南乳扣肉是哪里的菜呢,对这个问题,也是很多人不清楚的,我们很多人都吃过这样佳肴,但是对这样佳肴,很多人都不是很了解,它是哪里的菜呢,在对它们选择的时候,也是要对他们进行很好认识,使得吃的时候,也是能够放心进行,这道佳肴含有维生素、蛋白质丰富,所以在放心选择。
那南乳扣肉是哪里的菜呢,下面就详细的介绍下,使得对这样佳肴,都是有着很好的了解,在选择的时候,也是能够放心进行,对人体各方面,都是没有任何损害,是一个放心选择。
南乳扣肉是哪里的菜:
南乳扣肉属于粤菜系
芋头南乳扣肉
材料
主料:猪肋条肉(五花肉)500克,芋头400克,
调料:酱油10克,腐乳(红)20克,黄酒15克,白砂糖15克,花椒6克,八角7克,白皮大蒜7克,花生油50克,豌豆淀粉20克
做法
1.将芋头洗净晾干,切成长方形,用滚油炸透;
2.将五花肉刮洗干净,用汤煮至七成熟;
3.捞起涂上老抽,放入油锅,用武火炸至皮呈红色;
4.取出用冷水漂洗浮油,然后切成跟芋头大小的长方形原件;
5.将蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌匀;
6.然后将一件猪肉和一件芋头相夹起来排扣在大碗内(肉皮朝下),入笼蒸九成熟;
7.将蒸九成熟的扣肉,倒出原汁,覆盖在碟上;
8.用武火起锅,放入原汁,加入淡二汤、老抽、湿生粉打芡,淋在扣肉上。
小诀窍
食物相克:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
通过以上介绍,对南乳扣肉是哪里的菜呢,也是有着很好认识,同时对它的制作方法,以上也是有着详细介绍,所以对这样佳肴制作的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在制作过程中,食材都是要搭配好。
许多人尝过南乳扣肉的人一致称赞不已,都认为它不仅肉质软糯、肥而不腻而且营养价值非常高,深受人们的喜爱,它是起源于我国广东地区的一道名菜,所以也带有传统粤菜的特色,符合许多人的口味偏好,这道菜对于制作过程有严格的要求,不管是火候还是配料都要严格把控。
一、南乳扣肉是哪个地方的菜
南乳扣肉是一道广东的特色菜肴,属于粤菜。主要材料是五花肉、芋头及南乳。其特色是肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。如无荔浦芋头可用土豆代替 。
二、制作材料
主料 猪五花肉700克、生油750克(耗100克)、净芋头250克、味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量。
三、制作工艺
1、五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油,皮向下放入热油锅里炸上色,捞入凉水盆内泡软(约用十分钟),然后改成四毫米厚的大长片。
2、芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
3、烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒,再放人五花肉炒片刻,然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖,待汤开后,移至小火烧烂。
4、芋头片用花生油炸熟。
5、把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。
四、菜式口感
特点 肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。如无荔浦芋头可用土豆代替 。
五、南乳扣肉做法
1、
泡好的香菇切片备用
2、
熟五花肉切片备用,做扣肉时,五花肉不要切太薄
3、
葱、姜、蒜切片备用
4、
准备小盆一个,把腐乳均匀地抹在小盆中
5、
用另一只碗调汁,料酒3小勺、酱油2小勺、白糖2小勺、食盐2小勺、腐乳3小勺放入碗中调均
6、
料汁调好后,把切好的肉片依次放在料汁里醮匀后,肉皮朝下摆在抹腐乳的碗中
7、
最后把香菇片,葱、姜、蒜片、大料依次码在上面,将剩余的料汁浇在肉盆中,放入蒸锅开锅15分钟就可以出锅了
8、
出锅后将盆的汤汁倒出来扣在盆子里,轻轻把碗拿掉,再把汤汁倒在扣肉上
烹饪技巧
煮五花肉时要凉水下锅,水要没过肉,水开后撇掉浮沫不用放调料,煮到用筷子能扎透肉皮就可以了,平时可多煮些,凉了放在冰箱里,做肉时省时又省力,方便。
对于每个人来说,都想有个稳定的工作,再有一份好的收入,最后再加上一个幸福的家庭,这样的人生也就完美了。但是完美的同时,你需要有健康的身体来享受才行。为了健康,请你经常在家做饭吃。如果你不会,那现在就请跟着小编一起来学做南乳香芋扣肉。
2.等肉充分进味后,锅烧热放小许油,肉放下去,慢慢四面炸金黄色。一定要记得加盖锅盖,油飞出来容易伤到。
3.炸好的肉放凉,均匀切成肉片。
4.芋头削皮洗干净,切成稍厚的片片。(芋头的皮沾到皮肤有人容易过敏,戴上胶手套比较安全。)
5.芋头片加盐,五香粉、生抽、南乳,一点点白糖。用手涂抹均匀,静放20分钟让其进味
6.蒜苗撕下洗好备用。
7.拿两块芋头,中间夹一块肉,用蒜苗稍微捆绑。
南乳香芋扣肉理解起来并不难,但真要做好它,其实也不是非常容易,这就需要我们大家自己注意,还有就是勤奋的练习。
生活中常见的食物有很多,在对一些食物选择上,都是不能随意进行,否则吃的时候,对身体也是没有太多帮助的,对一些肉类吃的时候,一定要适量进行,这些食物热量和脂肪过多,吃太多的话,会引发身体问题存在的,那南乳吊烧鸡很多人最爱,对南乳吊烧鸡做法如何呢?
南乳吊烧鸡:
做法一
材料
光鸡1只(约1千克),南乳1汤匙(搅成酱),砂糖1茶匙,清水1汤匙,盐少许,生油适量。脆皮汁料白醋2汤匙,蜂蜜1/2汤匙,清水3汤匙,老抽l汤匙。
做法
(1)光鸡洗净,取出肺部和内脏。
(2)光鸡皮用盐抹匀,内腔酿入南乳酱、砂糖及清水,上笼约蒸15分钟,取出。
(3)脆皮汁料煮沸,浇于鸡皮上,在通风处吊吹数小时至干身。
(4)锅内倒入生油煮沸,随即不断淋在鸡皮上直至色泽金黄而皮脆,待数分钟后,斩件上碟,食时可伴以南乳酱蘸食。
小诀窍
(1)在鸡皮上色后,切记要风干才可以淋油。
(2)可把已风干的鸡放入170℃烤炉中煽熟,再做淋油
做法二
材料
三只鸡翼,一块南乳,适量花雕酒
做法
1、将鸡翼洗净且除掉翼尖。
2、为每只鸡翼涂上花雕酒。
3、倒入一块南乳,并均匀涂抹在每块鸡翼上,将鸡翼置入容器中,盖紧盖子。
4、将鸡翼入冰箱冷冻,腌上两天后取出解冻。
5、烤箱设250摄氏度预热十分钟后,置入鸡翼烤十二分钟即可。
这些都是南乳吊烧鸡的做法,制作南乳吊烧鸡的时候,要注意对它制作时间一定要掌握好,制作这样食物时间不能过长,而且制作南乳吊烧鸡过程中,对它该使用的食材都是要熟悉,这样制作出来的南乳吊烧鸡才会更加好吃。
十一长假已经进入了倒计时阶段,尘封已久的你,想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩,你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服,肯定很难受吧。所以,你最好还是在家做好吃的带出去。下面,就让我来给你介绍一下有关南乳焖鸭的做法吧。
2.1鸭肉砍件并过水去腥。
3.2南乳三块加少许水用汤勺按成酱。
4.下油热锅七八成,把姜蒜片爆香。
5.放入滤干水的鸭块翻炒,放入少许盐、糖、料酒,炒至鸭肉收缩后倒入南乳酱,翻炒调匀再倒入少许水,以占鸭肉高度一半为宜,盖锅小火煮四分钟左右。
6.开盖再慢慢翻炒至收汁,后装盘。
认真看完小编对南乳焖鸭的具体介绍,你肯定已经基本掌握了。但是一道美食的出现并非那么容易的,它需要你的不断尝试。当然,也许你领悟力高、动手能力强,那么不一会儿就能做出最美味的它来。
祸从口出患从口入,这句古话说得非常有道理,因为最新的医学研究发现,人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。所以为了健康,我们一定要吃得健康。而吃得健康,我们最好能够自己下厨。下面,就请大家先跟我学一下怎么做好南乳焖鸡块。
2.南乳、白糖、酱油、蚝油、料酒、蒜切碎、胡椒粉加入碗中。
3.将刚才加入碗中的材料搅拌成调味汁。
4.将调味汁加入鸡块中,放进冰箱冷藏室腌制4小时左右,樨儿一般是头天晚上腌制,第二天再用的。
5.洋葱切丝,香菇切条备用。
6.电饭煲底层铺洋葱丝,撒香菇条,腌制好的鸡块鸡皮向下码放在香菇上,腌制鸡块的调味汁一起倒入电饭煲中,再加一小匙陈醋。按下煮饭键锅子煮开后煮20分钟,保温键焖15分钟。
生活中的小聚经常有,但是你是不是从来没有表现过?这样的你肯定不开心。所以有了南乳焖鸡块的详尽做法,你完全可以展示下自己的厨艺,做个最全能的自己。
南乳,对很多人来说这个算是一种很陌生的名词,也有很多人一生还是第一次接触这个词语,南乳其实就是我们常见的豆腐乳的一种。小编也是头一次听过。相信很多人目前还没有试过这个南乳藕片吧,现在不妨试试,南乳的味道是别具一格的,用南乳来制作的美食也是独有风味的,很多人都喜欢吃,下面我们来看看这个南乳藕片的制作方法有哪些?
1.将莲藕洗干净后削掉皮
2.将莲藕切成片备用
3.热锅淋油将蒜爆香将切片的莲藕倒进去
4.倒入少许盐和水
5.加入适量的南乳翻炒
6.最后加入鸡粉和白糖翻炒均匀即可
做法二
1.蓮藕切片
2.放入清水中浸泡
3.南乳加糖加水攪勻
4.蒜薑切蓉
5.熱鍋熱油放入薑蒜超香放藕片翻炒
6.加鹽炒至斷生,最後加南乳汁
7.成品
做法三
藕刮去外皮,清洗干净
切成薄薄的片,放在水中泡着,炒之前捞出沥水。
大火烧热锅中的油至6成热,放入藕片爆炒4分钟。
淋入南乳汁,继续翻炒,让每片藕都均匀地裹上南乳汁,然后加入白糖,翻炒均匀即可。
做法四
1、莲藕削皮,切薄片,放进清水里泡10分钟;
2、捞起沥干水分,热油锅,把莲藕片放进去大火爆炒5分钟左右,感觉粘锅就洒点水;
3、倒进南乳汁,加入2汤匙水,翻炒均匀,让每片藕片都粘上南乳汁,炒至收干汁;
4、加入1小勺白糖,翻炒均匀即可,装碟,撒上葱花。
做法五
下油锅爆一下蒜,待有蒜香味放入南乳爆炒一下
加入藕片翻炒,加入盐,放适量的水煮一下
待锅中的水差不多烧干了,加入鸡粉调味
准备起锅时撒入葱花调色
做法六
操 作:
1、藕去皮洗净,切成薄片。
2、炒锅烧热,放少量油,加入葱花炒香,下藕片翻炒,因为藕有淀粉,容易粘锅,可在炒时稍加点水。
3、同时用一个小碗,放两块腐乳在里面,再倒点腐乳汤,用筷子搅开成浓汁,然后看藕炒得差不多时倒入腐乳汁,再加入少许料酒和糖,翻炒两下即可出锅
采用以上的方法来给自己制作这个南乳藕片将会得到更加美味的佳肴,让自己吃到真正放心的食材,自己做的美食也是真正放心的食物,南乳可以根据自己的喜好来决定多方还是少放,如果放太多了,那么味道会很浓,这样就不好吃了,适当放点就行了。
吃饭的方式有很多,但是一定要吃一些健康的食物,要健康就需要自己动手做一下了,下面介绍的南乳苹果烤鸡,就非常适合做。
2.21用叉子细心将南乳碾碎,并将所有腌料搅匀。
3.1将腌料与鸡内外揉搓两三分钟,使其入味。
4.2鸡取出内脏洗净后抹干,切去鸡脚和鸡尾部,倒上腌料。
5.将鸡和腌料一起装入厚的食品保鲜袋中,把口扎紧。放进冰箱腌制8-12小时,每隔4小时隔着保鲜袋翻动一次鸡身,使鸡肉腌透又不粘手。
6.将洗净的苹果去核,其中一只切成麻奖大小的块,其余的每只切成4或8块。剥出栗子肉。
7.将苹果和栗子在腌料里拌一下捞出。
8.将麻将大小的苹果块与栗子填进鸡肚子里。
9.牙签将鸡肚子开口处封上。
10.烤盘内铺上锡纸放入大块的苹果,鸡胸朝上摆入,表面刷一点橄榄油。烤箱提前10分钟200度预热后将烤盘放在烤箱中下层,烤100分钟。
11.每隔20分钟或半小时取出鸡,刷上腌料。
12.送入烤箱再烤20分钟后,再取出刷料。这样重复,直至烤至成熟。
现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢?这是一个现实问题,而这个问题需要你自己来解决。今天,得知南乳苹果烤鸡全部做法的你,可以真正改变自己了。
我们要养成居然烧饭做菜的习惯,这样才能防病促健康。而为了大家的健康,下面小编就来说说关于南乳仔排这道菜的做法。
2.1煮沸后,将排骨捞出
3.2排骨冷水下锅
4.12中火放油烧热后,放入葱姜蒜爆香
5.21放入排骨,翻炒几下后,转小火煎
6.煎到排骨变色,蒜末微微变黄就可以了
7.转中火,倒入两锅铲左右的南乳汁
8.1加一勺白糖
9.2倒入一锅铲左右的料酒
10.加少许水
11.转大火煮沸,盖上锅盖,转小火煮15分钟
12.差不多时间去看看,汤汁快要烧完,转大火收汁
13.出锅,撒点葱花吧~
南乳仔排的做法步骤虽然多,但是只要你认真掌握就一点儿不难。当然做菜还得靠天赋,而天赋异禀的你肯定一会儿就能最好。当然,如果你想要追求完美,就需要多多实践了。
我们是一个天天喊着减肥,还要满大街找美食的一群人,当然面对美味的诱惑,几乎很少人有抵抗的耐力。给大家介绍一款南乳芋头鸡,以后可以自己在家做一下哦。
2.将鸡抹干内外,把酱汁均匀涂抹(留下一半酱汁待用)后腌3小时
3.起锅爆姜蒜,下整鸡均匀干煎表面,然后干锅下米酒,片糖拌炒,倒入水(水需要浸过鸡身),再倒入剩余的调制好的酱汁。
4.大火焖10分钟后加入芋头,转文火30分钟,期间锅中汁少时应盖在锅盖,在锅盖边加清水,这样锅内会产生蒸汽,其原理和“甑”差不多。
5.关火放入葱段和金不换拌炒均匀,食用时,把芋头放在盘下,将鸡肉切块,最后将酱汁淋在鸡肉上面,此菜即完成。
看了上面关于南乳芋头鸡的介绍,你肯定跃跃欲试了吧。那么,就趁现在拥有最新最全的记忆,赶紧去厨房学着做一下。当然,一般人不可能一次成功。但是反复地尝试,你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
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