相信很多朋友在生活中都是比较喜欢去吃饺子的吧,特别是东北的地方,每逢过年的时候,饺子是你们必须食用的。面对饺子这种家庭常见的食物,我们应该要知道它的制作方法,最主要是我们要根据自己的口味去制作饺子馅,这篇文章主要介绍的是牛肉芹菜饺子馅,希望你们喜欢吃。
菜谱做法:
1.将面粉中加清水和成面团,静置半小时左右,即可轻松揉成光滑的面团。
2.准备材料,牛肉芹菜洗净控去水份。
3.牛肉用刀剁成肉馅,剁的时候分三次加少量水一起剁,有筋的地方要剔除,这样剁出来的肉质较嫩。
4.将剁好的肉馅中加入切碎的葱末,姜末,加盐,鸡精,五香粉,生抽,老抽,香油拌均。
5.拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜。
6.将芹菜用水焯一下。
7.绰过的芹菜控干水份后切小丁。
8.切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀,可以防止芹菜出汁。
9.将拌好的肉馅与芹菜混合,搅拌均匀,再依口味调整盐的用量。
10.将面团揉成长条状,再切成大小均匀的小剂子。
11.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。
12.取饺皮儿一张于掌心中填上馅料,尽量多放点。
13.将放入馅的皮儿对折成半圆形,捏牢中间部分。
14.再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口。
15.再同样将左半边饺皮也封口。
16.将封口处全部捏紧稍做整理。
17.全部包好后,锅子烧开水加一小勺盐防粘,将饺子放入,用勺子背沿锅沿轻轻推散。
18.水开后点一碗凉水再煮,反复加三至四次后,饺子浮起明显膨胀即煮。
菜谱小贴士:
1.和面时不要急着一次就揉出光滑的面团,只用将面揉成团,静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑,而且皮儿好擀、好包,不易破。
2.牛肉剁时要将筋去掉,否则口感不好不易咬烂。
3.调馅时,稍微往肉馅里打点水,水要慢慢加,馅的瘦肉多可多放些水;肥肉多要少放水。
4.菜与肉混合时可分二批混合,可有效防止盐分再将菜汁渗出。
相信你们看完这篇文章介绍的牛肉芹菜饺子,你们都知道牛肉芹菜饺子的制作方法是怎样的。面对牛肉芹菜饺子这种我们比较少食用的食物,我们建议大家可以尝试一下它的味道,而且芹菜这种蔬菜对于治疗高血压以及其他疾病是有帮助的。
饺子是我们中国人非常喜欢吃的一种食物,饺子有很多种做法,我们可以根据自己的需求做成不同风味的饺子馅,饺子馅既可以采用蔬菜来制作而成,也可以采用肉类来做,我们还可以采用蔬菜搭配上肉类来做成饺子馅,例如我们可以采用芹菜搭配上牛肉来做成一道味道很好的饺子——芹菜牛肉饺子。
饺子,又名水饺,原名“娇耳”,是古老的汉族传统面食,距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民喜爱的食品,是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯,南方地区也普遍有饺子这一食品。是中国东汉南阳医圣张仲景发明的,饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程,明朝末年张自烈作了很好的说明:“水饺耳,即段成式食品,汤中牢丸,或谓粉角,北方人读角为娇,因呼饺饵,伪为饺儿。”
1.芹菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末;
2.芹菜拌入少许香油待用;
3.牛肉剁馅放入盆中;
4.加入生抽、料酒、盐、味精、香油,搅拌均匀;
5.最后加入芹菜末搅拌均匀即可;
6.面粉加入适量清水,揉成面团;
7.分成多个小面团,擀成面皮;
8.面皮放入适量肉馅,包成饺子即可。
芹菜牛肉饺子的做法非常的简单,我们只需要采用上文介绍的几个步骤就可以自制出芹菜牛肉饺子来,芹菜牛肉饺子味道非常好吃,相信大家以后就懂得如何自制芹菜牛肉饺子了吧。
饺子是大家很喜欢吃的一种面食,饺子不但外形很好看而且吃起来味道也是很丰富的,所以饺子受到了大家的喜爱,饺子有很多种做法,我们可以采用不同的食材搭配起来做成各种味道的饺子。常见的饺子有菜饺和肉饺,下文我们采用肉类里面的牛肉搭配上蔬菜里面的芹菜来做成牛肉芹菜饺子,一起看看下文的详细介绍。
芹菜牛肉饺子的做法馅料的做法:牛肉250克、芹菜200克、胡萝卜50克、鸡蛋1个
调味:葱、姜、蒜、料酒、盐、色拉油、鸡精华 (黑胡椒可加可不加)
1.将牛肉剁成末备用,将芹菜焯水备用;将芹菜切末,将胡萝卜切末,将葱姜蒜切末备用
2.准备一大碗,将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入,打入一个鸡蛋,加入盐2克,料酒2克,色拉油20克,鸡精1克,黑胡椒1克。用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可
面皮:面粉200克、凉水90克、盐0.5克
1.将盐用水融化,然后将水冲入面粉中。用筷子搅成面絮,用手揉成三光的面团
2.将面团放在碗中,盖上一块干净的湿布,醒上20分钟
3.在案板上撒上干面粉,将面团取出,放案板上揉搓成条,用刀切成每个8-10克左右的小剂子,将小剂子按扁,用擀面杖擀成饺子皮备用
以下是包饺子的详细步骤:
饺子的包法有很多种类,原则只有1个,就是不漏馅。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的面食,那就是饺子了,我们知道饺子不但好看而且还非常好吃,饺子里面含有丰富的营养,饺子有很多种做法,上文为我们详细介绍了牛肉芹菜饺子的家常做法,相信大家都掌握了吧。
天天去外面吃饭,说实在的大排档不一定干净,而且很容易吃腻的。其实自己可以学习做菜的,小编给大家介绍东北饺子,可以根据下面的步骤自己做一下。
2.用刀切或手揪成几个小面团,然后揉搓成直径约3公分左右的圆长条。
3.刀切或手揪成一个个小面剂子。(我没学会用手揪面,只能用刀切,横切一刀,再把面条滚动90度切一刀)
4.然后将这些小面剂子用手掌按扁,左手转皮,右手拿擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮。
5.在醒面的时间,把大白菜6叶、香菇10个、香葱5根摘洗干净切碎,加入两勺食用油放置5分钟左右再加两勺盐拌匀。
6.把搅好的肉馅加入切碎的姜末、两勺料酒、一个鸡蛋、两勺盐、一勺胡椒面、一勺花椒面、小半勺的鸡精和味精顺一个方向搅上劲。
7.把腌入味的白菜稍挤水分,加入和好的肉馅拌匀。
8.将肉馅放入皮中间,先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,捏成月牙形。
9.我另外包了一些做锅贴饺子的。
10.将冷水烧开,包好的饺子下锅并用漏勺反面顺着锅沿朝一个方向划动,以防饺子粘连,在沸腾时添少许冷水再烧,反复两三次煮至饺子浮上水面即可。
11.把煮好的饺子捞出装在盘中,再倒上一碟陈醋蘸饺子吃。
12.这是我做的锅贴饺子。
今天的东北饺子介绍就到这里结束了,您学会了吗?其实整体还是比较简单的,比较好学习的,抽时间按照上面的步骤做一下吧。
芹菜牛肉饺子是北方地区比较有特色的一道美食,也是每逢过年过节的时候举家团圆最常见的一道食材,一般芹菜搭配上牛肉可以去掉腥味,而且牛肉里面的异味也能够消除掉,芹菜脆脆的口感比较清口,可以解决掉油腻。
饺子是中国面食的代表之物,也是中国人喜爱的传统特色食品,在北方逢年过节,迎亲待友,家人团聚,喜庆之时总是要包顿饺子。
今天做了牛肉芹菜馅的饺子,它的名字特别讨喜:牛肉即牛气,芹菜即勤财,牛肉芹菜饺会让吃到人牛气冲天,勤奋努力之后得到源源不断的回报,好吉利哦,大家一起来做一下吧!
食材食谱热量:1164.5(大卡)
主料普通面粉适量牛肉适量
方法/步骤
将面粉中加清水和成面团,静置半小时左右,即可轻松揉成光滑的面团。
准备材料,牛肉芹菜洗净控去水份。牛肉用刀剁成肉馅,剁的时候分三次加少量水一起剁,有筋的地方要剔除,这样剁出来的肉质较嫩。
将剁好的肉馅中加入切碎的葱末,姜末,加盐,鸡精,五香粉,生抽,老抽,香油拌均。
拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜。将芹菜用水焯一下。
绰过的芹菜控干水份后切小丁。
切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀,可以防止芹菜出汁。
将拌好的肉馅与芹菜混合,搅拌均匀,再依口味调整盐的用量。
将面团揉成长条状,再切成大小均匀的小剂子。
用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。
取饺皮儿一张于掌心中填上馅料,尽量多放点。
将放入馅的皮儿对折成半圆形,捏牢中间部分。
再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口。
再同样将左半边饺皮也封口。
将封口处全部捏紧稍做整理。
全部包好后,锅子烧开水加一小勺盐防粘,将饺子放入,用勺子背沿锅沿轻轻推散。
水开后点一碗凉水再煮,反复加三至四次后,饺子浮起明显膨胀即可出锅。
END
注意事项
和面时不要急着一次就揉出光滑的面团,只用将面揉成团,静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑,而且皮儿好擀、好包,不易破。
牛肉剁时要将筋去掉,否则口感不好不易咬烂。
调馅时,稍微往肉馅里打点水,水要慢慢加,馅的瘦肉多可多放些水;肥肉多要少放水。
菜与肉混合时可分二批混合,可有效防止盐分再将菜汁渗出。
用芹菜以及牛肉包的饺子,相信是很多人喜欢吃的一种饺子馅了,但是如何才能够自己在家去动手制作完成,那么对于所需要的一些材料还有制作的步骤过程都应该注意认识,下文就是芹菜牛肉饺子的做法介绍。
1、将面粉中加清水和成面团,静置半小时左右,即可轻松揉成光滑的面团。准备材料,牛肉芹菜洗净控去水份。牛肉用刀剁成肉馅,剁的时候分三次加少量水一起剁,有筋的地方要剔除,这样剁出来的肉质较嫩。
2、将剁好的肉馅中加入切碎的葱末,姜末,加盐,鸡精,五香粉,生抽,老抽,香油拌均。
拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜。将芹菜用水焯一下。
3、绰过的芹菜控干水份后切小丁。切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀,可以防止芹菜出汁。
将拌好的肉馅与芹菜混合,搅拌均匀,再依口味调整盐的用量。
4、将面团揉成长条状,再切成大小均匀的小剂子。用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。
取饺皮儿一张于掌心中填上馅料,尽量多放点。
5、将放入馅的皮儿对折成半圆形,捏牢中间部分。再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口。
再同样将左半边饺皮也封口。
6、将封口处全部捏紧稍做整理。全部包好后,锅子烧开水加一小勺盐防粘,将饺子放入,用勺子背沿锅沿轻轻推散。水开后点一碗凉水再煮,反复加三至四次后,饺子浮起明显膨胀即可出锅。
注意事项
和面时不要急着一次就揉出光滑的面团,只用将面揉成团,静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑,而且皮儿好擀、好包,不易破。
牛肉剁时要将筋去掉,否则口感不好不易咬烂。
调馅时,稍微往肉馅里打点水,水要慢慢加,馅的瘦肉多可多放些水;肥肉多要少放水。
菜与肉混合时可分二批混合,可有效防止盐分再将菜汁渗出。
饺子是中国面食的代表之物,也是中国人喜爱的传统特色食品,在北方逢年过节,迎亲待友,家人团聚,喜庆之时总是要包顿饺子。
牛肉芹菜饺子的做法 ?
将面粉中加清水和成面团,静置半小时左右,即可轻松揉成光滑的面团准备材料,牛肉芹菜洗净控去水份。牛肉用刀剁成肉馅,剁的时候分三次加少量水一起剁,有筋的地方要剔除,这样剁出来的肉质较嫩,将剁好的肉馅中加入切碎的葱末,姜末,加盐,鸡精,五香粉,生抽,老抽,香油拌均,拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜,将芹菜用水焯一下,绰过的芹菜控干水份后切小丁,切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀,可以防止芹菜出汁。
将拌好的肉馅与芹菜混合,搅拌均匀,再依口味调整盐的用量,将面团揉成长条状,再切成大小均匀的小剂子,用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿,取饺皮儿一张于掌心中填上馅料,尽量多放点,将放入馅的皮儿对折成半圆形,捏牢中间部分,再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口,再同样将左半边饺皮也封口,将封口处全部捏紧稍做整理,全部包好后,锅子烧开水加一小勺盐防粘,将饺子放入,用勺子背沿锅沿轻轻推散水开后点一碗凉水再煮,反复加三至四次后,饺子浮起明显膨胀即煮
小贴士
1.和面时不要急着一次就揉出光滑的面团,只用将面揉成团,静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑,而且皮儿好擀、好包,不易破。
2.牛肉剁时要将筋去掉,否则口感不好不易咬烂。
3.调馅时,稍微往肉馅里打点水,水要慢慢加,馅的瘦肉多可多放些水;肥肉多要少放水。
4.菜与肉混合时可分二批混合,可有效防止盐分再将菜汁渗出。
今天做了牛肉芹菜馅,它的名字特别讨喜:牛肉即牛气,芹菜即勤财,牛肉芹菜饺会让吃到人牛气冲天,勤奋努力之后得到源源不断的回报,好吉利哦
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