牛腩炖萝卜的做法
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《牛腩炖萝卜的做法》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
人这一辈子很长，面临的疾病也很多。人生了病，大多时候都是需要药物治疗的。药物治疗固然有效，但其实很多病都是可以靠食材来辅助医治的，而治病的食材还得经过你精心的烹饪才行。那么，下面我就来为大家介绍牛腩炖萝卜这道菜的做法。
2.切成小块后， 拌入一勺山楂粉， 搅拌均匀， 腌制二十分钟；
3.将锅烧热，加入适量的油， 下入八角， 桂皮， 花椒， 干辣椒， 姜葱蒜和香菜翻炒；
4. 翻炒出香味后，加入郫县豆瓣一起翻炒；
5.翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒；
6.翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟；
7.用勺捞出其中大部分的料渣；
8. 再下入白萝卜， 一起煮上十五分钟；
9.加入盐和胡椒等调味;
10.这样美味的萝卜炖牛腩就做好了。
潜心的钻研才成就了牛腩炖萝卜，而当你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手艺吧？那就不要再等了，就现在，你肯定能够快速完成。
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我们大家都是知道的萝卜牛腩是有名的一种小吃，让你吃了以后环视记得，环视愿意想吃，萝卜牛腩是我们平时很常见的，有很多人认为现在广州做的萝卜牛腩味道几乎都是一般的，在以前老年人的那一辈做的才是最好的，现在几乎比较正宗的萝卜牛腩很少了，我们自己在家的时候，也可以尝试的做一下萝卜牛腩的家常做法，味道也是不错的。
主料：牛腩1000g，白萝卜1根。配料：八角，桂皮，小茴，陈皮，花椒，香叶，姜，葱。调味料：柱候酱，花生酱，南乳，蚝油，老抽，冰糖，花雕酒，盐，油适量。
牛腩洗干净，切麻将大小的块状，用滚水汆烫出血水。把南乳，柱候酱和花生酱拌匀备用。
笔者不太喜欢花生酱，所以配料时，只加了少少花生酱。
葱切葱花，姜切片，陈皮泡软刮去白瓤，把八角，桂皮，小茴，香叶，花椒装入泡茶袋里。热油锅，把葱白，姜片爆出香味。倒入混合好的柱候酱料炒香。
没有泡茶袋可以用熬汤的纱布袋，把这些香料放好，上碟时会方便很多
放入牛腩炒匀，再把牛腩放入瓦煲里，放入香料包，陈皮，蚝油，老抽，花雕酒和冰糖，倒入开水，水量没过牛腩为宜。
大火烧开，转小火焖煮2个小时。同时萝卜去皮切滚刀块。把萝卜放水煮5分钟出苦味。萝卜水煮去苦味很重要，特别是白萝卜。当牛腩煮至汤汁剩少许时，用筷子能轻松插入肉中，就可以把煮过的萝卜放入牛腩里继续煮30分钟至萝卜软透。最后再放盐调味即可。
以上就是我教给大家的萝卜牛腩的家常做法，几乎每一个家庭都是可以做到的，我们在平时想吃的时候，可以自己试着做一下，但是需要注意的是，肉不可以太肥，可以选择比较瘦一些的，也可以在做好之后焖一会，这样比较烂。
牛腩是牛肉身上比较美味的一部分，也是牛肉身上产量比较少的一部分，营养价值和口感非常的好，是人们吃牛肉的首选部分，牛腩的烹饪方法特别多，人们对于吃牛肉是一种比较开心的态度，因为吃牛肉能够增加我们的营养摄入，能够强健肌肉力量。牛肉的菜肴较多，下面就来看看牛腩炖胡萝卜的做法讲解吧。
做法一：
1. 牛腩洗净，在清水中浸泡半小时（期间换去血水更好），沥干水，切成小块
2. 切好的牛腩放冷水中焯水，焯好用流动的水冲洗去浮沫，沥干水
3. 牛腩放砂锅中，加水至九层满。锅中水煮开后撇去浮沫。
4. 放姜片、葱结、茴香和山楂，大火煮开后转小火
5. 小火煮时把胡萝卜去皮，切滚刀块，1小时后转大火，把胡萝卜放入砂锅中，再次煮开后继续小火煮
6. 1小时后转大火，加盐，出锅前撒上葱末
做法二：
1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用；
2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀；
3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下；
4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块；
5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可。
从以上的介绍来看，牛腩炖胡萝卜这到菜是非常的著名的，因为这道菜有非常多的做法，说明人们对于牛肉的喜欢程度非常高，所以才研究出了那么多的制作方法，而牛腩炖胡萝卜这道菜是其中比较有代表性的，希望有兴趣的人士可以学习一下。
吃出来的病，买不回的命。如果你理解了这句话，你还敢到处去吃东西吗？虽然良心商家有，但是大多数都不是。所以为了保命，你还是自己回家做吧。而现在，就让小编来教您有关胡萝卜炖牛腩的做法。
2.加入生抽、料酒、麻油，拌匀，腌制5-10分钟。这一步是为了让肉更入味，同时腌制能让肉中水份流出。这一步的腌制还能去腥。
3.热锅，倒入2匙油，煸炒葱段、辣椒丝、姜块，至炒出香味。
4.将腌制好的牛腩倒入锅中煸炒，至变白变金黄。（香味已经很浓烈了哦）
5.将牛腩和炒锅中配料移入炖锅，加入红烧汁、八角、干辣椒。加开水没过牛腩，煮沸后改小火炖，要盖上锅盖哦。开始炖牛腩后，可尝一下汤汁，此时汤汁味道应偏淡，否则之后会很咸。
6.这是上一步需要加入的配料:)
7.洗净胡萝卜
8.滚刀切块
9.沸水炖牛腩30分钟后（此时牛腩块已经明显缩小）加入胡萝卜，添加开水，水量需没过食物。
10.继续炖煮30-40分钟，待牛腩、胡萝卜完全松软后关火，大功告成啦。
看看小编今天的介绍大家其实在外面吃到的胡萝卜炖牛腩其实没有那么难，步骤也是非常简单，我们不妨在家里做出更健康的吧！
萝卜具有清热解毒的功效，牛腩也具有丰富的影响价值，而且牛腩炖萝卜既具有萝卜的清香，还有牛腩口感鲜嫩，是一道常见的菜品，很多人喜欢吃，特别是汤汁鲜美浓郁，那么，牛腩炖萝卜的做法是什么呢？ 首先，选购新鲜的萝卜，去皮后清洗干净，切成适当大小的块状，不宜太大，否则不容易煮熟。再购买优质的牛腩，放入开水后过血水，切成适当大小的形状即可。接着，把清洗好的姜、葱分别切成姜片、葱段。还可根据自身喜好加入其他的食材，只要不影响其本身味道口感即可。
然后，把牛腩放入一干净容器中，加入姜片以及葱段，放入料酒，花椒、八角等大料，以及盐、味精等调味品，充分搅拌均匀后，进行腌制。最后，在锅中加入姜片、葱段，以及切好的牛腩，再加入适量的水至少需没过牛腩。
一定要注意等到大火煮开后，再换成小火继续炖，放入适量的盐、味精等调味品，充分搅拌均匀后，再放入切好的萝卜块，继续炖，直至熟了即可出锅享用，可根据自身喜好加入葱花亦或是香菜进行调味。
牛腩炖萝卜，吃完牛腩和萝卜后，再喝上一碗鲜美清香的汤，既美味又具有丰富的营养价值，能够有效补充人体所需营养成分。同时，萝卜还具有通气的效果，牛腩也能起到暖胃的作用。而且，制作的过程中还可以根据自身喜好进行调味，吃起来也比较方便。
土豆和牛腩的搭配是经常可以看到的，但是有些地方的做法是需要机上胡萝卜的，主要是胡萝卜的清甜可以解腻，并且增加菜肴中的维生素，对味道和健康都是有很好的帮助。
材料
牛腩1000克 土豆1个 胡萝卜1根 小茴香2茶匙(10克)花椒1茶匙(5克) 八角2个 桂皮1根 香叶3片 草果一颗 大葱3节 姜片3片 老抽3汤匙(45ml)盐1汤匙(15克)
制作步骤
1.牛腩洗净切块。
2.牛腩焯水。
3.盛出控水备用。
4.胡萝卜切成滚刀块。
5.土豆切成滚刀块。
6.锅里加油，炒一下糖色，然后加入牛腩翻炒，加入盐。
7.然后加入胡萝卜。
8.加入土豆翻炒。
9.然后加入开水和大料，小火慢炖。
10.大火收一下汁水。
牛腩是很多人喜爱选择，吃这类食物对身体有很好营养补充，而且牛腩的热量比较低，吃的时候对身体也没有损害，不过在吃牛腩时候，一定要注意要适量进行，过多的吃牛腩对身体消化有影响，那胡萝卜炖牛腩的做法如何呢，对胡萝卜炖牛腩的做法也不是很复杂的，下面就详细介绍下。
胡萝卜炖牛腩的做法：
材料：牛腩2斤，胡萝卜4根，生姜1小块，大葱1段，香叶5片，桂皮1块，陈皮1块，草果1枚，八角2粒，干辣椒5根，冰糖10粒，老抽2汤匙，豆瓣2汤匙，香菜适量
做法
1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段;牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用
2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀
3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下
4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块
5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可
6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香
小诀窍
1、如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒
2、炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁
3、胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块，胡萝卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干净即可
4、如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气哟
在对胡萝卜炖牛腩的做法认识后，制作胡萝卜炖牛腩的时候，要根据以上制作步骤进行，不过对牛腩制作过程中，时间和火候一定要掌握好，对它的制作时间太长，它才会更加好吃，因此对牛腩制作时间不能太短。
天气渐渐变冷，我们需要一些热量来预防寒冷，当然预防寒冷的方法也是各种各样，喜爱吃的朋友们的福利大大的有啦！在这个季节我们选择适量的吃一些动物的肉，即有利于补充人体的热量，也可以让爱美的女孩子皮肤有光泽富有弹性，想必肯定好奇如此营养的食物究竟是什么啦！萝卜西红柿炖牛腩，这三种搭配可以说是天作之合，萝卜西红柿炖牛腩的做法有哪些？如此完美的食物要想学会就按照下边的做法来认真学习吧！
做法一
主料：牛腩 西红柿 白萝卜
辅料：干红辣椒 老姜 葱 花椒 大料 料酒 老抽 白糖 盐
1干红辣椒洗净去籽，大葱切寸段，姜切片。
2白萝卜洗净切滚刀块。
3西红柿洗净后用热水浇一下方便去皮，去皮后的西红柿切块备用。
4锅内放少量的花生油，油热后将切好的西红柿炒至出汤。然后将炒好的红汤转到汤锅中备用。
5牛腩切块，用冷水浸泡1个小时左右，中途要换两次水直至牛腩不再出血水。
6泡好的牛腩凉水入锅并加少许料酒去腥，水开后滚一两分钟而后捞出用温水冲洗干净控水备用。
7锅内放少许油，放入葱段、姜片、八角和花椒爆香。闻到香味后记得将花椒拣出。
8倒入牛腩，放入干辣椒段，并加适量的老抽和和白糖炒至牛腩出油。
9放入切好的白萝卜翻炒均匀，将炒好的牛腩和白萝卜转至汤锅中。
10加适量的热水大火烧开后转小火炖1.5小时左右，出锅前15分钟加老抽调色、盐调味即可。如果不着急好吃关火后继续焖半个小时最好。
做法二
材料：西红柿100g 胡萝卜100g 洋葱50g 调料 食盐适量 八角2个 料酒1大勺 调和油适量 香叶1片 元贞糖5g
1.将牛肉切块。
2. 下冷水锅里煮一开捞出洗净。
3.把番茄洗净切成块。
4.洋葱切块，姜切片。
5.胡萝卜切成滚刀块备用。
6.锅中加入适量的油，放入番茄块，炒出红汤。
7. 加入洋葱煸炒均匀。
8.下入焯水的牛腩，八角 香叶和姜片翻炒均匀。
9. 烹入料酒，加入酱油和糖继续煸炒。
10.加入开水，没过牛腩。倒入汤锅烧开，转小火焖至1小时。
11.再加入胡萝卜块和盐。
12.继续焖至30分钟即可。
这款老少皆宜的食物是否合你心呢？ 萝卜西红柿炖牛腩的做法有哪些？应该也学会了，萝卜本身就能清爽健胃，西红柿牛腩可以补充我们人体缺少的维生素，三者结合，简直完美，萝卜西红柿炖牛腩味道鲜美，营养丰富，在这个季节当之无愧的被选择，按照做法认真学习吧！加油！
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