饺子,我们是常见的,同时也是我们常吃的,而芋饺,却是很多人陌生的,也是不太了解的,其实芋饺是属于江西、福建等地方的著名传统汉族面食,而做芋饺的材料一般都是芋子而是芋头,口感相当不错,我们现在就来看一下关于芋饺的具体做法。
芋饺的做法很奇特,全是用手捏成。新昌人吃芋饺少说也有几百年的历史。至少在清朝乾隆年间,就已成为当地人的佐餐食品。据说,芋饺是南迁的北方人发明的。他们因地制宜,将当地的特产芋子和蕃薯,用北方人包饺子的做法和吃法,创造性地发明了这个小吃。单独吃芋子和蕃薯粉,味道都一般般;但当芋子和蕃薯粉揉合在一起时,便诞生了一道美味。
原料配方(成品30只) 净芋蓉(用荔浦芋蒸熟,去皮压烂)500克 熟澄面175克 猪油50克 精盐10克 胡椒粉0.5克 味精1克 芋饺馅300克 玉米淀粉100克
芋饺馅配方:瘦猪肉160克叉烧肉60克 生虾肉80克肥肉、鸡肝、冬菇(水发)各40克
马蹄粉12克
汾酒6克
鸡汤140克
鸡蛋液72克
生油20克
制作方法 1、制芋饺馅先将瘦猪肉、肥肉、叉烧肉、生虾肉、鸡肝、冬菇(水发),切成细粒。再将瘦肉、生虾肉、鸡肝和马蹄粉、精盐加水拌匀,用中火过油,捞起。滑过油的瘦肉、虾肉、鸡肝、叉烧肉、冬菇一起下锅,用旺火炒匀,炝汾酒15克,;加入鸡汤以及胡椒粉、白糖、味精等调料,熟时加入马蹄粉勾芡,我勾好芡后,下入鸡蛋和生油一起拌匀,便成为芋饺馅。
2、先将芋蓉放在案板上,加上澄面擦至滋润,加入猪油、盐、胡椒粉、味精再擦匀成为芋饺皮。
3、将擦拭好的芋饺子皮分成30只剂子(用玉米淀粉作扑面),逐只压薄成皮,包入芋饺馅(每张皮包入馅心10克)成饺子形,放入油锅炸制,火要先慢后旺,炸至金黄色即成。
产品特点 外酥内滑,甘香适口。
鸡粒荔芋饺
原料配方:荔浦芋500克 、 澄粉50克 、 大油315克 、白糖115克 、 精盐125克 、胡椒粉1.5克 、麻油10克 、 瘦肉625克 、 鸡肉粒315克 、 香菇16克 、叉烧肉6克 、 鸡蛋1个
、 料酒5克
、 酱油10克
、 味精5克
、 马蹄粉50克
、肥肉50克
、 生虾25克。
制作方法:1、将荔浦芋蒸熟去皮擦成茸,与澄粉(用沸水62.5克烫熟)、猪油、白糖、(5克)、盐(6.5克)、胡椒粉(1克)、麻油(5克)混匀,擦成皮面。
2、将肥肉、瘦肉、鸡肉、分别切成小粒,生虾洗净用洁布搌干、先压烂后剁碎,香菇切粒,叉烧肉切小片待用。
3、瘦肉、肥肉、鸡肉、分别过油滑一下。加入香菇、叉烧肉、放入料酒、酱油、精盐(6.5克)、糖(6.5克)、味精(5克)、胡椒面(0.5克),用马蹄粉勾芡,淋入香油出锅,晾凉后与生虾抖拌匀成馅。
4、把皮面搓条切成皮,刷蛋液,把馅放入中间包成饺形。
5、锅坐在火上,油烧至五成热时,下入制好的半成品,炸至金黄色捞出控去油。
上面就是关于芋饺的具体做法,关于芋饺的做法,由于各地的风俗以及习惯都是不一样的,所以做法也是不一样的,我们可以选择其中一种做法来尝试一下。
没有结婚的你,是否一个人在外漂泊,为的就是扬名立万.光宗耀祖。这样的你是可敬的,但是这样的你,谁来照顾你的饮食,大部分人都不会做菜吧?那么,现在就让小编来教你如何做好自制蛋饺这道菜。
2.21鸡蛋两个磕入碗中
3.打散成均匀的蛋液
4.圆勺在火上烧热,要用小火
5.1再略加热一会
6.2加适量油晃匀
7.倒入鸡蛋液
8.均匀转动勺子,煎成鸡蛋饼
9.放入适量肉馅
10.用调羹将半边翻起来盖住肉馅
11.待定型后再翻面略煎一会
12.做好的蛋饺子,婆婆加了点水在微波炉里打了2分钟,便于肉馅的凝固,所以看起来汁水比较多做好的蛋饺子,可以烧,也可以做汤,味道很香哦
到这里,关于自制蛋饺这道菜的做法也就介绍完了。那么接下来需要你做的就是走进厨房,把它变成现实了。
香芋饺是我们经常吃的饺子,与一般的饺子做法相同,但是添加了香竽后味道有了变化,食物的营养也发生了改变,更适合大家食用。因此我们要知道香竽饺的做法,在做香竽饺的时候要先懂得做馅,然后才是包饺子。只要大家参考其它饺子的做法即可。那么香芋饺的做法有哪些呢?做法主要有:
原料配方:
香芋600克 玉蜀黍粉200克 砂糖25克 绞猪肉100克 白肉鱼100克 香菇3个 烧肉10克 盐14克 酱油10克 淀粉10克 味精、麻油、胡椒粉、葱各少许 炸油适量
制作方法
1.先做内馅:鱼去皮去骨后,用刀背拍碎,与绞肉、盐7克,混合后充分拌匀。
2.香菇用水泡软后,切成碎末。 烧肉、葱皆切成末,全部加入 肉馅里面,再加入砂糖10克、酱油10克、味精少许、胡椒粉等调味料及淀粉充分搅拌均匀。
3.制皮:将马铃薯去皮蒸熟后,用刀背将其压碎,与玉蜀黍粉、砂糖15克、盐7克、味精、麻油、胡椒粉各少许混合。然后用手指将其拌匀,揉搓成均匀光润的一团,暂放片刻。
再将其揉成直径为2厘米左右的棒状,手上不要沾过多的粉,用刀子切成20个剂子,再做成圆皮。
4.将内馅分别放在已做好的20个圆薄皮内,再将开口部分粘紧。
5.放入已热至160℃的油中炸至金黄色即成。
小贴士:
香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖,蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻,味清香,常供筵席食用,一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制,增加对疾病的抵抗力,长期食用能解毒、滋补身体。
对于香芋饺的做法已经介绍清楚了,当我们知道香芋饺的做法后可自己买香竽做饺子吃,我们平时经常吃韭菜饺子,白菜饺子等,长期吃也会吃腻,因此要经常更换不同馅的饺子吃。并且香竽的营养很丰富,平时多吃也有利于身体健康。
日常的忙碌的工作,是不是让你感到很累?常年的加班,你是不是已经很无奈了?下面,就和小编一样一起做自制清明艾饺来放松一下,顺便慰劳自己。
2.12准备包裹的馅,我用的是自家做的咸菜,猪肉丁,笋尖尖,炒熟啦待用
3.21把艾草放入沸水中煮软,放点食用碱,(用水化开哦)我用3斤左右粉做的放了小手指头一节样子的食用碱,把煮好的艾草,先放汤,再放草和面拌和。可以先用筷子搅拌,别烫伤哦。
4.把粉和成团,这个要靠手劲啦,很用力均匀的,我的量用了40分钟哦,不能偷懒,不然就不好吃哦,按我的做就是天下最好吃的,绝对有弹性而不粘牙,老少皆宜。
5.因为要包的艾饺比一般的饺子起码大2倍,所以我觉得擀面杖麻烦啦,先面我先展示下我的秘密武器,一只不锈钢的碗底,最好用搪瓷的有分量,呵呵,就这样先搞个小粉团,撮成圆球,这么一压,用手整均匀了就可以了哦。
6.先包个初步模型,然后在造个型,40度角用大拇指和食指慢慢的卷压,这个要技术,多训练就能出成绩。
7.最后成型啦
8.我做了很多呢,可以速冻起来,艾草是个季节性很强的植物,我们一般把它泡熟啦放凉速冻起来,这样什么时候要做随时都可以吃到新鲜、清香的艾饺。
上面关于自制清明艾饺的做法虽然看起来有点繁琐,但是相信聪明的你已然掌握。掌握了文字,下面就要自己动手了,相信你的动手能力也非常强。
身体健康的人,都是十分会“吃”的人。这就是告诉我们自己要学会做菜,下面小编就给大家简单的介绍自制鲜肉蛋饺,看完后希望大家尝试做一下。
2.我买的是瘦肉,洗净后剁成末。(喜欢吃带点肥肉的童鞋,也可以换成五花肉)
3.香葱洗净切成葱花,姜切末备用。(不喜欢香葱的话可以换成芹菜末,胡萝卜末,或者香菜,又或者白菜末,看大家各自口的喜好)
4.将香葱和姜末放入猪肉末里,再加入半小勺盐,少许白糖(容易提味),芝麻油,料酒半小勺,生抽半小勺,白胡椒粉,搅拌均匀备用。
5.鸡蛋3个打好后,用筛子过滤下。(这样蛋液比较细腻)
6.锅烧热之后,无需加油直接把蛋液用勺子去适量蛋液,慢慢滴入锅内,用勺子抹开成圆形。
7.开大火,鸡蛋也成蛋皮后,边缘会稍稍翘起,然后翻面煎一下即可马上夹出。
8.看,很薄的鸡蛋皮呢!第一次做的童鞋,一定要有耐心哈!
9.这是做好的蛋皮。
10.将肉馅放在蛋皮上开始包。
11.边缘要是粘不住的话,可以用肉末来粘住两边,稍稍按下!不要太大力气哦,容易破的!
12.上锅蒸熟即可。
13.一口一个香喷喷滴蛋饺哇~
14.在做蛋皮的时候,一定要有耐心啊!
每当我们看到别人做的一手好菜的时候,肯定眼馋羡慕。现在不用担心了,自己根据上面的介绍,自己尝试的做一下自制鲜肉蛋饺
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