟,再用冷水浸泡30分钟,然后清洗干净。烹调时一定要煮熟炒透,使肝脏完全变成灰褐色,看不到血丝,以确保食用安全。
动物肝脏的摄入量及注意事项
食用动物肝脏要控制摄入量,以猪肝为例,每周食用两次,每次50~100克即可满足对维生素A的需要。食用猪肝的时候,应减少含饱和脂肪酸高的其他食物,如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等,以避免食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收。可以吃猪肝的同时,吃一些含有豆固醇结构与胆固醇类似,可以减少人体对胆固醇的吸收。
目前建议不吃动物内脏的居多,建议不吃的理由还是从安全角度,威胁健康角度来看的。而且,随着人们生活水平提高,肉、蛋、奶等日渐充裕,猪肝的物美价廉优势已不复突出。在现在生活水平下,大部分城市居民完全可以通过摄取畜类、禽类和鱼类的肌肉来满足营养需要,未必非得吃动物内脏。建议吃的理由是考虑到:一些人的饮食喜好,不能剥夺选择食物的自由感,享受感;还有些的确需要这样的食物来补给一些营养素的。比如:VA,铁等。
香菜作为一种调剂品是烹制过程中不可缺少的一种食物,营养价值也极高。有些人认为香菜是发物,确实如此,但是这只是对少数人而言,绝大多数人吃香菜是不会有反应的。
1、香菜是不是发物
香菜是属于发物的,发物是指有辛辣刺激或者是有香味的食物,所以香菜属于这一类中,多吃香菜很可能会导致身体不适甚至是会过敏等症状,但是这只是对少数人而言,绝大多数人吃香菜是不会有反应的,香菜中含有丰富的维生素和微量元素,能很好的帮助人体补充维生素,另外香菜有一股独特的香味,所以平时烧菜或者是做调料都是很好的选择,能很好的帮助人开胃。
2、香菜的营养分析
香菜水分含量很高,可达90,蛋白质、糖类、维生素、和钙、磷、铁等矿物质含量也很高。此外,香菜还有胡萝卜素和尼克酸,其嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。
3、香菜的存储方法
带根的整株香菜洗净、理齐,在开水锅里放少许食盐,再将香菜根部放进锅中浸烫半分钟左右,然后把香菜全部浸入水中焯烫10秒钟,待香菜变绿即取出,晾凉后用细铁丝挂在通风处阴干,切忌曝晒。3~4天后即干透发脆,取下切成小段贮存。食用时,用开水泡软做配料或放入汤内,都能保持原有的香味。
4、香菜的食疗作用
1.促进消化
寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。
2.治疗感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。
3.祛除寒气
脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用,可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜,在即将出锅时撒入香菜末,做成香菜粥来食用。
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