孜然鸡胗做法有哪些呢？
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，养生关系着每一个的生活质量。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“孜然鸡胗做法有哪些呢？”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
对于美食爱好者来说鸡肉是最普通不过的食材，但是鸡肉当中的鸡胗却是难得珍品食材，鸡胗是鸡胃部的消化器官，它的肉质韧劲十足，吃起来口感爽。鸡胗的烹饪方法在不同区域有不同做法，川渝地区流行孜然鸡胗这种做法，其味道香辣，是小酒的好菜。而孜然鸡胗做法有哪些呢？
孜然鸡胗做法一：
1.鸡胗洗干净。（不要留下黄皮，脂肪什么的）
2.下水滚一下，微微泛白就成了。
3.起油锅，先炸花椒、辣椒、老干妈。
4.等煸出香味以后把鸡胗下锅，用大火爆炒。YS630.Com
5.同时撒入大量孜然。（我用的是颗粒状的）
6.如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面。
7.再加盐、鸡精。
8.等鸡胗熟了就可以出锅了。
孜然鸡胗做法二：
食谱原料：鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。
制作方法:
1.鸡胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、盐玛味；
2.大葱、蒜剁成蓉备用；
3.锅放油烧至8分热，倒入腌制好的鸡胗过油；
4.爆至金黄色捞起沥干油，孜然粉、孜然粒备好；
5.另起锅下油烧至5分热，放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香（看个人口味加料，喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）；
6.再倒入鸡胗不停翻炒；
7.加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒，搅拌均匀，炒出香味，撒上熟芝麻即可。
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孜然是我们生活中经常用来用做调味品的食材，它对于食物的提味是非常重要的，所以我们适当的添加一些孜然粉是相当不错的。鸡胗不仅可以用来食用，它的嚼劲是相当好，而且鸡胗可以用来当做药材，所以鸡胗这样东西对我们的身体健康是有帮助的，但是胆固醇偏高的朋友是不能吃鸡胗的。
鸡胗就是鸡的内脏器官，它的营养价值是比较高的，含有很高的胆固醇和脂肪，而且鸡胗是比较硬的，很难入味，所以我们应该要对鸡胗适当的进行一些处理，才能够让孜然的味道进入到鸡胗里面。
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指鸡胃!鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。
孜然鸡胗做法
材料：鸡胗300克 辣椒(青红各一个) 香菜适量 孜然粉20克 辣椒粉适量 洋葱丁适量(葱也可以，我家没有葱，我都用洋葱代替的)盐 味精 酱油 蚝油 料酒 白醋 适量。
制作方法
1、鸡胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、盐玛味;
2、大葱、蒜剁成蓉备用;
3、锅放油烧至8分热，倒入腌制好的鸡胗过油;
4、爆至金黄色捞起沥干油，孜然粉、孜然粒备好;
5、另起锅下油烧至5分热，放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香(看个人口味加料，喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉);
6、再倒入鸡胗不停翻炒;
7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒，搅拌均匀，炒出香味，撒上熟芝麻即可。
对于文章介绍的孜然鸡胗的做法，我们应该要知道如何去搭配孜然粉的量，这样才不会导致食物的味道太刺鼻。我们都知道鸡胗是比较脏的，我们食用之前，对它进行一些处理，它是不能沾水的，一沾水就会变的很难处理。
想要做好这道佳肴，需要你在做菜之前都会把菜和所需要的东西准备好，下面我们给大家介绍香辣孜然鸡胗的做法，看完以后自己一定要尝试一下啊。
2.开水焯一下切好的鸡胗
3.红辣椒绿辣椒切段儿备用葱姜蒜切片
4.焯过以后的鸡胗控水以后，加孜然粉胡椒粉料酒味精进行腌制
5.花椒油烧热
6.把葱姜蒜爆香加适量的香辣酱
7.然后倒进鸡胗进行翻炒，此时你需要加一些干锅炒过的孜然颗粒在里面，这样更加强调了孜然的味道，小炖15分钟
8.鸡杂很脆嫩了，就可以加那些青红椒了
9.翻炒几下就可以出锅了，出锅的时候如果汁儿没有收的很好，你可以加淀粉的。最后加点儿味精香油就可以出锅了，你也可以撒上点儿黑芝麻也会很香的
看到这里，千万不要被上面介绍的香辣孜然鸡胗的做法而吓到。虽然过程多了点，但是真正做起来却是非常连贯的，那就趁着记忆犹新，赶紧去做做吧。
孜然是一种香料，主要用在肉类的调味上，不仅可以去除腥味，还能够极大的提高食物的香味。炒鸡胗时洒入适量的孜然粉或孜然粒，能更大的发挥鸡胗助消化、健脾胃的功能。做这道菜时要注意大火爆炒，才能够保证鸡胗的鲜脆。
做法一
鸡胗洗干净（不要留下黄皮，脂肪什么的）
下水滚一下，微微泛白就成了。
起油锅，先炸花椒、辣椒、老干妈。
等煸出香味以后把鸡胗下锅，用大火爆炒
同时撒入大量孜然
如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面
再加盐、鸡精
等鸡胗熟了就可以出锅了。
做法二
食谱原料：鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。
制作方法：鸡胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、盐玛味；大葱、蒜剁成蓉备用；锅放油烧至8分热，倒入腌制好的鸡胗过油；爆至金黄色捞起沥干油，孜然粉、孜然粒备好；另起锅下油烧至5分热，放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香（看个人口味加料，喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）；再倒入鸡胗不停翻炒；加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒，搅拌均匀，炒出香味，撒上熟芝麻即可。
烹饪技巧
1、一定要水开后下鸡胗，而且变色后快速捞出，这样能保证鸡胗的爽脆的口感，且口感不会老；
2、放鸡胗后，马上放孜然等香料，先放是为了让鸡胗吸收香料的香味，更好入味；
3、放白糖不仅去腥味，而且会让鸡胗味道更好，盐要最后放，味道在表面，更加回味无穷。
孜然鸡是一种非常棒的美食，我相信很多家里人都会做吧，但是离开了家的小伙伴们都会有淡淡的忧伤，因为吃不了家里的菜，然而自己并不会，所以非常怀恋家的味道。那么如果在外地不能经常回家的小伙伴，又想吃孜然鸡的，那么就来看看孜然鸡的的具体做法有哪些吧。
孜然鸡翅
1. 鸡翅洗净沥水，加姜片，生抽，老抽，盐，料酒，胡椒粉，蚝油腌制入味。（最好能腌4H以上，不行的话，把鸡翅剁开或者一面扎些小孔方便入味）
2. 热锅上油，油热后，放入鸡翅，煎至鸡翅两面金黄。
3. 加一小碗水，水量淹没鸡翅一半就行，盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右。
4. 大火收汁，撒上孜然粒，孜然粉，辣椒粉，熟白芝麻，炒至鸡翅表面彻底收干即可。
孜然鸡块的原料：鸡肉
孜然鸡块的配料：干辣椒、花椒粒、红油、植物油、孜然粉、熟芝麻、盐、鸡粉、味精、糖、蚝油、姜、洋葱、葱、料酒、生粉、老抽
孜然鸡块的做法：
1、原料：鸡一只，干辣椒十个，花椒粒少许，红油一汤匙。调味粉：孜然粉一小匙，花椒粉一小匙，熟芝麻两小匙，盐少许，鸡粉，味精，糖各少许，搅匀待用。腌料：蚝油，少许盐，姜一小块，红葱头一个，葱几条拍烂，料酒，生粉，老抽各少许
2、鸡斩大件，用腌料腌味一小时以上，腌的时候用保鲜膜包入放冰箱腌；干辣椒泡洗，剪成辣椒圈，花椒冲洗干净
3、锅烧热，放大量的油，烧很热，放鸡炸金黄沥油待用；锅洗净，放少许油炒香干辣椒，花椒出味，放鸡回锅里，炒匀淋入一汤匙的红油炒匀，调味粉慢慢倒入炒匀即可出锅。
看了上面的方法，是否可以自己动手做一做呢？也许第一次下厨，都会有一些手忙脚乱的。但是我相信，只要你肯去做，这也是非常好的，只要迈出了第一步，后面的慢慢的就会改善的，毕竟万事开头难。所以想要吃孜然鸡的小伙伴们快动手吧。
每一个人都有一个吃货的心，而且还想拥有做饭的才能，这样才觉得是对得起自己的胃的，以达到什么时候想吃自己都可以随时的做。孜然鸡胗是现在最流行的一道菜，很多的人总是觉得吃不够，这就要求一定要会做，这样才能满足自己的胃，那么，孜然鸡胗的家常做法是什么?一起了解一下吧。
鸡胗有消食导滞的功效，帮助消化治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。挑选鸡胗应该选新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。
主料：鸡胗500g
辅料：油适量、盐适量、孜然粉10g、孜然粒5g、干辣椒段5g、姜丝适量、蒜适量、香油适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量
做法：鸡胗洗净切片，葱姜蒜切好备用，爆香葱姜蒜，鸡胗下锅快速翻炒，加少许料酒，加入孜然，喜欢吃的可以多加些，加入辣椒粉，炒到没水分干为止，加入盐少许味精，注意要勤翻动，避免糊掉。
三个小窍门：
1.一定要水开后下鸡胗，而且变色后快速捞出;这样能保证鸡胗的爽脆的口感，且口感不会老。
2.放鸡胗后，马上放孜然等香料，先放是为了让鸡胗吸收香料的香味，更好入味。
3.放白糖不仅去腥味，而且会让鸡胗味道更好;盐要最后放，味道在表面，更加回味无穷。
孜然鸡胗的做法是非常的简单的，只要买好材料按照以上的方法进行制作就好了。而且鸡胗的作用还有很多，可以帮助人们更好地消化，还可以治疗疳积、遗溺、除热解烦等等，所以多吃会有好处的，在加上孜然会使得菜更加的美味，希望以上的介绍可以给您带来帮助。
其实很多孕妇的话，往往是不舒服的了。而且这个时候的孕妇的话，往往是不同程度的一种食欲下降的症状的了。当然了额，也有的孕妇的话，出现了一种便秘的症状的了。这时候往往一方面希望吃点儿有味道的东西，刺激刺激味蕾，一方面的话，其实希望是对孩子和孕妇没有伤害。孕妇可以鸡胗吗？
人卤鸡胗
材料:
鸡胗，老姜，桂皮，香叶，干辣椒，盐，生抽，老抽，料酒，白糖
做法:
1、 鸡胗洗净
2、 鸡胗焯水，捞出沥水
3、 老姜切片，干辣椒切小段
4、 将老姜、干辣椒、桂皮、香叶放入纱布调料袋子里，扎紧。
5、 烧一锅开水，将调料包放入煮上5分钟。
6、 将鸡胗放入锅中大火煮开，转中火煮10分钟
7、 再放生抽跟老抽、盐、糖（老抽：生抽=1：1.5）
8、 转小火煮，自己喜欢的熟烂程度，转大火收汁即可，可以用筷子戳一下试试熟烂程度
9、 凉透了之后，切片。
适用人群
一般人群均可食用
小诀窍:
1、 桂皮香叶的量别放太多，干辣椒看个人嗜辣程度吧
2、 调料包先煮上5分钟，这样更方便鸡胗入味
3、 注意，盐跟酱油别过早放，过早放鸡胗不容易熟！！等到鸡胗到了6-7分熟的时候放入就可以了。
4、 生抽老抽比例也可自己掌握，主要就是关系到最后成色
2 烹饪技巧
鸡胗用小火卤煮至熟烂。鸡胗片切薄些。[1]
所属分类编辑
:鸡 大众菜 禽类 户外野炊 食材：鸡胗
配料：卤料、盐、红辣椒末、酱油
口味：微辣
温馨提醒：其实孕妇的话，可以吃鸡胗的了啦。但是不要吃辛辣刺激的食物，不然的话，比较容易刺激到孕妇的肠胃的了。这时候的孕妇的话，其实不要随随便便加入辣椒去烹饪，不然容易拉肚子的了。而且不要一次性吃太多的了。
鸡胗是我们生活中经常食用的一种食物，它的吃法是多种多样的能满足不同的人对饮食的需求，其中孜然鸡胗是最营养和美味的，并且还能很好的促进我们的食欲，如果我们能掌握好制作方法在家也能做的特别的美味和营养，下面一起了解下孜然鸡胗的做法大全是怎样的。
孜然鸡胗的做法大全是怎样的
做法一
鸡胗洗干净（不要留下黄皮，脂肪什么的）
下水滚一下，微微泛白就成了。
起油锅，先炸花椒、辣椒、老干妈。
等煸出香味以后把鸡胗下锅，用大火爆炒
同时撒入大量孜然（我用的是颗粒状的）
如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面
再加盐、鸡精
等鸡胗熟了就可以出锅了。
做法二
食谱原料
鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。
制作方法
1、鸡胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、盐玛味；
2、大葱、蒜剁成蓉备用；
3、锅放油烧至8分热，倒入腌制好的鸡胗过油；
4、爆至金黄色捞起沥干油，孜然粉、孜然粒备好；
5、另起锅下油烧至5分热，放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香（看个人口味加料，喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）；
6、再倒入鸡胗不停翻炒；
7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒，搅拌均匀，炒出香味，撒上熟芝麻即可。
自己动手制作些美味的食物是一件非常有成就感的事情，上面就是岁孜然鸡胗的做法大全是怎样的介绍，通过了解之后我们按照上面的方法进行制作，并且自己动手还能更好的保证食材的新鲜和卫生干净。
周末闲来无事做上一道孜然鸡胗，鲜美的味道一定深受家人的喜爱。宝妈们不用担心，此道菜的做法并不复杂，简单几步就可以完成了，只是在选择鸡胗的时候要注意不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。
一、食材
原料：鸡胗500克、洋葱1个、孜然粉20克、葱、蒜末、 盐、 生抽、 料酒、蚝油。
二、步骤/方法
1、鸡胗洗净，切片；
2
2、洋葱切块；
3、炒锅中放油，待烧至七成热时放入葱、蒜末爆香，然后放入鸡胗爆炒变白盛出；
4、炒锅中放油烧热，下洋葱炒至变透明，倒入鸡胗翻炒，调入料酒、生抽、蚝油、盐；
5、出锅时，加入孜然粉炒匀即可。
三、鸡胗的选购
新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。
四、鸡胗的存储
新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
五、鸡胗的功效与作用
鸡内金味甘性平，入脾胃膀胱经，具有健胃消食，化积排石，固摄缩尿等作用。现代药理研究认为，鸡内金主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用，是一种很常用的中药。消食导滞，帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
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