鸡丁米线米粉的做法
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《鸡丁米线米粉的做法》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
我们中国有句谚语就是，想要留住一个人的心先要留住他的胃。我想看到这句话，不管是男人还是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先给大家演示一下鸡丁米线米粉的做法，好好学习一下
2.21然后把鸡胸肉切成小丁
3.1准备好蒜片，姜片，香叶，八角
4.2加酱油，盐，料酒，香油，淀粉腌制15分钟左右
5.锅中放油，油热后，下入蒜，姜片，香叶，八角炒香，然后下入鸡丁多炒一会
6.最好炒的焦焦的，再加入酱油，甜面酱，料酒继续炒
7.1汁收的差不多了，加香油，鸡汁拌匀备用
8.2再加入适量水，至鸡肉熟
9.锅中放入水，加一点点盐和油，水开后，吃鸡蛋的打入鸡蛋，不吃的直接下入泡软的米线
10.然后把洗干净的小油菜放入其中
11.米线熟了以后，捞出来
12.米线熟了以后，捞出来
13.再把鸡丁放入
14.然后放入油菜
15.然后吃香菜的加点香菜，把汤倒入碗里就行了，吃的时候拌匀
很开心小编为大家今天分享的鸡丁米线米粉的做法，如果很合您的口味，那不妨就去试试吧，相信您一定会爱上它的味道。
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相信大家对于米线肯定是很熟悉的吧，米线我们也叫做是米粉，米线不但美味而且米线还含有丰富的营养，米线里面含有多种我们人体需要的微量元素，常吃米线是可以起到很好的保健养生功效，所以我们有必要学习一下米线的做法，米线做法多样，下文我们就采用米线搭配上鸡丁和香菇来做成一道美味的小吃。
米线，汉族传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。
米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。
古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。
1. 鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。
2. 锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀。
3. 加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。
4. 做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周。
5. 米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是米线，我们知道米线不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃米线可以起到很好的保健功效，上文为我们详细介绍了香菇鸡丁米线的做法，相信大家都掌握了吧。
宫保鸡丁，爆炒鸡丁，辣子鸡，这些鸡肉做的菜式相信大家都是耳熟能详了吧，可是鸡丁米线你又是否吃过呢?一份香滑的鸡丁，再配上丝滑的米线，一定很吸引吧，那么就让我们来学习下鸡丁米线的做法吧。
鸡丁米线是我的最爱，超级喜欢吃，以前都是去人家的店里吃，每次还要多加一份鸡丁。后来那家店因为拆迁搬地方了。所以为了解口馋，我就凭着记忆中的感觉做出了这一份鸡丁米线，加了一点点小小的创新。
用料：米粉适量，油菜适量，鸡胸肉适量，香菜适量，水适量，八角适量，姜片适量，香叶适量，蒜适量，酱油适量，甜面酱适量，料酒适量，水淀粉适量，盐适量，香油适量，鸡汁适量。
做法：
1.米线提前泡好。鸡脯肉切丁，加少许盐胡椒粉搅拌均匀，再加入适量淀粉抓均匀。干辣椒剪碎，蒜压扁，生姜切片。
2.起油锅，加入鸡丁，炒至定型后捞起。
3.另起油锅，加入干辣椒，生姜，蒜煸香。再加入适量豆瓣酱和火锅底料炒香，将事先炒好定型的鸡丁加入，再加少许料酒老抽黄豆酱，翻炒均匀，加适量水(可根据个人口味加入少许花椒香叶)煮好捞起。
4.米线用水煮好捞出，用冷水浸泡待用。
5.火锅底料用热锅融化，加入水和黄豆酱，可根据个人口味加入盐味精糖调味。汤底煮开后加入生菜等蔬菜和米线。
6.煮好捞起，浇一些鸡丁在上面。一碗鸡丁米线就做好啦。
提示：蔬菜可以根据自己的口味进行选择。
说到米线，相信大家都很熟悉。米线又叫米粉，是我国的传统食品之一。米线不仅可以作为主食，也可以作为小吃。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质等等，又具有易消化、耐煮不烂、爽口滑嫩等等功效。鸡丁米线是米线的制作中最常见的一种菜肴，鸡丁米线不仅营养丰富，而且还能调理身体。那么，鸡丁米线是怎么制作的呢？
原材料
：光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1．5克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少许。
制作步骤：
1、将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤待用。
2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用。韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用）葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长 的小段，分别盛在小盘中。
3、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。
4、食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫 荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃。各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。
以上就是我们为大家介绍鸡丁米线的制作方法，大家看清楚了没有？鸡丁米线虽然看起来制作步骤比较复杂，但是，其实鸡丁米线的制作方法也不是很难，简单来说，就是把食材先煮熟，后再煮米线，最后，再把所有的食物放在碗里。具体的制作方法，还是要看看上面鸡丁米线的制作步骤。
鸡丁米线的卤子是比较好吃的美食，米线不仅爽滑，而且里面的配料也是十分的美味，特别是鸡丁米线的汤汁也是十分美味的，香气特别的浓郁，其实鸡丁米线好不好吃，卤子是最关键的，对于不会做饭的人来说想吃鸡丁米线只有在外面买，其实鸡丁米线的做法是很简单的，下面介绍鸡丁米线卤子的做法。
鸡丁米线的做法：
1.米线是4元一斤，我买了2.5元钱的，准备吃两顿，用了不到一半吧。（一碗米线的量。做了满满一大碗。我是吃撑了！）提前一个小时将米线浸泡在清水里；上海青少许择好洗净；（油麦菜也行。）香菇一朵，香菜少许；
2.自己炸了少许花生米备用；鸡肉我选用的是鸡翅根三个，去掉骨头切丁。也可以选用鸡胸肉。因为本人喜欢鸡翅根肥瘦相间的口感，花了才不到2.5元。葱花、生姜少许切碎；把鸡肉和葱姜用料酒、生抽、胡椒粉腌制片刻；炒锅入油，加热，下入鸡肉翻炒；
3.鸡肉变色之后下入半汤匙郫县豆瓣酱炒匀；（豆瓣酱可以根据吃的人的口味和多少调整用量。）续入适量清水，加入切成片的香菇，放大半勺白糖；一汤匙陈醋，少许的食盐、生抽和胡椒粉，煮上几分钟即可；另取一锅，加水烧开，下入泡过水的米线开煮；
4.煮上几分钟，直到米线煮到自己喜欢的口感，捞出过凉；顺便把青菜在开水里烫熟；
5.把青菜和米线分别盛入碗中，倒入做好的卤汁、花生米，点缀香菜碎，喜食辣的再加一勺辣椒油即可；.是不是很有食欲的样子？成本也就4元左右，吃着绝对实惠！
6.雪白的米线、火红的汤汁、翠绿的青菜，又酸又甜又辣，那叫一个过瘾啊！喜欢就试一试吧！
小贴士：米线提前浸泡，是为了煮的时候节省时间；（这是专门请教卖米线的老板的。）煮好的米线过凉，可以使米线口感更筋道；（米线在煮的过程中可以随时品尝口感，直到自己满意为止。）鸡肉可以选择鸡胸，也可以用五花肉，根据喜好来选择；青菜用上海青或者油麦菜都不错；以前做米线的时候没有浸泡，煮的时候费时费火；而且以前是直接在炒好的肉里加水下米线煮制，少了过凉的过程，做出的成品口感和品相都不令人满意。
米线是我们现代人比较常吃到的食物了，米线这样的食物是很不错的了，同时我们经常的吃米线也很有好处了，不过很多人都会选择的吃法就是把鸡丁和米线搭配在一起了，这样吃的好处是很多的了哦，那么我们怎么才能烹饪出美味的鸡丁米线呢，下面就让我们一起看看吧。
鸡丁米线的材料
米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、高汤(粉)。
鸡丁米线的做法
1、木耳发水泡好，撕成大小合适的小块，冼净备用，鸡腿冼净，肉切细丁备用。
2、将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤(粉)、辣椒油(很重要，没有辣椒油的米线吃起来不够味)，装入煲锅，加清水煲汤，汤沸后中火30分钟。
3、煲汤的同时，用其他的锅，清水烧开，关火，加入米线，搅拌均匀后，加盖焖10~30分钟，捞出并浸入凉水中。不同的米线泡开的时间也不同，最好在泡米线时经常看一下，如果米线泡至用筷子可以稍用力夹断时即为适宜，太硬太软都不好。
4、等汤煲好以后，将泡好的米线捞出沥干水，与油菜一并加入到汤中，小火一分钟即可出锅了。
鸡丁米线的功效
鸡丁米线这道美味的食物的营养价值是很多的了，首先需要我们注意的就是鸡丁的营养价值了，鸡丁是富含大量蛋白质的了，而且还可以帮助我们有效的补充大量维生素以及营养物质，这对于现代人来说很有好处，可以起到滋补养身的作用了，而且米线也是营养价值高的了，它含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，能够为人体活动提供所需的能量，不过对于肠胃不太好的朋友们来说，鸡丁米线这样的食物不适合吃。
鸡丁米线是特别好的一种食物了，是可以帮助我们滋补的了，而且还可以帮助我们降低胆固醇哦，这是很适合现代人的了，不过虽然鸡丁米线很不错，味道以及口感都不错，但是如果我们的肠胃不好，那么就不适合吃这样的食物了。
米线的做法有非常多种，米线有时候也可以成为我们的主食，所以善于利用米线，做出一道道精美的小吃，不但能够提供我们身体能量，而且还能起到养生的作用，只要我们多花点心思，就会懂得如何用米线为原料，制造出不同风味的米线小吃来，所以一起看看米线的做法吧。
米线一般我们是叫米粉的，米线是我们中国非常出名的一道风味小吃，只有在云南我们菜叫做米线，其他地区都叫做米粉。米线的原材料是米，米线的形状是长条状的，米线的截面是圆形的，米线的颜色是洁白，米线的质感是有韧性的。
米线，为一种食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
过桥米线做法
1. 米线，鸡肝，鸡油，香葱。
2. 将备好的鸡肝切片，鸡油切碎，香葱切段。
3. 切好的鸡油放进锅里煸出油。
4. 切好的鸡油放进锅里煸出油
5. 捞出油渣，放进切好的鸡肝，姜片。加适量的精盐炒匀，调入料酒去醒。
6. 再放适量的清水烧开，调入调味鲜。
7. 再放进准备好的米线煮开。
8. 调入鸡精，葱花出锅即成。
9. 过桥米线即成。
上文我们介绍了什么是米线，我们知道了米线的制作方法是采用大米，做成了形状为长条状的线条来。米线的做法非常多种，我们可以做成小锅米线，也可以弄成酸辣鸡丁米线，还能做出酸汤米线和肥肠米线等，上文还专门介绍了过桥米线的做法。
祸从口出患从口入，这句古话说得非常有道理，因为最新的医学研究发现，人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。所以为了健康，我们一定要吃得健康。而吃得健康，我们最好能够自己下厨。下面，就请大家先跟我学一下怎么做好鸡汤米线。
2.鸡肉1/4只剁块洗净，葱洗净备用。
3.锅里烧开水，焯一下鸡块，捞出去除血水，备用。
4.锅里热油，加入鸡块翻炒。
5.加入适量酱油，水和葱白段，烧开。
6.中小火烧几分钟，最后加入葱段盛出备用。
7.锅里加入半锅水和米线，煮开。（米线最好先用温水泡散再煮才不会断）
8.煮至米线都散开即可。
9.米线捞出放在盘中，淋上鸡汤，加入鸡块即可。
今天小编介绍的鸡汤米线可是色香味俱全，这你可不容错过，赶快去尝试着做一做，让你的嘴巴过过瘾。
饮食健康了，我们的身体才会真正健康起来，假如因为害怕麻烦不愿自己做饭而长期在外吃饭，结果令身体健康受到损害，那是得不偿失的，米线肉酱的做法相对简单，做起来并不麻烦，所以不用担心。
2、黄豆酱加一倍的水稀释。
3、洋葱切小粒。
4、肉末中加入适量的淀粉和料酒，搅拌均匀。
5、炒锅中放入少量的油，加入半勺盐，加入十三香，爆香。
6、倒入洋葱粒翻炒出香味。
7、把洋葱推到锅的一边儿，加入肉末翻炒。
8、肉末炒至变色后加入郫县豆瓣
9、翻炒均匀后，再加入黄豆酱。
10、炖煮一会儿，汤汁收的差不多就可以出锅了。
11、拍张照。
12、俯视图。
13、再来一份儿
夏季可以多吃米线肉酱，不过一些人不喜欢过于冰凉的食物，可以加温之后再食用，它的营养价值非常高，能够补充人体所需的各种营养物质。
幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。不会做菜的你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关酸甜米线这道菜的做法吧。
2.1汤锅加热，倒1碗水，1碗鸡汤，放米线下锅煮2分钟，并加入少量的盐。
3.2米线放温水中泡软。
4.1汤锅洗净，烧开水，放洗净的白菜和生菜下锅焯烫片刻。
5.2米线煮软后，捞出装碗内，并将汤汁浇在米线上。
6.白菜生菜变色后立即捞起，摆在米线碗内。
7.炒锅加热，倒入少量的食用油。
8.加一勺甜面酱，一勺番茄酱下锅翻炒均匀。
9.酱料翻泡烧好后关火，并将酱料装入米线碗内，并淋上几滴麻油，吃的时候搅拌均匀即可
今天的介绍酸甜米线就到这里结束了，感谢大家的关注，那么学会了方法赶快去尝试吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
米线是由大米制作而成的，因口感劲道而颇受大家的喜爱，而且米线可以与很多的食物搭配制作，可根据自己的喜好来添加青菜、肉类等。还有，火锅米线不仅在南方还是北方都是受大家欢迎的，而火锅米线的做法也比较复杂，但在家里做还是很适合的，尤其是家里人比较多的话，吃火锅米线会更有气氛。
做法一
食材：
米线300克、豆腐皮半张（大）、鱼豆腐30克、油麦菜一棵、黄豆芽150克、鹌鹑蛋6个、鱼丸30克、蟹柳30克、小葱少量、花椒油适量、辣椒油适量、浓汤宝2个、水适量
步骤：
1.泡米线：锅里烧上水，水开后熄火，放入干米线，泡2个半小时-3小时，水一直从热泡到冷，不用去管它
2.备料：干豆腐切丝、油麦菜和豆芽洗净、小葱切碎、鹌鹑蛋煮熟去壳、鱼豆腐、鱼丸、蟹柳等洗净切小件（可以添加自己喜欢的平常煮火锅吃的食材）
3.煮米线：泡好的米线用冷水冲洗2-3遍后沥干水分
4.锅里烧水（多一点水），烧开后放入两个浓汤宝，浓汤宝散开后，保持大火，放入米线，30-40秒后捞起
5.过冷水后，拌入少许香油和辣椒油（不吃辣的就不必放辣椒了），搅拌均匀
6.煮料：煮米线的水不要倒掉，烧开后放入火锅料和鹌鹑蛋，烧开煮30秒左右捞出铺在米线上面，继续放入蔬菜类，炒一下就可以捞出跟米线放一块
7. 所有的菜和肉都煮完后熄火，往碗里撒上葱花，把锅里的汤倒入碗中，最后滴上少许麻油和辣椒粉。
做法二
食材：
火锅底料少许、骨汤700g、米线230g、午餐肉2片、鹌鹑蛋1个、豆腐皮30g、青菜30g、肉丸子10g、猪耳10g、脆皮肠15g、盐少许
步骤：
1、将火锅底料放入骨汤之中，煮沸，沸到什么程度？别把汤熬干了就行。最后放少许盐。
2、将米线烫熟放好。
3、把各种配料放入步骤1中的汤里烫熟，肉多烫会。熟了捞出来。
4、将步骤1煮好的汤浇到米线上，再把烫熟的各种配料一一放上去，基本就好了。为什么不把配料直接烫熟一起浇上去，还得捞出来？因为一一放上去好看！
工薪阶层无法天天享受大餐的美味，天生是吃货的命，却无法品尝美味，感觉到现实所带来的无力感。烫米线这道菜所需的材料简单，做法易学，绝对的平价美味，让你在家就享受大餐的美味。
2、用开水冲泡两分中使其变的柔软，而后迅速过凉水退热，很重要的一步哦，不然米线或硬浑汤。
3、放小料，盐，花椒面，鸡精。及你喜爱的调味，亲爱的友友，切记切记。不要放酱油和醋。我只说一次啊。
4、烧开水，开后用漏勺烫米线，下锅后水再次开30秒即可，
5、控开水份倒入碗中。
6、加入提前备好的你喜爱的配菜，牛肉，羊肉，杂酱等，也可不要，我加的平菇，海带丝，今天不展示配菜的制作过程，因为是提前做好了的。
7、浇上高汤，我用的老鸭汤。我们可用的汤很多，鱼汤，鸡汤，海鲜汤，大骨汤等等，都是提前备好的，不俱一格，风味也不同。
8、再放入泡菜粒，红油，小葱，也可用香菜。不爱辣的就不要红油，其实太香了。
夏季可以多吃烫米线，不过一些人不喜欢过于冰凉的食物，可以加温之后再食用，它的营养价值非常高，能够补充人体所需的各种营养物质。
米线其实平时比较传统的一种风味小吃，是由大米制作而成的，所以含有碳水化合物和，维生素以及矿物质，对我们的身体健康也有很大的帮助，而鸡汁米线，其实就是鸡汤煮出来的米线，它爽口嫩滑，而且还不油腻，那么现在我们就去了解一下鸡汁米线的具体做法是怎么样的?
鸡汁其实就是平时生活中的鸡汤，而鸡汤本来就有非常高的营养和保健价值，对我们的身体滋补有很大的帮助，所以说鸡汁米线不仅营养健康，而且做法也非常的简单，在忙碌的时候都可以制作美味的鸡汁米线。
使用的原料最好应该是土鸡，等水开后，把鸡放入.大概10分种汤的表面就会有白沫，撇去不要.(那玩意很腥的)然后，使用文火熬，一直到汤变成白色.注意：在熬汤的时候，会经常出现白沫.隔一 段时间就要撇去.
如果使用笋鸡的话，过程一样，只是要在里边适当的放一点鸡精.
使用淘汰的蛋鸡，也一 样，但要把鸡油去掉，也要适当的放一 点鸡精.(鸡油可以炼化，用他来烙饼，味道很好的
不要放什么大料啊什么的，那样就会把鸡汤的原味冲淡.放大烟葫芦的话，鸡汤就会发苦.
在平时生活中我们并不是所有的时间都能够准备营养又美味的食物，尤其是比较饥饿的状态下，如果能够制作一碗鸡汁米线的话，那么就可以起到很好的充饥效果，而且还不需要花费更多的时间
随着生活的不断进步，我们对食物的要求也是越来越，不仅要吃得营养，还要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，为你介绍一道炒米线的做法，赶快来学习一下吧！
2.21葱、姜切段备用。
3.猪肥肉切片适量备用。
4.水烧开后放米线进去烫软就捞出
5.捞出来沥水的米线，放置时间不要太长，避免米线粘在一起。
6.锅里放适量油，油温下入葱姜、肉煸炒出油来。（因为有猪肉，油只放一点，不然等下吃起就很油腻）
7.放入煮好的米线一起翻炒。
8.炒至米线软透的时候，放入盐、生抽、五香粉翻炒，关火装盘
9.撒上剩下葱就可以开吃了。
看完小编对于炒米线的详细介绍，你是否已经垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就这一秒冲到厨房，用你的全心全意做好这道美美的食物。
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