想要让自己吃得健康,那么首先第一步就应该注重食材的选择,因为要是食材都挑选到不合格的话,那么这样自然就会影响到食物的营养补充,生蚝是我们经常会接触到的一种食物,那么你有认识和了解过,挑选生蚝应该掌握哪些方法和技巧吗?下面就为大家具体介绍一下。
牡蛎,也就是我们俗称的“蚝”,其味道鲜美从经典文章《我的叔叔于勒》中的描述就可见一斑。更有人说,生吃牡蛎(即“生蚝”),更是天上有、地下无的绝世美味。不过,美国食品和药品管理局(FDA)近日却在其官方网站发布警示,提醒人们不要生吃牡蛎。因为这种海产品也可能受到了最近流行的诺瓦克病毒的感染。 那么,牡蛎是不是就要退出我们的餐桌了呢?不必担心,因为牡蛎在经过烹饪、做熟以后就不含这种病毒了,不管是健康的人还是免疫力低下的人,此时都可以放心食用。FDA还提醒人们,所有的海鲜都要尽量熟吃,这样可以将感染细菌病毒的危险大大降低。 既然生吃牡蛎有风险,那怎样熟吃才能更健康美味呢?在购买时,怎样才能挑选上好的牡蛎呢?
下面的建议可以帮助大家做出美味健康的海鲜大餐:
1.买牡蛎时,要购买外壳完全封闭的牡蛎,不要挑选外壳已经张开的;
2.如果选择煮着吃,要将牡蛎的外壳完全煮开,外壳张开以后再煮3-5分钟最佳;
3.如果要蒸着吃,等水完全沸腾后再放入牡蛎,待外壳完全张开后,再蒸4-9分钟即可;
4.同时要注意,在蒸煮牡蛎的过程中,尽量用小锅,避免用太大的锅一次做太多,否则可能造成牡蛎受热不均,使一部分牡蛎无法熟透;
5.另外,在蒸煮过程中无法张开的牡蛎,不要食用。
以上就是挑选增生好的一些方法技巧性的问题,如果平时在购买生蚝的时候,你可以注重这些常识的认识和了,因为按照这些步骤去挑选出来的生蚝,肯定是比新鲜美味的,所以这才会让自己吃得更加的安全放心,享受生蚝的美味。
特别是在夏季,很多人去大排档必点的一道菜就是生蚝。生蚝作为海鲜食材,鲜味十足,而且含有丰富的蛋白质,受到很多朋友的欢迎和喜爱。也有的人在家尝试制作生蚝,但是难免在购买生蚝的过程中,由于挑选不好,所导致制作出来的生蚝味道和口感都不好,接下来就给大家详细介绍如何挑选生蚝,以便你们能够做出美味的生蚝佳肴。
形状特征。一定要购买生蚝紧紧闭着壳的,这样才能说明生蚝是新鲜的。有的人认为生蚝开口才能说明是活的,实际上这种说法是完全错误的。同时,还应该注意生蚝的末端应该是圆圆的,整体形状是一面平整,另一面则是凸起状,颜色偏深色,这样的生蚝肉多肥美。
重量大小。在购买生蚝时,需要用手掂下生蚝,应选择相对比较沉的生蚝。个头大,重量沉的生蚝味道比较鲜美。接着,晃动生蚝,感觉是否里面有水在摇晃,若是有水的晃动感,能够说明生蚝是新鲜活的。但若是没有感觉到生蚝中有水,则证明该生蚝已经死了。
同时,在挑选生蚝的过程中,还需要注意将选好的生蚝打包时,应在袋子中装入适量的水,若是店家有海水最好,或者加入适量的盐水,这样能够保证生蚝的新鲜程度。以免生蚝因其环境的变化而出现死亡的现象,从而影响口感。
以上就是关于生蚝的详细挑选方法,相信你经过上述介绍,一定能够挑选到口感和味道好,肉质多的新鲜生蚝。在烹饪的过程中,一定要注意清洗干净,以免生蚝中含有其他杂质或者是寄生虫,不仅影响味道和口感,还会对人体带来危害。
生蚝营养价值丰富,能够增加人体免疫力,缓解疲劳。生蚝本身肉质鲜美细腻,不仅可以爆炒煎炸,而且生吃滋味更是耐人寻味。生蚝生吃如果做好相应的佐料,哪味道是不输于任何烹饪手法做出的食品。生吃生蚝还极大地保存了生蚝地营养价值。
材料:生蚝8只,柠檬2个,芥末、海鲜酱各适量。
做法:
1、生蚝放在清水下,用小刷子将外壳表面的泥沙刷洗干净;同时取出其肉,放在流水下冲刷洗净,再将其放回一半的外壳中。
2、柠檬切开,洗净后,挤出其汁淋在生蚝肉上。
3、将芥末挤在海鲜酱中,生蚝蘸上酱汁即可食用。
食用小提示:
食用生蚝时,也可配上白酒来一起食用,这样更能品尝出生蚝的鲜味。
生吃生蚝的危害性非常高,故应尽量避免生吃生蚝。当然,如果将生蚝彻底煮熟再食用,那就能大大降低感染寄生虫或病原体的几率了。
生吃生蚝的营养价值
众所周知生蚝的营养价值是很高的,专家指出,生蚝富含多种对人体有益的营养成分。那么下面我们就来具体介绍一下生吃生蚝的营养价值。
1、生蚝中富含核酸,而核酸在蛋白质合成中起着重要的作用,能起到延缓皮肤老化,减少皱纹的形成的功效。
2、生蚝是含锌量最多的天然食物之一,每100克的生蚝肉,其含锌量可高达9.39毫克,也就是每天只要吃2~3个生蚝,就能提供人体全日所需的锌。
3、生蚝含有的牛磺酸、DHA、EpA等物质,而这些物质是智力发育所需的重要营养素,经常食用生蚝,能起到健脑益智的功效。
4、生蚝富含多种维生素、牛磺酸及钙、磷、铁、锌等营养成分,其中钙的含量接近牛奶,铁的含量是牛奶的21倍。
5、生蚝是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食物,含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质,这些物质是生蚝味道鲜美的基础。
生吃生蚝的功效与作用
食用生蚝对人的身体健康有很大的好处且其十分美味,但人们对于生蚝的喜爱不仅能是因为好吃,更多可能是因为生蚝具体去强大的功效和作用,那么下面我们就来具体介绍一下生蚝的功效和作用。
1、益智健脑。生蚝所含的牛磺酸、DHA、EpA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式,能提高人体的体力和脑力的活动效率。另外,药理学试验研究表明,运用生蚝壳增加体内的含锌量,可提高机体的锌镉比值,有利于改善和防治高血压,起到护脑、健脑作用。
2、延年益寿。生蚝中富含核酸,而核酸在蛋白质合成中起着重要的作用,因而能延缓皮肤老化,减少皱纹的形成。随着年龄的增长,人体合成核酸的能力逐渐下降,只能从食物中摄取。因此,多吃生蚝,有助于补充核酸,从而起到延年益寿的作用。
3、益胃生津。李时珍在《本草纲目》中说过,生蚝“肉治虚损,解酒后烦热……滑皮肤,牡蛎壳化痰软坚,清热除湿,止心脾气痛,俐下赤白浊,消疝积块。”生蚝性微寒,同时兼具制酸作用,所以对胃酸过多,或患有胃溃疡的人更有益处。
生蚝相信大家都不陌生,这是一种深受很多人欢迎的海鲜食物,对于生活在海边的人来说,是能够经常吃到味道鲜美的生蚝的。当然,在吃生蚝的时候,如果能够搭配一些好吃的酱汁,那么生蚝也会变得更加美味。那么,生蚝酱汁怎么做呢?下面,就为大家介绍相关知识!
一、蒜香汁
将蒜头切碎,而且一定要准备大量的蒜头,一定要切得比较碎,成为蒜蓉。这样非常出味。
如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒,将蒜茸、辣椒茸与花生油混合搅拌,放盐和味精(或鸡精)拌匀调味,把生蚝烤得出水了,吱吱作响的时候,放入酱汁,待到水分减少到剩下一点的时候,香气浓郁扑鼻时,撒上一点葱花作为调色装点,即可上碟。
这个时候的生蚝充满了浓郁的蒜香味,别具一番风味。
由于酱料主要是蒜头制作而成,吃完后口腔味道较大,而且比较热气。
建议喝点海带绿豆沙或者凉茶降火,或者吃点口香糖去去口中的大蒜头的味道。
二、豉汁
将豆豉剁碎,蒜头剁碎,用花生油、酱油、耗油、盐、糖调配搅拌均匀。将洗净的半边生蚝放在火上烤,边烤边加豉汁,听到吱吱响后将蚝肉刺开小洞加汁,让汁液渗透进去蚝肉。
这样的酱汁,味道浓郁,可以适当的搭配点生菜一起吃,可以减少腻味。
而且酱汁的味道是非常的丰富,可以用来烧烤一些蔬菜,味道也是很不错的。
三、甜辣酱+番茄酱
这个酱汁就是适合比较小众的人物。
甜辣酱是使用泰式甜辣酱,和番茄酱。
这个酱料是在生蚝烤好之后,直接买现成的酱料点的。
泰式甜辣酱的好处是,酸酸甜甜带点微辣,口味独特,点生蚝有种怪异的口感,会有一种想把整只生蚝浸泡下去点酱吃的效果,而且特别开胃,不会觉得有烧烤的油腻热气的感觉。
番茄酱的好处是,常见,容易购买,酸酸甜甜的口味最适合小朋友吃,因为不辣,而且不热气,对于小朋友来说也不陌生,会觉得非常喜欢。
因此烧烤的时候很大大人担心小朋友会热气,酱料过多的蒜头和辣椒小朋友吃不下重口味,则可以考虑用番茄酱来代替。番茄酱绝对是小朋友的最爱酱汁。
生蚝是一种常见的海鲜产品,味道鲜美,而且含有丰富的蛋白质以及营养价值,能够有效补充人体所需营养成分,对人体发挥积极有效的作用。但是处理的过程比较麻烦,因此现在市面上有很多生蚝干,相对来讲大大简化了生蚝的处理过程,接下来就给大家详细介绍如何做生蚝干,以便你们在家就能做出美味好吃的生蚝干。
生蚝干炖豆腐的做法:1.将优质的生蚝干放在凉水中浸泡,进行泡发,放在盛有开水的锅中进行焯制。
2.把葱和姜分别清洗干净后,切成适当大小的葱段和姜片。
3.将生蚝干捞出沥干后切成适当大小的块状,放在干净容器中,加入葱段和姜片,倒入适量的料酒,可以有效去除腥味,均匀搅拌后,充分腌制。
4.将豆腐切成适当大小的块状。
5.在锅中加入适量的油,等油热后,放入葱花爆炒,放入腌制好的生蚝干,翻炒。
6.倒入适量的水,大火煮开,换成小火后,放入豆腐,继续炖制。
7.直至煮熟后,即可盛出。
青椒木耳生蚝干的做法:1.将购买的生蚝干泡发处理好,放在热水中浸泡,捞出沥干后切成适当大小的块状。
2.将青椒去蒂去籽后,清洗干净,切成适当大小的块状。
3.把木耳放在热水中浸泡,直至泡软后即可捞出。
4.把葱和姜分别清洗干净后切成葱末和姜末。
5.在锅中加入适量的油,等油热后,放入葱末和姜末,进行爆香。
6.放入青椒翻炒后,加入生蚝干和木耳,继续翻炒,加入适量的盐和味精等调味品,均匀搅拌后,即可盛出。
以上就是关于生蚝干的具体做法,食材简单,方法不繁琐复杂,可以在家尝试制作,还可以根据自身喜好进行选择决定制作出美味的生蚝干,好吃又有营养,快快尝试制作吧!
牡蛎的肉质特别肥美,所以每逢冬季,正是我们好好品尝肥美生蚝的最佳时候。与此同时,生蚝富含人体必需的蛋白质和微量元素,是一种兼具食用和食疗价值的鲜美海产。其实,牡蛎对男性具有非常好的壮阳补益作用,接下来,就由小编给大家具体的讲一讲吧。
牡蛎,又名蚝或海蛎子,是我国著名的贝类。《本草纲目》记载,吃牡蛎肉“能细洁皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒”。
牡蛎壳是一味中药,性微寒,味咸,入肝、肾经,能平肝潜阳、散结软坚、收敛固涩。
男人食用牡蛎
壮阳护肤养胃
这里介绍几款牡蛎药膳:
黑豆牡蛎粥
取牡蛎20个,葱半根,黑豆、白米各适量,食盐、麻油少许。将牡蛎、葱洗净;黑豆洗净,泡水一夜;白米洗净,泡水30分钟备用。
将黑豆、白米放入锅中,加入适量水煮成粥,再加入牡蛎、盐煮熟,最后撒葱末、淋麻油即可食用。黑豆牡蛎粥的美容功效极佳,不仅能排除体肉多余的水分和油脂而达到瘦身的效果,还具有滋润皮肤、抗衰老和乌发的功效。
猪肉牡蛎汤
取牡蛎肉100克,猪瘦肉100克,切薄片,拌少许淀粉,放开水中煮沸至熟,略加食盐调味,吃肉饮汤。本方适用于妇女久病阴血虚亏、崩漏失血及体虚少食、营养不良者。
健胃牡蛎汤
取牡蛎肉30克,香菇(水发)20克,枸杞15克,米酒20克,生姜丝15克,食油10克,盐、味精、胡椒粉适量。将牡蛎肉洗干净,香菇洗净切碎。
将锅置旺火上,倒入食油,七成热时,入牡蛎肉翻炒数下,再倒入米酒,加适量水,放入枸杞、生姜丝、香菇、盐,煮沸后,改小火再煮20分钟,放味精、胡椒粉调味即可食用。本方适用于肿瘤病人术后或放化疗期间脾胃虚弱者。
麦冬牡蛎烩饭
取麦冬20克,水煎去药渣,加入牡蛎肉200克,煮熟后,放入适量大米饭拌匀,煮成泡饭,用油、盐、香菇、芹菜、香葱调味食用。本方有滋补强壮作用,适用于体质虚弱者。
以上就是男人食用牡蛎壮阳护肤养胃的介绍,您是不是有了一定的了解?其实,在冬季,生蚝正积极储肥过冬,产生大量的葡萄糖,这时候是我们最佳的食用季节,但是对于海鲜过敏的人群还是不适宜去食用牡蛎的,一切饮食需要根据自身的情况进行食用为好。
如今我们无论在哪里,都可以尝遍世界各地的美食。有些人喜欢韩国料理,有些人喜欢日本料理。说到日本料理,我们都应该知道刺身吧,这是日本料理常见的一道美食。在刺身中,就属生蚝刺身最受人们的欢迎了,当然,也有很多恩不喜欢。那么,我们如何在家里制作生蚝刺身呢?
做法:
1、将生蚝的肉翘起,用生粉水反复冲洗,洗净后用放入加了盐水的沸水中焯过;
2、迅速放入冰块和凉开水中浸泡,时间约10分钟;
3、用芥辣和生抽调汁,10分钟后把生蚝从冰桶中拿出摆盘即可食用。
烹饪小贴士(3)1、因为是冰岛进口的生蚝,品质卓越,因而不需要繁复的烹调,只需用生粉水洗净,做好处理即可保持原味的新鲜。用生粉水可以粘去生蚝的脏物。2、喜欢原汁原味海鲜的朋友还可以用柠檬汁代替芥辣生抽,生蚝的新鲜滑嫩更加能淋漓尽致地发挥。3、生蚝又称牡蛎,味甘性平,是一种不可多得的抗癌海产品,又是美容圣品;适宜糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用。
小贴士:
1、因为是冰岛进口的生蚝,品质卓越,因而不需要繁复的烹调,只需用生粉水洗净,做好处理即可保持原味的新鲜。用生粉水可以粘去生蚝的脏物。
2、生蚝又称牡蛎,味甘性平,是一种不可多得的抗癌海产品,又是美容圣品;适宜糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用。
生蚝刺身是日本料理最常见的一道美食,但是呢,我们早制作生蚝刺身的时候,为了保持生蚝的原汁原味,我们可以用柠檬汁代替芥末生抽,这样口感可能会更好。生蚝有很好的美容抗癌的作用,所以大家不妨可以自己做生蚝刺身来尝一尝。
相信很多人在平时对生蚝都非常的喜欢,可是生蚝虽然想吃,却总是打不开,一不小心还会把手弄伤,生蚝打不开是因为没有用对工具,因为有的时候是不能开口的,坚硬的外壳却吃不到里面的肉,在学习做生好的时候,也别忘学会如何去打开,这样才能吃到最鲜美的生蚝。
生蚝怎么打开
生蚝是一种贝类的海鲜,其有一层坚硬的外壳,若想吃到里面鲜美的生蚝肉的话,那就要知道生蚝怎么打开的技巧了。下面来看看吧!
打开生蚝的方法一
1、清理一下生蚝,将其外壳的泥沙去除干净;
2、找准下刀的位置。各种品种的生蚝形状不一样,但一般来说,都要找到内外壳连接的缝隙,然后用刀把筋肉挑断;
3、打开生蚝后,用刀小心拨开连在壳上的蚝肉,要注意不要让汁液流出来;
4、将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下,然后就可以装盘了。
打开生蚝的方法二
1、首先准备开生蚝的两样道具,分别是毛巾和生蚝刀
2、把生蚝平的那一面朝上,放在布上。
3、生蚝一端较圆,一端较尖,在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙,将刀锋伸入缝隙中。用布把生蚝包好再抓生蚝,避免手在出力时受伤。
4、刀锋和生蚝约呈四十五度,用力压入刀尖至蠔内。可以改变施力角度或是用钻的,只要刀锋有部份进去,就可以转刀锋或是用槓桿原理撬开。
5、刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方,贴沿著平面,伸入平壳的中间,切断另一条肌肉。
6、轻轻掀开上壳约五六公分,用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后,把上壳拿掉。
7、下壳尖端朝右,靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的,刀子方向与身体正面平行,刀锋沿著下壳的内面向下「切」,尽量不要用割的,切断下方的肌肉。然后用刀尖把下壳的蠔裙翻挑下来,不让蠔裙仍然沾在壳上即可。
生蚝又名牡蛎,是所有食物中含锌量最高的,而且生蚝是依附寄生的动物,在咸淡水交界生存,所以它的肉极其肥美。也正是种种原因,越来越多的人开始食用生蚝,并且爱吃生蚝的人也越来越多。但是由于生蚝是生长在壳里的,清洗比较困难的,所以今天就来介绍一下如何清洗生蚝的。
生蚝的清洗方法
用筷子将生蚝与盆底隔开,因为生蚝的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的生蚝再吸进来的水又是干净的。
买生蚝时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满生蚝的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
生蚝的营养价值
1、生蚝提取物有明显抑制血小板聚集作用,能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利于胰岛素分泌和利用,又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强,并对其生长有抑制作用;
2、生蚝中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用,这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;
3、所含的丰富微量元素和糖元,对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;
4、生蚝又是补钙的最好食品,它含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收;
5、生蚝还含有维生素B12,这是一般食物所缺少的,维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质,因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用;
通过今天的内容我们了解到生蚝虽然营养价值极高,但是我们在食用的时候也要注意清洗,生蚝的清洗是十分重要的,我们一定要为了自己的身体健康着想,再吃的时候宁可浪费点时间也要把生蚝清洗干净,我们一定要吃到最安全最健康的生蚝。
生蚝是人们在夏天烧烤的时候很喜欢的一种食物,生蚝不仅可以补肾壮阳,而且还可以让我们安全食用的美味食物。生蚝的作用并不是我们想象中的那样明显,但是生活当中富含很多锌元素,锌元素对于男性的生殖健康确实是有好处的,我们通过正常食用可以达到保健的效果。那么,生蚝应该怎样保存呢?
一、打开的生蚝怎么保存?
生蚝怎么保存打开的生蚝怎么保存没打开的生蚝怎么保存
一个容器上,放一个可以漏水的架子,铺上冰,将每个生蚝都接触冰面,平的那面朝上,放入冷藏。每隔一天换一次冰,建议尽快使用,牡蛎没有食物会饿瘦的哦。一定要能把水漏出去,牡蛎泡在冰水里会死掉的。
生蚝的冷藏一般在4至5摄氏度的恒温,高了滋生细菌,导致蚝肉腐烂,低了会冻坏或冻死生蚝。最多在冰柜中保存6天,而且不能随意翻动或与其他食品混杂搁放。
二、生蚝怎么保存最新鲜?
生蚝怎么保存打开的生蚝怎么保存没打开的生蚝怎么保存
生蚝,买来就是马上吃的,先不说你养的活。多放2天,再弄来吃就完全失味了。而且这玩意,不用你用水泡着吧,只要不是太干,就死不了。将生蚝放入清水中,不用浸没,然后放置在常温干燥的环境下即可。
没开壳的生蚝可以放在泡沫箱里加冰覆盖密封保鲜,不过保鲜也就1-2个星期,但是生蚝最好在购买回来是活的时候就吃了,这样才能摄取到丰富的营养成分,生蚝的味道也会更美味。那么怎样才能买到活的生蚝呢?最简单的方法就是在挑选生蚝的时候,一定要找那些有力气把壳关得紧紧的家伙。
挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的,活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的,所亦轻轻敲一下它的壳边,要是马上关门的就是新鲜的生蚝;若是连关壳的力气也没有的,想必是已经一命呜呼了。
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