相信在广东地区都可以吃到一种食物就是腊味,腊味常吃。但是具有特色的腊味煲仔饭倒是广东地区的特色。在大街小巷都可以看到这些买煲仔饭的人群和店面。可见腊味煲仔饭受到多少人的欢迎。在这道美食当中做到肥而不腻的味道让人们赞不绝口,有机会不妨一试。
通过一些腊味的搭配就可以很好的做出一道煲仔饭,腊味可以选用烧鸭烧鸡或者腊肉,这些都是比较常见的煲仔饭搭配材料。还有一些人会增添一些牛肉可以增添煲仔饭的美味。
煲仔饭是广东地区汉族传统名点,广州的街头小巷里,随处都有卖煲仔饭的小铺,香味也会在小巷中飘香。煲仔饭做法既简单又便捷,虽然分量不大,但吃起来既能有肉料,米饭中还带了肉香,那种由煲仔带出的特有饭味,令人食欲大增。广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。
一煲好的煲仔饭,煮的过程十分重要。煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段
腊味煲仔饭
时间,直到泡透米心。煮的过程中,关键是控制火候,火太猛,煲里的水容易溢出,带走了浮在水面的油,煮出的饭就没有滑的口感。其次,腊味很香,用料十足,满满地盖在香喷喷的米饭上,让人看不到“米饭真面目”。腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等,各取适量,放入煮好的煲仔饭里再煲一煲,上桌时再添一勺酱油,真是吃得又方便又美味。肥瘦相间的腊味香味特佳,腊鸭一点膻味都没有,吮指仍是意犹未尽。
菜品特点
煲仔饭是广东地区汉族传统美食。瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”,用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口。好的煲仔饭,用米十分讲究,一般选用丝苗米,因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中,米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节,最好选择晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。除了选米以外,选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭,晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后,饱含汤汁的浓郁咸香,肥而不腻,温润可口,食用之后暖乎乎的,神清气爽,假如采用肥瘦相间的腊味肉,香味还更加浓郁。
作为广东地区的特色美食,腊味煲仔饭的一些做法通过本文就可以详细了解一番,在家里只需要我们备好一个煲就可以自己尝试一下。要记住腊味是在最后添加的,避免因为煮饭过程中将腊味原本的味道覆盖掉。
对于上班族来说,没到节假日肯定是最兴奋.幸福的。节假日,你除了可以享受到宁静.祥和之外,你还可以享受到美食。一份可口的饭菜摆在你面前,相信你必是无比激动的。那么,下面就让我们一起来学习一下如果做家常腊味煲仔饭。
2.大火煮开后调成小火,淋入食用油搅匀,盖上盖子,煮约10分钟左右;
3.香菇、香肠和腊肉切片;
4.将3汤匙生抽,1/2茶匙老抽,适量盐、糖、香油和2汤匙凉开水放在一起搅匀调成汁。
5.打开盖子看一下,水分快收干;
6.将切好的香菇、香肠和腊肉码放在米饭上;
7.用小火焖10分钟即可,食用时淋上调好的料汁;
8.油菜焯水后与米饭搭配食用。
家常腊味煲仔饭这道菜的具体步骤已经介绍好了,接下来就要看你自己的表现了。不过在动手做之前,你还是需要把所有的辅料给准备好的,只有这样做出来的菜才会最美味。
健康的身体需要我们在各个方面加以维护,饮食是不可忽略的一个重要方面,假如因为疏忽了照顾自己而患上疾病,那是很可惜的,香肠腊味煲仔饭的做法容易,为那些没有太多时间花费在煮饭上的人提供了营养菜肴。
2、砂锅洗干净置锅上,刷一层油,(刷油的目的是防止糊底)
3、把浸泡好的米倒入砂锅,加水开大火煮(煮饭的水跟平时煮饭水量差不多)
4、大火煮至水干,关火
5、把切好的香肠整齐的摆放整齐,胡萝卜丝也整齐放进去,打一个鸡蛋在中心,美吧
6、沿砂锅的周围浇上油,继续大火煮2分钟,在转小火闷5分钟
7、取干净锅放少量油,把辣椒、缸豆末、萝卜干末煸炒香
8、把黄瓜丝整齐的摆放在饭的一侧,然后炒好的小菜盖在饭的中心,撒上葱花和芝麻,盖上盖子焖一分钟就可以出锅了
饭店吃饭是方便,但食物卫生与否我们并不知情,自己做饭放心点,不妨可以学一下香肠腊味煲仔饭的做法。
小的时候,妈妈在身边,我们觉得做菜很简单。长大后,我们独自在外闯荡,发现做菜真的好难。但是长期在外面就餐,真的很不健康。所以,为自己也为家人,你应该get做菜技能。下面就让小编先来教您如何做腊味油鸡煲仔饭吧。
2.小葱打结、胡萝卜切片、大料掰开。将葱姜、胡萝卜、大料、桂皮、白砂糖、玫瑰露酒、香叶都加入锅中,加入清水,水量要能没过鸡肉。然后加入生抽、老抽,烧开,中小火煮10分钟。
3.炒锅加水、大葱段、姜片,一瓷勺料酒烧开。
4.三黄鸡去头、屁股,下入热水锅中,炒10秒中,捞出。
5.汆烫好的鸡,直接放入冷水中,多换几次水,直到鸡肉全部变冷,这样可以让鸡皮不烂。
6.卤水大火烧开后,保持小火,也就是90度的温度。
7.将鸡放入卤水中,一定要鸡胸朝下,改盖子保持小火煮3分钟,关火焖2个小时。
8.中间不时翻动下鸡肉,如果有时间就多焖一下,不用开火。
9.数小时后,鸡肉上色,用牙签插入鸡胸,无血水析出,可以捞出备用。
10.作为凉菜吃,应将鸡肉外面再涂一层香油。然后放冷,切块。将剩余的卤水烧至浓稠,淋在鸡块上。
11.吃不完的鸡肉可以做煲仔饭。煲仔饭先将腊肉洗干净,水中煮30分钟,切片。如果转天吃,就将腊肉隔水蒸10分钟。
12.菜心水中加油、加盐,汆烫5分钟,备用。
13.这次用的是香米,先浸泡1个小时。
14.锅四壁刷上色拉油,然后倒入米,水刚刚没过米即可,大火烧开。
15.烧开后,转小火,直到米中的水完全焖干,米8成熟。中间要不断的用饭铲搅拌,以免糊底。
16.米饭焖好后,将鸡块、腊肉片、整齐地码放在米上。沿锅边,淋2勺色拉油,小火,继续焖3分钟,然后可以将鸡肉翻个面,继续再焖5分钟。没有明显的沙沙声,就说明好了,可以大火催20秒,催出腊肉香味。最后摆上菜心即可上桌。
中国的美食各式各样,让你吃都吃不完,说都说不尽,小编为您介绍的这道比较有特点的腊味油鸡煲仔饭很适合在家里去尝试着做。
让自己的厨艺不断的提高,让家人能吃到健康的美味,是很多主妇们的愿望,今天小编就为主妇们介绍一款又美味又健康的银鱼腊味煲仔饭做法,感兴趣的赶快来学习一下吧!
2.先热锅下油放入腊肠翻炒关火一刻,然后再开火放入银鱼炒香,加入调味料盛起备用。把生菜烫一下,捞出备用。
3.米和水的比例大致是1:1.5,即,水没过米1.5厘米左右。我通常用手指测量法:用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以;
4.米洗干净,在砂锅底部抹薄薄的一层油,将米和水用大火烧开;当饭开始收水,放入待用的腊肠和银鱼,盖上盖,换小火煮。当饭收干水后放入微波炉用低档叮八分钟。就可以了。待饭就焗好后,打开盖子,将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上,放上氽烫过的油菜,就可以开吃了哦!
今天为大家介绍的银鱼腊味煲仔饭你学会了吗?然它的步骤有点多,可是每一步都不复杂,很简单,只要你按照步骤去做,一定可以成功的哦。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《浓香腊味煲仔饭的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。
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