传统苏式鲜肉月饼的做法
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“传统苏式鲜肉月饼的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
生活什么是生活也就是五味杂全，吃是老百姓关心的问题，如何吃的好还要吃的美，自己做饭是最幸福的一件事，学几道简单的小菜，下班之余做上几个，一起来了解传统苏式鲜肉月饼的做法。
2、把调好的肉馅按照大小均匀的分好，团成丸子，放到冰箱冷冻半小时，就会变硬了，好包裹
3、做水油皮，把所有材料混合搅拌均匀，揉成光滑的面团，大概揉15-20分钟，有点出膜，平均分成18个，揉成圆球，盖上保鲜膜醒30分钟
4、做酥油皮，把所有材料混合均匀成团，平均分成18个，揉成圆球
5、取一个醒好的水油皮小圆，按扁，擀成薄片，
6、用拇指和食指捏住，慢慢转动，捏紧
7、如图，像一个大蒜头
8、翻过来，收口朝下，按扁
9、擀成椭圆形，如图，不用太长
10、从下往上卷起来
11、卷好后再擀开，成如图形状
12、从下往上卷起来，收口朝下，盖上保鲜膜醒发30分钟（忘了拍图了）
13、醒发好的面团，用手指在中间按压一下，两边往中间收
14、收紧后，压扁，
15、上下左右擀成面片
16、包上冻硬了的肉圆，还是用拇指和食指收口，慢慢转动，收紧再收紧，还是和大蒜头一样的
17、收口朝下，按扁
18、锅中不放油，收口朝下放入锅中，最小火慢慢煎，继续做第二个，做好第二个给第一个翻面，
19、煎到两面焦黄，看看所有的皮都变得白白的，有哪个起一层层酥皮了，就好了
在外吃饭容易导致健康受损是一个不争的事实，传统苏式鲜肉月饼的做法不难，而且还是味道很不错的一道菜肴。
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大诗人苏轼的诗句小饼如嚼月，中有酥和怡说的就是苏式月饼。酥和怡指的就是苏式月饼酥松易化的特点。而这鲜肉月饼是江浙沪一带的特色小吃。顾名思义，馅完全是由鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。
原料：【鲜肉月饼】(9个)
水油皮面团：普通面粉150克、猪油60克、细砂糖25克、水42克。
油酥面团：普通面粉100克、猪油50克。
鲜肉馅：猪肉馅225克、白砂糖20克、蜂蜜1大勺(15ML)、炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)、香油10ML、酱油1/2大勺(7.5ML)、料酒1小勺(5ML)、盐6克、姜末1小勺(5ML)、蒜末1小勺(5ML)这个配方可以根据自己喜好调整哦。
表面装饰：蛋黄液半个、黑芝麻(白芝麻亦可)适量。
做法：
1、鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的苏式鲜肉月饼肉馅备用。
2、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
3、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
4、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
5、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
6、用水油皮面团把油酥面团包起来。
7、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内卷起来。
8、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
9、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
10、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来(包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来)。
11、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
12、在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
13、把烤盘放进预热好的烤箱，180度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
生活的味道就在于坐上一道适合自己的美味，一家人和和睦睦的在一起吃一顿饭。苏式鲜肉榨菜月饼的做法是一道非常简单的菜肴，但是适合家常做法，不用放太多的调味。
2、把油皮所以材料混合好，揉均匀成光滑的面团。静置30分钟！
3、油酥材料揉均匀，用保鲜膜包起来。
4、松弛后油皮分成18克左右一个，油酥分成12克左右一个，全部分好。
5、油皮压扁平，加入一份油酥包成球样，收口朝下。按扁。
6、用擀面杖擀成鸭舌状，卷起来，静置15分钟，
7、静置好后，用手按扁，继续用擀面杖擀长，再卷起，过夜折叠。再静置一会儿
8、然后擀成中间后四周薄的皮，包入肉馅。
9、有收口朝下，然后刷上蛋液撒上芝麻。
10、预热烤箱180℃，中层，上下火30分钟左右。
11、提示，油皮最好是揉出膜，这样才能更好的包住油酥
人活着，无非就是吃穿住行，吃占据了很大一部分，苏式鲜肉榨菜月饼的做法简单，让我们在“吃”上又多了一个选择。
饭店所使用的可能并不是健康的食材，毕竟这需要花费更多的金钱，而自己做的菜肴则不然，我们可以挑选一些健康营养的食材，酥肉饼 （苏式鲜肉月饼）的做法非常简单，是很多家庭餐桌上特别常见的一种菜式。
2、这是油水面，150克面粉加60克猪油 再加22克水 揉成光滑面团
3、这是酥油面 100克面粉加50克猪油 揉成光滑面团
4、一个个切起来戳圆放着 用东西盖15分钟 不用湿的
5、把油水面弄成饺子皮一样 把酥油面包进去按扁 压成这样的 看图 就是长的
6、然后卷起来 在压成长的 然后再卷起来弄成圆的就可以包肉了
7、做好后可以刷蛋黄 也可以不刷 个人爱好。我有些做起来变硬了 我摸点水 然后放上芝麻放进烤箱 我没有烤箱 我是用微波炉的 100度 18分钟左右即可 烤箱的话我就不知道了
8、烤好后吃起来很酥的哦 嘴巴下拿手接下哦 哈哈
可以说饮食对健康影响相当大，不应马虎应对，酥肉饼 （苏式鲜肉月饼）的做法很简单，也适合大部分人的口味。
身体好我们才有可能去做自己想做的事，好身体并不是与生俱来的，它需要我们在平时细心呵护，小心维持，尤其是要在饮食方面加以注意，苏式榨菜鲜肉月饼（玉米油版）的做法极其简单，只需花很短的时间就可以完成了。
2、开始做酥皮:将所有的油皮材料混合均匀，揉至面团光滑后，包上保鲜膜，松弛20分钟。
3、将所有的油酥材料混合均匀，平均分成12等分后搓圆备用！
4、油皮松弛后平均分成12等分，取一份油皮，按扁，擀成圆形，将一份油酥放入油皮中，包好收口，收口朝上，用擀面杖将其擀成牛舌条！
5、由上往下卷起！
6、这是卷好的样子！
7、十二个全部卷好后，盖上包鲜膜！我这是加倍的量，二十四个！
8、再用湿毛巾铺在保鲜膜上，松弛15分钟！
9、将松弛好的面团，再次擀长卷起，盖上保鲜膜，再铺上湿毛巾，松弛15分钟！
10、取一份面团，用手指中间压下，将两头往中间推，用擀面杖将其擀成中间厚四边薄的圆面皮，包入一粒15克的肉馅！这时肉馅己冻硬！捏紧收口，整成圆形，摆放上烤盘！
11、烤箱180度上下火预热！
12、刷蛋黄液，撒上黑芝麻！预热好后！改上下火150度入烤箱中层，30分钟！
13、烤制中！温度看自家烤箱灵活调整！我家烤箱偏高50度左右！
14、三十分钟后，表面金黄！
15、出炉！
16、热腾腾的，咬一个！好香好酥哦
17、同一炉的芹菜鲜肉！层层酥脆啊！
健康的身体需要合理的饮食来维持，苏式榨菜鲜肉月饼（玉米油版）的做法简单，而且也很健康，能避免身体受到不必要的伤害。
月饼是我们国家比较传统的食物，在中秋节就需要吃月饼，现在月饼的种类也变得越来越多，有着不一样的口感，通常情况下月饼里面所含有的热量是非常高的，主要的原材料就是脂肪，糖，面粉，蛋，水果以及肉等等，一定不能吃得太多，避免身材变胖，影响到消化功能，下面就给大家介绍一下苏式月饼的做法有哪些。
苏式月饼的做法
制作苏式月饼需要准备的原材料有面粉，猪油以及糖粉，还有盐，再准备一些猪肉泥，榨菜，生抽，香葱，花椒粉，糖，蛋清，先把面粉，猪油，糖粉，盐里面加入适量的温水揉均匀，一直揉到可以拉出透明的薄膜，放到保鲜袋里面放半个小时，猪油可以不提前软化，但一定要加温水来揉，这样才能揉得更加均匀。边揉边摔打，这样才能够让水油皮变得更加有延展性，然后再制作油酥，把面粉和猪油混合在一起揉成团状，然后放进保鲜袋里面放置半个小时，榨菜切碎，香葱切碎，和所有的材料一起放进肉泥里面，按照一个方向不停的搅动，一直搅动到上劲为止，然后放到冰箱里面冷藏，油酥里面的猪油放到室温底下放到柔软，这样油酥才不会发硬，太硬的油酥在制作的时候容易露出来，然后再把水油皮切成大小相同的剂子，大概每一份有16克到18克左右，准备一个水油皮放在手掌心里面按扁，然后再拿一个油酥放在里面，用左手的拇指按住油酥右手的虎口来收口，一边转动一边合拢捏紧收口朝下，然后按扁擀成牛舌状捡起来，其他的同样是这个步骤，然后放到保鲜膜底下放二十分钟左右再取出来，按扁擀成中间稍厚四周偏薄的皮子，有收口的那一面朝上，光滑的面朝下，然后再包馅料，最后收口压扁放进烤盘里面烤制十几分钟左右，等到两面金黄侧面起酥以后就可以拿出来吃了，味道非常不错。
苏式月饼的由来
苏式月饼是苏州的一种糕点，受到了很多地区的人喜欢，底子非常的酥松，颜色又非常好看，里面的馅料肥而不腻，是中秋节传统食品，苏式月饼主要使用的是猪油，饴糖，小麦粉制作而成，口感非常不错。
苏式月饼的营养价值
苏式月饼里面含有脂肪，水果，蛋，肉，糖以及面粉，是一种热量比较高的食物，营养价值没有很高，所以一次性不要吃得太多，避免身体肥胖，出现上火以及消化方面的问题。
月饼的功效与作用
月饼里面不同的馅料含有的营养物质都不一样，可能会加入枣泥，红小豆，莲蓉，山楂，瓜子，芝麻仁，杏仁，核桃仁等等，可以给身体起到一定的保健作用，里面含有不饱和脂肪酸，亚油酸以及油酸的含量是比较多的，能够起到软化血管作用，而且还可以预防动脉硬化问题出现。
月饼里面含有非常丰富的矿物质，能够让免疫能力提高，可以预防缺铁性贫血以及缺乏锌的问题出现，如果月饼里面有芝麻，红小豆，莲子等材料，那么钾元素的含量就会很高，可以达到调节血压，营养心肌以及排除钠盐的作用。
月饼里面的原材料一般都是以温性的食材为主，可以达到安神镇静以及强心作用，里面还含有非常丰富的维生素e，能够滋润皮肤，抗衰老，乌黑头发，吃一些月饼还能够预防动脉硬化以及软化血管的作用。
孕妇能吃苏式月饼吗
孕妇是可以适当的吃一些苏式月饼的，不会给身体健康造成危害，虽然苏式月饼里面的营养物质并不是非常多，但口感不错。孕妇吃苏式月饼要注意，一次性不要吃得太多，否则很容易出现肥胖问题，内分泌也会失调，吃多以后还容易上火，所以好好的控制食用量就非常重要。
吃月饼的注意事项
吃月饼要注意，如果是外面购买的，打开包装以后应该先看一下，然后闻闻味道，看包装有没有漏气情况，还需要观察保质期有没有出现人为的损坏，打开以后闻一下有没有异味，如果味道不对就一定不要吃。
吃月饼可以把月饼切开以后再吃，这样就能够发现里面的馅料是不是有问题。有的时候在制作月饼过程里面，可能会存在一些异物，所以扒开以后能够更好的观察，吃月饼的时候也应该仔细的咀嚼，适当的吃月饼可以，但不能把它当作主食来吃，月饼里面含有很多的油脂，并不容易消化，如果肠胃不好，吃太多月饼，就容易出现拉肚子肚子痛的症状。
月饼作为茶余饭后的一些糕点来吃就非常不错，适当的喝一些饮料，茶水月饼是非常干的，而且吃了以后会腻，如果不喝点茶水的话，很容易噎着，所以在吃月饼的同时可以喝上一些茶来帮助消化。
月饼的储存方法
保存月饼就可以放在通风阴凉低温的地方，月饼里面的原材料非常丰富，口味有很多，像黑芝麻，核桃以及果蔬，奶油等等，这些原料很容易变坏，所以应该要放在阴凉通风低温的地方单独保存，可以把月饼放在冰箱里面保存，因为每一种月饼的馅料不一样，一些鲜肉馅的，冰皮的就应该放冰箱保存，可以先用保鲜膜包好，然后控制好温度，不要太低，外面购买的月饼包装拆开没有吃完又不舍得扔掉，就可以用保鲜袋装好放到冰箱里面，但一定要尽快吃完，也可以把月饼切成片状煮粥来喝，月饼里面的成分很多，煮粥来喝还是非常不错的。
上面给大家介绍的就是苏式月饼的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，苏式月饼的营养并不是非常的丰富，而且油脂含量又非常多，吃得太多就容易让身材变胖，所以大家就应该注意控制好量，还应该注意正确保存月饼的方法，月饼没办法保存太长的时间，所以一次性不要做太多月饼，也不要买太多月饼，吃不完就会很浪费。
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