孜然鸡胗主要的材料是鸡胗和孜然,孜然鸡胗的味道清鲜可口,吃起来有嚼劲儿,孜然鸡胗的做法也不难,主要的材料孜然和鸡胗,另外还有适量的盐和鸡精,下面我们就来介绍一下,孜然鸡胗的做法。
首先把鸡胗清洗干净,要注意最好是把鸡胗放到清水里面浸泡一段时间,这样能够去除鸡胗的腥气,另外,不要留下黄皮和脂肪,清洗干净的鸡胗放到开水里面焯一下,当鸡胗微微发白的时候就可以了。
锅中放入适量的油,油温稍微热的时候放入花椒,放入辣椒,炒香以后再放入老干妈,炒出香味,以后再放鸡胗下锅,用大火爆炒,同时要撒入大量的孜然,选择颗粒状的孜然更好,如果喜欢辣一点的,再放入一些辣椒面。最后再加入盐和鸡精,因为之前煮过,所以继续翻炒数下就可以出锅了。
孜然鸡胗的第二种做法,准备适量的鸡胗,准备葱和蒜,准备料酒、盐、孜然粉、孜然粒、胡椒粉、鸡精、老抽和熟芝麻。
把鸡胗用清水浸泡一会儿以后清洗干净,然后切成片。放入料酒,嫩肉粉和盐里面腌制一下,把大葱和蒜切成末,锅中放油八分热的时候,把鸡胗过一下油,变成金黄色以后捞出沥干油分.
另起锅,烧至五分热的时候,放入葱蒜孜然粉炒香,放入适量的花椒和辣椒粉,在把鸡胗放到里面,不停的翻炒,最后放入老抽、胡椒粉、孜然粒,一起翻炒,出锅之前,撒入适量的鸡精即可,出锅以后再撒上熟芝麻就完成了。
孜然是我们生活中经常用来用做调味品的食材,它对于食物的提味是非常重要的,所以我们适当的添加一些孜然粉是相当不错的。鸡胗不仅可以用来食用,它的嚼劲是相当好,而且鸡胗可以用来当做药材,所以鸡胗这样东西对我们的身体健康是有帮助的,但是胆固醇偏高的朋友是不能吃鸡胗的。
鸡胗就是鸡的内脏器官,它的营养价值是比较高的,含有很高的胆固醇和脂肪,而且鸡胗是比较硬的,很难入味,所以我们应该要对鸡胗适当的进行一些处理,才能够让孜然的味道进入到鸡胗里面。
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指鸡胃!鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边 。
孜然鸡胗做法
材料:鸡胗300克 辣椒(青红各一个) 香菜适量 孜然粉20克 辣椒粉适量 洋葱丁适量(葱也可以,我家没有葱,我都用洋葱代替的)盐 味精 酱油 蚝油 料酒 白醋 适量。
制作方法
1、鸡胗切成片,放入料酒、嫩肉粉、盐玛味;
2、大葱、蒜剁成蓉备用;
3、锅放油烧至8分热,倒入腌制好的鸡胗过油;
4、爆至金黄色捞起沥干油,孜然粉、孜然粒备好;
5、另起锅下油烧至5分热,放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香(看个人口味加料,喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉);
6、再倒入鸡胗不停翻炒;
7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒,搅拌均匀,炒出香味,撒上熟芝麻即可。
对于文章介绍的孜然鸡胗的做法,我们应该要知道如何去搭配孜然粉的量,这样才不会导致食物的味道太刺鼻。我们都知道鸡胗是比较脏的,我们食用之前,对它进行一些处理,它是不能沾水的,一沾水就会变的很难处理。
对于美食爱好者来说鸡肉是最普通不过的食材,但是鸡肉当中的鸡胗却是难得珍品食材,鸡胗是鸡胃部的消化器官,它的肉质韧劲十足,吃起来口感爽。鸡胗的烹饪方法在不同区域有不同做法,川渝地区流行孜然鸡胗这种做法,其味道香辣,是小酒的好菜。而孜然鸡胗做法有哪些呢?
孜然鸡胗做法一:
1.鸡胗洗干净。(不要留下黄皮,脂肪什么的)
2.下水滚一下,微微泛白就成了。
3.起油锅,先炸花椒、辣椒、老干妈。
4.等煸出香味以后把鸡胗下锅,用大火爆炒。
5.同时撒入大量孜然。(我用的是颗粒状的)
6.如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面。
7.再加盐、鸡精。
8.等鸡胗熟了就可以出锅了。
孜然鸡胗做法二:
食谱原料:鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。
制作方法:
1.鸡胗切成片,放入料酒、嫩肉粉、盐玛味;
2.大葱、蒜剁成蓉备用;
3.锅放油烧至8分热,倒入腌制好的鸡胗过油;
4.爆至金黄色捞起沥干油,孜然粉、孜然粒备好;
5.另起锅下油烧至5分热,放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香(看个人口味加料,喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉);
6.再倒入鸡胗不停翻炒;
7.加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒,搅拌均匀,炒出香味,撒上熟芝麻即可。
人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌,这句话说得固然有理。但是在现如今的社会中,验证这句话,还得从健康饮食的角度出发。何为健康饮食?那还得自己动手来做。下面,就请大家跟着小编一起学做孜然香辣锅巴。
2.滗去水分。
3.用擀面杖把糯米碾碎。(米不要捻的太碎)
4.加入适量的面粉。(比例1;1)
5.加入水合成的饺子皮的软硬。
6.撒少许玉米淀粉,用擀面杖擀薄(个人觉得薄的好吃)
7.用刀切成小块。
8.炸制金黄酥脆。
9.孜然粉辣椒提前混合。
10.各种粉趁热撒入拌匀即可。
11.打包,和同事一起分享。
看了小编的介绍,我想很多的朋友都会对孜然香辣锅巴感兴趣的,自己是不是动心了,想不想自己动手做一下。
过惯了依赖的生活,你是否已经丧失了很多能力。至少对于大部分人来说,现在已经丧失了做饭的能力。想要全能的你,肯定不希望自己这样。所以,现在就请跟我来学一下如何做好香辣孜然土豆。
2.21锅里放水,土豆、适量盐,把土豆煮熟沥干水,待用
3.姜粒、蒜粒、葱白、干辣椒、花椒、孜然粉、孜然粒适量准备好。
4.锅里放少许油,把煮熟的土豆煎黄,你可以采用动锅的方式来煎、翻,要不然用铲会弄烂土豆滴
5.煎成外表是黄色的就可以乘出待用
6.锅里放油,把所有的备料倒入炒香,有没有,估计走道都香了。
7.加入土豆,炒匀,加适量的盐、耗油炒匀即可。
8.这就好了
今天小编为您介绍的香辣孜然土豆,已经介绍完了。可能有点瑕疵,但是你要是按照上文的要求来做的话,一定可以做出美味的佳肴
孜然是一种香料,主要用在肉类的调味上,不仅可以去除腥味,还能够极大的提高食物的香味。炒鸡胗时洒入适量的孜然粉或孜然粒,能更大的发挥鸡胗助消化、健脾胃的功能。做这道菜时要注意大火爆炒,才能够保证鸡胗的鲜脆。
做法一
鸡胗洗干净(不要留下黄皮,脂肪什么的)
下水滚一下,微微泛白就成了。
起油锅,先炸花椒、辣椒、老干妈。
等煸出香味以后把鸡胗下锅,用大火爆炒
同时撒入大量孜然
如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面
再加盐、鸡精
等鸡胗熟了就可以出锅了。
做法二
食谱原料:鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。
制作方法:鸡胗切成片,放入料酒、嫩肉粉、盐玛味;大葱、蒜剁成蓉备用;锅放油烧至8分热,倒入腌制好的鸡胗过油;爆至金黄色捞起沥干油,孜然粉、孜然粒备好;另起锅下油烧至5分热,放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香(看个人口味加料,喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉);再倒入鸡胗不停翻炒;加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒,搅拌均匀,炒出香味,撒上熟芝麻即可。
烹饪技巧
1、一定要水开后下鸡胗,而且变色后快速捞出,这样能保证鸡胗的爽脆的口感,且口感不会老;
2、放鸡胗后,马上放孜然等香料,先放是为了让鸡胗吸收香料的香味,更好入味;
3、放白糖不仅去腥味,而且会让鸡胗味道更好,盐要最后放,味道在表面,更加回味无穷。
每一个人都有一个吃货的心,而且还想拥有做饭的才能,这样才觉得是对得起自己的胃的,以达到什么时候想吃自己都可以随时的做。孜然鸡胗是现在最流行的一道菜,很多的人总是觉得吃不够,这就要求一定要会做,这样才能满足自己的胃,那么,孜然鸡胗的家常做法是什么?一起了解一下吧。
鸡胗有消食导滞的功效,帮助消化治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。挑选鸡胗应该选新鲜的鸡胗富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。
主料:鸡胗500g
辅料:油适量、盐适量、孜然粉10g、孜然粒5g、干辣椒段5g、姜丝适量、蒜适量、香油适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量
做法:鸡胗洗净切片,葱姜蒜切好备用,爆香葱姜蒜,鸡胗下锅快速翻炒,加少许料酒,加入孜然,喜欢吃的可以多加些,加入辣椒粉,炒到没水分干为止,加入盐少许味精,注意要勤翻动,避免糊掉。
三个小窍门:
1.一定要水开后下鸡胗,而且变色后快速捞出;这样能保证鸡胗的爽脆的口感,且口感不会老。
2.放鸡胗后,马上放孜然等香料,先放是为了让鸡胗吸收香料的香味,更好入味。
3.放白糖不仅去腥味,而且会让鸡胗味道更好;盐要最后放,味道在表面,更加回味无穷。
孜然鸡胗的做法是非常的简单的,只要买好材料按照以上的方法进行制作就好了。而且鸡胗的作用还有很多,可以帮助人们更好地消化,还可以治疗疳积、遗溺、除热解烦等等,所以多吃会有好处的,在加上孜然会使得菜更加的美味,希望以上的介绍可以给您带来帮助。
其实很多孕妇的话,往往是不舒服的了。而且这个时候的孕妇的话,往往是不同程度的一种食欲下降的症状的了。当然了额,也有的孕妇的话,出现了一种便秘的症状的了。这时候往往一方面希望吃点儿有味道的东西,刺激刺激味蕾,一方面的话,其实希望是对孩子和孕妇没有伤害。孕妇可以鸡胗吗?
人卤鸡胗
材料:
鸡胗,老姜,桂皮,香叶,干辣椒,盐,生抽,老抽,料酒,白糖
做法:
1、 鸡胗洗净
2、 鸡胗焯水,捞出沥水
3、 老姜切片,干辣椒切小段
4、 将老姜、干辣椒、桂皮、香叶放入纱布调料袋子里,扎紧。
5、 烧一锅开水,将调料包放入煮上5分钟。
6、 将鸡胗放入锅中大火煮开,转中火煮10分钟
7、 再放生抽跟老抽、盐、糖(老抽:生抽=1:1.5)
8、 转小火煮,自己喜欢的熟烂程度,转大火收汁即可,可以用筷子戳一下试试熟烂程度
9、 凉透了之后,切片。
适用人群
一般人群均可食用
小诀窍:
1、 桂皮香叶的量别放太多,干辣椒看个人嗜辣程度吧
2、 调料包先煮上5分钟,这样更方便鸡胗入味
3、 注意,盐跟酱油别过早放,过早放鸡胗不容易熟!!等到鸡胗到了6-7分熟的时候放入就可以了。
4、 生抽老抽比例也可自己掌握,主要就是关系到最后成色
2 烹饪技巧
鸡胗用小火卤煮至熟烂。鸡胗片切薄些。[1]
所属分类编辑
:鸡 大众菜 禽类 户外野炊 食材:鸡胗
配料:卤料、盐、红辣椒末、酱油
口味:微辣
温馨提醒:其实孕妇的话,可以吃鸡胗的了啦。但是不要吃辛辣刺激的食物,不然的话,比较容易刺激到孕妇的肠胃的了。这时候的孕妇的话,其实不要随随便便加入辣椒去烹饪,不然容易拉肚子的了。而且不要一次性吃太多的了。
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