紫薯馅月饼的做法
冬天来了，紫薯馅月饼非常适合在这个季节使用，极为滋补健康，必须要准备好新鲜的食材，在制作过程中非常简单易操作，但是放入的材料一定要控制量，不能太多、不能过少，从人口来加入水，因为汤汁才是最为诱人的。
2、转化糖浆放入玉米油用打蛋器搅打到糖浆和油混合，不会出现分离，然后放入枧水搅拌均匀，最后筛入低筋面粉
3、用勺子（我用盛饭的勺子）翻拌至看不见面粉为止，此时就是一个光滑的面团，放入保鲜袋静置一个小时
4、我的紫薯泥是现做的，上一个菜谱有
5、50g模具，我把面团和紫薯泥分成各20个，面团总重400g左右，一个20g，紫薯总重500g左右，一个25g
6、饼皮用手压成饺子皮似的，然后放搓圆的紫薯，月饼模具里面和边缘撒些粉
7、沿着虎口往上推，包包子似的包起来
8、然后搓圆，可以把所有的都包起来再用模具
9、把包好的放入模具中，也可以在手上抹些粉再次搓圆，方便脱模
10、往下压10秒，倾斜震动模具即可脱落
11、提前预热烤箱180度10分钟，烤盘下面铺满锡纸或油纸，先烤170度10分钟后刷薄薄的一层蛋液（蛋黄和三分之一蛋白混合），然后再烤20分钟
12、出炉两三天回油即可吃
紫薯馅月饼的做法操作简单，无论是不是经常下厨，这道菜都能做的非常好，只要不加太多盐就可以啦。
yS630.Com相关推荐
紫薯核桃豆沙馅月饼的做法非常简单，需要的食材是非常常见的，是一道非常美味的家常菜，不需要复杂的工序，就能做出让人垂涎的佳肴，食物的营养价值高，适合各个年龄段食用，只需要注意烹饪时的火候就好。
2、将枧水，转化糖浆，玉米油，盐放一个大碗里，拌匀
3、倒入过筛后的低筋面粉继续搅拌
4、揉成面团
5、盖上保鲜膜静置1个小时
6、将面团搓成大小差不多的球，大概20克（我是凭借多年的手感，最好使用电子秤）
7、拿一个球按扁如图）
8、拿一个核桃紫薯馅球放皮上，准备的是50克的模具
9、馅包好后搓成圆球（这个过程我腾不出手拍照）
10、将做好的月饼球放进模具里，按压底部如图
11、翻过来推模具，扣在盘子上，看图，一个月饼生坯就做好了，这时候开始预热烤箱170度
12、依次做好全部生坯，放在铺好油纸的烤盘里，喷点雾水在月饼生坯上
13、将烤盘放入中层，上下火170度，烤5分钟定型
14、鸡蛋打入碗里，打匀
15、五分钟后，将蛋液刷在月饼上，少刷点，继续烤箱170度，10分钟
16、0分钟后的月饼如图，再一次的补刷蛋液，继续再烤10分钟
17、时间到，月饼烤好了，装盘出成品图，这时候月饼很硬，要等回油后，月饼软口感才更好
18、成品图，这是回油后的月饼，回油的时间大概是一天（这次做的月饼是送人的，我就没有切开拍照了）
紫薯核桃豆沙馅月饼的做法很简单，而且所用到的食材都是健康又营养的，在平时不妨经常食用。
月饼是我国一道传统的小吃，不仅仅是口感香甜，更重要的是它寓意着一家的团圆，象征着和睦，在我国八月十五这一天，家家户户都会准备上月饼，来庆祝中秋节，然而因为地域的不同，再加上们对月饼口感、馅料的不断改良，月饼的口味也大有不同，下面我们就来教大家自己动手制作冰皮紫薯馅的月饼。
1.先做紫薯馅：紫薯500克上锅蒸熟，去皮压成泥（如果想要口感细腻可过筛），加入绵白糖50克拌匀，冷却后加入淡奶油80克拌匀即成紫薯馅
2.再做冰皮：在盆里倒入牛奶185克、糖粉50克、色拉油20毫升搅拌均匀
3.倒入糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟
4.静置好的面糊入蒸锅，大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
5.再来包月饼：冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，紫薯馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁
6.放上一块紫薯馅
7.用冰皮把紫薯馅包起来，并慢慢往上推，直到把紫薯馅全部包裹住，收口
8.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实。把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
以上就是为大家介绍的冰皮月饼紫薯馅的做法，虽然现在的商店里，随时都可以买到各种不同的口味的月饼，但是如果我们自己亲手制作月饼，来给家人食用，或者送给亲人、朋友、同事更能表达我们的感情，一般月饼里的糖份都很大，在此要提醒有糖尿病的患者一定要少吃。
人的一生要经历上学.工作以及结婚生子，而对于大多数人来说，现在已经进行到第二步了，接下来要做的就是第三步。如果你初到对方家里，如果这时候你能够做上一顿可口的饭菜，是不是印象分会增加很多呢？这也许就解决了你的终身大事了。下面，小编就来为你支招，教您如何做好紫薯馅。
2.2紫薯洗净蒸熟去皮。
3.1等全部过筛后，取一块干净的纱布放到干净的盆中，到入适量的过筛后的紫薯水。
4.2备一个干净的盆，放上粉筛，把紫薯糊倒入粉筛中，反复的在粉筛中摩擦一边加少许水洗净紫薯，一直洗到紫薯剩下茎类的就倒掉。
5.把纱布口收紧，慢慢的把紫薯水拧干。
6.尽量拧干水份，再倒出来备用。
7.取干净的锅把紫薯泥和细砂糖都倒入翻炒，火开至中火，锅铲要时不时的搅拌防止粘锅。
8.中间加色拉油继续翻炒至水份8分干关火。
9.冷却后粘成团装入密封袋放入冰箱冷藏备用。
虽然紫薯馅的做法很简单，但这也是小编我的一份汗水、结晶。我相信不一样的你，肯定能够创造出不一样的美食来。
每年快要到中秋节的时候就可以看到超市里摆满了大大小小的月饼，现在由于人们的生活水平在不断的提高，所以很多制作月饼的商家就会制作更多新奇口味的月饼来供大家选择，现在的月饼都比较昂贵，有一些朋友会自己在家制作，那么紫薯月饼的家常做法是怎样的呢？
紫薯馅做法
1、紫薯蒸熟，剥去皮备用，用刀背碾成泥或是放搅拌机里打成泥。
2、锅里放两勺花生油，将紫薯泥放进去，加入40克砂糖和两大勺澄粉不断翻炒，直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分减少变硬，即可关火晾凉。
3、紫薯水分少，本身有甜度，比豆类更容易做月饼馅。
4、最后的成品有些透明感，就是澄粉的作用，加入澄粉更有利于加强馅料的硬度。
饼皮原料
转化糖浆150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克(可省略)、枧水3克。
饼皮做法
1、枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀。
2、面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。
3、面团、馅料分成小块，搓成圆形，皮和馅的比例是1：2，分别团成球。
4、一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。
5、在皮子上拍一点面粉或是在花片上刷一点油，将圆球放进月饼模子。
6、烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水。
7、烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。
8、稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2：1)。
9、180度继续烤制饼皮金黄，取出月饼。
看了上面的介绍，相信以前不知道怎么制作月饼的朋友现在应该都知道月饼是怎么制作出来的了，在外面买的月饼不仅昂贵，而且也没有自己亲手制作的健康卫生，所以大家完全可以自己在家制作，紫薯月饼就是一个不错的选择。
月饼是我们中国的传统美食，在中秋节吃月饼已经是我们中国的一种传统了，其实月饼的口味也有很多，大家可以根据自己喜好来进行选择，其实我们也可以自己在家制作月饼，这样不仅成本少，而且比外面买的要健康，很多朋友经常会在家制作紫薯月饼，那么紫薯月饼的做法是怎样的呢？
食材面皮
面皮原料：低筋面650g 植物油150g(可用色拉油代替)
《金田》牌通用糖浆280g(可用金狮糖浆)
陈村枧水10g 老抽10g 香油50g
陷料
馅料:1、《五仁陷》原料：瓜子仁、核桃仁、去皮花生、腰果、芝麻。
馅料2、《紫薯陷》原料：紫薯、白云豆。
馅料3、《红豆沙陷》原料：红豆、红豆沙。
模具
包制：皮25g 陷40g 包好用月饼模定型
制作月饼专用模具(包含图案花边、压饼器、卡通压饼器模具等)
烘焙设备
烤制：电烤箱或者微波带烘焙功能的。低火200度 上火150度，烤制10分钟左右即可出
方法/步骤
先制作馅料：
1、《五仁陷》原料：瓜子仁、核桃仁、去皮花生、腰果、芝麻。以上原材全部烤熟并打碎，加入豆沙(看个人口味喜好添加)软硬度调制适当。
2、《紫薯陷》原料：紫薯、白云豆。紫薯去皮并切开，白芸豆提前12小时凉水泡发，紫薯与白云豆一同放入蒸锅内蒸熟烂(40分钟左右)，蒸好后取出打碎做馅料使用。
3、《红豆沙陷》原料：红豆、红豆沙。红豆提前12小时凉水泡发，放入蒸锅蒸制(40分钟)蒸熟烂后取出打碎，打碎的红豆在加上袋装的红豆沙，原料拌匀后使用。
面皮原料：低筋面650g 植物油150g(可用色拉油代替)《金田》牌通用糖浆280g(可用金狮糖浆) 陈村枧水10g 老抽10g 香油50g放在一起进行揉面皮。
制作过程：
拿25g面做皮，把面揉成薄薄的圆形饼皮。
拿40g馅料可以任选一款陷，揉成圆球装。然后再把饼皮包上馅料开始慢慢的捏面皮，让饼皮最终把馅料全部包住。
把揉好的圆球月饼放入月饼模具定型，然后挤压出来成型即可完成烘焙前的步骤。
把制作成型的月饼放入烤箱烘焙10分钟即可享受香香的月饼。【低火200度 上火150度】
以上就是紫薯月饼的做法，还有一些其他月饼的做法，大家可以根据自己的口味来选择，在制作月饼的过程中一定要把握好糖分的添加，还有在烘烤的时候掌握时间，一定要认真仔细，因为烘烤时间过程对直接影响到月饼的口感。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《紫薯馅月饼的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“莲蓉月饼秋天饮食养生”专题。
