紫薯姜撞奶的做法
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！养生，很多人只是听说但并未真正力行，没有好的身体，万事事皆休。怎样才能实现科学的饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的紫薯姜撞奶的做法，仅供您在养生参考。
我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。这时候就需要一个好的厨子，所以抓紧时间和小编一起学习紫薯姜撞奶的做法。
2.12紫薯蒸熟，不用太多,30g左右即可，点缀个颜色
3.21捣成泥
4.1锅中倒入牛奶加热
5.2这是榨好的姜汁，250g牛奶大概50g，多些可以少了不可以哦（很关键的）而且一定要鲜榨的姜汁。（生姜要老姜，这样淀粉含量要高，这也是凝结的关键）
6.250g牛奶加入奶粉30g，紫薯泥30g，一定要加奶粉。因为正宗的姜撞奶使用的是水牛奶，水牛奶的蛋白质和脂肪含量要相比较普通牛奶好的多，加入奶粉可以增加浓度便于成功
7.根据个人口味加入适量白糖
8.中火慢慢加热，不断搅拌
9.加热到四周开始起小泡，关火
10.快速倒入到姜汁中，静置5分钟即可
紫薯姜撞奶做起来并不难，从上面的步骤介绍中，大家应该能够看得出。那么现在，你可以到厨房去尝试一下了。自己付出了汗水，你才会发现这菜是多么的香甜。
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真的是大长见识，又了解一个新鲜事物——姜撞奶。请原谅我又是第一次听说姜撞奶，顿时感觉自己平时的生活太低水平了。整天就知道忙，却不知道原来自己已经错失了这么多充实自己和了解世界的机会。一起来围观姜撞奶的制作原理吧。
姜撞奶是用水牛奶与姜汁“相撞”而成的，是道既像豆腐花又像水蛋的美食，它姜味浓郁、香甜嫩滑，还有暖胃、驱寒、养颜等功效。关于姜撞奶，曾有传说。它是广东非常著名的一道甜品，
始创于广东番禺市沙湾镇。后在香港的老式茶餐厅发扬光大，成了一道家喻户晓的著名甜品。深受各界人士喜爱，特别适合老人食用。姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，传遍广州、香港、澳门食肆。按中医论说，牛奶性甘味寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶在寒冷天气食之，顿有通身暖和之感，可谓配合巧妙。南信牛奶甜品专家自80年代后重新挖潜加以研制，使之具有姜香奶清的特点，又有驱寒健胃镇咳之效，不少日本、美国客人都慕名专程品尝，一些老主顾还经常买外卖回家吃，其风味道颇受消费者青睐。姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。特点：辛甜香滑，暖胃养颜，别有风味。
了解了姜撞奶的制作原理之后，我感觉自己应该找时间做一次。正好最近我胃寒的厉害，得找东西补补才行。姜撞奶无疑是最好且最易得的美味，就是不知道自己会不会忍受得了姜的味道。想到父母也有胃寒的毛病，那么到时候和父母一起制作、一起品尝。
我们中国是一个地大物博的国家，所以每天我们都可以吃到非常多美味的食物。而且在不同的地区，也有不同的特色美食，尤其是在南方地区，吃的食物种类多种多样，这大大满足了人们的胃口。去过广东、香港等地的朋友，肯定都品尝过当地的特色美食姜撞奶，味道真的很不错。那么，姜撞奶怎么吃?
姜撞奶的做法(粤式经典甜品)材料：水牛奶一盒240毫升，姜一小块，糖两勺。
做法：1 姜去皮，磨成姜蓉，用纱布包起来，挤出姜汁，把两勺姜汁盛进碗里。
2 水牛奶加白糖放进锅里，小火煮开，倒在一个保鲜盒里，晾20秒，在这期间用勺子搅拌一下散热，待牛奶稍凉。
3 将装满牛奶的保鲜盒拿起来，距离装姜汁的碗大概20厘米左右，将牛奶倾倒进装姜汁的碗里，这一步骤称之为撞。
4 待牛奶和姜汁发生反应后凝结成豆腐花状便可。
姜撞奶看似易做，其实不然。某次我在本地一家有名的甜品店点了姜撞奶，等了半个小时还没上来，后来服务员来致歉说是师傅不在店里，徒弟操作姜撞奶失败。小媚和大家分享在家制作姜撞奶零失败的秘密：
小贴士：
1做姜撞奶的牛奶最好是水牛奶，水牛奶的脂肪含量比较高，比较浓稠，正宗的姜撞奶是用水牛奶做的。我用过普通的牛奶来做姜撞奶，做出来的成品比较稀。成功的姜撞奶应该是能托起一个汤匙的。
2 姜一定要选老姜，姜汁一定要现榨，否则会失败。
真的是大长见识，又了解一个新鲜事物——姜撞奶。请原谅我又是第一次听说姜撞奶，顿时感觉自己平时的生活太低水平了。整天就知道忙，却不知道原来自己已经错失了这么多充实自己和了解世界的机会。一起来围观姜撞奶的制作原理吧。
制作方法
材料：在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。
做法：煮牛奶加糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。重要的就是撞的这个过程了。先将姜汁倒入放好热奶的碗中，如何再将奶倒回先前装姜汁的碗中，速度要快，因为牛奶大约在20秒之内就凝结了。撞得好的姜撞奶，光滑如镜。最后，要等它凝结，能够承得起一只汤匙即可。
具体步骤：第一步，把鲜姜去皮。然后把姜擦成姜蓉。姜擦好了以后，就把姜蓉放到压蒜器里取姜汁。第二步就是要把牛奶倒到杯子里了，放入适量的糖，然后把杯子放到微波炉里加热。加热的时间是一分半钟，火力选择高火。您也可以选择其他的方式给牛奶加热，不过要提醒您的就是制作姜撞奶的时候，牛奶的温度要控制在 60-80 度之间。使用微波炉则更好控制一些。牛奶加热好了之后，用勺子把里面的糖化开，在把奶倒进去之前一定要把姜汁里面的沉淀物搅匀。第三步：撞，要快。把滚烫的水牛奶倒入一只碗里，端起碗从半空再倒入另一只碗里，来回七次左右。等待10分钟左右，水牛奶凝固后就可以吃了。
了解了姜撞奶的制作原理之后，我感觉自己应该找时间做一次。正好最近我胃寒的厉害，得找东西补补才行。姜撞奶无疑是最好且最易得的美味，就是不知道自己会不会忍受得了姜的味道。想到父母也有胃寒的毛病，那么到时候和父母一起制作、一起品尝。
姜撞奶的营养价值
牛奶营养价值
牛奶具有补肺养胃、生津润肠之功效,对人体具有镇静安神作用,对糖尿病久病、口渴便秘、体虚、气血不足、脾胃不和者有益;喝牛奶能促进睡眠安稳,泡牛奶浴可以治失眠;牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率;牛奶中的镁元素会促进心脏和神经系统的耐疲劳性;牛奶能润泽肌肤,经常饮用可使皮肤白皙、光滑,增加弹性;基于酵素的作用,牛奶还有消炎、消肿及缓和皮肤紧张的功效;儿童常喝鲜奶有助于身体的发育,因为钙能促进骨骼发育;老人喝牛奶可补足钙质需求量,减少骨骼萎缩,降低骨质疏松症的发生概率,使身体柔韧度增加。
姜的营养价值
姜的营养成分和葱蒜相似,同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质,并含有植物抗菌素,其杀菌作用不亚于葱和蒜。生姜还含有较多的挥发油,可以抑制人体对胆固醇的吸收,防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒,防治感冒,自古就是风寒感冒的食疗良药。外出旅游,出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上,也可以放在鼻旁嗅闻,有防晕车晕船之效。故民间有“出门带块姜,时时保健康”的说法。
姜撞奶的热量
姜撞奶较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)87.58
碳水化合物(克)13.35
脂肪(克)2.72
蛋白质(克)2.69
纤维素(克)0.23
姜撞奶的宜忌人群
牛奶宜忌人群
体质羸弱、气血不足、营养不良、病后体虚、噎嗝以及患有食管癌、老年便秘、糖尿病、干燥综合症、高血压病、冠心病、动脉硬化、高脂血症等病症者适宜食用;儿童生长发育期适合食用。此外,吸烟的人易受支气管疾病的困扰,多喝牛奶可以使吸烟带来的危害得到一定程度的减轻。
姜的宜忌人群
阴虚体质的人
阴虚就是燥热体质,表现为手脚心发热,手心有汗爱喝水,经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好,而姜性辛温,阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
内热较重者
如患有肺热燥咳,胃热呕吐、口臭,痔疮出血,痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症,食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。
脱发者用姜要注意
很多人都把姜外用来治疗脱发,的确,姜性温味辛,确实能够增加局部的血液循环,刺激毛囊打开,促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病,姜用久了会生热,用热性药治热性病,和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的,所以尽量少用。
从刚开始听见姜撞奶的时候，我就对这东西充满了好奇。总觉得自己一定要试着只做一次姜撞奶，才能满足自己的好奇心。但是到现在我都处在对姜撞奶的了解阶段，还没有尝试。大家是不是也非常好奇这到底是怎样的美味？那赶快来围观学习吧。
制法：
先将80克姜汁分四份分置入四个碗中；将冰糖加清水煮溶后，再加入1公斤多运牌纯全脂奶，翻煮至沸滚，让奶微滚透三分钟；将滚透之全脂奶马上撞入置有姜汁的碗中，一分钟后即凝结成嫩滑非常之姜汁撞奶。
注意：姜汁必需用老姜磨成，嫩姜磨成的姜汁，不能令奶汁凝结。而且撞的高度应为20CM.
撞奶死也不凝固
制作“姜撞奶”的原理：
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。
做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。
提示——
要用新鲜牛奶
要用新鲜即榨的姜汁
如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
营养价值：姜：姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。生姜是传统的治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。生姜还具有解毒杀菌的作用。按中医论说，牛奶性甘味寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，由这两种成分制成的姜汁撞奶在寒冷天气食之，能通身暖和，强身健体。
网上有帖子上说姜撞奶不凝固是什么原因，其实我根本就不知道为什么姜撞奶不会凝固。因为我一直觉得没有实践基础的言语根本就是编瞎话，所以我不会轻易说那些没有经过验证的话。话说出去是收不回来的，很可能会给别人带来伤害也说不定。
生活中有很多朋友是非常喜欢吃甜品的，尤其是姜撞奶这样的甜品，不仅非常好吃同时还有非常丰富的营养，只不过这种食物做起来还是稍微有一些麻烦的。比如有的朋友在家做姜撞奶的时候可能会出现不凝固的情况，这就意味着已经失败了。那么，姜撞奶凝固的窍门是什么呢?
首先准备好所有材料，避免一会儿手忙脚乱，把姜洗干净，纱布洗净晾干一点。然后把准备好的姜去皮切成末(切成丝也可以)，把姜末放入纱布中开始挤姜汁，这个有点费力气，实在挤不动了就用捣蒜锤捶几下，我们需要的姜汁量大概小瓷勺一勺左右(不能少于一小勺，否则不容易凝固，太多了会有点辛辣)。
把姜汁倒入一会要盛放姜撞奶的碗里，然后开始煮牛奶，牛奶需要煮咕嘟小泡泡了，大概八十多度，放入一勺糖(糖量按自己喜好添加，我觉得一瓷勺正好，喜欢甜的可以多放一点去辛辣)。
接下来过程也很关键，把奶锅离姜碗高度大约三十厘米开始往下倒，倒的过程一定要做到快，准，狠，就是要撞进去，并在数三个数就倒完了，那么你基本就成功了。
倒完之后用小勺稍稍搅拌一下，然后静置十分钟，温度刚刚好，而且已经凝固了，拿起小勺开吃。
如果刚刚十分钟时间没有凝固，还有一个起死回生的办法，把碗放入微波炉中高火一分钟，出锅，静置十分钟开吃。
姜撞奶简介
姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃。以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。口感滑嫩,风味独特。
做姜撞奶放什么调料
1、姜去皮切块,放榨汁机榨出姜汁,盛1汤勺到碗里。姜蓉放在一边。ps:姜汁一定要用新鲜的,由于笔者不喜欢姜的辛辣,所以只放一勺,请自行选择。
2、取180毫升全脂鲜奶,放微波炉里以高火档加热50秒后取出,加糖搅拌均匀。ps:有前辈表示牛奶最好用水牛奶,没有则用全脂鲜奶,纯牛奶做出来的口感与味道明显打折,不推荐。
3、迅速将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中,倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶。
4、成型的姜撞奶,如豆腐花般爽滑,天气寒冷时可以趁热食用,亦可放凉后置于冰箱冷藏,作为消暑甜品。ps:喜欢甜的朋友,可以在制作过程中按个人口味添减糖。
5、此前,榨完姜汁剩下的姜蓉可以放好,待拿来做姜蛋炒饭,不浪费。
姜撞奶的常见做法
姜撞奶做法一
食材准备：老姜50克,牛奶250ml,砂糖3茶匙。
1、姜去皮剁成蒜蓉,压出姜汁;
2、牛奶倒入锅中,加入砂糖,中小火煮微开;
3、关火晾凉后待温度降到70度时倒入姜汁中,盖盖;
4、静置10分钟左右即可。
姜撞奶做法二
1、生姜去皮切成块。用料理机将生姜榨出汁。鲜牛奶倒入奶锅煮至微沸关火。鲜牛奶中调入糖,不断搅拌至糖化。
2、小碗内倒入适量的生姜汁。待牛奶温度降至70度左右,倒入装着姜汁的碗中,并盖上碗盖。静止10分钟即可凝结。
姜撞奶做法三
1、把姜洗干净,刮去姜皮;把姜刨成姜蓉;用汤匙把姜蓉积压出姜汁,直到姜蓉再也挤不出姜汁为止。
2、用中火加热锅;把牛奶倒进正在加热的锅里;见牛奶开始冒泡,加进适量白砂糖,用筷子搅拌,直到砂糖溶解;关火。
3、把加热好的牛奶快速倒进剩着姜汁的饭碗内,等牛奶凝固就可以食用了。
姜撞奶的食物相克知识
牛奶+糖:牛奶在加热时能与果糖反应,产生有毒的果糖氨基酸,有害人体
牛奶+菠萝:身体不适
牛奶+韭菜:牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收
牛奶+菠菜:一起吃会引起痢疾
牛奶+红枣:影响蛋白质的吸收
牛奶+金针菇:消化不良
衣食住行是生活的重要组成部分，这其中“食”一向都是中国人最看重的，吃好了才能保证有个好身体，身体好了，才能更好地工作和学习，奶香紫薯蛋糕的做法很简单，吃起来口感也是非常不错的。
2、一个中等大小的紫薯去皮洗净，切成薄片，加少许水，放入微波炉中高火加热3分钟，煮熟紫薯。
3、煮熟的紫薯片放入料理机搅拌。
4、打成细腻的紫薯泥。
5、蛋清和蛋黄分离，装蛋清的盘子一定要无水无油。
6、蛋黄盘内放进奶粉、纯牛奶、玉米油，并筛进低筋粉和玉米淀粉。
7、拌匀至无颗粒沉淀的蛋黄糊状，加入80克紫薯泥再拌匀。
8、拌匀成紫薯糊状，待用。
9、用电动打蛋器慢速把蛋清打发几下，起大气泡时加入白糖，转中速继续打发。
10、约一分钟后打发成细滑白泡，加入5滴柠檬汁（或白醋，可去除蛋腥味），转高速继续打发。
11、打发约两分钟后，提起打蛋器头，发泡出现直立小尖角即可，打发全程约3分钟。此为质感细腻的蛋白霜。
12、把蛋白霜放入紫薯糊中翻拌均匀，切忌打圈搅拌，以防消泡令蛋糕发不起来。
13、拌匀后的样子。
14、倒进6寸活底模具，稍提起左右两边往下墩几下，震出大汽泡。
15、烤箱提前5分钟150度预热后，放进已装入蛋糕糊的模具，上下管150度下层烤50分钟。
16、烤好后即时倒扣，以防塌陷或收腰。
17、盖上湿布静置半小时。
18、半小时后，从活底模具底部慢慢往上推。脱模成功，放入陶瓷盘。
19、于剩余的紫薯泥中取出50克，加入10克炼奶拌匀。
20、用抹刀把紫薯泥先往蛋糕侧面周边抹匀。
21、然后抹正面。待紫薯泥稍干后再耐心细细抹平，让其尽量抹均匀些。
22、用湿布抹干净盘子周边，放入烤箱，上下管120度烤15分钟。
23、心血结晶，完美出炉!
24、切开也是棒棒哒!
这就是奶香紫薯蛋糕的做法你学会了没有，在调味品方面不需要放太多，只需要保存食物本身的味道，这是极好的。
一个懒字已经毁掉了无数人的生活，因为懒，你会把衣服堆积起来，最后放进洗衣机一起洗掉；因为懒，你家冰箱从来没有新鲜的蔬果，因为你从不自己做饭。为了改掉这个陋习，你需要跟着我一起学做一下奶香紫薯小饼。
2.将紫薯搅拌成紫薯泥（可以用擀面杖将紫薯赶成泥。
3.加适量面粉，牛奶，冰糖和紫薯泥和成面团。
4.取一小块面团，擀成薄片，放入准备好的豆沙馅。
5.做成一块小饼。
6.锅内放适量油，将做好的小饼放到里面，开始煎，大约3分钟，两面金黄就可以了。
7.美味的奶香紫薯小饼，成了！
现在很多人都不会做饭了，毕竟社会生活的发展，餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，但是自己动手做的美食还是别有一番味道，自己可以根据上面的介绍，亲自尝试做一下奶香紫薯小饼。
我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。这时候就需要一个好的厨子，所以抓紧时间和小编一起学习奶香紫薯包的做法。
2.1212将牛奶倒入杯中，放入微波炉，用“解冻”这一档转1分钟左右，温度以不烫手为宜。
3.2121拿出后，倒入1小勺酵母搅拌溶化。
4.1将牛奶倒入面粉中。
5.2再舀入3小勺糖搅拌。
6.1揉成“三光”面团。
7.2边倒边搅拌成面絮。
8.盖上盖放在温暖的地方发酵。
9.5小时后发酵成功。
10.1剥去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖辗成泥。
11.2紫薯洗净后放入保鲜袋中，加点水后扎上袋口，袋口留点缝隙，在微波炉中高火转10几分钟，至紫薯熟烂。
12.加入2大勺炼乳搅拌成紫薯馅。
13.发酵好的面团放在面板上揉透。
14.在中间戳一个洞后，切成面剂。
15.取一个面剂擀成长圆形。
16.包入紫薯馅，尾巴和头部的地方不要放馅。
17.将收口捏牢。
18.做成鱼形，再捏出尾巴的形状。
19.用水果刀的背面压出尾巴的竖条纹。
20.用剪刀剪出一排排鱼鳞。
21.再搓个小面球蘸点水压在头部当眼睛。
22.放入蒸锅中，盖上盖醒40分钟左右。
23.冷水上锅蒸了25分钟左右关火。
24.关火后3-5分钟后可以揭开锅盖，鱼做好的模样。
有了奶香紫薯包的完整步骤方法，相信你很快就能完全掌握。到时候，你肯定会为自己的“业绩”而喜不胜收的。
奶香紫薯饼的做法，没有大家想的那么的艰难。先把需要的东西准备好，然后按步骤开始做，记得控制好火候。
2.1将熟透的紫薯用勺子趁热压成泥，取170克左右的紫薯泥与100克甜炼乳搅拌均匀成馅料，备用。如果喜欢特别甜的味道，可以在馅料里再加入适量白糖，或者甜炼乳。
3.2盖好压力锅，选择豆/蹄筋键，至压力锅报警保温，取出压熟的紫薯，放到盆里。
4.12纯牛奶加温一下，与面粉和成光滑的软面团。
5.21将盆盖上盖子，面团醒几分钟。这时候，可以准备白芝麻，擀面杖，饼铛，植物油。。。我用的是花生油，其他的植物油也都是可以的哦。
8.12切成小剂子，按扁。
9.21擀成饼片，放入紫薯馅儿。
10.一只手托住饼片，一只手的虎口将饼收上口。
11.饼的收口处一定要集中捏成一个尖状。
12.用手将饼压一下。
13.饼的一面在白芝麻里沾一下，再用手按一按，让芝麻跟面皮贴合的紧密一些。
14.饼铛开上下火，用刷子刷上薄薄的一层油，放入紫薯饼，盖上饼铛。
15.当饼铛周围冒出热气的时候，打开饼铛，在紫薯饼表面刷上少许油，翻面，盖上饼铛，等饼铛冒热气的时候，翻面。
16.紫薯饼的每面各煎两次，至两面都出现金黄色，即可。我煎的紫薯饼，馅儿有点冒了，可是露出一些浓浓的紫色，看起来更有食欲呢，HOHO！我11岁的女儿从小就喜欢跟我一起动手尝试做各种东西，她这次还发明了紫薯饼的另一种做法，哈哈：和面团的时候，不加牛奶，将面饼擀成大大的，薄薄的，多包入一些紫薯馅儿，沾上芝麻，入饼铛烙至两面金黄色，然后蘸炼乳吃，我感觉比小馅儿的紫薯饼还要可口呢。大家可以自由发挥，也许会做出更好吃更美味的紫薯饼哦！
奶香紫薯饼虽然很平凡，但是如果自己做，吃出来的味道却是不平凡的。如果你想尝到自己的“不平凡”，肯定马上就会动手来做了。
姜汁撞奶是一种非常好吃的奶制品，它选用的原料主要就是牛奶和姜汁，制作原理就是利用牛奶和姜汁可以发生化学反应，但前提必须是在40度到100度的温度之间，这样牛奶才可以凝固。在制作姜汁撞奶的时候，撞主要就是降低牛奶温度，使成品的姜汁撞奶吃起来的口感更好。
姜汁撞奶中既有牛奶又有姜汁，是一种营养价值比较高的食品，含有我们人体所需的多种微量元素，是一种老少皆宜的食品，尤其对于缺钙的人来说，可以有效补充人体缺失的钙质。
姜汁撞奶原料及做法：
原料
材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(没有机器，可现磨再隔汁的)、糖。
做法——煮牛奶+糖(一定要煮开后加糖，加糖煮牛奶会产生毒素，对身体不利)，煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。
提示——如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
姜汁撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
姜汁撞奶做法
1、姜去皮洗净，把姜磨出姜汁，用纱布或小密筛隔1次，倒入碗中备中。
2、纯鲜牛奶煮沸加糖，熄火后不停的搅拦，直至温度下降到70度左右。
3、迅速地将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，几分钟后即可凝固成姜汁撞奶。[2]
喜欢吃姜汁撞奶的亲们不妨自己动手制作一下，在这里要提向大家几点，就是在选用牛奶的时候最好用全脂高蛋白的牛奶，不然牛奶是凝固不了的，另外，温度要到70度以上才行，而且姜汁也要现榨的才行，这样做出来的姜汁撞奶才能凝固住。
食物的健康美味当然离不开精湛的厨艺，今天小编就为大家来介绍一道奶香紫薯芝麻饼的做法，通过学习，我想大家一定可以提高厨艺，同时也能吃到营养的美味，赶快来看看吧！
2.21紫薯去皮放蒸锅蒸熟
3.取出蒸熟的紫薯搅拌成泥，加奶酪搅拌均匀，加了奶酪的紫薯做起来粘性好，容易成形，口感更细腻，有很浓的奶香味。
4.用保鲜袋装上适量紫薯泥搓挤成小圆球。
5.用手压扁圆形。
6.让紫薯圆上再盖上保鲜袋，取一个塑料瓶盖盖在上面，用力按压下去。
7.支掉盖子，紫薯泥成上图的样子。
8.拿开保鲜袋，把圆形边上的多余紫薯泥去掉，可以合着其它的紫薯泥做下一个饼。
9.把圆形的紫薯饼取出，两边粘上熟芝麻装盘。如果等你做好所有的饼后，饼冷了，可以放在微波里叮2分钟再吃。
奶香紫薯芝麻饼做起来并不复杂，相信仔细阅读上文，相信你应该有所收获的。当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《紫薯姜撞奶的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“姜的养生”专题。
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