鳄鱼肉很多人都没有吃过,只有在南方才比较常见,随着人们对美食的追求,鳄鱼肉已经被人们搬上餐桌,制作出各种各样的美食供人们享用了,很多人也不太敢吃鳄鱼肉,觉得鳄鱼看起来就很怕人,很恶心,怎么能够还吃的下去呢,其实大家不知道,鳄鱼肉也是很美味的,而且具有一定的滋补功效,所以越来越多的人开始食用了。
用鳄鱼肉煲汤是非常棒的选择,这种汤对人的身体有很大的滋补作用,尤其是患有哮喘,咳嗽等疾病的患者是非常适合用鳄鱼肉煲汤食用的,另外妇女老人,儿童也都可以食用,所以说它是大众美食在合适不过了,下面就介绍两种鳄鱼肉煲汤的方法,大家不妨学习一下。
方法一
鳄鱼肉煲汤
主料:新鲜鳄鱼肉500克。
配料:生姜、枸杞、花旗参片、陈年黄酒。
制作方法
1.把新鲜鳄鱼肉洗净切碎
2.把锅烧开,放入切碎鳄鱼肉煮2分钟,取出清水洗净备用
3.生姜切片。
4.取砂锅放入水煮开放入鳄鱼肉、放入生姜片、枸杞、花旗参片、黄酒。
5.等旺火烧开后,用最小的文火煮至1个半小时然后放入盐可以盛出。
方法二
供(2-3人份量)
材料 (2-3人份量)
特选鳄鱼肉干–100克
川贝–20克
南北杏–25克
陈皮–1小块
无花果–1两
瘦肉–适量
做法
1. 特选鳄鱼肉干剪成小块、川贝清水洗净。
2. 南北杏清水浸1小时、陈皮浸透去囊洗净待用。
3. 无花果切开两边洗净,瘦肉切成小块洗净出水备用。
4. 将以上材料连同瘦肉煲滚放入炖盅内,隔水炖2小时,最后落盐调味即可。
功效:
鳄鱼肉对治疗哮喘极有效益;川贝、南北杏都有化痰止咳功效,可补益肺气,增强抵抗能力,减少患感冒、支气管炎等疾病。身体虚弱,经常伤风感冒,咳嗽久而不愈者,可用此汤佐膳作食疗。
鳄鱼肉煲汤大家都学会了吗,闲暇之余不妨给自家的餐桌增加一道美食吧,值得提醒大家的是鳄鱼肉煲汤在秋天的时候是最佳的季节了,不仅可以强身健体,还能增加人体的抵抗力,让人充满活力。
鳄鱼,这种挺起来就让人毛骨悚然的动物,很难让人们能够想象它能成为人们的盘中餐。人们常常会认为鳄鱼只有皮是可以被人们利用,但是很难联想到这种动物的肉可以被人们吃到肚子中去。其实鳄鱼肉也是可以食用的,并且鳄鱼肉对一些患有哮喘疾病的人会有很大的益处。那么,至于鳄鱼肉煲汤的做法是怎样的呢?
川贝鳄鱼肉汤:
这是最流行的一种鳄鱼肉汤做法,做法配料都很简单
材料(2-3人份量): 特选鳄鱼肉干–100克;川贝–20克;南北杏–25克;陈皮–1小块;无花果–1两;瘦肉–适量
做法:
1. 特选鳄鱼肉干剪成小块、川贝清水洗净。
2. 南北杏清水浸1小时、陈皮浸透去囊洗净待用。
3. 无花果切开两边洗净,瘦肉切成小块洗净出水备用。
4. 将以上材料连同瘦肉煲滚放入炖盅内,隔水炖2小时,最后落盐调味即可。
功效:
鳄鱼肉对治疗哮喘极有效益;川贝、南北杏都有化痰止咳功效,可补益肺气,增强抵抗能力,减少患感冒、支气管炎等疾病。身体虚弱,经常伤风感冒,咳嗽久而不愈者,可用此汤佐膳作食疗。
我们经常会看到电视中,鳄鱼那种强大又凶悍的样子,其实在我国又许多家养的鳄鱼,在饲养基地,会有许多的鳄鱼,当你走进鳄鱼园会不会生怕一个不小心成为鳄鱼口中的每餐呢?呵呵,还是好好的享用这份鳄鱼肉煲的汤吧!
板栗煲粥这种东西对于我们的身体补充维生素以及微量元素的,所以建议大家可以了解板栗煲粥的做法。板栗煲粥只需要先将板栗跟大米放在一起煲一个小时就可以了,最后加入一些白糖增加味道,希望大家可以尝试一下板栗粥的做法,因为我们在生活中吃板栗粥是有助于促进肠胃消化。
栗子粥属上海菜菜系,主料为稻米和香栗子,栗子酥烂香糯,粥甜可口,可补肾,益腰脚。栗子粥食谱功效有补虚养身调理、肾调养调理、壮腰健肾调理、脾调养调理。
制作工艺
做法一200克,鲜栗子150克,白砂糖适量。将栗子用刀切开,加水烧开后取出,剥去外壳,把栗子肉切成丁块,大米淘净。将大米和栗子入锅,加水适量,旺火烧开后,再以小火煮至栗子酥烂,粥汤稠浓,加糖即好。
做法二栗子5个,海带清汤1/2杯。将栗子煮熟之后去皮,捣碎。海带清汤煮沸后加栗子同煮即栗子粥可。
做法三糯米或大米100克,栗子10个,糖桂花或者白糖适量。栗子洗净,放入开水锅中煮熟,然后捞出去皮,再用搅拌机打磨成粉状。糯米或是大米淘洗干净,如果用的是糯米的话,要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀,再与适量清水一起放入锅中,大火煮开后转小火煮约30分钟。然后加入栗子粉,继续煮约20分钟至米烂粥稠,最后撒上糖桂花或是白糖调味即可。
做法四栗子粥 栗子5个,大米100克,白糖适量。将栗子去壳,洗净;大米淘净,与栗子放入锅中,加清水适量煮粥,待煮至粥熟时,调入白糖等,再煮一、二沸服食,或将栗子研细,煮成粥糊状,加糖食用,每日1剂。可养胃健脾,补肾强腰。
做法五原料:大米或糯米、栗子、水。做法:1、准备好材料:大米或糯米用水浸泡,栗子煮熟去皮;2、大米添足水,滴几滴油;3、中火煮熟;4、栗子擦成茸;5、将栗子茸放入煮好的白粥里;6、继续煮5-10分钟即可。
菜品口感口味:甜味
功效
此菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物及维生素B1、维生素B2、维生素C和尼克酸等多种营养素。栗子煮粥,可预防婴儿腹泻、口角炎、舌炎、唇炎等核黄素缺乏症的发生。而且栗子与粳米一起健运脾胃,增进食欲,又能补肾强筋骨,尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳者。
粥品药膳
栗子12只去壳,与粳米或糯米100克同煮为粥。四季均可,供早晚餐服食。《本草图经》云:“果中栗最有益”,可“益气、厚肠胃、补肾、利腰脚”。用治老年慢性泄泻,肾虚、腰酸腿痛,颇有效益。
食谱营养
稻米:大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的
栗子粥功效。栗子(鲜):栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。
会做菜的人其实都很有魅力,所以男孩子想要追求女朋友,会做菜绝对是一个非常大的优势,先做这道猪腰煲粥试一下。
2.121再横着切,切两刀第三刀可以切断,这样切出来的腰花很好看
3.212 先把猪腰坚着切但不要切到底,别切断
4.切好之后加入盐和生粉
5.用筷子搅拌
6.搅拌好用清水冲一冲再反复用盐和生粉搅拌
7. 搅拌干净直接用清水泡着
8.用沙锅煲粥,放几片姜,姜切成片方便挑出
9. 把粥煮到开花感觉绵绵的就可以放猪腰了
10.下猪腰,我还加了一些猪心
11.一边煮一边拿勺子搅拌,最后下适量的盐和家乐鸡粉就好了
12.加上一点香菜,香喷喷的猪腰就完成了,开餐喽!^O^
猪腰煲粥介绍就到这里了,朋友们您是否对这道菜感兴趣,学会了它的制作方法?那么赶快回家,在厨房自己尝试一下吧!
粥这是很受人欢迎的一种食品,不仅因为其制作方便、口感鲜美可口还因为其对于人体存在有比较多的好处。通过一些不同材料制作出来的粥具有不同的功效,比如高粱、薏仁等等粗粮制作出来的粥有很好的促进肠胃蠕动效果,鸡肉煲粥也是许多人很喜欢的一种,其做法有很多,下面就来介绍一下鸡肉煲粥做法大全。
一,香菇鸡肉粥
步骤 1大米淘洗干净后清水浸泡30分钟,鲜香菇洗净切薄片,生菜洗净后用手撕成小片,姜切片
步骤 2鸡脯肉洗净,剁成碎末,用少许盐、淀粉和少许油拌匀后腌一下
步骤 3锅中放入足量清水烧开,放入浸泡后的大米,再加入1小勺油,大火煮开后转小火继续煮30分钟,至米粥软烂
步骤 4加入鸡肉迅速搅散,加入香菇片煮2分钟后关火,最后放入生菜,加盐调味即可
香菇鸡肉粥的小贴士
1.煮粥时加入少许油,能使煮成的粥米粒饱满,色泽鲜亮。
2.如果有鸡汤,骨头汤,用来代替清水煮粥,会让粥更香滑、醇厚。
3.妈妈可以选用宝宝喜欢的蔬菜和肉类,搭配出更好吃的粥。
二,栗子鸡肉粥的做法步骤
步骤 1备好所有材料
步骤 2将葱花、姜和油放入主锅,以3分/120°C/速度爆香。
步骤 3加入鸡胸肉,以4分/120°C/速度拌炒。
步骤 4加入盐、大米、水和栗子,以30分/100°C/速度烹煮
步骤 5倒入碗中撒上葱花,即可享用
在我们的饮食中一定要注意合理搭配,这样才会让身体吸收比较全面的营养成分,对身体健康也会有比较多的帮助,在主食方面一直都提倡粗细搭配,要吃五谷杂粮,小米就是比较常见的一种米,小米含有丰富的营养,经常吃小米粥对胃病患者有很好的治疗和缓解功效,小米粥还能促进新陈代谢和胃肠蠕动。
做法一
食材:小米、水
制作步骤:
淘洗干净小米,建议最好是当年的新米,质量越好味道越好。锅里倒水放米,开大火煮开以后转小火。小火煮10到15分钟后就ok了,简单到要命好喝到要命~~这个时间煮出来的小米粥粘稠度适当香味浓郁。
做法二
食材:小米、大枣、桂圆干、枸杞
制作步骤:
将小米用水冲洗一下,红枣去核撕小块,桂圆干和枸杞用水略冲洗一下。将所有材料放入锅中,倒入约材料三-四倍的水(如果加冰糖可在此时一同放入),大火烧开,撇去上面的浮沫,转小火煮20分钟,至小米熟烂关火,再焖10分钟,此时粥就会变得比较粘稠好喝。
做法三
食材:小米、南瓜、水
制作步骤:
小米入锅,水可适量多放点,水份会蒸发。我选择用陶瓷煲小火慢熬,头天晚上将小米浸泡一夜,早晨起来熬煮更省时。将南瓜洗净切小块,入蒸锅大火蒸十分钟。切块越小越容易熟透,蒸后碗中南瓜会溢出部分水份,这个水份是南瓜的精华部分,可以直接倒入小米粥中。待小米粥成糊状,将南瓜放入压泥器中压成泥加入粥中,如果没有压泥器,直接用勺碾压成泥也行,此步很关键,颜色和味道都出于此。二者完全均匀混合后就可关火,利用陶瓷煲自身的余热让它俩在锅中自由融合。5,6分钟过后就可以出锅享用了。
做法四
食材:小米、山药、枸杞、水
制作步骤:
小米淘净枸杞洗净浮灰,锅上火加入清水2000ml,冷水加入淘好的小米,大火煮开转小火慢熬20分钟左右,续切好的山药和枸杞,约煮到山药熟透加入冰糖即可。
粥这是人们日常生活中很常见的一种食品,其做法比较简单并且对于人体还会有比较多的好处,根据添加辅料的不同功效也不同。鸡煲粥这是以鸡肉为主要原材料制作出来的一种粥,因为其口感比较不错并且营养成分非常丰富,对于人体有比较多的好处而比较受人欢迎,下面就来详细介绍一下鸡煲粥的做法大全。
一,鸡肉粥
1鸡肉处理干净,剁小坨备用。
2把姜切片,葱切末,枸杞备用。
3取高压锅把米倒入洗净,看我可是煮了一大锅,先不要盖盖打火烧开,
4 烧开之后就把剁好的鸡肉姜片放入,盖上盖子等,高压锅上气就把火关最小,小火煮十五分钟就关火。
5鸡煲煮出锅装盆,来几粒枸杞,齐活。!
二,香葱鸡肉粥
1、大米洗净,浸泡30分钟。
2、鸡脯肉洗净切粒,加入盐、味精、淀粉腌制15分钟。
3、冬菇洗净,泡软切丁。
4、香葱洗净,切葱花备用。
5、电饭锅内注入适量清水,加入大米以旺火煮沸,转小火慢煮40分钟。
6、加入鸡粒、冬菇、盐、胡椒粉、香油,拌煮10分钟,撒入葱花即可。
三,蔬菜鸡肉粥
1、准备好食材。
2、大米在冷水浸泡30-60分钟。
3、西兰花放入淡盐水中浸泡片刻。
4、将鸡脯肉去掉筋膜剁成肉泥。
5、泡好的西兰花再用清水泡一遍洗干净。
6、汤锅加大约500g水放上浸泡好的大米和鸡脯肉煮沸。
7、用漏勺撇去浮沫继续中火煮至米汤粘稠时放入西兰花煮熟关火。
8、鸡蛋顶端磕小口将蛋清、蛋黄分离。
9、蛋清打散,不粘锅刷一层油摊出蛋白饼。
10、蛋黄打散,按照同样方法摊出蛋黄饼。
11、模具在蛋黄饼上切出小花。
12、剩下的蛋黄饼切成细长条。
13、将长条从头卷起部分后边卷边向后翻卷成玫瑰花。
14、蛋白饼切成圆形。
15、将圆形对半切开后将圆形弧线相对,外面直线部分分别剪出一个V形缺口做蝴蝶身体,黄色蛋饼剪出身体和触须。
16、煮好的米汤取出少许西兰花后剩下的打成糊状。
17、将米糊盛入碗中,将取出的西兰花撕碎放在上面做小草,鸡蛋花放在西兰花上即可。
海参煲粥这种东西做法是比较简单的,只要准备好葱花、海参、姜丝以及大米就可以制作了,制作的时候应该要先加入大米跟海参煲一个小时左右,然后在加入姜丝跟葱花等,在煮几分钟就可以食用了,所以大家可以尝试与喜爱海参煲粥的做法。下面是一篇关于海参煲粥的家常做法介绍,可以了解一下。
海参小米粥
材料小米,蔬菜,海参,姜丝,葱花
做法
1、小米淘洗干净,用清水泡上;
2、蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参(宫品海参)切片;(
3、汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌;
4、加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖;
5、大约25分钟后,开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火,盛碗温食。
宫品海参南京销售点:南京市白下区太平南路1号新世纪广场,025-83696665;中央路68号,025-86459665小诀窍做粥的时候要注意上述步骤,在水沸的时候加入小米,滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量,水要一次加足,转最小火熬煮的时候不要开盖,直至完全靡合出香,最后几分钟再调味。
砂锅海参粥
材料海参、香米/大米、香菇 香葱、盐、香油、姜丝
做法
1、准备好食材,海参提前泡发处理干净。若从冰箱取出要进行自然解冻。
2、将香米或大米倒入砂锅中,清洗干净,按1:4的米水比例一次性加入足够量的水。
3、盖上锅盖,大火烧开,转中小火熬煮。
4、这个时间清洗香菇切薄片,海参切小段,香葱切粒,姜切丝备用。
5、待文火熬煮的粥米粒变软时,放入香菇片再熬煮三五分钟。
6、然后下入姜丝、海参段。
7、加入适量盐,盖上锅盖小火煲15分钟左右。
8、出锅时撒少许香葱粒,滴香油即可。
海参粥
材料用料海参25克,大米50克,冰糖适量。
做法
1、将海参发透,去肠洗净。
2、将海参切成丁。
3、将海参丁与大米同煮为粥,趁热加入冰糖,溶化后即可。
功效
滋阴清肺,益中补气。适用于身体消瘦、低热盗汗、干咳无痰等症。
很多人平时喜欢喝粥,有些人经常将粥当做早餐或者是晚餐来食用,粥的种类是很多的,而且做法也是非常多的,不同的粥对人身体健康是不同的,有些人喜欢用大骨头煲粥,不仅营养丰富,还很容易被人体消化吸收,对身体健康的好处也是非常多的,骨头粥的做法也是非常多的,下面介绍骨头煲粥的做法。
骨头煲粥的做法大全
做法一
主料:猪大骨头500g、食盐适量,白酒,黄豆,水瓜片,香菜
步骤:
1、先将猪骨头洗净,用白酒和盐阉咸,然后直接放到火里烤至干水。拿起,洗刷干净,晾干,待用;
2、用盐水煮熟黄豆,再炒干,待用;
3、以上的猪骨和黄豆与米一同下锅熬粥;
4、粥底熬好后,加入新鲜的水瓜片和香菜,那么,一锅香喷喷的刚记咸猪骨粥可以隆重登场了。
做法二
主料:猪大骨头,食盐,白米,姜片
步骤:
1、白米洗干净以后,提前一晚放入冰箱冷藏,第二天用来煮粥,特别快;
2、放入适量的水,将隔夜已经用盐腌制好的咸猪骨也倒进白米里头;
3、搅拌均匀,放入姜片;
4、由于压力煲整过程不用起盖的,所以这个时候把盐也一起放进去;
5、然后压力锅调至煮粥那个位置上,就完成啦!
小贴士:这样煲出来的咸猪骨连骨头都熬得软软的,骨髓也可以吸出来喔。
做法三
主料:淡菜30克,咸猪骨100克,大米1杯,葱适量,姜适量,油适量,生抽适量
步骤:
1、淡菜洗净用温水浸泡一个晚上,猪骨洗净斩件用食盐拌匀放冰箱里腌一个晚上;
2、淡菜切粒,葱切碎,姜切片,加上油和生抽拌匀。想更香的可以放进锅里炒炒;
3、大米洗净加适量水煲开,放处理好的淡菜和咸猪骨继续煲成粥即可。
咸猪骨粥的营养功效
1、猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
2、猪骨含有钙、磷、铁等元素,蛋白质与产生的热量也高于猪肉,脊髓骨更含有高养份,营养丰富、口感浑厚的特色让它成为熬汤时的好选择。挑选猪骨一样以生长期长的猪为佳,现宰取出的比冷冻保存的好,新鲜是购买的重点。以猪骨熬煮汤头时,可以加入适量旳瘦肉,增加肉味。
3、猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。
4、猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。煮汤性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用。
牛肉煲粥吃起来非常的美味,而且含有丰富的营养,还有脂肪比较少,人们吃后也不容易引起发胖。牛肉煲粥的食材主要有大米、糯米、 牛肉馅、盐 等,食材在准备上也不难,如果我们学会它的做法,在家里做既经济又实惠,和家人及朋友共同的来分享,也是一件快乐的事情。下面让我们具体了解一下牛肉煲粥的做法大全。
主料:
大米 60克、糯米 30克、 牛肉馅 80克、西芹 80克辅料:
老抽 少量、生抽 适量、小葱 适量 、白砂糖 1撮、 盐 适量、 胡椒粉 适量、 姜 适量温馨提示:
1、猪肉,鸡肉都可以替换牛肉。
2、除了压力锅别的锅子都可以烹饪。
3、配菜可以依照自己口味来添加,老抽只需几滴便可。
制作步骤:
1、备好材料:牛肉馅80克、大米60克、糥米30克、西芹80克。
2、将大米和糥米淘洗干净加入清水。
3、启动电压力锅加压13分钟。
4、电压力锅煮粥的时将西芹切碎。
5、将已经加入了老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉和葱姜拌好的牛肉馅再次划散开备用。
6、电压力锅解压后,打开盖子,再次启动,当锅沸腾时倒入牛肉馅搅拌均。
7、锅再开,下入西芹碎。
8、煮开1-2分钟即可食用。
煲牛肉粥的材料
在家中煲牛肉粥时,新鲜的牛肉可以准备一百五十克,大米五十克,芹菜一小块,姜一大片,盐适量、鸡精也适量。另外再准备少量的淀粉和冬露。
煲牛肉粥的具体步骤
1、把大米先放在清水中浸泡一个小时左右,把芹菜和姜片都切碎,剁成碎末状备用,把牛肉清洗以后,可以直接放在料理机中制成肉泥备用。
2、取一个砂锅里面放入清水,把大米放入到锅中,用大火烧开以后调为中小火慢慢熬制,中间要搅动几次,以免粘锅。
3、在熬粥的过程中,要把牛肉中加入姜末、芹菜末和盐以扩鱼露与淀粉和鸡精等调味料进行腌制。
4、在锅中的粥快要煮好的时候,把腌好的牛肉均匀的撒在粥的上面,让肉受热均匀,再煮制五分钟左右,香浓可口的牛肉粥就可以出锅了。这里要提醒大家的是,加入牛肉以后不要用大火快煮,也不要调制,不然会影响牛肉的鲜香之气。
粥是我们平时最为常见的美食,很多人平时都喜欢喝粥,但是粥的种类以及做法也是非常多的,不同的地方,粥的做法也是不同的,砂锅粥在广州以及福建是很受欢迎的,砂锅粥喝起来不仅营养丰富,而且味道也比较鲜美,烧锅粥在熬制的时候,可以搭配很多的食材,那砂锅煲粥的做法大全有哪些呢?
海虾粥
材料
主材料:
新鲜海虾、独特配料、大米
配料:
姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜
做法
先制作配料,然后用砂锅明火煲出一锅白粥,待粥有胶质的时候,即已经七成熟的时候,放入海虾以及独特配料,再煲煮5-6分钟即可。
(1)淘米下锅:米淘好后去水,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟,且不易粘锅)。米下锅的同时,放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。
(2)洗虾:是如果太大不容易入味,从虾背上剪开,并去掉虾的胡须,不用去除虾头,整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。
(3)放虾:待米快煮开花时即可放虾一起煮。(注意火侯哟,最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。)
(4)起锅:虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。
(5)总结:粥的制作,一般有煮和焖两种方法。煮,即先用旺火煮至滚开,再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖,是指用旺火加热至滚沸后,即倒入有盖的木桶内,具有香味较浓的特点。我们生活中多数采用煮法。
要点
主要是能配齐配料。食为先配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作,蒜头、葱、方鱼(也叫“大地鱼”)切粒油炸,葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露,这是潮州地区的特产,要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制,要在家庭制作有困难。师傅建议用一般的食盐代替。
潮州白粥
介绍
全程用大火煲粥,煲成粥水稠、米粒硬的粥,貌似“冷饭粥”,其实都系新鲜煮起新鲜吃的。煮法简单,但必定要配着潮州咸菜、菜谱来吃,在潮州当地,还有更多小吃相伴而上。
制作过程
主材料:
五斤水一斤大米。
做法:
水滚后再下米,一直用大火煲煮。
配菜材料
萝卜(制成菜脯)、大芥菜(制成咸菜)。
做法:
1、先洗干净萝卜、大芥菜,用热水稍微煮过(即俗称的“飞水”)。
2、以100∶7的比例来调配萝卜、大芥菜与盐分的分量,腌制2-3天。
3、在通风的地方晒干。
要点
只能选在天气干燥、阳光灿烂的日子来制作,最好是初冬。不过也可以在潮州买个一大罐回来备用。菜脯和咸菜的分别是,咸菜会连水分腌制,咸味清淡但入味;菜脯要去除水分来腌制,吃起来干爽咸鲜。
点评
这是典型的“妹仔大过主人婆”的粥,做配菜花的时间比煮粥的时间长,但是没有了配菜,白粥就会黯然失色。
用山药做粥是大家比较熟悉的一种吃法,而且对身体健康十分有利,常常食用山药会起到强身健体的效果。用山药做粥是很普遍的方式,但每个人的做法也各不相同,大家可通过山药煲粥的做法大全来详细了解一下。山药具有补肾的作用,而且不可以很好的除湿,所以对于中年人来说特别适合长期服用。
山药粥功效 山药粥食用禁忌
一、山药粥的做法
第一步:将糯米淘洗干净,在锅中加水煮开。
第二步:山药清洗后将山药去皮切片之后放入榨汁机中加水榨汁。
第三步:糯米和山药一起放入锅中烧煮,用小火慢慢的炖煮。
第四步:等到粥煮开变粘稠后放入糖进行调味。
二、山药粥功效
第一:山药粥可以益脾胃。山药粥可以补气血,健脾胃。脾胃是我们气血的根本,调理好脾胃自然气血顺畅。
第二:山药粥可以补肾,肾脏是我们精气神的源头,山药有固肾的作用,搭配芡实可以帮助生精,所以是很理想的补肾粥,适合肾虚的人长期喝。
第三:山药可以祛湿补肺,多吃山药化痰润肺,同时可以搭配薏米芡实熬粥吃,效果相辅相成更加美味。
三、山药粥的食用禁忌
山药粥虽然功能很多,但是仍然需要注意食用的方式,首先就是要适量食用,即使再喜欢吃也不能超过25克。其次就是体虚虚火旺盛的人不适合吃山药粥,而大便干燥的人也要少吃。
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