原壳鲍鱼的做法
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“原壳鲍鱼的做法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
打开电视机，看见美食节目我想大家可能都抵不住诱惑，其实在生活中，我们掌握一些烹饪技巧和做菜的方法，在家里也可以品尝到健康美味的菜肴。下面就给大家一个学习做菜的机会，我们先从这原壳鲍鱼开始。
2.调料：鲍鱼汁、蒸鱼豉油适量。
3.鲍鱼用刷子刷洗干净。
4.用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉。
5.剔除鲍鱼沙包、内脏，冲洗干净。
6.鲍鱼壳不要丢弃，冲洗干净备用。
7.全部清洗好的鲍鱼肉置板上。
8.鲍鱼肉剞十字花刀。
9.鲍鱼肉重新装回鲍鱼壳内摆盘中，葱姜蒜切碎沫。
10.鲍鱼盘置蒸锅中，大火开锅蒸5分钟即可，蒸太久肉质会老口感不好。
11.蒸好的鲍鱼。
12.蒸鱼功夫处理好的配料，葱姜蒜香菜切沫，又做了一个胡萝卜花做装饰用。
13.过预热加入食用油，油中温下入配料翻炒均匀。
14.加入蒸鱼豉油翻炒均匀。
15.加入一调羹鲍鱼汁翻炒均匀，这些调料里都有鲜味不用另加盐，也不用加味精防止鲜味返失。
16.蒸好的鲍鱼滗去汁水。
17.用小勺逐一加入调料，原壳鲍鱼就做好了。YS630.com
为大家介绍的原壳鲍鱼的做法简单又好吃，您一定流口水了吧！其实方法简单易做，那就赶快去尝试制作一下吧，让全家一起享受自己制作的美味食物吧！
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扒原壳鲍鱼简介
扒原壳鲍鱼是一道山东青岛沿海地区的传统名菜。此菜色香味俱佳,鲍鱼肉质细嫩,味道鲜美,再浇以芡汁,透明油亮。将鲍鱼肉制熟后,又分别盛在各个原来的壳内,它的造型美观又名贵。是一种造型和盛器双重配合的杰作,原壳置原味,面目一新。
做扒原壳鲍鱼放什么调料
1、将鲍鱼洗净,取下肉,刷洗净外壳,肉上的内脏去掉。洗净放碟内,加上汤、葱(割开夹上花椒)、姜片,隔水蒸至熟烂,片成6片。火腿、冬菇切小象眼片。菜心烫过拨凉,切磨刀片。
2、鱼泥加凉汤、鸡蛋清、盐、味精、料酒、胡椒面调匀,倒在平碟内摊平(不要摊至碟边),再将鲍鱼壳围碟周摆两圈成环状按稳,碟中央放上用盐、味精浸过的银耳点缀成花芯。上笼内蒸至鲍鱼壳固定碟内取出。
3、蒸鲍鱼的原汤滗入锅内,放葱、姜、盐、料酒煮滚,除去葱、姜不要,投入火腿、冬菇、菜心烫熟,用漏勺捞起,均匀分放在鲍壳内。
4、原汤中放入鲍鱼肉,用小火煨透,捞起,整齐地摆在壳内,成原鲍状。除去汤内浮沫,下味精,用生粉勾上米汤芡,浇在鲍鱼上,淋上香油即可。
扒原壳鲍鱼的常见做法
扒原壳鲍鱼做法一
1、干鲍八只泡清水48小时。中途要不停的换水。泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉)。
2、倒入开水盖上焖一晚。然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水。如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做。我是懒人。猪皮一大块(先飞水)。
3、瑶柱一把,火腿片几片。适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬。上五个小时关火。一次放足量水。中途不能加水。否则鲍汁就不浓了。也不用加盐。瑶柱本身带咸味。越煮咸味自然就出来了。
4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出。鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温。所以一定要用沙锅来做)。
5、第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐)。如果不急着吃关火再焖。
6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火。反复几天这鲍鱼想不好吃都难。吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。
扒原壳鲍鱼做法二
1、将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。
2、锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。
3、大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。
4、紧接着烧热油锅,放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。
5、马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。
6、最后撒上点胡椒粉以及葱花即可食用。
扒原壳鲍鱼做法三
鲍鱼买回洗净
1、用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。
2、蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟,再焖2分钟,注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了。
3、大蒜切成蓉,最好用瓜子油,少许油蒜末炝锅,下蚝油和少许糖翻炒,再加入盘里的鲍鱼汁,小火慢熬,汤汁浓稠了关火。
4、用勺子把汁浇到鲍鱼上即可。
扒原壳鲍鱼的食物相克知识
鲍鱼+牛肝:易发生消化不良
鲍鱼+鸡肉:影响消化吸收
扒原壳鲍鱼什么时候放调料
1、将鲍鱼洗净,取下肉,刷洗净外壳,肉上的内脏去掉。洗净放碟内,加上汤、葱(割开夹上花椒)、姜片,隔水蒸至熟烂,片成6片。火腿、冬菇切小象眼片。菜心烫过拨凉,切磨刀片。
2、鱼泥加凉汤、鸡蛋清、盐、味精、料酒、胡椒面调匀,倒在平碟内摊平(不要摊至碟边),再将鲍鱼壳围碟周摆两圈成环状按稳,碟中央放上用盐、味精浸过的银耳点缀成花芯。上笼内蒸至鲍鱼壳固定碟内取出。
3、蒸鲍鱼的原汤滗入锅内,放葱、姜、盐、料酒煮滚,除去葱、姜不要,投入火腿、冬菇、菜心烫熟,用漏勺捞起,均匀分放在鲍壳内。
4、原汤中放入鲍鱼肉,用小火煨透,捞起,整齐地摆在壳内,成原鲍状。除去汤内浮沫,下味精,用生粉勾上米汤芡,浇在鲍鱼上,淋上香油即可。
扒原壳鲍鱼的一般做法
扒原壳鲍鱼做法一
原料:带壳大鲍鱼100克,火腿、笋片、菜心、冬菇、高汤、盐、味精、油、葱、姜各适量。
1、将大鲍鱼洗净, 去原壳焯水, 在肉身正面剞花刀, 放汤碗内加清汤、葱、姜上笼蒸烂,鲍鱼壳摆入盘中。
2、火腿、笋、菜心、冬菇改刀成小象眼片, 焯水备用。
3、起锅入汤, 下鲍鱼、调味料,丰润放入料头煨透,勾芡使汤汁稠浓,淋入明油,将鲍鱼摆在 原壳中,浇上芡汁既成。
扒原壳鲍鱼做法二
1、海螺肉洗净,片成大薄片;笋尖切小薄片;木耳一切两半,同滑子菇一起放开水中焯出,用高汤30克加盐、味精、水淀粉兑汁。
2、活鲍鱼刷净鲍壳,去五脏,刷去黑膜,冲洗干净,在正面剞十字花刀。
3、勺中加植物油烧热,即加入笋片、滑子菇稍煸,加入芡汁、木耳、豌豆和螺片急炒几下,淋明油出锅,盛一玻璃盘内,入烫净的大螺壳(直径15厘米左右)中,固定在大圆盘中央,盘周固定10只鲍鱼壳。
4、勺中加沸水,将鲍鱼放入氽熟,分别置放十只鲍鱼壳内,再用高汤、蚝油等料炒咸鲜口味的浓亮陷红汁,浇在鲍鱼上即成。
扒原壳鲍鱼做法三
1、将带壳鲍鱼洗净,放入沸水中稍煮,然后捞出把肉挖出来,片成0.16厘米厚的片;
2、净冬笋、火腿肉均切成长3 厘米,宽1.2 厘米,厚0.16 厘米的片;
3、草鱼宰杀治净,片取净肉200克,切片洗净剁成泥,放入碗内;
4、鱼泥内加湿淀粉、黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、葱姜末,搅拌均匀,倒在大平盘内摊平;
5、将鲍鱼壳放在含碱5%的沸水中,用毛刷或草根刷子刷洗干净,再入开水煮过捞出控干水分;
6、洗净的鲍鱼壳口朝上,整齐地摆在鱼料子上,让其站住坐稳,上笼蒸5 分钟取出;
7、炒勺内倒入清汤500毫升,加精盐、黄酒、火腿、冬笋、豌豆、鲍鱼片烧沸撇去浮沫,用漏勺捞出,平放在鲍鱼壳内;
8、锅内汤用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在鲍鱼上即成。
扒原壳鲍鱼的由来
扒原壳鲍鱼是一道山东青岛沿海地区的传统名菜。此菜色香味俱佳,鲍鱼肉质细嫩,味道鲜美,再浇以芡汁,透明油亮。将鲍鱼肉制熟后,又分别盛在各个原来的壳内,它的造型美观又名贵。是一种造型和盛器双重配合的杰作,原壳置原味,面目一新。
我们在一些比较丰盛的餐桌上会看到鲍鱼的身影，鲍鱼作为一种比较少见的海鲜是富含营养的。鲍鱼的美味真是尝过之后才能够评价其鲜美，除了选择新鲜的鲍鱼之外，我们还应该学会熟练的鲍鱼做法才能够将鲍鱼的美味烹制出来。制作的前期一定要清除鲍鱼的内脏跟排泄物。
鲍鱼虽然比较常吃，美味的鲍鱼能够让我们身体补充足够的营养。除了日常的鲍鱼烹制，其实还有很多其他的做法，只是由于材料的罕见，所以很少人会去经常学习其他的做法。鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。鲍鱼(Abalone)，同鱼类毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故，据考证：盾鱼，因鲍叔牙爱吃，而被称为鲍鱼,形状有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。
1.粉丝剪短，放温水里泡软。
2.鲍鱼冲洗干净，再用小牙刷把壳刷干净。
3.用小刀挖出鲍鱼肉。
4.剔除内脏，把鲍鱼肉冲洗干净。
5.在鲍鱼表面竖着切几刀，不要切断。
6.然后再把鲍鱼肉横过来切几刀，同样也不要切断，此时鲍鱼表面呈小颗粒状
7.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。
8.粉丝上放鲍鱼肉。
9.大蒜挤成蒜泥。
10. 锅里倒油烧热，放蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀。
11. 把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上。
12. 进蒸锅，开锅后蒸5-6分钟。
对于喜欢品尝美食的人来说，鲍鱼虽美味，但是做好一道美味的鲍鱼却是需要多下点功夫。不过我们不用再为日常不懂得烹制鲍鱼而烦恼了。在选材方面我们一定多加用心，这样是做好一道美味鲍鱼的重要前提。上述只是罗列比较简单的几种方法，供大家在日常生活中学习一下。
现在美食节目盛行，相信你在电视前面肯定艳羡不已。那么下面就给大家介绍一道卤水鲍鱼，自己根据下面的步骤，自己一定要尝试做一下。
2.21将鲍鱼壳去除，取出内脏并去除内脏，用刷子涮洗干净。
3.1准备好独蒜、干辣椒、陈皮、桂皮和八角等配料。
4.2将处理好的鲍鱼放进砂锅。
5.将独蒜去皮，拍碎，将干辣椒、陈皮、桂皮和八角放进滤纸袋封紧。
6.将滤纸袋与独蒜放入砂锅。
7.加入酱油与清水。
8.大火煮开，转小火煮30分钟左右；转为中大火，收干汤汁。
9.装盘，即可食用。
10.但若将其放进冰箱冷藏2个小时以上，再取出食用，味道更为鲜美。
看完关于卤水鲍鱼做法的详细介绍，你是不是很兴奋，是不是迫不及待想自己尝试呢？那就不要犹豫了，赶紧行动起来吧。足够的实践必然会成就你，让你做出最美味的它。
鲍鱼是一种在餐桌上比较受欢迎的海产品，鲍鱼吃起来肉质非常鲜美，而且鲍鱼营养十分丰富，鲍鱼不仅好吃而且还很珍贵，现在很多人工养殖的鲍鱼都已经搬上了我们的餐桌。红烧鲍鱼更是一种比较普遍的鲍鱼做法，由于现在鲍鱼不像以前那般难买，所以平时想吃鲍鱼的时候就可以买回家做红烧鲍鱼吃。
鲍鱼不仅味道鲜美，而且还有滋阴的疗效，像女性月经过多，更年期综合症，阴精亏损都非常适合食用鲍鱼。而且有研究鲍鱼除了这些功效还有抗肿瘤的效果。今天给大家介绍几种做红烧鲍鱼的方法。
红烧鲍鱼深红油亮，味鲜而浓，为国宴菜肴之一。
做法一
主料：罐头鲍鱼2听(鲍鱼2斤，鲍鱼又称九孔螺、耳贝)。
配料：鲜冬笋(竹笋)250克，熟火腿(金华火腿)100克。
调料：绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、蒜。
1.每个鲍鱼都撕去毛边，两面剞成花刀，再片成两片;竹笋中含有较多的草酸，烹调前要沸水焯处理，以去除草酸;熟火腿均切小骨牌片;葱、姜、蒜切成指甲片。
2.油锅置火上，下入底油(猪油);油热时，将葱片、姜片、蒜片略煸，依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片，烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味，再放入鲍鱼，烧至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精搅匀，淋些鸡油，即可出锅装盘。
做法二
主料：鲍鱼
辅料：食盐 酱油 葱 姜 米醋 淀粉 香菜 白糖
1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。
(有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃，其中含有毒的感光色素，食后见太阳光，可能会出现中毒症状，皮肤发痒、水肿、溃疡，体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏)
2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。
3.将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。
4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。
5.锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁(汤汁少可加适量水)，5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘
红烧鲍鱼现在已经变成国家国宴当中的一道菜了，我们在家可以吃到如此美味的鲍鱼真的可以偷偷的去乐了，不过虽然鲍鱼美味有营养，但是还是不要多吃，尤其是皮肤易过敏者。
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