奶油奶酪是没有完全成熟的一种全脂奶酪,奶油奶酪的颜色是非常洁白的,奶油奶酪的口感是有一点点酸的,奶油奶酪的是我们常用来做蛋糕的一种奶酪。奶油奶酪一旦开封后就要立刻吃,要不容易编制,我们自己也可以做出奶油奶酪来,下文介绍如何自制奶油奶酪。
奶油奶酪属于一种奶酪,奶油奶酪里面含有丰富的营养,奶油奶酪的脂肪含量极高,所以想要减肥的朋友最好还是少吃奶油奶酪为妙。
制作方法
主料
调料: 淀粉
牛奶60克 90克
奶油奶酪100克 150克
鲜奶油30克 45克
白砂糖35克 50克
玉米淀粉10克 15克
低粉10克 15克
蛋黄3个 4个
蛋白2个 3个
白醋或者柠檬汁几滴
做法
1.牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水溶化。
2.将4个蛋黄,分次加入到1中,一个搅匀了,再加下一个。
3.将面粉和玉米淀粉过筛到2中,拌匀(注意不要划圈拌,跟做戚风拌蛋糕糊那样)。
4.蛋白加几滴白醋,或者柠檬汁,白糖分3次加入,打至湿性发泡即可。
5.模子里垫锡纸,将蛋白糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型(我用的活底模,没有垫锡纸)
6.烤箱预热175度,中层,上下火,模型放烤盘,烤盘里放入开水一杯,水浴法烤蛋糕。烤大约30分钟左右,蛋糕表皮上色足够,上面盖锡纸,继续烘烤10分钟。
酸牛奶一斤(牛奶500cc+25cc)的原味酸奶在筛子上放上两层纱布,下面放一个小盆,把酸奶倒在纱布上,放置1~2天。小盆里接下的是乳清可以喝的,不喝要就要随时倒出哈,免得接满了。2天过后,纱布上的就是乳酪了,可以开工做蛋糕了。
上文我们介绍什么是奶油奶酪,奶油奶酪是奶酪里面的一种,奶油奶酪做法相对复杂一点,但是只要我们有相关的奶油奶酪做法教程,我们还是有能力自制奶油奶酪的,上文为大家推出了奶油奶酪的做法,我们可以参考一下。
一个懒字已经毁掉了无数人的生活,因为懒,你会把衣服堆积起来,最后放进洗衣机一起洗掉;因为懒,你家冰箱从来没有新鲜的蔬果,因为你从不自己做饭。为了改掉这个陋习,你需要跟着我一起学做一下自制意大利乳清奶酪。
2.2在一只厚底锅里,倒入牛奶和淡奶油,搅拌均匀
3.1搅拌30秒,凝乳渐渐形成了
4.2一点一点的缓慢加入柠檬汁,边加入边搅拌
5.加入食盐,再搅拌30秒后。用一块干净的布盖住锅子,静置2小时
6.在滤勺上铺两层纱布,然后架在一个大的容器上
7.将凝乳和乳清的混合物倒在衬有纱布的过滤网上
8.用手将乳清挤干。这需要花费一点时间,如果觉得挤不出了,可以静置一会,再继续挤
9.意大利乳清奶酪RicottaCheese就做好啦
也许你以前吃过自制意大利乳清奶酪,但是你看完上面的介绍,你终于知道它是如何做出来的吧,还有什么理由你自己动手做呢?
一个美好而又充实的童年,必然会影响人的一生,这是有促进作用的。而童年的记忆中,自然少不了妈妈做的饭菜,这是我们最美的回忆。下面小编就给大家做一道记忆的自制奶酪做乳酪蛋糕
2.2备好材料。主料来做自制奶酪往面包桶里倒入牛奶。再倒入酸奶。启动面包机上的“7键”和面功能搅拌3分钟。在再启动面包机的“8键”酸奶功能开始发酵8h,整个过程中不要掀开盖子。
3.121备好材料。
4.212把纱布,面粉筛,碗放在水里煮5分钟出来放凉,纱布铺面粉筛里,面粉筛放碗上,然后把酸奶倒在纱布上,封上保鲜膜,放冰箱冷藏2天,两天后过滤出的乳清,奶酪。
5.黄油和奶酪隔水加热。
6.搅拌均匀,关火。
7.分两次加入蛋黄。
8.搅拌均匀。
9.1打发蛋白,蛋白先加入一小半糖打至粗泡,第二次比第一次打的浓稠些加入一小半糖打发,这步已经快接近湿性时加入剩余的糖打发,打至有蛋白成弯勾状即可。
10.2筛入低筋粉和淀粉,搅拌至无颗粒备用。
11.取一部分蛋白倒入酸奶糊里,用刮刀从底部往上翻拌均匀。
12.剩余的酸奶糊全倒进蛋白里。
13.再次用刮刀从底部往上翻拌均匀。
14.装进4个中型的纸杯中。
15.烤盘装满水放在倒数第一次层,上面放上烤架,以175°烤10分钟,转160°烤50分钟。(水浴法)烤后放凉脱模或放入冰箱冷藏几个小时再吃会更好。
16.成品。
今天的自制奶酪做乳酪蛋糕介绍就到这里结束了,您学会了吗?其实整体还是比较简单的,比较好学习的,抽时间按照上面的步骤做一下吧。
奶酪是日常生活中常见的甜品,奶酪其中营养丰富,含有大量的钙质,适合中老年人和儿童食用,经常食用奶酪不仅可以补充钙质预防骨质疾病,还可以补充身体所需要的一些营养成分,奶酪也可以自己制作的,做法非常简单。
食材
主料;牛奶800毫升
辅料;滤网1个医用纱布,1个酸奶,发酵菌粉1小袋
步骤
1.准备好自制的酸奶
2.准备一个干净的锅或者盆,用来过滤乳清;
3.在上面放一个干净的滤网;
4.准备一个医用纱布,双层的铺在滤网上;
5.把酸奶倒在纱布上面,在锅的外面盖上盖子,放在冰箱里大概一天左右,乳清就差不多过滤下去了;
6.这是放在冰箱过滤一天后的酸奶,大部分乳清已经过滤出来了,但是还不够彻底;
7.这时可以把纱布稍挤一下,上面压上重物,继续放在冰箱里过滤一晚,让它进一步把乳清虑干净;
8.这就是过滤了一天一夜的奶酪了,奶味非常的浓厚,里面还会有些酸味,800ml的牛奶最后做出的奶酪有300克左右,4袋牛奶10元,还是非常划算的。
9.过滤出来的乳清,可以用来敷面膜、做面包或者直接饮用都是非常不错的。
小贴士
1、酸奶如果不是自制的,也可以用超市里买来的浓稠酸奶。
2、过滤用的纱布、滤网一样要用开水煮过杀菌。
3、酸奶过滤乳清的时间要长,乳清才能彻底的分离干净。
4、乳清不要倒掉,营养价值很高。在蛋白的世界里,乳清蛋白到目前为止被认为是黄金标准。
5、制作奶酪的过程中,最好放在冰箱里,以免长时间容易变质。
6、奶酪制作完成后,要放在冷冻室里保存。
制作奶酪的主要原料是新鲜的牛奶,牛奶现在广泛的被大家所认识,都知道经常喝牛奶的好处是补钙,人体在各个时期都需要钙的补充,特别是生长发育期和老年时期的钙需求量更大。十公斤的牛奶可以制作一公斤的奶酪,四十克奶酪的营养就可以顶上半斤牛奶的营养,可见奶酪的好处。
奶酪不仅营养丰富,奶酪的口感也更好,以前只有蒙古的一些只要奶产区才可以吃到奶酪,现在奶酪全国各地各大超市都有卖的,各地的人们都可吃到奶酪,奶酪还可以自己做,下面教大家奶酪的制作方法:
一、温热牛奶,将牛奶放入双层加热锅,并缓慢加热到32摄氏度,加入用牛奶融化后的发酵剂,并搅拌5分钟,充分均匀。然后静置一个半小时,再加入用纯净水溶解的凝乳酶稍加温到40度,再静置30分钟。二、 切割凝乳,牛奶经过发酵剂的发酵产酸、凝乳酶的凝结作用,这时候的牛奶已经成块了,切割凝乳。 三、凝乳搅拌加温 静置10分钟后,你需要轻轻搅拌,是搅拌而不是搅碎!用勺子背,朝一个方向慢慢搅拌10分钟,半透明的乳清,就会迅速排出。 四、加压 把这些凝乳碎块,放到纱布中过滤,并且轻轻挤压,排除乳清。凝乳连带纱布,放入盆中,上面压一块干净的重物,可以是加工后的石块。静置30分钟,等待乳块进一步发酵。 五、成型 取出变硬的凝乳块,切割成3-4厘米的长方形。 六、把奶酪常温下(25摄氏度)干燥3天,再用酒精喷洒一便消毒。继续存放3-4天。并把奶酪完全密封,存放在5摄氏度冰箱内2-3周,等待最后成熟。
奶酪的制作过程不是十分的复杂,大家可以在有时间的前提下自己做,自己做的奶酪不用担心防腐剂的问题,还有奶酪由于储存的时间太久,营养丢失的问题。大家一定要注意制作奶酪的牛奶必须是鲜牛奶,也就是刚刚从奶牛身上采集的奶。
不管是身体健康时还是身染疾病时,饮食都可以说是相当重要的,合理的饮食可以促进健康,还可以进行食疗,帮助治疗疾病,奶酪球的做法很简单,而且还能帮助调理身体,促进身体健康。
2、把黄油、奶油奶酪和糖粉,一起放入容器中。
3、拌匀成顺滑状态。
4、加入鸡蛋液。
5、搅拌均匀至无颗粒状态。
6、筛入低筋面粉。
7、拌匀后揉成面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时。
8、取大约七克左右的面剂子,用手揉成圆球状。
9、依次做好所有的奶酪球排放烤盘中。
10、烤箱180度预热,放入中层上下火烤25分钟左右。
11、烤至奶酪球表面变色即可出炉,晾凉后食用。
12、成品图。
奶酪球的做法非常简单,你们会做了吗?这是一道常见的家常菜,非常适合独居的人在家食用品尝。
在经济腾飞的今天,越来越多的人去追求“口舌之快”,而越来越多的美食店也突然冒出来。在外吃饭固然是件美好的事情,但就是比不上家里做的卫生.干净。所以为了满足自己的“嘴欲”,你可以跟我学做奶酪馅饼
2.1把面团分成30克一个的剂子,擀成中间厚,四周薄的饺子皮状,加入适量的馅料,包成一个个的小包子,包上保鲜膜放室温发酵半小时,然后放冰箱冷藏过夜
3.2将马苏里拉刨成细丝,与包子馅混合均匀,这一步忘记拍了哈 ,将就看下我包包子的馅料,这个馅料里有粉丝.炒好的肉沫.香菇.千张皮.香葱
4.早上将平底锅放点点底油(这个油只需要一点点就够了,让每个饼底都均匀沾上油就行),把包子有褶的一面朝下,用手掌按平,同时让饼底沾上油,将饼底煎一两分钟煎黄时,用小碗倒小半碗水锅中,盖上盖子焖几分钟,待锅中水没有的时候,揭开盖子,将每一个饼翻面煎金黄即可
5.来一张奶酪拉丝图
看到这里,你也完全了解了奶酪馅饼的详尽做法了。希望你掌握做法之后,能够尽快实践起来。只有最快的实践,你才能够最快地享受到美食带来的愉悦感。
对于很多妈妈来说,家里的宝宝和爱人吃得健康,才会少生病。今天小编就为主妇们介绍一道适合家人食用的芒果奶酪。
2.1取100克果泥备用
3.2芒果去皮核,放在网筛中碾压过筛成果泥
4.12吉利丁片放入冰水中浸泡至软
5.21捞出,挤干水分备用
6.1小火加热搅拌,至细砂糖完全溶化,熄火
7.2牛奶,淡奶油,细砂糖,倒入锅中
8.1隔冰水,搅拌至冷却
9.2放入吉利丁片,搅拌至完全溶化
10.倒入柠檬汁,搅拌均匀
11.倒1/3芒果果泥到奶液中,搅拌均匀
12.再倒回剩下的果泥中
13.搅拌均匀
14.过筛
15.得到细致均匀的液体
16.倒入容器中,冷藏至凝固
17.取出,在表面用芒果丁和绿叶点缀
美食固然诱人,但是只有自己做起来,才会明白它真正的价值。而对于大家来说,在明白了芒果奶酪这道菜的做法之后,相信多数人应该都会自己尝试的。
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