对于大部分城市来说,大家不难发现,路边摊比比皆是。虽然这样方便了许多人的就餐,但是就餐卫生谁来保证呢?长期吃路边摊,必然导致重大疾病。而为了健康地或者,你可以选择自己在家做着吃。下面,我就为大家介绍如何来做奶牛纹戚风蛋糕卷。
2.分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆(图2),打蛋盆要保证无水无油。装蛋白的盆要稍大些。此次蛋白盆为20CM不锈钢加深盆,蛋黄盆18CM。
3.将1克盐放入蛋黄盆(图3)。盐可以让糖的甜味不那么腻。再加入10克细砂糖。用手动打蛋器搅打均匀。
4.将50克色拉油分三次加入,每次加入都要用手动打蛋器搅打均匀(图4)。
5.将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中(图5),搅打均匀至油水融合。
6.将80克低粉筛入蛋黄盆中(图6)。
7.搅拌均匀至无颗粒的浆糊状(图7)。
8.用勺子取28克蛋黄糊于小碗中,加2克牛奶(图8),用小勺切拌均匀。
9.将1/2小勺 1/4小勺可可粉筛入小碗中(图9),用小勺切拌均匀。
10.这样我们就得到了两种不同颜色的蛋黄糊(图10),将两种蛋黄糊放置一旁备用。
11.用电动打蛋器将蛋白打散,加入5滴柠檬汁(图11)。
12.搅打至(图12)所示呈鱼眼泡状时,加入材料A中的细砂糖三分之一(17克)。
13.打至蛋白开始变浓稠,体积膨大一倍,呈(图13)所示细密泡沫时,再加入三分之一的细砂糖(17克)。
14.继续搅打至蛋白比较浓稠,表面起纹路,打蛋器上的蛋白尖峰下垂时(图14),加入剩下的细砂糖(16克)。
15.继续搅打,打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立(图15),表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。
16.此时蛋白虽有纹路,但是手感较轻,较软。盆内的蛋白呈弯曲的尖角状(图16)。
17.取约为可可蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内(图17)。
18.用小勺翻拌及切拌,直至蛋白与可可蛋黄糊完全融合(图18)。混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅咖啡色。
19.烤盘内铺好油纸,用勺子把可可蛋黄糊滴到油纸上(图19),不需刻意安排,随意滴出不规则的图形即可。放入180℃预热的烤箱,烤一分钟,定型。
20.烤可可蛋糕糊的同时,抓紧时间制作原味蛋糕糊。取三分之一打发好的蛋白到原味蛋黄糊中(图20)。
21.用橡皮刮刀翻拌均匀(图21)。注意要从底部往上翻拌,就象炒菜一样,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。也可以用切拌的方法。
22.把拌好的面糊倒入蛋白盆内(图22)。
23.用同样的手法翻拌及切拌,直至蛋白与蛋黄糊完全融合(图23),混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅黄色。
24.将切拌好的原味蛋糕糊倒入烤好定型的可可蛋糕糊上(图24)。
25.用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平(图25)。
26.双手持烤盘,轻摔几次,震去大气泡。放入已经预热好的烤箱中下层(图26),180度烤21分钟。如果你的烤箱分三层,放入中层。我的烤箱分四层,我放在中下层。
27.轻拍蛋糕表皮,有弹性,不粘手即可(图27),此时蛋糕表面呈浅浅的金黄色。
28.将烤盘从烤箱取出。双手拎着两边的油纸,将蛋糕拎出烤盘,放在凉网上,小心剥开四周的油纸(图28)。
29.在另一个凉网上铺一张油纸,将蛋糕倒扣在新油纸上,并揭去原来的油纸(图29)。
30.在第一个凉网铺一张新油纸,将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将果酱均匀地抹在蛋糕表面,蔳蔳的一层就可以(图30)。
31.用擀面杖卷着油纸,把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷,蛋糕自然就会向前卷。卷好后定型(图31)。
32.定型10分钟打开油纸,放凉后切去两头不规则的部分(图32)。然后切成自己喜欢的厚薄就可以享用了。
美食固然诱人,但是只有自己做起来,才会明白它真正的价值。而对于大家来说,在明白了奶牛纹戚风蛋糕卷这道菜的做法之后,相信多数人应该都会自己尝试的。
天天去外面吃饭,说实在的大排档不一定干净,而且很容易吃腻的。其实自己可以学习做菜的,小编给大家介绍奶牛天使蛋糕卷,可以根据下面的步骤自己做一下。
2.加牛奶拌勻,倒入過篩的低筋麵粉拌至光滑無顆粒
3.(此時預熱烤箱)蛋白加檸檬汁打蛋器打至粗泡,加入1/3的糖
4.打至出現濃密的細泡再加入1/3的糖
5.打至出現紋路加入剩下的糖
6.繼續打至蛋白霜細膩,提起打蛋頭有柔軟的彎勾狀態
7.2克的竹碳粉加5克的水調勻,再加入一勺的麵糊和兩勺的蛋白霜,拌勻後裝進裱花袋
8.烤盤先墊上油紙,再隨意擠上奶牛花紋,送進烤箱烤約2分鐘拿出(烤箱不用關掉繼續預熱)
9.盛1/3的蛋白霜進麵糊中拌勻
10.再倒進剩下的蛋白霜中,以翻拌的手法輕輕拌勻
11.拌勻的蛋糕糊倒進烤盤裡,用刮刀抹平表面,輕震兩下送進烤箱中
12.以上管180下管145的溫度烤20分鐘(時間溫度僅供參考,請以自家烤箱為準)出爐後震兩下,兩手提着油紙將蛋糕拉到烤網上
13.將蛋糕倒扣,撕去蛋糕底的油紙,再用另一張油紙虛蓋防風乾,待蛋糕凉凉再倒扣在一張較大的油紙上
14.表面均勻抹上榛子巧克力醬
15.利用擀麵杖的輔助將蛋糕卷起來,放冰箱冷藏約2小時定型
16.拿出蛋糕卷,除去油紙就見到美美的、萌萌的奶牛天使蛋糕卷了
17.切件後請享用
今天的介绍奶牛天使蛋糕卷就到这里结束了,这道菜的制作方法您学会了吗?如果已经学会了,还等待什么,赶快回家去尝试,让自家的餐桌多道美食吧!
天天辛苦学习.工作的你,最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多,吃的地方也很多,但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻,还不如自己动手。下面,我就来给大家介绍一下有关奶牛蛋糕卷的做法。
2.将蛋清和蛋黄分开。
3.蛋黄中加入牛奶,糖,油搅拌均匀。
4.低筋面粉过筛后加入蛋黄液中。放入泡打粉。
5.搅拌均匀。
6.蛋清中放入塔塔粉。
7.用打蛋机打发出泡泡后加入30克白糖继续打发。
8.再加30克白糖打发成有尖角即可。
9.去20克蛋黄糊加入适量牛奶搅拌均匀。
10.加入可可粉。
11.加入适量蛋清糊。
12.搅拌均匀。
13.把剩余的蛋清倒入蛋黄糊中。
14.翻拌均匀即可。
15.烤盘铺上锡纸,用小勺将可可糊不规则的倒在烤盘上,180度预热,烤2分钟取出。
16.取出后加入蛋黄糊刮平即可。
17.180度,烤18分钟。
18.取下锡纸,铺上一次油纸,抹上一层淡奶油,用油纸卷起来,放入冰箱冷藏定型。
19.定型后从冰箱取出切块。
20.摆拍。
21.哈哈,各种的摆拍。
经常在外吃饭,对我们的身体健康可是不好的,小编为你介绍的这道自家的奶牛蛋糕卷,营养健康,您不妨去尝试一下,让家人吃的更加安全放心。
食物讲究营养搭配,不仅吃不胖,还能让你吃出苗条健康的身材,对于减肥的朋友们,赶快看过来吧,今天小编为您介绍奶牛花纹蛋糕卷的制作方法。
2.取两个干净无水的盆,把蛋清和蛋黄分离。
3.蛋黄中加入牛奶,玉米油和糖用手动打蛋器搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。
5.蛋清中加入塔塔粉用电动打蛋器打至鱼眼泡泡,加入30克白糖继续搅打。
6.再加入三十克白糖打至湿性发泡,即提起打蛋器带起的蛋白是弯曲的尖状。
7.取30克蛋黄糊加入5克牛奶拌匀。
8.再加入2克可可粉切拌均匀。
9.取可可蛋黄糊两倍多的蛋清翻拌均匀。
10.剩下的蛋清倒入蛋黄糊中。
11.翻拌均匀,不要划圈搅拌,以免消泡。
12.烤盘铺锡纸,用小勺把拌好的可可糊一勺一勺不规则的倒在烤盘上,烤箱180度预热放进烤箱中层烤一分钟定型取出。
13.翻拌好的蛋黄糊倒入烤盘中,刮平表面。
14.继续180度烤二十分钟左右。
15.取出烤盘摔两下。
16.把烤盘倒扣在烤网上,除去锡纸。
17.在上面覆盖一层油纸。
18.再翻过来,把烤网除去晾凉。
19.均匀的涂抹上奶油。
20.用擀面杖反方向卷起油纸推动蛋糕卷向前卷起。
21.卷好后用油纸重新把蛋糕卷卷好放进冰箱冷藏定型。
22.切块食用,我用的是乐享陶瓷的果盘,被我拆开来用也很不错呢!
天底下爱吃奶牛花纹蛋糕卷的人很多,但是会做的却很少。所以,深知做法的你,还会赖着不动吗?要知道能够独自做好这道菜,也是你人生的一个亮点。
喜欢吃面食的朋友们一定不要错过奶牛奶油蛋糕卷的做法,它的口味非常多元化,可以根据自己的喜好而定,到哪里都能够方便做出来,做法、食材准备好之后就可以开锅了,它的营养价值非常高,能够帮助人体改善贫血情况,增强人体免疫力。
2、蛋黄蛋白分开放在两个无水无油的盆中
3、蛋白加入塔塔粉打到粗泡
4、加入白糖(白糖分三次加入)
5、蛋白打到湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾就行
6、蛋黄加入白糖,牛奶,玉米油,然后搅拌均匀
7、加入过筛的低筋面粉,分二次筛入,每次筛入后都要拌匀才筛入下一次,拌匀
8、再拿一个干净的碗,从蛋黄糊里拿出30克,加入5克牛奶,2克可可粉,拌匀
9、加入可可粉两倍多的蛋白,上下拌均匀
10、剩下的蛋白放三分之一到蛋黄糊上下拌匀,然后倒回蛋白霜中,上下拌均匀
11、烤箱上下火180度预热,把可可糊装入裱花袋
12、烤盘铺上锡纸,然后把蛋糕糊倒入,抹平,然后拿起烤盘震一震,
13、把可可糊在蛋糕糊表面挤上圆形(也可挤自己喜欢的形状),作奶牛花纹
14、放进预热好的烤箱,上火150度,下火180度,中层15-20分钟
15、烤好取出震一震后倒扣在烤网上,取掉烤盘
16、放到余温时,撕掉锡纸,把蛋糕放回锡纸上
17、淡奶油加糖打发
18、抹上奶油,由厚到薄
19、从奶油厚的那面开始卷起,卷成一圈,放进冰箱冷藏一小时
20、时间到,取出切块即可食用
21、成品图
忙碌的工作让许多人放弃了自己在家里做饭,不过奶牛奶油蛋糕卷的做法简单,即使工作再忙,也可以自己享受到美味又健康的佳肴。
当我们拥有健康时,一定要学会珍惜,而注重日常饮食是维护健康的一个重要方面,应重视起来,很多家常菜既健康又美味,可供人们选择食用,美人纹蛋糕卷的做法十分简单,花少许时间很快就可以做出来 了。
2、蛋白蛋黄分离在两个无水无油的盆里,低粉和玉米淀粉混合过筛
3、牛奶和油混合放在一个盆中,加入10克糖
4、隔水加热至沸腾
5、迅速倒入低粉和玉米淀粉的混合物,压拌均匀,禁止画圈搅拌
6、倒入蛋黄翻拌均匀,刮刀提起,呈缎带状流下,禁止画圈搅拌
7、蛋白加入少许柠檬汁,没有柠檬汁可用白醋代替,加入10克糖打至鱼眼泡
8、再加10克糖打至细腻
9、再加10克糖打至湿性发泡,打蛋器提起,形成较大弯勾
10、将一半蛋白霜放入蛋黄液中,切拌均匀
11、再将拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中,翻拌均匀全程禁止画圈搅拌,以免消泡
12、取少量蛋糕糊加入可可粉拌匀装入裱花袋
13、将蛋糕糊倒入模具
14、用刮板抹平
15、挤上可可面糊
16、用脱模刀交替方向划出花纹
17、放入提前预热好的烤箱140度23分钟,出炉后美美的纹路
18、淡奶油加糖粉加可可粉打成干性发泡,一定要打硬一点,加入可可粉的奶油很容易化
19、出炉立即倒扣在油布上,撕去表面油纸
20、蛋糕片一边斜45度切薄,涂上可可奶油
21、卷起当冰箱冷藏1小时
22、成品,高逼格的美人纹,淡雅不失奢华
23、再来一张正面,请原谅我脱模时指甲挂掉一小块皮
美人纹蛋糕卷的做法很简单,而且所用到的食材都是健康又营养的,在平时不妨经常食用。
生活中相信许多人喜欢奶牛蛋糕这道菜,在熬制过程中看似简单的步骤,但每一个细节都不要含糊,可以加入新鲜的橘皮、红糖适量、生姜,还属于一道具有缓解疾病的食谱,朋友们可以亲自下厨试一试!
2、蛋清蛋黄分别放入无水无油干净容器~
3、蛋黄打匀~
4、加入油、牛奶、15g糖粉,搅匀~
5、用滤网过滤掉泡沫~
6、筛入低筋面粉,轻柔搅匀成无细小颗粒的蛋黄糊,备用~
7、蛋清中滴入5滴柠檬汁,用打蛋器低速打出泡沫~
8、加入15g糖粉,用打蛋器中速将蛋清液打至颜色变白,泡沫变细腻~
9、再次加入15g糖粉,继续用打蛋器中速加工至蛋液打发,呈半固态状~
10、加入剩余的15g糖粉,把打蛋器开到最高档,将蛋清液充分彻底打发,提起打蛋器能拉出尖角,说明打发成功,暂放一边备用~
11、取25g蛋黄糊,筛入可可粉,加入约五分之一打发的蛋清,上下搅拌至均匀,备用~
12、剩余的打发蛋清,取1/3放入剩下的蛋黄糊中,上下搅拌匀后,倒回剩下的打发蛋清中,上下搅拌均匀~
13、烤箱预热10分钟,烤盘铺油纸,用勺把可可糊不规则的盛到烤盘上,180℃烤2分钟定型~
14、拿出烤盘,倒入搅拌好的面糊,震出气泡,180℃烤20分钟~
15、烤好的蛋糕撕掉油纸,放到烤网上,放凉备用~
16、奶油用打蛋器中速转高速打发~
17、放凉的蛋糕抹匀打发奶油~
18、蛋糕放到油纸上,借助擀面杖把蛋糕卷起,放冰箱冷藏1个小时~
19、小时后把蛋糕卷取出,撕掉油纸,好可爱的蛋糕卷~
20、均匀切开蛋糕卷,好吃到爆~~
这道菜一般人都是可以进食的,老人、小孩、妇女都可以经常吃,如果胃肠道消化不适的朋友要少食用,美食好吃可别贪哦。
想要做好这道佳肴,需要你在做菜之前都会把菜和所需要的东西准备好,下面我们给大家介绍长颈鹿纹蛋糕卷的做法,看完以后自己一定要尝试一下啊。
2.21用打蛋器打至起泡
3.12再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
4.21蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
5.用打蛋器拌成均匀的面糊
6.蛋白分二次加入细砂糖30g,打至湿性发泡
7.12提起打蛋器呈现尖角的状态
8.21取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀
9.1继续翻拌成细腻糊状
10.2再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
11.1在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案,放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
12.2取少量原味面糊装入裱花袋,尖角剪一小口
13.在剩余面糊中筛入可可粉,搅拌成均匀的可可面糊
14.将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘
15.用刮板抹平蛋糕糊表面
16.拿起烤盘,用另一只手轻拍底部,拍出大气泡
17.放入预热好170°的烤箱,上下火,烤17分钟左右
18.烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩
19.趁热撕去油纸,再盖回去,这样可以防止卷的时候出现裂纹
20.等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来
21.用热水化开粗砂糖,冷却后加入一勺朗姆酒调成朗姆糖浆
22.蛋糕四周剥边,以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕
23.刷上一层朗姆糖浆
24.动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜,用抹刀抹在蛋糕体上
25.慢慢卷起来,用纸包好放冰箱冷藏1小时定型
26.漂亮的蛋糕卷就做好了!
节假日期间走亲访友的机会很多,如果你能够独自做好长颈鹿纹蛋糕卷,那么在亲友面前,你是不是可以好好地“炫耀”一番?想想自己都会好开心吧。
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