作为一名资深吃货,每当看到别人自己三下五除二的就整出一道好菜,你肯定备受打击。小编现在给大家介绍一道老干妈炒豆腐的做法,你认真看完以后决定会有很大的收获
2.12豆腐切薄块(半厘米厚左右,太薄容易烂,太厚不入味)
3.21锅里放油,油热时一块一块放入豆腐,煎黄一面再翻另一面。不要煎的太干,那样就不好吃了
4.煎至这样时盛出,感觉表面有点硬,里面却是软的
5.锅里用剩下的油或再添油将干辣椒段和姜丝炒香
6.下金针菇炒熟
7.金针菇差不多熟了就放煎好的豆腐翻炒
8.放两勺老干妈,适量盐,酱油,鸡精,花椒粉,继续翻炒一两分钟(使它充分入味),出锅
今天这道老干妈炒豆腐,美味健康是不是很有诱惑力,既简单又营养又丰富,那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。
美味可口的食物不仅会增加人的食欲,而且还会让一个人的心情变好。而一份好的心情,会让我们的身心越来越健康。所以,你有足够的理由说服自己来学做美食。而现在,小编就来介绍一下有关老干妈麻婆豆腐的做法。
2.葱切丁,肉切肉末,豆腐切小块
3.锅烧热放油,下花椒
4.再下入肉末煸炒
5.肉变色后加入葱头煸出香味
6.下入豆腐翻炒下
7.翻炒均匀下入点料酒,依个人口味下入几勺老干妈
8.喜欢吃辣的再自己下点辣椒,我们喜欢吃辣,所以另外加了辣椒末,加盖烧一会
9.出锅前加味精盐,加入葱花,不喜欢吃生葱的味道,所以葱花撒下去还加盖闷了下让葱花熟
10.好喽,出锅,用老干妈做这个豆腐很简单,只要一点盐和味精就可以搞定,很有味道
这道老干妈麻婆豆腐做出来真的是非常诱人,小编每次看完这篇文章都十分想自己动手做一下,不知道你是什么想法。
老干妈茄子的做法其实严格来说和很多茄子的做法是差不多的,主要就是调料的不同而已,至于步骤上面的差异还是比较小的。老干妈茄子对于大多数人来说,一般都是会做的,因为我们平常吃到老干妈的机会也是很多的,而且很多人也都是非常喜欢吃老干妈的,但是我们一般吃老干妈通常都是在蘸酱的时候。
老干妈茄子是有关茄子的做法中的一种,当然也是比较常见的一种。茄子对于大多数人来说一般是比较熟悉的一种蔬菜,这是因为在我们平时的生活或者工作中,吃到茄子的机会都是很多的。但是要说到自己去做茄子,做老干妈茄子的话,大部分人还是不会的。所以,下面就来说说老干妈茄子的做法。
原料:茄子500克。火锅红油2大匙,老干妈辣酱1大匙。水淀粉30克,清汤(也可用清水代替)100克,葱末5克,大蒜片5克,大料2粒、生抽1小匙,料酒1小匙,盐适量,鸡精少许,白糖少许,香菜适量。
制作步骤
1. 将茄子切成滚刀块,用少许盐拌匀,腌渍15分钟,然后挤掉渗出的黑水。
2. 锅中加入红油加热至四成,放入茄块翻炸,使各面受热均匀,呈金黄色时盛出。
3. 炒锅中留少许底油,加入老干妈辣酱及葱、蒜、大料煎出香味,放入茄子炒至软熟。
4. 再在锅中加入料酒、生抽、清汤、白糖、鸡精后烧开,勾芡后撒一把香菜即可。
老干妈烧茄子属于家常热菜菜谱之一,制作方法简单易学,其主要原料有茄子,不一定要看老干妈烧茄子的做法视频或图解才会做,参照这篇老干妈烧茄子菜谱,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微调整,制作出属于自己的美味佳肴。茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每10Q克中即含维生素p750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉 硬化和出血性紫癜。
通过上面关于老干妈茄子的做法的详细介绍,想必大家应该对于老干妈茄子的做法已经有了一定的了解了。在了解中,我们还能够发现其他的,那就是老干妈茄子的做法真的是比较简单的。除此之外,我们还可以了解到茄子的蛋白质、脂肪以及维生素含量都是比较高的,所以吃茄子有助于健康,但是多吃了就有可能引起肥胖了。
相信大家对于老干妈这种调料是比较熟悉的吧,因为它主要是在四川地区用来搭配一些食物的,让食物的味道变的更重。老干妈我们在生活中一般是用来拌一些食物吃,很少会去制作成老干妈蒸鱼,所以文章介绍的老干妈蒸鱼希望大家可以去好好学习,但要注意我们老干妈的用量,以免太辣。
我们在生活中制作老干妈蒸鱼的时候,要先对鲈鱼进行处理,将它鲈鱼里面的内脏完全去除,然后在鱼身上切一些刀口,这样方便与鱼肉的入味,希望大家在制作的时候可以引起重视。
食材
材料: 新鲜鲈鱼(350克)1条,姜丝10克,香葱2根。
调味料:盐1/4小匙,料酒1小匙,老干妈风味豆豉 2大匙,生抽2小匙。
步骤/方法
1.新鲜鲈鱼去肚去鳞,洗净备用,香葱切段,生姜切丝。
2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子,以便蒸熟,并在鱼身上打上花刀以便入味。
3.取盐1/4小匙,料酒1小匙,涂抹在鱼身上,腌制10分钟。
4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉(连红油一起)平铺在鱼表面。
5.再在鱼表面铺上葱段,姜丝,在鱼盘边上淋少许生抽。
6.蒸锅内烧开水,放上鱼盘,加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的
姜,葱段即可上菜。
注意事项
制作心得:
1.老干妈豆豉本身有咸味,腌制鱼时不要涂太多盐,放生抽也只是少量即可。
2.蒸鱼的时间视鱼的大小不同,蒸制的时间由8-15分钟不等。测试鱼是否熟了,用
筷子在鱼背最厚肉处插一下,如能轻松插入即表示熟了。
3.蒸好鱼的汁不要倒掉了,要蘸着汁才好吃的。
4.蒸鱼可以选鲈鱼,黄花鱼,非洲鲫鱼,草鱼等不多剌的鱼。
根据文章对老干妈蒸鱼做法的介绍,相信大家应该知道在生活中如何去制作老干妈蒸鱼了。对于老干妈蒸鱼的做法是比较简单的,只要我们将鲈鱼处理好,加上一些老干妈和香菜一起蒸熟就可以了,建议大家可以在没事的时候去尝试一下。
老干妈辣椒酱是中国四川地区生产的一种酱类,很多美食爱好者用老干妈辣椒酱做出了很多好吃的菜肴,而老干妈辣椒酱也被出国留学的人们带到了国外,很多外国人对于老干妈的热爱要高于国人。老干妈不仅仅能够放入炒菜中,还能在做鱼的时候放入一些。一起来学习一下老干妈蒸鱼的做法吧。
一、豆豉蒸鱼
材料:金鲳鱼一条,姜片5大片,葱少许,红辣椒一个,豆豉一勺,盐一小勺,酱油半大勺,油两大汤匙
做法:
1.将鱼洗净,一边打上2道花刀,抹盐至鱼身,包括肚子里面。搁置一会。
2.姜,葱,红辣椒匀切细丝。
3.支好锅,放适量的水烧开。
4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。
5.撒上豆豉,再铺少许姜丝。
6.大中火蒸8分钟,起锅。
7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。
8.先泼酱油半大勺,再将热油泼在鱼身上。
9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。(也可直接将油泼在葱姜上)
二、清蒸鱼尾
材料:草鱼尾巴1条,姜,香葱适量,花生油,生抽
做法:
1、鱼尾巴洗净切花刀放到盘子里。(容易入味)
2、下面铺上姜块,上面撒上盐,放一些姜片在上面。
3、倒一些料酒在鱼上,放入冰箱30-60分钟冷藏。
4、水烧开了以后,蒸8分钟。
5、倒掉盘子里的蒸鱼水。
6、在鱼身上撒入生抽和香葱。
7、锅烧热,加入花生油烧热,然后浇到鱼尾上。
三、榨菜肉丝蒸鱼
材料:鲜鱼1尾,葱2根,姜10公克,榨菜丝40公克,肉丝45公克,辣椒1根,A.蚝油1茶匙,酱油1大匙,细糖1茶匙,水1大匙,B.香油1茶匙
做法:
1.鲜鱼处理好洗净后,在鱼身两侧各划2刀,划深至骨头处,但不切断,置于盘上;榨菜丝略洗后沥干,备用。
2.姜、辣椒切丝与作法1的榨菜丝、肉丝及调味料A一起拌匀后,淋至作法1的鲜鱼上。
3.电锅外锅加入1/2杯水,放入蒸架后,将鱼放置架上,盖上锅盖,按下开关,蒸至开关跳起。
4.取出鲜鱼后,将葱切丝,洒至鱼上,再淋上香油即可。
在生活中我们是比较喜欢吃美食,食物是我们最根本的需求,而现在随着食物种类的增多,人们的选择更加丰富了,但是对于有些人来说儿时的传统味道是非常怀念的,老干妈辣酱就是一种我们从小吃到大的酱料,这种酱料非常的美味,是下饭的最好菜肴,那么,老干妈辣酱的做法是什么呢?下面来看看介绍吧。
1、将肉切肉末,盐、糖、生抽、料酒腌渍;
2、油烧热,入花椒,老姜炸香;
3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中,花椒不要;
4、锅内留油,炒肉末,炒至肉末收缩,越干越好;
5、将炒好的肉末倒入辣椒油中;
6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻,拌匀。可以找密封容器盛起来即可。
禁忌:
1、体型偏瘦的人。中医认为,瘦人多属阴虚和热性体质,常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣,就会使上述症状加重,导致出血、过敏和炎症。
2、甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态,过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。
3、肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明,在人体代谢过程中,辛辣成分常常要通过肾脏排泄,对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。
4、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者
从以上的介绍来看,老干妈辣酱的做法是非常的简单的,但是其中有许多的小细节是需要我们注意的,那就是辣椒的数量比例等等,只有掌握了这些技巧才能够做出一份美味的老干妈辣酱,才能让自己儿时的记忆不断的提起。
我们在烹调食物的很多人都纳闷自己烹调美食的手艺不够好,其实我们在选择调味料的时候也是非常有关系的。现在有一种配料就是老干妈,这种酱料能够让我们自己烹调出来的美食更加的香浓美味。我们在日常炒饭的时候可以适当的加入一些老干妈酱,最好在准备起锅的时候加入。
我们烹调炒饭一定要记住饭要选择隔夜饭,因为隔夜饭含有的水分比较的少。我们可以适当的增加一些配料,比如火腿和猪肉是一个不错的选择。加个鸡蛋会让老干妈炒饭更加的美味。
原料 隔夜饭适量;色拉油少许;胡萝卜一根切丁;洋葱半个切碎;火腿半块切丁。老干妈辣三丁油辣椒酱。
做法
1.用热油爆炒胡萝卜丁和洋葱丁片刻,直到洋葱的香味溢出;
2.下两大勺辣酱,翻炒,辣气扑鼻;
3.下火腿丁,因为本身就是熟的,不必炒很久;
4.饭下锅,用锅铲拍松,充分打散;
5.加一勺水,利用蒸发出来的水汽使得米饭松软;
6.看差不多了就可以起锅装盘了。 备注 色泽红亮,口感辛辣而不呛口,胡萝卜和洋葱加热后的甜味和火腿丁的香味中和了辣味,相得益彰,非常开胃。
日常的烹调我们注意到原来酱料的选择也是非常重要的,所以我们在日常可以选择老干妈的酱料,特别是在炒饭的时候。我们在日常烹调的时候可以根据自己的口味适当的增加一些调味料,具体的量可以根据天气和自己的喜好来烹调。
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