米粉是米线吗
米粉并不是米线，而米粉与米线都是大米做成的，口感上却很不一样，首先米粉的形式很多，主要是用来煮开以后直接吃，而米线是可以用来当做面条制作的，可以做清汤的，也可以做荤类的，在做米线的时候要注意，不能煮的时间太长，因为米线本身是大米做的，煮的时间太长容易化开。
米粉与米线虽然都是大米做成的，但是从样子到口味都有很大的区别。
米粉：
形式比较多，最常见的就是比米线稍粗的圆粉。
质地比较硬，开水煮的时候时间上也比较久。
味道更重。
一般在江西和湖南出产。
米线：
是百分之百用大米制作，所以吃起来口感滑嫰。而米线是百分七十大米中加进百分之三十的土豆粉制作，所以吃起来比较筋。
质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。
质地细，煮好后咬在嘴里较韧。
一般在中国的云南和贵州出产。
米线：汉族传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。
米线的古书记载：古烹饪书《食次》之中，记米线为"粲"。人们习惯叫米线"酸浆米线"、"酸粉"、"干米线"、"米粉"。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。
米线的营养价值：质量好的米线是有营养的米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等具有熟透迅速、均匀耐煮不烂爽口滑嫩煮后汤水不浊易于消化的特点特别适合火锅和休闲快餐食用。提示米线在泡制过程中营养容易流失因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养适当的调料同时又能让米线美味。
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吃米线的好处
米线，是一种最常见的街边小吃，对它的争议也是特别多。这里，我们当然先要为大家介绍一下它的好处。
传统的米线被分为两种：
一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。
另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线还可以晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。 其主要的成分是聚乙烯(pE)、聚氯乙烯(pV)、聚丙烯(pp)、聚苯乙烯树脂(pS)。
所以从其制作的原材料上来说，米线属于粗粮性食物，则长期吃米线就会容易消化，肠胃不好的人可以多吃一点，其较面条来说口感更好，可以和多种菜肴搭配，不会夺味。只要注意膳食平衡，不要每天都只吃米线都不会有害处。
吃米线会胖吗
越来越多的人进入减肥的行列，大家为自己的身材真的是煞费苦心！所以众多美女帅哥在吃饭的时候特别注意食物的热量，那么，下面我们就来看看我们常吃的米线会不会导致我们变胖呢？
其实米线本身热量并不高，所以，单纯煮的米线是不会导致发胖的。但是如果是用荤汤做的，热量就高了，减少用荤汤煮米线，就不会导致发胖。另外，做米线要用明矾，吃多了就会增加得老年痴呆症的风险；而且越劲道的米线，里面可能含有明胶，对人体的危害也很大。
另一方面由于其主要是由大米磨粉后制成，方便携带和贮存，正宗的米线爽滑回甜，伴有大米的清香。通常来说，一碗煮或蒸的米线只含150卡热量，热量是较低的。米线含碳水化合物，低脂或无脂，含少量蛋白质，营养价值高，容易有饱腹感，吃它减肥也可以可取的，吃的时候也可以搭配一些低卡的食物，可配上有减肥作用的炒蔬菜如包菜、花菜或欧芹等食用。但是还是如上所说，减少搭配肉汤，否则热量就高了，因此，如果担心吃米线会发胖，就尽量不要用肉汤烹煮。
米线的营养价值
米线是由大米磨成粉而制成，其质地柔韧，富有弹性，适合做主食，也可以搭配蔬菜做成一道菜肴，那么米线有什么营养成分呢？下面我们来了解一下！
米线营养价值高，它含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，能够为人体活动提供所需的能量。
但需要注意的一点是，肠胃功能不太好的人不宜多吃米线。长期单独食用米线容易造成营养缺乏，因此食用米线时最好配以丰富的辅料，如云南米线中还添加了鸡肉、鱼肉、猪肉以及蘑菇、豆芽、豆干等食材，正好可以弥补了米线中所缺乏的蛋白质及维生素，这种食物搭配营养更加全面，有利于人体的健康。
米粉是一种很受欢迎的食物，在很多地方，米粉都是一种比较具有代表性的特色食物。米粉一般都是用米制作成的，很多人都担心米粉难以消化，吃米粉会导致人出现消化不良的情况。其实，米粉按照制作方法的不同，易消化的程度也是不同的。下面就为大家介绍米粉的相关知识。
一、米粉容易消化吗
米粉是米制品，一般来说南方制作居多，如云贵的过桥米线、江西的炒米粉、江汉平原的湖南米粉、湖北仙桃鳝鱼米粉、天门的骨汤米、武汉的鲜鱼米粉等等。米粉有许多种制法（包括前期和后期两个部分），前期是指大米加工成粉丝，后期是指粉丝加工成饮食制品。大米加工成粉丝主要有三种方式；1，利用摩擦发热的原理使米淀粉糊化，然后经挤压志粉丝。2，大米磨浆，沉淀、发酵、加热、搅拌、挤压，而榨成粉丝。3，大米磨浆、沉淀、加热、加入明矾搅拌、经挤压成粉丝。
米粉一般地平说是比较容易消化的，但根据其前期加工的方法不同，其液化消化程度又略有差异。我认为最易消化的是第二种加工方法的粉丝，第三种方法最次。
当然容不容易消化与后期加工也有很大的关系，这里只是说米粉的本质。
二、米粉特征
米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。
在中国南方由于盛产稻米，比较流行，南方人习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，因此米粉一般都是做成汤面。南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，贵州的米粉相当辣，一碗汤几乎都是红色。
桂林米粉和台湾新竹出产的米粉都很有名气。米粉是江西人民最喜爱的一种食物.几乎是无宴会不有米粉。
三、米粉营养成分
构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
米粉会不会引起宝宝上火?最近有一位妈妈问道：宝宝七个月大了，最近开始喂他一些辅食，主要是米粉，还有一些蔬菜、水果的。但是宝宝吃了之后出现了大便干的状况，那这种情况是不是吃米粉引起的上火?生活中有很多的妈妈都有遇到过这样的问题，那么，究竟给宝宝饮用米粉，会不会引起宝宝的上火呢?下面，带妈妈们了解一下米粉会不会引起上火这个问题。
米粉会不会引起宝宝上火?
吃米粉不会引起宝宝上火：因为米粉是用大米做的，一般情况下是不会导致宝宝上火的;由于宝宝吃米粉出现从而大便枯燥的情况，可能是因为刚开始增加辅食，肠胃不习气导致的，留意多喂水，喝点生果蔬菜汁，协助肠胃活动。
既然，宝宝上火不是由吃米粉引起的。那么，宝宝为什么会出现大便干结、大便少的的情况?
一、饮食不均衡：食物中蛋白质的含量较高，碳水化合物和膳食纤维含量较低时，就会出现大便枯燥。因此，妈妈们要注意给宝宝做好膳食的营养搭配;
二、饭吃的少：当宝宝吃的太少的时候，使消化后剩余的余渣较少少，导致大便减少，宝宝不一定大便少，就是宝宝上火了，妈妈们大可不用担心;
三、喝水少了或者是天气太热了水分丢失多：这样的情况妈妈们可以用足量的水去冲调米粉或者在宝宝两餐之间让他喝点白开水或果汁;
四、宝宝生活没有规律和没有准时大便的习惯，没有形成定时的排便习惯，从而导致便秘。因此妈妈们要去帮助我们的宝宝养成大便排气的习惯;
五、宝宝对米粉不适应，宝宝开始食用米粉时，量不能太大，再吃点辅食。吃辅食要“从少到到，从稀到稠，由一种到多种”的方式给宝宝增加辅食，这样子帮助宝宝更好的吸收。
温馨提示：宝宝刚吃辅食会出现大便量少、干结的情况。这种都很正常的，妈妈们不要太过紧张，当宝宝出现了大便干结、量少的情况，妈妈们可以试下以上的几种方式，帮助我们的宝宝调整。
米粉说我们生活中常见的主食，米粉的主要原材料还是大米制作而成的，所以里面含有的物质就是淀粉。炒米粉是许多朋友都觉得好吃的东西，因为炒制的面粉是非常香的，让人非常喜爱。炒米粉食用过多的话对身体也是会产生大量的热量，容易导致身体出现发胖的现象。
一、吃米粉会长胖吗
如果经常吃或多吃就会发胖。
因为，粉丝、米粉，包括米饭、面条等之类的食物，主要含碳水化合物，这些碳水化合物会变成大量的葡萄糖，肝细胞便会将过剩的葡萄糖转变为脂肪储存在体内。如果是饮食导致发胖，说明每天饮食摄入的总热量都超过消耗的热量，热量剩余转化成脂肪。吃米粉不会导致肥胖，但长期吃米粉，如果食物太单一，会导致营养不良，因为加工过的米粉几乎没有营养素的存在。
饮食注意食物多样化，避免偏食，保证营养均衡。多吃蔬果，多喝水，避免进食煎炸类垃圾食品。良好的饮食习惯可以保证好的身材。
二、米粉的功效
1、补血益气：
铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
2、健脾养胃：
米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
3、聪耳明目：
补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
三、哪些人不能吃米粉
1、湿热痰火偏盛之人。
凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。
2、病后消化力弱者。
糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，病后消化力弱者忌食糯米糕饼，此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用糯米不利于康复。
3、糖尿病人。
因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常，忌食多糖食物，而米饭在体内即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故当忌食之。
4、胃肠道病患者。
糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。
5、老人和儿童。
糯米黏性大，老人和儿童如果吃得多了，极易造成消化不良，以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
吃米粉会长胖吗，相信大家都有答案了，米粉也是很有营养价值的，但是切记不能多吃哦，也不能长期吃，这样都会给身体造成伤害的哦，还是得多吃蔬菜和水果，平衡一下自己的饮食。少吃一些垃圾食品，，每天多喝水，都能促进身体的排泄哦。
炒米粉是闽南的传统美食，深受很多人的喜爱。但是对于很多想吃美食还想减肥的人，就要考虑炒米粉中的热量啦。每一百克炒米粉中大约含有173大卡的热量，所以想要减肥的人要注意少吃，特别是不要在晚上吃，晚上吃完后又不进行运动，就会导致肥胖。在炒米粉的时候可以少放一些油，这样热量也会减少。
①热量：173 大卡（100克）
②评级：我们将食物分为从A至E五个级别，A级为最高等级，A级的食物相对来说最适合减肥时吃，E级为最低等级，E级食物减肥时应尽量少吃。
③炒：炒是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低决定热量高低，从而影响其在减肥期间的适宜程度，减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。
④营养信息:营养素含量(每100克)，热量(大卡)172.93，碳水化合物(克)26.11，脂肪(克)6.42，蛋白质(克)3.92，纤维素(克)1.31
原料:胡萝卜（老） 100.0g，洋葱 80.0g，卷心菜 100.0g
香菇(干) 20.0g，虾米 10.0g，甜椒 50.0g，生抽 25.0g，香醋 17.0g，李锦记熊猫牌鲜味蚝油 18.0g，芝麻油 18.0g，饮用水 100.0g，花生油 30.0g，籼米粉(干，细) 200.0g
⑤详细说明
准备调味汁：
２匙生抽＋１匙香醋＋１小匙蚝油＋１小匙香麻油＋少许糖盐胡椒粉＋１小匙XO酱＋水调匀（可以用泡发香菇的水再加了一些清水。大约有50-60ML左右。干湿程度随个人喜好调整）。
材料：
胡萝卜、洋葱、卷心菜、甜红椒、香菇（洗净用水泡发过）全部切细丝。
虾米１小把。猪里脊切细丝拌少许料酒生抽淀粉抓匀。
做法：
1、热锅下油，爆香蒜末后，依次炒香肉丝、洋葱丝、香菇丝、虾米、胡萝卜丝、卷心菜丝。
2、稍炒软后倒入准备好的调味汁，大火煮开后放入沥干水份的粉丝段，翻炒几下后改用筷子不断拌炒，直至粉丝和材料、调味汁混合均匀并上色后加入甜椒，继续用筷子拌炒至水份收干。
注意:调味汁份量按材料的份量来增加或减少水份的比例。
米粉是还才开始慢慢接触辅食的宝宝们最佳的一种食物，这种辅食宝宝们在摄入以后胃肠道方面也是非常容易消化的，不会对他们还没发育完善的胃肠道造成任何的影响，但是家长们还是需要注意每次冲调米粉的时候所需要到的比例问题，如果是比例不正常的话就会导致米粉中的营养流失的。
米粉冲调比例
米粉和水的比例没有确切的数据，完全是根据小宝宝的月份与适应能力的。宝宝刚开始接触米粉时，可以冲调得稀一点，慢慢地可以冲调得稠一些。
冲调米粉的水温太高，米粉中的营养容易流失;水温太低，米粉不溶解，混杂在一起会结块，小宝宝吃了会消化不良。比较合适的水温是七八十摄氏度，一般家庭使用的饮水机里的热水，泡米粉应该是没有问题的。注意，妈妈不必把冲调的米粉再烧煮，否则米粉面的水溶性营养物质容易被破坏。
可以把婴儿米粉放在任何一次吃奶的前或者吃奶后，这个时候加，也就是说从一开始添加辅食就要注意辅食，要和奶在同一个时间加，而要避免在两次奶中间加。
注意，婴儿米粉不适合与奶粉共同食用，爱怡乐特别添加乳铁蛋白提高宝宝的抵抗力。
刚开始添加米粉的时候，我们让他吃得少一点，因为也有个别的孩子会对米粉过敏，那就非常少。 吃得少一点，就会避免这些问题，开始加5克左右，就是小汤勺，一勺大概2.5克，一勺两勺，调成浆糊给孩子吃就可以了，吃奶前，给一小点泥糊，让他尝一尝。
吃的过程，在辅食添加初期，我们添加辅食主要目的不是为了补充营养，而是为了让他学吃饭，让他学习用他的舌、口腔不断地挤压，用舌和口腔的运动把食物咀嚼吞咽，这是吃饭的过程。
有些父母，在新生儿期便加用米粉类食品就更为不合适。胰淀粉酶要在婴儿4个月左右才达到成人水平，所以4个月之内的婴儿不应加米粉类食品。4个月以后适当喂些米粉类食品，但不能只用米粉喂养，即使与牛奶混合喂养也应以牛奶为主，米粉为辅。
米粉，对于大家来说，肯定不陌生。在婴儿小的时候，需要将米粉作为辅料而食之。因为米粉中含有许多微量元素，而这些元素能够促进婴儿的成长。那么，米粉到底有什么营养价值呢?又该怎么吃米粉呢?又有哪些注意事项呢?
米粉怎么吃
1、可将米粉用水搅拌。一般情况下1匙米粉，再倒入3-4匙温水，然后用筷子不停的搅拌，要按照顺时针方向搅，然后调成糊状就可以了。冲调米粉的水温太高或太低，比较合适的水温是70℃～80℃。
2、宝宝添加辅食的时候，要从少到多，刚开始的时候可以添加少量的米粉，配些蛋黄，青菜泥，水果泥。慢慢的加些米粉，鸡蛋羹，小米粥。要记住不能把冲调的米粉烧煮，否则会破坏营养物质。
3、用奶和米粉调了给宝宝喝，水温要在40度左右。刚开始给宝宝要少吃些，慢慢地训练宝宝的吞咽和咀嚼能力，这样为断奶做准备。最初调制的米粉应该是稀薄的，然后慢慢增加稠度。每次喂1～2勺，慢慢增加到3～4勺，每天喂1～2次。
4、在米粉中，加上一些鸡蛋。或者在给孩子吃米粉的时候，配些水果泥。还可以在米粉中加上一些水果汁。
米粉的营养价值
1、米粉具有补血益气的作用。因为米粉中铁的含量比较高，吃了米粉以后，能使人很好的吸收，从而促进人体的造血功能。
2、吃米粉可以健脾养胃。吃了米粉，可以起到暖胃的作用，有胃寒症的人可以吃米粉，缓解这一症状。而且米粉中含有蛋白质、碳水化合物，这些成分都具有健脾的功效，脾气虚弱的人多吃米粉对身体有好处。
3、吃米粉可以聪耳明目。听力过早衰老和耳聋的人，可以吃米粉，因为米粉可以补充血清钙，缓解听力过早衰老现象。白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩的人也应该多吃米粉，因为米粉中含有许多维生素E，而维生素E，对治疗这些疾病有：有一定辅助作用。
4、适当的吃一些米粉，可以补充蛋白质。因为蛋白质是人体不可缺少的一种能源物质，所以要适当的吃些，对身体还是有好处的。
5、适当的吃一些米粉，可以补充碳水化合物。而这些碳水化合物，可以分解为人体供能。当我们饿和累的时候，可以迅速补充体力、解除饥饿感。
6、适当的吃一些米粉，可以提供膳食纤维，便秘的人可以吃。吃了米粉，可以为人体提供膳食纤维，有效预防便秘。
7、适当的吃一些米粉，可以补充微量元素。而这些微量元素包括一种铜元素，而铜元素，对于人体中的血液、免疫系统、神经中枢、头发、皮肤等来说，都是不可缺少的一种营养元素。
米粉的正确吃法
在宝宝4个月时，可以开始为宝宝添加米粉，由少到多，逐量添加。小宝宝吃婴儿米粉的同时，还应坚持母乳或配方奶喂养，等宝宝的牙齿长出来，可以吃粥和面条时，就可以不吃米粉了。
6个月后，可以给婴儿米粉里加鱼、奶粉、粥、面条、肝泥，让孩子吃得更均衡、更全面一些。
要记住，宝宝刚开始吃米粉时，要先稀一点，慢慢逐渐稠一些。
冲米粉的水温不能太高，否则会使得营养流失，更不能把冲调的米粉烧煮，否则米粉的水溶性营养物质容易被破坏。
搅拌的时候，要向一个方向搅拌，有块状颗粒，要压碎，调出来的样子不能太稠。
如何挑选婴儿米粉
1、如果有条件的话，可以给宝宝们选择国外进口的米粉，要选择质量有保证的，比如规模比较大的，产品和服务质量好的，这样才会保证宝宝的第一口食物是健康无污染的。
2、大家尽量选择有有机认证标志的米粉，其次是绿色、无公害的米粉，要认真的看认证标志，因为认证标志上有对环境、生产过程的认证。还要看清楚包装上的厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等是否齐全，如果缺少上述任何一项的产品，最好不要购买。
3、在给宝宝选择米粉的时候，要看米粉的配料表。因为不同阶段的米粉，配料的成分有所差异，刚开始应该选择原味的，然后再根据宝宝的口味，选择加入其它营养物质到米粉中。
4、宝宝要尽量选择无糖的米粉，让宝宝感受天然的谷物味道，避免出现挑食偏食的情况。
5、要根据宝宝的身体特制，选择适合宝宝的奶粉，要看有无过敏成分。如果是进口米粉，看不懂配料的话，一定要提前询问清楚。
6、最后就是在给宝宝挑选米粉的时候，要注意看营养成分表。因为不同品牌的米粉的营养素会有一些差异。
7、在给宝宝挑选米粉的时候，要注意看产品的色泽和气味。好的米粉应是大米的颜色，有米粉的香味，无其他气味。
婴儿米粉能补铁吗
婴儿米粉能补铁。婴儿米粉采用优质大米为主原料，铁、锌、钙、碘等微量元素和各类维生素为辅，制成的婴儿生长辅助食品。因此，吃米粉可以给婴幼儿补铁。
同时，婴儿在食用含铁米粉或者等到7个月左右可以吃点肝泥，这样更有利于补铁。
大人可以吃婴儿米粉吗
大人可以吃婴儿米粉。
婴儿米粉的营养元素比较全面、丰富，包括钙、磷、铁、碘、锌，维生素A、D、E、维C，
这对于饮食不均衡、没营养的大人来说，吃婴儿米粉反倒能补充一些营养。但是因为婴儿米粉有种奇怪的气味，大多数大人是吃不惯的。
婴儿米粉的注意事项
1、给婴儿选择米粉的时候，要根据宝宝的月份来选择不同配方的米粉。同时孩子的身体情况，挑选不同配方的米粉，让孩子吃得更均衡、更全面一些。
2、宝宝刚开始接触米粉时，要得稀一点，逐渐的稠一些。水温不要太高，否则会使得营养物质流失，一般水温70--80摄氏度，就可以了。
3、给宝宝吃米粉的同时，还应该坚持吃母乳或配方奶，等到宝宝牙齿长出来，能吃粥和面条时，就可以停止了。
4、选购米粉的时候，要选择规模比较大的，产品和服务质量好的厂家，因为这些厂家质量相对来说是有保证的。要选择有有机认证标志的米粉，要看清楚包装上的厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等是否齐全，要看米粉的配料表，尽量选择无糖的米粉。要根据宝宝的身体特制，选择适合宝宝的奶粉，要看有无过敏成分。要注意看产品的色泽和气味。
5、婴儿在1岁以内还是应该以配方奶粉为主。米粉最好用温水冲泡，水温宜50-70摄氏度，米粉开封后4周内需食用完。
健康名言录：
安谷则生，绝谷则亡，饮食自倍，肠胃耐伤。——《养生要诀》
一提起米线，大家也许都爱吃。尤其进入冬季之后，天气比较寒冷，这时如果能吃上一大碗热气腾腾、香味可口的米线，在喝上几口热汤，那种感觉真是太美了。虽说米线比较好吃，但营养学专家认为米线很不容易消化。所以，对于一些胃肠道消化功能不好的人，就不宜大量吃米线了。
现在市场上的米线各种各样，什么过桥米线、辣子鸡米线、炸酱米线、砂锅米线、凉拌米线等等，其中最为可口味美的要属过桥米线。
过桥米线是云南有名的一种风味小吃，至今有已有百年的历史了，因其食用方法独特，味道鲜美，所以很受大家的欢迎。关于过桥米线还有一个美丽的传说：古时候，滇南有一位秀才读书非常勤奋，他的妻子常常将米线以鸡汤相煨做给他吃。妻子天天过桥来送饭，这个秀才更加发奋苦读，终于金榜题名，一时被人们传为美谈。因为妻子每日过桥相送，因此这种米线也被称为“过桥米线”。
传统的米线是用粳米经过发酵之后磨制而成的，其制作过程极其复杂，但这种传统的制作方法使米线吃起来更加筋道、滑爽、清香。还有一种方法是将粳米磨粉之后直接放置于机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，待到晒干后就制作成的干米线，用这种方法制作的米线既方便又便于贮藏。
现在的米线是在过桥米线的基础上，通过添加各种不同口味的辅料调制而成的。米线的主要原料就是白色的米粉，米粉一般要求选择支链淀粉含量在80%〜85%的非糯性粳米。因为米线中支链淀粉含量比较高，所以吃米线前最好在碗里稍微泡一会儿，可以提高米线的复水程度，让米线更为柔软，吃起来就不会觉得太过于筋道，也利于人体消化和吸收。
温馨提示：
有些米线生产制作过成中加入了大量的食品添加剂、防腐剂等许多有害的物质，还有些人在米线里加入了大量黄曲霉素的致癌物质，如果长期食用了含有这些有毒物质的米线，会影响我们的健康，所以大家不要过多的食用米线。
教你一招：
凉拌米线
米线200克，熟鸡肉丝10克，萝卜丝、香酥、韭菜各3克，水发木耳、水发海蜇丝、辣椒油等适量，米线水洗后沥干水分，放入碗中，加入萝卜丝、韭菜段、水发木耳、海蜇丝、鸡丝、香酥；将米线盛入碗中，分别放入各种调料，搅拌均匀后即可食用。
过桥米线
米线200克，熟猪肉、鸡肉、火腿、高汤等少许。将锅置于火上放入油烧热，将碗内放入蔬菜、葱等，然后在倒入热油，之后锅内加入高汤，待开锅后放入盐、鸡精倒入碗中，再加入鸡肉、火腿、猪肉及各种蔬菜、香菜，之后再放入洗好的米线即可食用。本品味美可口。
天气热，人比较喜欢呆在家里，因此吃的食物堆在一起不易消化，这时吃上一顿健脾消食午餐很重要，今天这道酸辣米线，配上青菜与鸡蛋，酸辣汤汁，保你吃的过瘾。
【消食午餐食谱酸辣米线】
主料：米线200g、
辅料：红油适量、盐5g、酸辣汤料50g、生菜30g、鸡蛋1个、火腿50g、高汤鲜2g、花椒粉2g、
步骤：
酸辣米线的做法步骤1.主料：米线、熟鸡蛋、火腿
辅料：香油、红油、盐、酸辣汤料、生菜、香葱、高汤鲜、花椒粉
酸辣米线的做法步骤2.把米线用温水泡10分钟左右捞起，用凉水过凉
酸辣米线的做法步骤3.香葱洗净切末，熟鸡蛋切开，火腿切片、生菜洗净
酸辣米线的做法步骤4.汤锅加水大火烧开，加酸辣汤料
消食午餐食谱酸辣米线
酸辣米线的做法步骤5.加盐
酸辣米线的做法步骤6.加米线
酸辣米线的做法步骤7.加生菜煮开
酸辣米线的做法步骤8.加高汤鲜、花椒粉
消食午餐食谱酸辣米线
酸辣米线的做法步骤9.撒上香葱末
酸辣米线的做法步骤10.加香油和红油，装碗 加鸡蛋和火腿即可
消食午餐食谱酸辣米线
小贴士
米线不能跑的太软，因为还再次要下锅煮
米线的营养价值
消食午餐食谱酸辣米线
米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
米线的食用效果
米线具有健胃消食功效，主治营养不良，胃纳差。
米线在加工和制作的过程当中，往往是会先晒干的，所以我们买回来的米线大多数都是干的，需要泡到一定的程度再去煮，这样才能煮好，如果直接用水不泡，选择放在锅里面煮，煮的时间太长会导致米线煮化，煮的时间太短，又会导致米线完全没有熟透，米线怎么泡才是软的。
干米线怎么泡发
干米线的泡法：
1、将米线提前一晚放入凉水（自来水）中浸泡。使用时热水浸泡几分钟捞出，凉水过滤后就可以用了。
2、如果说是在家庭煮米粉或是想泡米粉的速度快一些可以将干米粉放在冷水中来煮，在煮的过程中要用筷条时常搅动米粉，煮到水开马上放小火煮三到五分钟。软硬程度各人不同可以自己尝一尝，捞出后马上用冷水浸泡一分左右。
3、如果用开水泡，3分钟即可，泡开后再用冷水过两遍，可以保持米线劲道有弹性。
4、如果是粉店泡米粉量大的话，可以在前一夜先将干米粉用冷水或是五十度左右的温水泡一夜但是一定不能用开水泡一夜，第二天用时再用开水泡十分钟左右这就要看你前夜泡粉的水温了，同样软硬程度自己可以尝，捞出后用冷水浸泡一分钟左右。
干米线和鲜米线哪种好
鲜米粉，肯定鲜是第一个特点，一般是现做现买，保质期最多只有2天，还需放冰箱，而且鲜米粉很容易断。新鲜的米粉、剪粉都是用开水烫一下，然后打上佐料或者加煮好的肉汤就可以吃，有时可以放在沙锅里多加蔬菜、海带等做沙锅粉，冬天尤其好。
干米粉，容易储存运输，保质期也比较长。制作时一般需要在水中进行泡发后才能烹饪。
奶粉与米粉都属于婴儿常见的辅食。应该说从营养价值、售价等程度分析，普遍认为奶粉更有助于孩子成长。其实奶粉也有不足之处，比如喝多了容易上火等。米粉是一种更为平民化的辅食，其同样含有丰富的营养成份。那么日常生活中是否可同时让孩子吃米粉与奶粉呢？如何做到健康给孩子添加辅食呢？
在配方奶上加适量的米粉就是喂养方面的误区。配方奶的配比都是经过科学计算的，水和奶粉的添加比例是合适的，如果在液体当中再加入其它米粉等东西会造成胃肠负担加重，某些营养比例也有可能改变了，尽量白天时辅食吃米粉。米粉可以加在奶粉里面吃，但是这种加法奶粉只是当做冲调米粉的办法，而不是在喝奶时的必备成份。比如米粉需要吃100毫升，我可以用奶粉来冲调它当做辅食。而吃奶粉的时候，当做配方奶，液体和水的量应该按照比例。调整过来以后，慢慢会减少夜间吃奶的量。喂养的规律不是很好，白天的喂养量不够，晚上还要再喂，家长也很累，而且会造成恶性循环。
4个月以后随着婴儿的长大，婴儿体重增加，对能量及各种营养素的需求增加，但母乳分泌量不能随之增加，所以单靠乳类已不能完全满足婴儿的营养 需要。4个月后婴儿体内铁的储备也已大部分被利用，而乳类本身缺乏铁质，需要及时从食物中补充，否则，婴儿易发生营养不良性贫血。因此，在继续用母乳的同 时，逐步添加辅助食品是十分必要的。
添加时间应符合婴儿生理特点，过早添加不适合消化的辅食，会造成婴儿的消化功能紊乱，辅食添加过晚，会使婴儿营养缺乏。同时不利于培养婴儿吃固体食物的能力。
添加的品种由一种到多种，先试一种辅食，过3天至1星期后，如婴儿没有消化不良或过敏反应再添加第二种辅食品。
添加的数量由少量到多量，待婴儿对一种食品耐受后逐渐加量，以免引起消化功能紊乱。
食物的制作应精细、从流质开始，逐步过渡到半流，再逐步到固体食物，让婴儿有个适应过程。
此外辅食添加的时间，最好在吃奶以前，在婴儿饥饿时容易接受新的食物。天气过热和婴儿身体不适时应暂缓添加新辅食以免引起消化功能紊乱。还应注意食品的卫生，以免发生腹泻。
最先添加的辅食应是蛋黄。
新生儿体内储存的铁主要来自母体。足月新生儿体内储存的铁是很有限的，仅够出生后四五个月造血之用。而早产儿和多胎儿从母体得到的铁质就更少了。胎龄越小、胎数越多，体内的铁含量就越少。足月新生儿可在生后3~4个月在主食中添加蛋黄，早产儿和多胎儿从满月后就可开始。
◆添加蛋黄的方法如下：
将鸡蛋煮熟、剥壳，取出蛋黄，研磨成粉。开始时每天喂一只蛋黄的1/8，以后逐渐增加到1/4、1/2，直至整个蛋黄。蛋黄粉可用开水调和，在两次喂奶中间给宝宝吃；也可直接调入米粉。6个月左右可改食蛋黄粥；7、8个月时可吃蒸蛋（包括蛋清）了。
小知识：6个月内婴儿不宜喂蛋清
6个月内的婴儿消化道粘膜屏障发育尚不完全，而蛋清中的蛋白质分子较小，容易透过肠壁粘膜进入血液，引起过敏反应，如皮肤出现湿疹和荨麻疹等。
