吃是人生中非常重要的一件事情,现在人们对健康是越来越重视了,许多人开始逐渐学习自己做饭炒菜,希望自己能吃得健康一些,抹茶酥的做法很简单,而且经常吃对身体健康也是有很好的补益作用的。
2、醒过后的面团移至揉面垫用搓衣服的手法揉至面团光滑(大概六七分钟)
3、这时加入25克猪油继续揉,加入猪油的面团刚开始时会很稀,继续揉
4、揉至面团可以拉出薄膜就可以了,拢成团包上保鲜膜
5、制作油酥面团:60克低筋面粉加入2克抹茶粉和30克猪油混匀后用保鲜膜包好,两个面团都松弛20分钟
6、0分钟后取出各自分成四等份
7、取一个水油皮小面团用手掌压扁放入一个抹茶油酥
8、像我们包包子一样包好,收口朝下,盖上保鲜膜松弛10分钟
9、取一个面团用擀面杖擀开(这里你会发现先前揉出手套膜的作用:擀开的皮不会破,如果破皮就等于成品破酥,影响外形)
10、卷起来后盖上保鲜膜松弛20分钟
11、取出后竖放后用手压扁,用擀面杖擀开
12、这一次尽量擀成长方形,这样可以使酥皮的层次更加均匀漂亮
13、擀好卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟
14、这时可以准备红豆沙馅,一个20克一共8个,称好备用
15、取出面团用刀子在中间位置一切为二(最好选一把锋利一点的刀子)
16、切口朝上
17、用手掌按扁
18、按扁后擀开(记得要用擀开后的背面包馅,要不你就会发现酥皮的层次被你包在了里面成了暗酥了)
19、放上红豆沙馅包好收口朝下
20、全部包好后放上垫了油纸的烤盘,烤箱上下火180度预热后烤制30分钟
21、出炉晾凉就可以吃喽!(这里有一个例品:上排第二个,就是我前面提到的必须擀完面团用背面包馅,反之就成这样没有层次了,大家可以对比一下)
22、成品图
23、剥开后的样子,有没有酥到你?
想做一个让老公喜欢、让婆婆夸奖的巧媳妇吗?那就从抓住她们的胃口开始吧!学会做抹茶酥之后你可以亲自烹饪给她们吃,相信一定能够俘获她们的心。
对很多女性朋友来说,看到别人有一手好的厨艺都是非常羡慕的,羡慕别人,今天大家只要跟着小编一起来学习抹茶绿豆酥的做法,一定也会让你的厨艺大涨哦!下面就和小编一起动手吧!
2.2121水油面团称重放在一起
3.准备好豆沙馅,油酥面团和好待用
4.水油抹茶面团和好待用
5.12水油抹茶面团分成三等份
6.21油酥面团分成三等份
7.取一块水油抹茶面团按扁,中间放一块油酥面团,用习惯的方式包好封好口
8.三份面团都包好
9.1卷起
10.2取一块擀成长舌面片
11.卷成长条形
12.按扁再继续擀开成长舌形面片,再卷起
13.三份面团都依次擀开卷起两次,做成长条面团待用
14.每份从中间切开,分成六等份,切面朝上
15.豆沙馅分成六等份(绿豆泡开,按1:6加水,锅开转微火煮至熟烂,捞出,用料理打碎,用炒锅放糖小火炒至水气蒸发成绿豆沙馅)
16.取一份面团,按扁,擀成皮子
17.面皮反过来,用背面包住绿豆沙封口
18.封口,在手心团圆
19.依次包好所有面团
20.烤箱预热180℃,烤盘铺锡纸,将抹茶绿豆酥胚子码入盘中
21.180℃,烤制30分钟出炉
22.浓情版的抹茶绿豆酥
23.晾凉享用最佳
抹茶绿豆酥理解起来并不难,但真要做好它,却需要你的耐心和坚持。当然,相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。
喜欢吃甜点的人,应该都知道抹茶酥,这是一种中式的甜点,色泽好看,而且制作方法简单,食材也很容易找。可是大家知道怎么制作抹茶酥吗?接下来,就由小编为你们介绍一下抹茶酥的做法,大家可以周末或者假期的时候,做来当下午茶尝一尝,小编相信你们会喜欢的这道甜点的。
食材:
主料中筋面粉150g、低筋面粉110g、抹茶粉5g、 辅料黄油100g、糖粉40g、水60g、红豆沙适量。
步骤:
步骤1.准备材料:中筋粉、低筋粉。
步骤2.准备抹茶粉。
步骤3.准备黄油。切小块儿,室温软化。
步骤4.准备糖粉。
步骤5.将中筋粉150克,黄油45克,糖粉40克,水60克,和成水油皮面团。
将低粉110克,抹茶粉5克,黄油55克,和成油酥面团。盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
步骤6.松弛好的两种面团,分别分成8份,水油皮每份约33克; 油酥每份约21克。
步骤7.准备红豆沙。最好是在冰箱冷冻一小会儿,会好搓球。
步骤8.将红豆沙搓成圆球状。
步骤9.取一份水油皮擀成圆形,包入油酥。收口捏紧,朝下,按扁。
步骤10.轻轻擀开成长椭圆形,卷起。
步骤11.盖保鲜膜松弛15分钟。(天气热,我放冰箱里松弛了)
步骤12.15分钟后竖着将面卷儿擀开,卷起,再松弛15分钟。
步骤13.然后,取出面卷儿,第三次擀开。
步骤14.卷起来,将小卷儿用刀切成相等两段儿。
步骤15. 竖起来,切面朝下,按扁。
步骤16.擀成中间厚四周薄的圆形, 包入豆沙球。(保持切面始终朝下)
步骤17.收口,捏紧。
步骤18.收口处朝下摆入烤盘,中间留空隙。
步骤19.烤箱预热,175度,中层上下火25分钟左右。
小贴士:
1、做酥皮点心用猪油起酥效果最好。
2、松弛的时候,如果天热,要放进冰箱里松弛。
3、擀的时候要轻轻的,不要把水油皮擀破,露出油酥。
4、烘烤温度要根据自家烤箱脾气进行调节。
以上呢,就是小编要和大家介绍的关于抹茶酥甜点的做法,不仅食材很容易找,制作方法也很简单呢,可以说,只要你懂得如何操作烤箱,就可以作出这道美味的甜品。大家可以在朋友聚会的时候做来和朋友一起品尝,这也是不错的选择。
下面给大家介绍抹茶红豆千层酥的做法,大家看完以后记得自己做一下。只有自己动手,才能学会做菜。
2.21揉好的面团,盖上微微湿的布,醒约20分钟左右
3.将B中的材料,已同样的方式,揉成面团,成为绿茶油酥,醒约20分钟将白面团压扁,包入绿茶油酥
4.包好后的大面团,压扁,擀成长方形的薄块,用军训折被子的方式,两面往中间折,中间再对折
6.在醒面的过程中我们可以炒一下芝麻,小火炒制,炒到出现香味为止。将芝麻和进豆沙中,成芝麻豆沙馅
7.将小面团压扁,稍微擀一下,包入适量豆沙芝麻陷。收口
8.烤箱预热,180度,中层,上下火,15分钟,160度10分钟左右,具体看烤箱而定。
9.大功告成
介绍完抹茶红豆千层酥的所有步骤,你肯定已经基本掌握了。所以接下来你要做的便是自己动手,只有通过不断的实践,才能做出真正的美食。
都说这人为什么会发胖,其实答案很简单就是吃的太多了.在现在的社会美食每天都在增加新的口味,让人们对于美食的喜爱是一天天增加.从每日三餐再到糕点冷饮,特色小吃等等.人们都开始走上了吃货的道路.很多人在面对美食的时候都是无法抵抗诱惑的.像蛋黄酥就是很受人们喜爱的一种糕点.
蛋黄酥是一种家喻户晓的食品,很多人家都会做这个来吃.蛋黄酥的口感很香,吃起来外面酥酥的,适合很多人的口感.那么蛋黄酥的做法是怎样的呢?今天就跟大家说一下.
制作方法
(一)将咸蛋黄放在烤盘中,撒少许盐,放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟),取出后喷上少许米酒去腥,而后放置备用.
(二)将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中,放入2/3的温水先拌(图6),再将剩下1/3的水加入搅拌,使其完全拌匀
(三)放置一旁摊开,约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮
(四)将奶油和低筋面粉混合拌匀,卷成长条状进行分割约成50份,每个约20g——油酥作成
(五)将油酥包入油皮内即成酥皮
(六)红豆沙分成50等份,将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料
(七)酥皮杆开,再由上往下卷起来,而后转90度后再杆开再由上往下卷起来
(八)包入馅料,然后放置在烤盘上,来回刷2次蛋黄,撒上芝麻点缀,之后送入烤炉内烘烤即成
以上就是为大家介绍的蛋黄酥的做法,相信大家对于它的做法已经有了一定的了解了.在了解之后大家就可以在家里自己动手尝试的做一下了.
一个美好而又充实的童年,必然会影响人的一生,这是有促进作用的。而童年的记忆中,自然少不了妈妈做的饭菜,这是我们最美的回忆。下面小编就给大家做一道记忆的豆沙蛋黄酥
2.21用保鲜膜装好,松弛10分钟将油酥材料混合拌匀
3.1至面粉和黄油完全融合,不粘手,表面略光滑即可
4.2移至台面上揉搓
5.把油皮和油酥平均分割成16份
6.用分割好的油皮把油酥包起来
7.收口捏紧
8.把油酥团轻轻拍扁,用擀面杖将油酥皮从中间向上擀开,向下擀开
9.由上往下将油酥皮卷起,将酥皮竖着
10.如刚才一般再次擀开
11.由上往下卷起,盖上保鲜膜,松弛约10分钟
豆沙蛋黄酥理解起来并不难,但真要做好它,其实也不是非常容易,这就需要我们大家自己注意,还有就是勤奋的练习。
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