卤水牛腱的做法
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。养生达人是如何进行饮食养生的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“卤水牛腱的做法”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
我们是一个追求美食的民族，对待“吃”这方面我们是很讲究的。下面小编给大家介绍一道卤水牛腱的做法，大家看完以后可以自己尝试做一下
2.21牛腱切大块放入沸水中汆水，逼出血末，捞出控干。
3.主要调料：卤水老汤、八角、桂皮、草果、肉蔻、白芷、香叶、丁香、小茴香、冰糖、辣椒、食盐、老姜、料酒。（没有老卤汤，调料可以适当在增加一些量，还要加入老抽和生抽调色调味）
4.把调料中比较碎小的（肉蔻、小茴香、白芷、丁香）放入调料袋中。
5.汤锅置火上，放入老卤汤和食盐以外的所有调料。
6.放入汆过水的牛腱子大火煮沸，转小火卤制。
7.小火卤制大约1.5小时左右（用筷子能扎透）放入适量食盐。放入食盐后再小火酱制10分钟，关火浸泡。
8.自然凉透，吃时捞出切片装盘即可。
也许关于卤水牛腱的版本你已经吃过很多，但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道？为了满足好奇心，你真的可以自己动手尝试一下的。
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喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，也喜欢赞美做出这些美食的人，让做出美食的人感受一份久违的快感，今天就给大家来介绍卤水牛肚的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！
2.牛肚倒入多点盐及生粉，不停用手抓洗，然后用清水冲洗后，再重复3次下盐及生粉抓冼。
3.起锅倒入清水煮开后把牛肚飞水捞出。
4.倒回洗菜盆再用清水清洗，我还拿把专门用来做厨房的牙刷再刷一遍后再清洗。
5.把牛肚放入高压锅内，加适量生抽、老抽、料酒、鸡精、盐、生粉、胡椒粉及加入葱1棵、姜5片、蒜4瓣、花椒数粒、八角2个、陈皮1块、桂皮1段，然后倒入盖过牛肚的清水。
6.压煮1个小时以上即可停火。
7.将红萝卜块蒸熟待用。
8.压好的牛肚放凉后切条摆碟装饰即可。
9.成品图。
今天的介绍您学会了吗？吃的放心健康就得自己动手，所以大家赶快行动起来，一起去享受卤水牛肚的过程吧。
牛肉来源于牛身上的各个部位，不同部位的牛肉口感质地有所不同。牛肉中富含丰富的蛋白质以及其他营养物质。用牛肉来做卤肉，味道十分不错，牛肉中的蛋白质和氨基酸，配合卤料中富含的营养物质可以给人体带来很大的滋养作用。正宗的卤水牛肉味道鲜美，是饭桌上的必备美食，我们来学习一下吧。
食材明细 牛腱肉800g 八角适量 三奈适量 丁香适量 桂皮适量 小茴香适量 香草适量 桅子适量 草果适量 香叶适量 高良姜适量 豆蔻适量 陈皮适量 老姜适量 盐适量 干辣椒适量 花椒适量 冰糖适量 料酒适量 葱适量 辣椒粉适量 花椒粉适量 鸡精适量
卤水牛肉的制作的做法详细步骤
第1步
市场买的两块新鲜上好的牛腱肉，还带着很多牛筋。
准备香料：桂皮、八角、高良姜、山奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香叶。今天我煮这锅牛肉的香料合计重量约80克。香料少几味都没有太大关系，但重要的八角、桂皮等必须要。现在超市有袋装的“烧卤菜香料”，一袋刚好够用一次的，里面香料都搭配得很好，不用自己再费心了。
第2步
老姜拍破，葱挽成一个葱节。
炖锅里加水，冷水放入各种香料、干辣椒、花椒、拍破的姜、挽好的葱、几颗冰糖、一些料酒。再放足够多的盐，以便牛肉入味。水烧开，然后加入洗干净的牛腱肉。大火再次煮沸之后，用滤勺撇去汤中血沫。
第3步
转中火，加盖卤煮约1个半小时，再微火焖20分钟，肉已经软熟，可以关火啦。注意肉也不能煮得太久，否则过分软烂，牛肉失去嚼劲，口感没那么好。其实在卤煮的过程中我是不愿意离开厨房的，满屋弥漫着浓浓的卤香味儿，让人留恋。
牛肉卤好后，不要急于捞出来，让它在慢慢变凉的卤水中浸泡几个小时，充分入味。我今天是从上午10点多到下午五点多，足足六个多小时。有时间的朋友可以泡得更久一点，头天晚上做，浸泡到第二天早上，一点不耽误功夫。吃之前加热卤水，再捞出牛腱，色泽漂亮!
第4步
稍凉后切片，腱子肉经过卤水的长时间浸润，每一片的颜色都那么正，无需任何色素添加剂的辅助，吃得放心和舒心。再看里面的牛筋，晶莹剔透，视觉上就给人极强的食欲。
在四川，吃卤牛肉，肯定要搭配麻辣味碟，这味碟由辣椒粉、花椒粉、鸡精各适量混合而成。
第5步
夹一片软硬适中，五香味浓的卤牛肉，沾一点麻辣干料，那味道，巴适得板!
卤水牛腩制作起来，可能很多人都会觉得比较的麻烦，也没有注重和掌握它的技巧，所以自然而然，想吃的时候可能都得到外面去购买，但实际上卤水牛腩的做法，如果能够按照以下所介绍的这些步骤去进行的话，也可以帮助你轻松完成。
卤水牛腩
食材：牛腩800g、料酒2汤匙、葱1根、姜2块、蒜头1大个、桂皮1块、干辣椒5个、草果2个、蚝油3汤匙、生抽4汤匙、老抽2汤匙
卤水牛腩的做法
1、牛腩切成大块，洗净；葱和姜洗净；蒜头剥皮。
2、牛腩放进锅里，加料酒、葱和姜1块，加入能没过牛腩的清水，大火煮开后，将牛腩取出，洗净杂质备用。
3、将牛腩、姜（拍碎）、蒜头、桂皮、干辣椒、草果、蚝油、生抽和老抽一起放进砂锅，加入能没过牛腩的开水，大火煮开后，转小火煮2个小时后熄火，将牛腩浸泡在汤里，食用时再取出切成薄片。
特别提示
1、将牛腩浸泡在汤里学自百事小熊，浸泡后的牛腩更入味更好吃，天气热时，可以将牛腩和汤水一起放进冰箱冷藏。
2、煮过牛腩的卤水可以将其配料去除，留下汤水即成老卤，但须放冰箱冷藏。
以上就是卤水牛腩的做法以及技巧问题，希望通过这些介绍之后，大家都能够掌握它的制作，这样子我们就可以更好地为自己准备这些营养美味的食物，又可以发挥，它对身体健康带来的营养功效。
卤水牛肉是大家都非常喜欢吃的一道菜肴，卤水牛肉不但味道很好而且还能起到一定的养生保健功效，所以很多朋友都希望能够在家里面做出卤水牛肉来，其实卤水牛肉的做法非常简单，我们需要用到的食材也很少，只需要用到牛肉加上冰糖和姜片等配料而已，一起看看下文关于卤水牛肉做法的介绍。
煲好的牛肉切完后，可以在锅中加油爆香蒜头，倒入牛肉翻炒几下，加入蚝油生抽均匀味道更正。
卤水牛肉做法没啥要求，首先是选料，其次把这材料全部一起煲，不一样的味道出来。有时间可以试试。
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
1.准备肥牛
2.肥牛洗净
3.加入料酒 姜片 冰糖 盐 油 生抽
4.把材料入在电饭煲中加入适量的水
5.用电饭煲煲汤功能煲一个小时
6.捞起盛出。没切前的煲好的肥牛
小贴士中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
在上面的文章里面我们介绍了一道大家都非常喜欢吃的家常菜，那就是卤水牛肉。我们知道卤水牛肉不但好吃而且还有养胃补中等功效，卤水牛肉做法简单，上文为我们详细介绍了卤水牛肉的做法。
卤水牛腩，不知道你是否有吃过呢？其实现在很多人都爱吃，但是大多数人却没有想过，如何自己去动手制作，所以这也是现在比较多人比较苦恼的一个问题，那么下面要为大家来介绍一下，卤水牛腩的做法，希望通过这些介绍，大家能够掌握。
1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。pS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉
2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。pS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。
3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.
4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花
.pS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.?剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！
以上就是裸睡牛腩的做法介绍，其实很多时候，要是我们能够多去认识和了解，这些食物的制作，对健康也是比较有利的，因为我们制作任何食物的过程当中，都会更加注重健康卫生问题，所以当然也可以放心的吃这些食物。
现在生活工作忙碌压力大，很多人在饮食方面都不注意规律性，就会引发各类的疾病，自己掌握一两道菜的健康做法，既能享受美味，还可以补充身体的营养，让我们的身体更加的健康。下面就和小编一起来学做凉拌牛腱
2.212准备牛小腱一只，剔去筋膜后洗净沥干备用
3.锅中放入水，大火烧开
4.将牛腱放入后大火煮开，撇去浮沫
5.将香料及红茶包、料酒倒入锅中，不盖盖大火煮开后加入适量的盐、生抽、冰糖调味后大火煮开，转小火1小时后关火焖制，此步骤重复2次，焖制的时间可以控制在40分钟到1小时之间，以筷子能扎透即可，如需吃筋道的煮制的时间可相对减少最后一次大火煮开后
6.第一次煮好后关火将牛腱放入卤汁中浸泡，时间尽量长一些，可使牛腱入味，最后一次大火煮开后将牛腱捞出晾凉
7.将牛腱切片备用，牛腱上的牛筋也切小块备用
8.将适量的大蒜切成末，淋入烧好的热油
9.加入适量的生抽、鸡精、辣油、醋和白糖拌成调味汁备用
10.将调好的汤汁淋在牛腱肉上，拌匀即可。说明：今天应儿子要求没有放入红椒、青椒和香菜配色，所以菜的颜色不是很好，但是口味很好。
大家看了小编的介绍，是不是对这凉拌牛腱非常感兴趣，那就不要在等待了，赶快亲手去尝试尝试。
清水牛排也是制作牛排的一种方式，只不过与传统牛排比较起来，制作清水牛排的时候需要将牛排切成一小块一小块的，因为这样子做出来的清水牛排，肉质才会更加软嫩浓香。同时清水牛排的味道选择多种多样，最好在旁边配备一个蘸料碟。而接下来的文章就为大家讲解了清水牛排的具体制作步骤。
流程：
砍件→浸泡→煮制→调味
肉烂味浓，口味多样随意，另带一套料碟，配小料吃香而不腻。
野外放养黄牛净排50千克，净土鸡两只(约3千克)。
玫瑰露酒500克、白酒300克，香料包1个，葱300克、生姜800克、白酒300克，味精200克、白糖200克、盐500克。
花椒60克，草果、胡椒各20克，山柰、白芷、砂仁、肉蔻、桂皮、草蔻各15克，香叶、小茴香、丁香、朝天椒、荜拨各10克，干姜150克，干草8克，将所有料用纱布包好，放入水中煮5分钟，待用。
桂 林辣椒酱5瓶，野山椒酱1瓶，自磨辣椒面20克，泡椒酱500克，海鲜酱20克，OK汁、紫金酱、柱候酱各10克，美极鲜酱油25克，牛肉汁50克，芝麻 酱、炸蒜子碎、鸡汁各15克，味精80克，白糖65克，葱油1千克，老油300克，腰果末、花生末各25克，火腿末20克，鱼骨粉18克。将以上原料调匀 后，上火，小火翻炒30分钟即成。
制作方法：
(1)将野外放养黄牛净排50千克剁成10厘米长的段，净土鸡两只(约3千克)剁成6大件。 (2)牛排用清水浸泡6小时，再换一次水，加入玫瑰露酒500克、白酒300克，再泡6小时。 (3)净锅上火，倒入清水，下入牛排氽水，打去浮沫，倒出牛排，沥净水，再用凉水冲洗干净，土鸡氽水待用。
(4) 取能容纳150千克料的不锈钢桶子，上火加入清水60千克，倒入置凉的牛排、土鸡，大火烧沸后打去沫子，改小火，下入香料包(花椒60克，草果、胡椒各 20克，山柰、白芷、砂仁、肉蔻、桂皮、草蔻各15克，香叶、小茴香、丁香、朝天椒、荜拨各10克，干姜150克，干草8克，将所有料用纱布包好，放入水 中煮5分钟，待用)、葱300克、生姜800克、白酒300克，煮约3小时，加人盐800克，再煮2小时，加入味精200克、白糖200克、盐500克， 煮至肉酥烂，但不脱骨，即可出锅上桌。煮牛排火不能太大，否则肉熟烂程度不一。
卤制是日常生活中常见的一种食材的制作方，适用于有关肉类和素食。其中卤水的制作几乎决定了整个菜的味道，也具有多种多样的方法，可以根据自身的喜好和口味偏向决定，接下来就给大家介绍卤水的制作方法，以便能够在家就制作出好吃入味的卤制品。
首先，准备所需要的食材和材料。根据自身喜好可以用鸡肉或者猪肉来制作高汤，将购买的肉清洗干净后，放在开水中过血水，去除漂在水面上的浮沫，捞出沥干，放在高压锅中，加入适量的水，进行炖制，这是卤水所需要的高汤，煮好放置备用。
然后，将葱、姜清洗干净后，分别切成葱段和姜片。准备干净的锅，等锅热后，放置少量的冰糖，让其溶化，制作糖色，再加入适量的水，混合搅拌，盛出。在锅中加入葱段和姜片，以及花椒、八角、陈皮等大料，倒入熬制好的高汤，加入调好的糖色汁，大火煮开。
最后，再换成小火继续煮制，加入盐、味精等调味品，均匀搅拌即可。制作完成后盛到干净的容器中进行晾制，可放在密闭容器中封存，放置在阴凉处或者冰箱中冷藏，但存放时间也不宜过长。需要卤制食材时取出即可使用。
卤水的制作方法就介绍完成了，其实不必一次制作出来太多留给以后备用，方法制作简单，可以随用随做，也比较新鲜，对于制作出来的卤制品味道和口感也比较好。卤水在日常烹饪食物的过程中，是一种不可缺少的调味汁，快快尝试制作吧！
卤牛腱卷饼（卤牛腱续集2）是一道很平常的菜肴，但是这道菜也能吃出很多花样来，多种做法给人视觉、味觉带来不同的刺激。看起来就非常美味，口味淡的不加辣椒也非常好吃，口味重的可以多加辣椒，希望美味可口。
2、胡萝卜去皮
3、煮一锅开水，葱白烫一下拿出来
4、选用葱白部分
5、芦笋洗净放到开水中烫一下
6、捞出来
7、胡萝卜烫一下拿出来
8、青瓜切条
9、生菜、香菜冼干净备用
10、胡萝卜切条
11、卤牛腱切片
12、薄饼进烤箱烤一分钟
13、材料准备完毕，薄饼烤过之后变得更软，趁热开始包
14、把甜面酱均匀的抹在薄饼上
15、铺上生菜
16、铺上卤牛腱
17、加上青瓜三条
18、加入胡萝卜、葱白
19、加上两根芦笋
20、最后加入香菜
21、提起薄饼朝身体方向的一边住上卷，把疏菜全盖住之后，把手边的一角往里折，然后再全部卷起来，这一步忘记拍照了
22、全部卷完之后，可以直接食用
23、也可切段，一口一个，吃出满满的满足感
这就是卤牛腱卷饼（卤牛腱续集2）的做法你学会了没有，在调味品方面不需要放太多，只需要保存食物本身的味道，这是极好的。
很多好的美食，不仅仅只有饭店的厨子才能做出来。自己也可以在家做一下，当然了这就需要自己学习一下。下面介绍黄豆烧牛腱的做法，自己学习一下，在家尝试做一下吧
3.1炒到豆子表面有点焦黄，皮有点皱巴
4.2油热之后下黄豆翻炒
5.下牛肉和除冰糖外的所有调味料
6.继续翻炒几分钟，炒出酱香味
7.倒入温水（天冷水温低，如果直接倒冷水肉会缩的比较厉害）
8.煮沸后转铸铁锅或者炖锅。加入冰糖转小火继续炖煮约1小时20分左右
9.到汤汁收的浓稠牛肉熟烂即可出锅。如锅内汤汁较多，可以开中火略收。（炖煮的时间跟使用的锅具，火候都有关系，请自行调整，直到肉用筷子可以轻松戳穿即可）
要想做好黄豆烧牛腱这道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行动了。相信拥有强大行动力的你，肯定能够很快“胜任”。
相信大家对于牛肉肯定是不会陌生的吧，牛肉是我们常见的一种肉，牛肉含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，经常吃牛肉可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以牛肉受到了大家的喜欢，牛肉有很多种做法，我们不但可以采用牛肉来煮汤而且还可以采用牛肉来炒着吃，下文我们介绍一下盐水牛肉的家常做法。
1.牛肉解冻后洗干净，把牛肉放锅里加点姜片
2.加点料酒煮开捞出，用水冲干净
3.把绰过水的牛肉放入电压力锅里，因为是冷冻的，我加了点鸡汁，新鲜的就不用
4.加适量的盐，自己做个大料包：草果、小茴香、桂皮、香叶、豆蔻、八角
5.把大料包放入，压了30分钟，不要马上出锅
6.让它浸泡一段时间，冷却后捞出切片即可
营养价值
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的肉，那就是牛肉了，我们知道牛肉不但美味而且还含有丰富的营养，牛肉有多种做法，我们可以采用牛肉搭配上多种食材来做成各种美味菜肴，上文为我们详细介绍了盐水牛肉的家常做法。
吃对于一个人来说，是非常重要的，因为它直接决定着我们的健康。如果你足够细心，就会发现那些经常在外面吃饭的人身上总有点毛病。而为了避免这种情况发生在自己身上，你尽量做到在家吃饭。当然如果你在做菜方面感到为难，不如就跟着小编先来学一下如何做好酱香牛腱。
2.凉水下锅，水开后入牛腱汆烫出血水，冲洗干净备用。
3.锅底入少许油烧热，下大酱葱姜煸香，添约1000CC煮沸。
4.然后，将全料和汆烫好的牛腱一起倒入高压锅（时间允许用砂锅更好），加入两大汤匙的料酒，一汤匙的盐，闲味一定要够，否则味道太淡了 吃起来不香，口味轻的亲可以卤淡些，吃的时候调汁。
5.高压锅大约1个小时，砂锅两个小时，牛腱就卤好了。卤汤可以盛放在保鲜盒放在冰箱，下次当老卤汤继续用，因为大料只是简单出味，下次再用，大料的味道才能全部释放出来哦！
6.出锅盛出晾凉。
7.吃的时候，切片摆盘即可。
8.如果想酱味更浓些，可将牛腱泡在卤汁里过夜后，捞出晾凉后再食用，更美味，一定要凉透后再切哦，不然切面不太光滑，不够美观哦~
今天的酱香牛腱介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实方法简单，大家不妨自己亲手去尝试一下。
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