鱼鳞冻的做法
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《鱼鳞冻的做法》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
随着生活的不断进步，我们对食物的要求也是越来越，不仅要吃得营养，还要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，为你介绍一道鱼鳞冻的做法，赶快来学习一下吧！
2.21鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净
3.1鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味
4.2将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内
5.入少许味精，进行提鲜
6.放入少许食盐，进行调味
7.鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型m.Ys630.COM
8.放锅内，开锅后，中火蒸20分钟
9.蒸好后的鱼鳞，过滤
10.滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季
11.鱼鳞冻切成块状。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎。鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味。放入1勺辣椒油。拌匀，即可食用
常年吃外卖的你，如今掌握了鱼鳞冻做法，肯定想自己去厨房做做看。相信自己，做出来的东西绝对别有一番风味。
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大家都很爱吃鱼鳞冻吧，现在很多年轻人都爱吃，大街小巷都有卖的，但是大家肯定都担心他的鱼肉是不是很鲜美，大家都害怕吃，既花钱心里吧又担心，我记得很久以前吃过鱼鳞冻，很美味的东西，让人很赞不绝口，后来我的朋友们都很爱吃它，但是大家都不会做呀，鱼鳞冻的做法你知道吗？有幸在一本书上看到了鱼鳞冻的做法，今天就给大家分享一下，下面就来看看鱼鳞冻怎么做。
方法：
大鱼的鱼鳞，彻底清洗干净，放置于大锅中，加入水，体积比为 水比磷=3：1
如果条件允许，还可以加入少量猪油，大火煮！！注意，煮的时候不要加入其他调料，以免影响口味
烧开后，转小火，慢慢熬。
这里要给大家补充一点点小知识啦，平常吃鱼，鱼鳞统统扔掉，实在是浪费最好的东西啊，如果说到营养，鱼身上最好的就只有
1 鱼头 里面含有脑花，也就是脑磷脂。可以直接转化到你的脑子里面去
2 鱼籽 鱼子的主要成分应该是卵磷脂，他和脑磷脂分子结构上只是一个H的差别，也就是一个羟基和羰基的区别。很容易就可以转化为脑磷脂，但是同时也有可能转化为脂肪 适量吃
3 鱼鳞 鱼鳞上含有大量的磷脂；和人体所需的很多必要性的蛋白，你白白扔掉岂不非常可惜？？
好了 说了这么多
你的鱼鳞汤肯定熬好了（25分钟左右）这时候不能吃，细心的把里面的鳞片残渣捞出来吧 因为营养物质已经在汤里了
接下来的就是冷却，冬天冷却以后就有点像果冻了，用我们专业术语，这叫做凝胶；哈哈
这时候，就是切块，拌调料了
补充本人调料调料的做法：辣椒粉，醋，盐，味精，香麻油（推荐家乡品牌，长康麻油，义丰祥麻油）酱油~~ 还等什么，赶快沾汤料，味道鲜的不一般
鱼鳞冻的做法也不是很难嘛，爱吃鱼鳞冻的朋友们都在看吗？你们都学会了吗？如此的简单，只要掌握好了这一门厨艺，你就可以自己去亲自当老板哦，哈哈，这么美味的东西，有时间请你做点自己来家人吃吧，也是对自己的父母的一点孝顺，相信有孩子的家人，小孩子也很爱吃吧，那么你就做给你的小孩子吃哦，早上是很好的早餐我既有营养又丰富，好了大家赶紧行动吧，鱼鳞冻美味每天陪伴你哦。
鱼鳞冻因鲜美可口又具有极高的营养价值而深受人们的喜爱，不管是家庭聚餐还是招待客人都是一个不错的选择，所以学会制作鱼鳞冻显得尤为重要。而它的制作方法非常讲究，各种配料食材都必须按量准备好，但是具体的方法简单易学，只要认真学习很快就可以做出正宗的鱼鳞冻。
一、鱼鳞冻的营养价值
鱼鳞集多种营养、保健物质于一身，故国外现在正掀起“鱼鳞食疗热”。鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞是好东西，用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。 鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白，从鱼鳞中提取的某种物质，临床治疗急性白血症，有效率为70%～75%；对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇 效。鱼鳞中含有大量胶原蛋白。胶原蛋白也称骨胶原，是一种丝状的胶原蛋白纤维，其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质，能使皮肤结实富有弹性。 鱼鳞中还含有较高的甲壳素。
甲壳素对人体健康有下列益处：1、甲壳素的免疫强化作用有助减少肿瘤细胞的伤害及促进肝脏受损细胞新生与正常化。2、无毒性 抗癌效果。3、降低胆固醇，因此对于预防动脉硬化及心血管疾病有很好的效果。4、改善消化机能，防止便秘。5、有减肥、美容作用。
二、鱼鳞冻制作方法
食材与明细
鱼鳞750克
淀粉适量
葱姜蒜适量
熟花生适量
八角适量
桂皮适量
花椒适量
枸杞适量
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
醋适量
鲜抽适量
鸡精适量
胡椒粉适量
麻油适量
难度普通
时间一小时
口味清淡
工艺煮
1、 鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净
2、 锅里放适量清水，放入鱼鳞。
3、 加姜片，八角，桂皮，花椒。
4。、加料酒，大火煮开。
5、 小火40分钟（常常搅拌一下）。
6、把鱼鳞与杂质捞出。
7、煮好的鱼鳞汁。
8、 鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏。
9、 蘸料用料；
葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，
枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒
10、 锅里油热，放下姜，蒜爆香。
11、 放下水淀粉，盐，糖，枸杞，麻辣花生，煮开。
12、放下葱花，酱油，醋，料酒，胡椒粉。
13、 放下麻油，鸡精，即可。
14、 做好的蘸料。
15、 鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可
温馨小提示：
1。蘸料可以根据自己喜欢的做。
2。也可以做成甜的，当零食吃。
我们要养成居然烧饭做菜的习惯，这样才能防病促健康。而为了大家的健康，下面小编就来说说关于鱼鳞茄子这道菜的做法。
2.21茄子对半切开，切斜十字花刀。新学做饭的朋友可以拿两只筷子放在茄子两侧，这样可以放心的切肯定不会断的。
3.蒜切成蒜蓉，肉切成丁，备用。
4.锅里倒入油，不要怕浪费，油足够多炸起来才方便。
6.2油烧热后倒入茄子，改中火炸。一面炸好后翻面炸另外一面，等到两面都微黄后盛出备用。
7.锅里从新坐油下入切好的肉丁煸炒。
8.肉丁变焦时倒入郫县豆瓣酱翻炒，具体放多少根据自家口味来决定哈。
9.炒匀后加入少许清水，加入盐耗油调味。
10.最后下入切好的蒜蓉，炒出香味就可以了。
11.将炒好的哨子浇在炸好的茄子上，就完成了。
12.开吃！
要想提高你的厨艺，当然多多练习做菜是避免不了的，今天小编为，喜欢下厨的朋友介绍的鱼鳞茄子就非常适合去练手，让你的厨艺大有长进，赶快去试试吧。
鱼是一种在日常生活中比较常见的食物，也是很多人都喜欢吃的一种食物。其实，除了鱼可以吃，鱼鳞也是可以用来食用的，但是需要注意的是，需要按照正确的方法来烹饪鱼鳞。油炸鱼鳞是一种比较常见的做法，当然做油炸鱼鳞，也是需要掌握技巧的。下面就为大家介绍一下油炸鱼鳞的做法！
一、干炸鱼鳞的做法窍门
食材：鱼鳞、玉米淀粉、胡椒粉、五香粉、生抽、鸡蛋、料酒、盐、油
做法：
1.鱼鳞用盐搓洗去腥，鱼鳞沥干水分之后放入两大勺面粉一个鸡蛋，一小勺盐，五香粉和胡椒粉以及生抽、料酒以前抓匀。
2.锅里烧油多一些，烧到锅底起泡泡大致是6成热的时候，下入鱼鳞片炸到鱼鳞卷起来，用筷子推开这样不至于裹到一起来，炸到金黄色就可以起锅了。
二、炸鱼鳞怎么能炸膨化
平常大家吃鱼都不会想着要留下鱼鳞吧，其实鱼鳞是含有丰富营养价值的，直接煮熟吃肯定不好吃，但是油炸有不一样了，吃起来有炸鱼片的脆感，吃鱼鳞能减少胆固醇的堆积从而预防高血压以及动脉硬化和心血管疾病。
把鱼鳞洗净后用料酒和盐以及胡椒粉先腌制十几分钟，再铺上干淀粉，然后下入油锅里炸到鱼鳞卷曲且泛金黄色就可以捞出来了，捞出来的鱼鳞撒上胡椒粉或者各种你喜欢的酱就好了。
三、炸鱼鳞选用这种鱼炸
一般我们会选择鱼鳞比较大的鱼，像草鱼最合适，还有鲫鱼、鲤鱼，但是像鲢鱼这样的菱片细小的就不适合炸了，炸一下都快没影了，不过小鱼鳞还是大鱼鳞都适合做鱼鳞冻的。
鱼鳞冻就是把鱼鳞和调味料如八角、葱姜蒜等放进锅里熬煮一个多小时，然后等待放凉了之后进入冰箱冷冻2个小时等定型后取出来切块，最后兑好汁水淋在鱼鳞冻上面就吃的开胃了。
我们大中国地大物博，各种资源都很多，而且各个地方都有属于自己的美食。不过长居家中的你，却很难吃到，这是不是一种遗憾呢？没关系，如果你能自己掌握它们的做法，那什么问题就都解决了。现在，就请大家跟我一起来学着如何做好臊子鱼鳞茄。
2.1长条茄子切去蒂部，对剖成两半
3.2猪肉（肥三瘦七）剁成末
4.12在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断
5.21锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制
6.一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面
7.将炸好的茄子捞出控油摆入盘中
8.锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟
9.加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁
10.最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可
主妇们看了小编的介绍，您是否已经按捺不住了？那么赶快进入到我们的厨房，在我们自己的天地闯出自己的臊子鱼鳞茄。
大家都知道，鱼的外表有一层保护壳，也就是大家熟知的鱼鳞，人们在处理鱼的时候，一般都会用刀把外表的鱼鳞刮掉，实际上，鱼鳞是可以吃的，而且鱼鳞的营养非常丰富，除了富含蛋白质之外，鱼鳞还含有丰富的微量元素，比如钙磷铁锌等等，下面就教大家用油炸鱼鳞来吃。
炸鱼鳞的做法大全：
11.鱼鳞，清洗干净。
22.打入蛋黄。（做鱼片剩了半个蛋黄就扔进去了）
33.加入淀粉。（面粉也中）
44.加入盐、鸡精搅拌均匀。
55.锅内倒油，烧热，将搅拌好的鱼鳞倒入，用筷子快速划散。
66.炸至金黄色，捞出控油。
小贴士
1、挑大个头的鱼的鳞，小的很难清洗。
2、鸡蛋可以全部加入，也要看鱼鳞的多少。
3、鱼鳞一炸会卷曲，所以容易藏油，捞出后多控一会。
炸鱼鳞的做法：
11.鱼鳞洗净，然后用料酒泡一会，大概10分钟左右（这是一条鱼的鱼鳞，尽量选择大鱼的鱼鳞）
22.把多余的料酒倒掉，然后加入面粉，鸡蛋，胡椒粉，盐，五香粉，孜然粉
33.拌匀，稍微腌一会！
44.锅里倒油，烧至6成热的时候放入鱼鳞开始炸，小火炸制，最好一片两片这样的炸，多了一起炸容易粘到一起，中间的鱼鳞不容易熟！影响口感
55.炸至金黄捞出装盘即可！
66.又酥又脆的！
酥脆炸鱼鳞的做法步骤：
11首先鱼鳞充分冲洗干净，可以加点料酒和盐搓洗，去腥。沥干水份放入盆中加面粉两大勺、鸡蛋一个，盐、五香粉、胡椒粉适量，生抽或者耗油少许。
22先用筷子拌匀，然后戴上手套用手充分拌匀，让每片鱼鳞都裹上浆液，放置入味。
33坐锅烧油。
44待油6成热时，小心下入鱼鳞片，鱼鳞下热油后会卷起来，所以不必担心成坨，只要下锅后用筷子稍稍拨动一下就可以。
55炸至金黄色的可以先起锅了。
66炸好的鱼鳞很酥脆，味道调的好那就更好吃了。拿出来拍照儿子在一旁边抢着吃。
冻鱼是一种很多人都喜欢吃的鱼，也是一种口感比较好的鱼。众所周知，鱼肉的营养价值还是很高的，可以达到为人体补充蛋白质、鱼肝油等多种营养物质的目的。当然，如果烹饪方法正确的话，那么也是可以做出十分吗，美味的冻鱼来的。下面，就为大家介绍一下冻鱼的做法！
1、潮州冻鱼
材料：马面剥皮鱼2条(重约1000克)，胡萝卜丝100克，西兰花50克。调料普宁豆酱100克，生菜叶300克，粗盐30克。
做法：
1、将马面剥皮鱼宰杀后从鳃下入刀切一个6厘米长的刀口，从刀口处扯住鱼皮将其剥离，然后将腹部剖开，去掉内脏后洗净。
2、将洗净后的鱼控水，在鱼的腹腔和表面抹上粗盐，腌渍30分钟；西兰花洗净后切成重5克的小块，放入沸水中大火氽1分钟后取出控水。
3、将腌渍好的鱼用生菜叶包裹(以免水分流失)，放入笼中大火蒸8分钟后取出，去除生菜叶备用。
4、待鱼冷却后放入冻库内冷藏30分钟后取出。
5、盘中放入胡萝卜丝和西兰花装饰，再将鱼放在盘子上，跟普宁豆酱一起上桌后蘸食即可。
二、冻鲫鱼
材料：
主料：鲫鱼500克，辅料：辣椒(红，尖)25克，调料：姜10克，小葱15克，花生油30克，盐3克，酱油10克，醋10克，大蒜(白皮)5克
做法：
1.鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净，将头体内涂一些精盐备用；
2.取一小盆，将姜末、葱段混合调拌成汁；
3.取一铁锅，上中火烧热后，下入花生油烧至五成热，下入鲫鱼，煎至两面黄色；
4.倒入兑好的汁，加入清水，汤面以没过鱼体为宜，同烧；
5.开锅后将锅移至小火上煨，见汤汁变浓时，将鱼倒入扣碗内，汤汁以碗口平即成；
6.食用时，将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中；
7.葱段用沸水稍烫，控干水分，放在盘的两侧即成。
三、红油怪味酱冻鱼
材料：(鱼立)鱼1条(重约600克)调料红油怪味酱75克，葱白30克，香菜5克，红辣椒20克。
做法：
1、鱼立鱼宰杀，去鳞、去鳃后从腹部开膛取出内脏洗净，放入垫有竹箅子的盘中。
2、葱白洗净，切成长6厘米的段，取其中的一半放入盘中覆盖在鱼身上，上笼大火蒸7分钟出锅，鱼立鱼放凉后入冰箱内冷藏30分钟。
3、将冷藏后的鱼取出，在鱼身下垫上芭蕉叶，用洗净的香菜、红辣椒、剩余的葱段点缀，跟红油怪味酱上桌蘸食。
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